La gamma de ganivets de cuina avui en dia és força àmplia, i lluny de tots els productes són iguals. No és estrany que una marca de moda i coneguda ofereixi als seus clients productes de no gaire alta qualitat, i alguna empresa poc coneguda posa a la venda productes fiables i duradors a un preu atractiu.
Els ganivets són productes que s’utilitzen diàriament, de manera que hauríeu de seleccionar-los amb prou cura perquè no només siguin atractius, sinó també còmodes, duradors, duradors i resistents. La nostra revisió actual està dedicada a la selecció de ganivets per a la cuina, sobretot perquè hi ha un ventall bastant ampli, que és molt fàcil de confondre. Tot i això, abans de procedir a l’anàlisi directa de les característiques dels models inclosos en la nostra qualificació dels millors ganivets de cuina d’aquest any, esbrinem primer què hem de buscar a l’hora de comprar aquests productes.
Resum de la qualificació:
Punts importants a l’hora d’escollir un ganivet de cuina
Hi ha moltes varietats de ganivets: hi ha productes per tallar carn, verdures i fruites, peixos, tallar pa i així successivament. Serà molt més fàcil navegar per la varietat de productes disponibles al mercat si els separeu segons el material a partir del qual està fabricada la fulla. A partir d’aquest factor depèn directament la qualitat operativa del producte, la vida útil de l’estructura, així com les característiques de la cura del ganivet.
Molt sovint, els ganivets són d’acer, un material que és un aliatge de ferro i diversos altres elements. Hi ha moltes marques, però no totes s’utilitzen per fer ganivets de cuina. Normalment, aquests productes són d’acer al carboni. El resultat és un disseny barat, sòlid i fàcil d’afilar, caracteritzat per una baixa resistència als processos de corrosió. Si un tal ganivet és cuidat i emmagatzemat de manera inadequada, pot quedar ràpidament oxidat. Els ganivets d’acer inoxidable són insensibles a la corrosió, no obstant això, aquest material és molt més suau, per tant, s’hauran d’afilar més sovint els productes, cosa que redueix la vida de la fulla. Les unitats d’acer inoxidable d’alt carboni combinen els avantatges dels dos ganivets comentats anteriorment, respectivament, es poden anomenar gairebé ideals d’ús. La majoria dels ganivets que hi ha al mercat actualment són d’acer, l’elecció és bastant gran. Són molt duradores, a més, si cal, es poden esmolar amb les vostres pròpies mans.
Un dels més populars són els ganivets de ceràmica, que estan fets amb pols de zirconi, que durant la cocció forma una estructura cristallina fina. Gràcies a això, el material es torna molt resistent, apropant-se al diamant en aquest indicador. Aquests ganivets poden ser de diversos colors. Un dels principals avantatges d’aquests productes és la nitidesa de la fulla, que durarà molts anys. No es recomana esmolar aquests ganivets a casa: és millor utilitzar els serveis d’un taller especial.
Un altre material conegut a partir del qual es fabriquen ganivets és el titani.Malgrat que la publicitat afirma que es tracta d’una eina eterna, aquests productes són significativament inferiors a l’acer i a la ceràmica en les seves característiques operatives. La polvorització de titani té altes propietats higièniques, no deixa un sabor metàl·lic als productes, és insensible a la majoria d’àcids i no s’oxida.
La forma i la mida de la fulla també tenen una gran importància. És poc probable que l'amfitriona es pugui prescindir d'un ganivet universal, que es troba en qualsevol conjunt. La longitud mitjana de la fulla oscil·la entre els 13 i els 20 cm, i es pot utilitzar per a diverses operacions. La longitud de la fulla del ganivet de cuina és aproximadament la mateixa, però és molt més ampla, la fulla té una forma semicircular, cosa que la fa perfectament adequada per triturar. També hi ha a la venda un gran nombre d’altres ganivets altament especialitzats.
A l’hora d’elaborar la nostra valoració dels millors ganivets de l’any, hem tingut en compte tots aquests factors i també ens hem basat en el feedback dels usuaris i les mestresses de casa. Es va tenir en compte la relació preu i qualitat del model. Per a cada model, vam intentar recopilar la màxima informació possible per tal que us resultés més fàcil decidir sobre l’elecció dels productes. Ara és el moment de començar a analitzar les característiques útils de cada ganivet inclòs en la nostra revisió.
Productes siderúrgics
5. Sèrie HATTORI HD
Es tracta d’un producte d’elit fabricat al Japó i que presenta una màxima qualitat d’obra i una vida útil prou llarga. El producte es caracteritza per la perfecció de les línies, a la fulla es pot trobar un delicat i complicat patró de damàs. La fulla està excel·lentment polit i ben afilada, cosa que distingeix significativament aquests ganivets d’altres productes similars. Artesans japonesos experimentats cada ganivet són afilats manualment. Les vores són lleugerament arrodonides, la massa del ganivet és força decent, però encaixa còmodament a la mà, no rellisca del palmell de la mà.
Tots els jeroglífics gravats a la fulla només es poden examinar a prop. Les pastilles no estan perfectament encaixades: es poden observar petites llacunes entre elles, però això no afecta la usabilitat del producte. L’acabat d’afilar és gairebé similar al mirall, els riscos són normals i això és gairebé imperceptible. El producte està fabricat en acer Damasc de 63 capes, l'acer inoxidable V-Gold No. 10, que actua com a nucli. Al mercat rus, es poden trobar al voltant de 16 varietats de ganivets d'aquesta sèrie, totes diferents per afilar simètricament. El mànec està format per materials compostos que no tenen por de l’aigua i no absorbeixen les olors.
Avantatges:
- Ganivets molt forts i fiables gràcies a la tecnologia de producció moderna;
- Les fulles són força afilades i flexibles, és molt convenient tallar-les;
- Tant les dretes com les esquerres poden utilitzar-les;
- El mànec és estret, s’adapta bé al palmell d’una dona;
- Les vores no s’enfilen, fins i tot després de moltes esmolades, mantenen la forma original;
- S’afilen a l’instant, es mantenen nítides durant molt de temps.
Inconvenients:
- Després del rentat, netegeu bé, en cas contrari pot començar a rovellar-se;
- Quan es talla la carn, és indesitjable caure sobre els ossos, en cas contrari podrien quedar-ne pols microscòpics.
4. WUESTHOF Epicure
Aquesta és la darrera col·lecció de l’empresa alemanya Wuesthof, que combina perfectament la pedanteria alemanya, l’atenció al detall i la qualitat i les tradicions orientals de la fabricació de ganivets i altres productes de tall. Inclou una varietat de productes: per a netejar i tallar verdures i fruites, productes per a bistec, pa, elaboració d’entrepans i així successivament. Les unitats tenen una fulla d’acer contrastat X50 CrMoV15 i aquest material és conegut durant molt temps pel seu alt rendiment i resistència a l’oxidació i altres influències negatives.
Els mànecs de ganivets estan fets de la fusta anomenada estabilitzada (el seu altre nom és plàstic de fusta), que es distingeix pel seu aspecte atractiu, la seva resistència a influències externes.Mantenirà el seu aspecte atractiu fins i tot en un entorn agressiu, té bones qualitats higièniques. La fabricació es realitza mitjançant la tecnologia Full Tang, que garanteix la fiabilitat i la durabilitat dels productes. les nanses estan superposades amb reblons especials. Cada ganivet està equipat amb un reforç d'acer inoxidable polit.
Avantatges:
- Làmina ampla i equilibrada;
- Qualitat òptima d’acer: és prou resistent, però no fràgil, fins i tot quan es treballa amb materials duradors apareixeran gravats;
- L’afilat es realitza segons la tecnologia japonesa en un angle de 15 graus;
- El filet és monolític, és un amb la fulla.
Inconvenients:
- Esmorteeixen prou ràpidament, però esmolar-les és molt senzill.
3. MASAHIRO Hi-Tech
Una altra excel·lent marca japonesa, molt coneguda no només a l'est, sinó a tot el món. Tant els mestres professionals com els amants dels plats preparats a casa, prefereixen cada cop més aquest producte en concret. La companyia mateixa té una història força llarga i digna de relleu: els seus fundadors són representants de l’antic clan Hattori, que han estat famosos per fabricar espases de batalla durant segles. Els temps actuals són diferents, però la qualitat dels productes és a l’altura. Tot i que hi ha diverses sèries de ganivets, la col·lecció Hi-Tech és, amb molt, la més moderna i popular entre els usuaris.
Els productes es caracteritzen per una excel·lent duresa: 63 HRC. Amb aquests indicadors, les fulles no tenen molta flexibilitat, de manera que són les més adequades per tallar verdures i fruites, així com per a altres operacions culinàries que no necessiten subtilesa de filigrana. Una de les característiques distintives d’aquest producte és l’afilat asimètric de la fulla, típic d’aquesta empresa.
Avantatges:
- Lames molt afilades amb un petit angle d’afilat - uns 10-15 graus;
- És capaç de mantenir la seva nitidesa durant molt de temps;
- Bona resistència als efectes dels processos de corrosió tot i que a la fabricació s’utilitza acer elevat en carboni;
- Les nanses són totalment metàl·liques: no s'esquerdaran ni es cauen;
- Perfectament equilibrat.
Inconvenients:
- No s’exclou l’ocurrència de les anomenades nafres a la fulla, per la qual cosa s’han de tenir cura dels ganivets.
2. Professional GIPFEL
Els ganivets produïts per aquesta empresa sempre es distingeixen per la màxima qualitat i el cost raonable. Són perfectes per a un ús professional i domèstic. A més, aquests productes es caracteritzen per tenir un període de funcionament força llarg. Els ganivets tenen totes les propietats i qualitats necessàries per a un ús confiat. Tots ells estan perfectament equilibrats, cosa que garanteix la seguretat d’ús. La forma del mànec és ergonòmica, està feta de plàstic especial: bakelita. Aquest material és ben resistent a diverses classes d’influències agressives: és insensible als àcids, àlcalis i pot suportar temperatures de fins a 300 graus. Al mateix temps, mantindrà el seu aspecte atractiu durant molt de temps, encaixa còmodament a la mà, absolutament segur.
La fulla té un alt nivell de resistència, és de carboni o acer inoxidable, s’hi afegeix crom, molibdè o vanadi. Aquests productes mantenen la nitidesa durant molt de temps, però necessiten una cura especial durant el funcionament. Hi ha moltes varietats de productes: podeu trobar ganivets de diverses formes i pesos, de manera que podreu treballar còmodament amb una gran varietat de tipus de productes.
Avantatges:
- És un preu adequat per a productes professionals;
- El mànec no rellisca al palmell de la mà, molt còmode;
- Les fulles, fins i tot durant un ús perllongat, no es molan;
- Molt afilat, no necessita afilats regulars;
- Es permet utilitzar per tallar carn congelada i picar ossos.
Inconvenients:
- Els productes d’acer al carboni es poden oxidar ràpidament, de manera que sempre s’han de mantenir secs.
1. Mestres Professionals de TRAMONTINA
Excel·lent geometria i aplanament de fulles d’acer de carboni mitjà amb propietats inoxidables. Gràcies a un tractament especial, tots els elements innecessaris s’eliminen de l’acer, cosa que garanteix valors d’alta duresa - aproximadament 56 Rockwell. Les nanses són molt còmodes, de plàstic de gran qualitat, que es torna més a prop de la fulla. D’aquesta manera, s’evita que el ganivet es desprengui de la mà durant l’operació, cosa que minimitza la probabilitat de ferides. No hi ha buits entre el mànec i la fulla, el mànec té un tractament antibacterià. L’acer de la qual està fabricada la fulla és força nítid, gairebé no es mull durant el funcionament. No és necessari afinar ganivets molt sovint, podeu fer-ho a casa, cosa que us proporciona una facilitat d’ús addicional.
És aconsellable utilitzar aquest producte a casa, per cuinar professional, aquests ganivets no són gaire adequats. El fet és que aquí l’afilat de la fulla es fa amb un angle més pronunciat, per tant, quan es treballa amb productes sòlids, es poden formar diverses osques.
Avantatges:
- Lames força flexibles i duradores que no es desmoroneixen durant el funcionament;
- Si es vol, es poden empresonar a casa, això no s’haurà de fer gaire sovint;
- Es proporciona un recobriment antibacterià a les nanses;
- Preus del producte molt assequibles.
Inconvenients:
- No afileu massa la fulla, això pot provocar que l’acer a la vora s’emboliqui.
Productes ceràmics
3. SABATIER Ceramix
Aquests són els productes d’una empresa francesa que fabrica productes d’aquest tipus des del segle anterior. La punta del ganivet està envasada en una punta especial de silicona perquè conservi la seva nitidesa, a més, aquest moment permet proporcionar un alt nivell de seguretat durant el transport del producte. La longitud mitjana de la fulla és de 12,5 cm. Està fabricada en acer de gran qualitat, resistent als processos de corrosió, recobert de composicions especials en pols i que passa per un tractament tèrmic especial, després d'això afilat en equips professionals. Això dóna als ganivets una nitidesa fenomenal que romandrà amb el producte durant tota la seva vida útil; no haureu d’afilar-ho.
El logotip del fabricant està gravat a la fulla. El ganivet s’adapta perfectament a productes com la carn, les verdures i fins i tot el pa acabat de fer. Els productes no necessiten una cura addicional, després de l’ús s’han de rentar bé i deixar-los emmagatzemar. El mànec està fabricat amb materials de cautxú que no rellisquen a la mà. S'adapta perfectament al palmell femení, però per a una mà masculina pot semblar una mica estret. L’aspecte és excel·lent, i es mantindrà durant tot el període d’operació.
Avantatges:
- Les fulles molt afilades que no necessiten un afilat freqüent: uns tres o quatre anys d’ús actiu no han de pensar-hi;
- No necessita atenció especial;
- El kit inclou una funda especial a prova de cops que no permetrà fer mal a la fulla per danys durant una caiguda o quan es guardin amb altres ganivets;
- Es pot vendre un protector de fulles;
- Hi ha productes en blanc i negre a la venda.
Inconvenients:
- Trobar ganivets originals a la venda no és gaire senzill, però els falsos són suficients.
2. FISSMAN Margo
Aquests ganivets fiables i duradors estan dissenyats per facilitar el treball diari a la cuina. Aquest producte està fabricat amb pols de zirconi, i també és perfecte per a persones a qui no els agradi embolicar-se regularment per endreçar la fulla i afilar l'eina. Segons els usuaris, el millor és comprar productes pintats de negre, cosa que indica una densitat significativa d’aquest material - molt superior a la dels productes blancs. La línia no inclou massa fulles, però totes les més comunes disponibles. Es subministra una caixa d’emmagatzematge amb el ganivet.Els fabricants no recomanen utilitzar el producte quan es treballin amb superfícies de vidre o pedra de les juntes, que en última instància poden provocar rascades de la superfície i fulles empinades, cosa que els farà contundents.
Podeu tallar amb aquests productes absolutament qualsevol producte, excepte els ossos congelats. No oxidaran els productes frescos, no tindran un gust estrany, perquè la ceràmica no reacciona amb els àcids alimentaris. Tenir cura d’aquest ganivet és força fàcil: només cal rentar-lo bé després d’utilitzar-lo amb una esponja suau amb un producte líquid, netejar-lo lleugerament i posar-lo a la coberta. No es recomana rentar productes al rentaplats, ja que això pot provocar danys al ganivet. La duresa del producte és gairebé igual al diamant.
Avantatges:
- Molt fàcil de netejar;
- Tallar perfectament qualsevol producte i mantenir la nitidesa durant molt de temps;
- No reaccioneu amb productes, conservant totes les substàncies beneficioses, incloses les vitamines;
- Cost bastant raonable.
Inconvenients:
- A més de la necessitat d’afilar al taller, no es troba.
1. SAMURA Ceramotitan
Un altre producte de fabricació japonesa, a la vora de titani i ceràmica. Aquests ganivets es caracteritzen per tenir un alt nivell de força. La base de la fulla és de titani, que està recoberta amb òxid especial de zirconi per augmentar la seva força. També es recobren a la part superior amb una capa de titani, a causa de la qual l'eina adquireix una durabilitat encara més gran. La longitud de la fulla pot ser diferent: de 14,5 a 17,5 cm. Els ganivets s’adapten bé per a diversos productes. Es distingeixen per una excel·lent durabilitat. El kit inclou una funda especial amb ranures per a la ventilació.
El logotip del fabricant s’aplica a un costat de la fulla, els ganivets originals estan fets al Japó, si el país s’indica a l’embalatge, llavors serà un autèntic fals. El mànec és de plàstic, presenta una ondulació més propera a la fulla, proporcionant un alt nivell de protecció contra talls i altres ferides.
Avantatges:
- Gràcies al recobriment de titani, es redueix molt la probabilitat de trencar la fulla quan caigui el ganivet;
- Mànec de plàstic amb recobriment de tacte suau;
- Hi ha kits a la venda que tenen un acabat mat o brillant;
- Afilat universal: tant les mans dretes com les esquerres poden utilitzar un ganivet.
Inconvenients:
- No detectat.
Productes de titani
2. SEMPRE Diamant de titani
Un altre producte elaborat al Japó. El producte està elaborat sobre la base d’un aliatge de titani, on s’afegeix pols de diamant i òxid de zirconi, a causa del qual el ganivet es fa molt dur. L’aplicació d’argent proporciona un bon efecte antibacterià. El titani en si és un material bastant lleuger que pesa significativament menys que l’acer, de manera que les mans no es cansarà ni tan sols quan haureu de mantenir-lo a les mans durant molt de temps. S'obté una gran resistència del producte mitjançant el tret a alta temperatura amb l'addició gradual de tots els components principals. L’avantguarda es resisteix al desgast. Tant la fulla com el mànec són hipoal·lergènics i no estan exposats a processos corrosius.
Si cal, es pot afilar el ganivet a casa. L’afilat de les fulles és simètric i de doble cara, cosa que fa que el producte sigui universal per a persones dretes i esquerres. Val la pena assenyalar que aquests ganivets són molt adequats per a un ús professional. No són sensibles als efectes de l’aigua: la fulla no quedarà tacada. Les fulles es desgasten durant molt de temps, i no cal que siguin afilades.
Avantatges:
- La fulla i el mànec tenen bones característiques antibacterianes, cosa que garanteix una excel·lent higiene;
- Les fulles tenen una excel·lent flexibilitat, de manera que aquests ganivets s’adapten molt bé per al fresat;
- Resisteix de forma fiable al desgast, no contagi;
- No està subjecte a la corrosió.
Inconvenients:
- La fulla és molt lleugera, per la qual cosa el centre de gravetat del ganivet es desplaça al mànec, cosa que molesta l’equilibri.
1. BERGHOFF Ron
Té fulles de màxima resistència, estan fetes d’aliatge de titani d’alta qualitat, a més, també es reforcen amb petites partícules de diamants. A més, se li afegeix òxid de zirconi i plata, cosa que fa que el producte sigui encara més fort en comparació amb altres productes similars. El ganivet està equipat amb un mànec de plàstic amb un recobriment de tacte suau, gràcies al qual el producte no relliscarà de les mans. Com molts usuaris noten, el mànec és una mica gruixut, per la qual cosa és més adequat per a les mans dels homes que per a les mans femenines delicades. Tanmateix, literalment després d’una o dues setmanes d’ús actiu, simplement s’oblida d’aquest inconvenient.
La fulla té un gravat negre amb el logotip de l'empresa. Els ganivets poden tallar qualsevol carn, fins i tot prou dura i congelada, descarada, etc. Rarament està mut, s’haurà d’afilar aproximadament una vegada cada dos anys, i això es pot fer a casa.
Avantatges:
- El recobriment de titani evita que els productes s’enganxin a la fulla;
- El mànec és prou gruixut, això garanteix un bon equilibri de la fulla;
- La duresa del tall és força alta, però també hi ha una bona viscositat, degut a la qual la fulla no es curarà al tallar ossos;
- La polvorització de titani s’aplica en un buit a pressió important: no es rascarà ni es frega.
Inconvenients:
- No renteu-vos en un rentaplats.
En conclusió, un vídeo útil
La nostra valoració dels millors ganivets de cuina ha acabat. Esperem que la informació proporcionada aquí sigui suficient perquè pugueu triar el producte més òptim per a vosaltres mateixos. Si decidiu aclarir-vos alguns punts o compartiu la vostra experiència en l'ús d'aquests productes, feu la benvinguda a fer comentaris sobre aquest article.
