TOP 10 millors generadors de fum per fumar

El tabaquisme com una forma d’allargar significativament la vida útil dels productes alimentaris ha conegut a la humanitat des de fa temps. Hi ha dos tipus d'aquesta tecnologia: calenta i freda. Si feu fumar calent, podeu mantenir el menjar durant diversos dies, però el fred augmenta aquest període fins a un mes. Anteriorment, s’utilitzaven màquines especials anomenades cases de fum per fumar. Avui, són substituïts pels anomenats generadors de fum,

Des del moment de la seva aparició, aquests dispositius s’han popularitzat, de manera que podeu trobar cada vegada més varietats d’aquests models a la venda. És fàcil confondre’s en un assortiment tan ampli. Per evitar que us passi això, vam decidir escriure la nostra valoració dels millors generadors de fum el 2019. Tot i això, abans de començar a analitzar les característiques dels models específics, provem d’entendre el dispositiu i el principi de funcionament d’aquesta unitat.

Com triar un generador de fum?

Aquest equip no és massa complicat. La principal font de fum aquí són les patates fregides, les patates fregides o les serradures, que s’encenen gradualment dins del producte. Les persones que participen activament en el tabaquisme de diversos productes no recomanen l’ús de serradures d’espècies de coníferes per a aquest propòsit, es consideren espècies de fulla caduca o arbres fruiters. El generador de fum inclou un contenidor especial, hi ha una capa de serra o esveltes a la seva part inferior, també hi ha una funda desmuntable, el fum s’hi deixa de tant en tant. També es troba un forat d’encesa a la part inferior. S'ha de fixar una mànega a la part superior del cos, a través de la qual passarà fum a la cambra de treball, on hi haurà els productes: carn, peix, etc. A més, s’ofereix un bufador d’aire.

La principal funció del generador de fum (en principi, així es desprèn del nom del dispositiu) és crear una certa quantitat de fum i subministrar-lo al gabinet de fumadors. En el procés d’interacció de fums amb productes, es produeixen determinades reaccions químiques que fan que el producte semielaborat sigui adequat per al consum humà.

En total, avui a la venda, podeu trobar quatre varietats principals d’aquest producte. Els sistemes elèctrics s’utilitzen més a escala industrial, ja que es consideren els més pràctics. A la cambra de fumadors poden escalfar la temperatura a 300 graus, després el producte s’apaga automàticament. Els xips durant la fosa produeixen fum, la temperatura dels quals pot arribar als 50-70 graus. Després que la càmera es refredi una mica, el motor torna a encendre i es torna a augmentar la temperatura. El procés de fumar en aquest dispositiu és continuat.

Els fumadors són els més utilitzats pels amants de la carn fumada casolana, ja que aquests generadors de fum tenen el principi més senzill d’acció: patates fregides o serrades, utilitzant un mecanisme especial de cargol, entrar en una espiral elèctrica escalfada a una temperatura molt alta.Després d’escalfar-se fins a uns 250 graus, la fusta comença a fumar i emet una gran quantitat de fum, la temperatura serà d’aproximadament 50-70 graus, la qual cosa és òptima per al procés de fumar.

També podeu trobar ejectors i dispositius de fricció. Els primers s’utilitzen poques vegades, però els segons tenen un disseny molt original. L’element principal aquí és un motor elèctric força potent que farà girar el cilindre. S’hi enganxa un bloc de fusta des de dalt. En el procés, a causa de la fricció, l’arbre s’escalfarà molt, per tant, es començarà a formar fum, entrant inicialment al canal de la xemeneia i posteriorment entrant a la cambra de fumadors.

Quan escolliu un dispositiu, heu de comprovar la qualitat de la seva fabricació i muntatge. Segons usuaris experimentats, el producte òptim amb un llarg període de funcionament serà una estructura d’acer inoxidable, el gruix del qual hauria de ser superior al mil·límetre i mig. La funda del dispositiu s'ha de treure sense problemes. Pot ser de metall o fusta. A l’hora d’escollir, heu d’assegurar-vos que el mànec està fabricat amb materials aïllants a la calor, de manera que en el procés de treball, quan es faci necessari abocar patates fregides, no us cremen les mans. La part inferior també s’ha de desprendre amb facilitat, perquè periòdicament caldrà netejar aquest producte.

Fixeu-vos en la configuració del model, de manera que en el futur no hauria de comprar diversos elements necessaris. Com a norma, es subministra un compressor amb el dispositiu, un tub especial que és resistent a altes temperatures; un encenedor, un conjunt de encenalls de fusta per a diversos fums, fixadors i així successivament.

A l’hora d’escollir models per incloure en la nostra qualificació dels millors generadors de fum de l’any, hem tingut en compte aquests punts, així com molts altres. En particular, les revisions dels usuaris i la relació qualitat / preu del model van jugar un paper important. Per a cada dispositiu, vam decidir recopilar la quantitat màxima d’informació de manera que pugueu decidir si s’adapta a vosaltres o, al contrari, hauríeu de trobar productes més òptims. Per tant, ha arribat el moment de revisar-nos.

Dispositius d’encesa automàtics

4. Generador de fum

El producte va ser desenvolupat per la planta mecànica Volga, que fa anys que fabrica i ven productes similars. L’equipament es va processar de forma reiterada diversos elements estructurals, es van tenir en compte factors importants que van permetre que els productes d’aquesta empresa siguin els millors del país. El cas està fabricat en acer inoxidable i el gruix de la paret és superior a 2 mm, cosa que impedeix no només que es produeixin processos de corrosió, sinó que tampoc permet que les parets s’esvaeixin amb el pas del temps. El període de funcionament continu es pot augmentar significativament mitjançant la instal·lació d’un dipòsit de xip especial. El fum, finalment, resulta gruixut i molt net, lliure d’impureses nocives, cosa que afectarà la seguretat dels productes. El disseny està equipat amb un compressor força potent que distribuirà el fum de manera uniforme per tota la cambra, cosa que permetrà fumar els productes de la forma més uniforme possible.

El volum total de la cambra per fumar és de 200 litres. El fum passa per una bobina, la longitud dels quals supera els 3 metres. La potència del compressor és elevada: passa a uns 80 litres per minut. El volum de la capacitat de les encenalls de fusta és de 8 litres, a més, si és necessari, es pot augmentar. La potència de Teng fa 1 kW i aquest indicador és regulable. El pes de l’equip és de 8,5 kg, i una càrrega de xips de fusta és suficient per a unes 10 hores de funcionament continu, també es proporciona un sensor de temperatura al cas perquè puguis supervisar el grau de calefacció a la cambra de fumadors.

Avantatges:

• Es veu bonic;
• Funciona durant molt de temps en una fitxa de fitxes de fusta;
• Hi ha tot el que necessites fer servir;
• Es proporciona un sensor de temperatura;
• Pesa una mica;
• Capaz.

Inconvenients:

• La temperatura del fum és una mica baixa.

3. Generador de fum Whirlwind-M

Amb aquest disseny podeu fumar grans volums de productes en poc temps. El dispositiu està totalment automatitzat, una persona no ha d’interferir en el procés de cocció. Generalment es coneix com a productes professionals. Els xips o serradures s’utilitzen com a consumibles, no cal comprar bricquetes ni comprimits. Una càrrega (és d’uns 3-4 kg de xips de fusta) serà suficient perquè l’equip funcioni contínuament durant 24 hores. L’aparell funciona a base de combustió lliure d’oxigen. No cal incendiar les encenalls de fusta, ja que es subministrarà a un element calefactor, la potència del qual és d'1 kW, on comença a cremar-se gradualment. Molts usuaris noten una densitat uniforme de fum i la seva temperatura també estarà al mateix nivell.

Completa amb el producte hi ha tot el necessari per garantir un funcionament estable i continu de l’equip. El nivell de subministrament de fum aquí es pot ajustar: el producte és capaç d’omplir la cambra de fum, el volum de la qual va des d’un metre i mig fins a deu metres cúbics. El model està recobert de pintura resistent a la calor negra, el cos està fabricat en acer inoxidable. Aquest generador de fum consumeix uns 12 kW d’electricitat al dia. Les dimensions generals no són massa grans: 60x25x65 cm. La temperatura nominal del PETN és d'aproximadament 270-310 graus, de manera que els xips començaran a engrossir-se immediatament després d'haver estat a l'element calefactor.

Avantatges:

• De seguida podeu fumar volums força grans;
• Treball totalment automatitzat;
• No cal controlar la temperatura a la cambra;
• Consum de material baix.

Inconvenients:

• Està totalment prohibit utilitzar encenalls de fusta humida o humida, ja que per culpa de deu poden fallar;
• Es forma una quantitat decent de sutge, cal netejar-lo dues o tres vegades al mes.

2. Generador de fum resident d’estiu

Aquest dispositiu és una casa de fum automàtica en tota regla, i haureu de fer una reserva immediata que la temperatura del fum a la cambra no sigui massa alta (uns 20-28 graus). El producte està dissenyat per a productes com ara carn, aus, peixos, llardons, formatge, etc. El producte funciona exclusivament en mode automàtic, però ha d'estar connectat a la xarxa. Consumeix energia força econòmicament, només uns 0,3 kW per hora. El estoig està fabricat en acer inoxidable força resistent. Juntament amb ell s’hi inclou l’element de calefacció, un armari on es carregarà el menjar i molts detalls addicionals. Hi ha un temporitzador automàtic per subministrar serra, també s’ofereix un controlador de temperatura. Hi ha indicis d’engegada i funcionament de l’escalfador elèctric.

La cendra formada durant la combustió de patates fregides o serra es descarrega en un compartiment especial. El subministrament de fum és uniforme, omple completament el dipòsit de fum, ajudant els productes a cuinar molt més ràpidament. Es poden carregar fins a 20 kg de productes en un model de configuració estàndard alhora; hi ha opcions de disseny que permeten fumar fins a 50 kg. Aquesta casa de fum automatitzada està equipada amb una canonada d’enllaç i una caputxa especial per a l’extracció del capó, que permet utilitzar els equips no només al carrer, sinó també a l’interior, conduint el conducte per la finestra perquè el fum no s’introdueixi.

Avantatges:

• Econòmic en el treball;
• El subministrament de fitxes de fusta es produeix en un mode dosificat;
• La velocitat d’alimentació i la temperatura de la cambra es controlen per automatització;
• Es pot utilitzar tant per fora com per dins.

Inconvenients:

• El fum al fred no funcionarà;
• L’aspecte podria ser més interessant.

1. Hanhi Zmei

Els darrers equips dissenyats específicament per fumar en fred.Va aparèixer a la venda l'any passat. Els enginyers van intentar pensar acuradament tots els punts més importants, de manera que el procés de formació de fum s’ha convertit en el més convenient per a una persona que treballa amb aquesta unitat. El búnquer amb fitxes de fusta té un disseny angular, que permet la seva combustió contínua de piròlisi. A més, no s’esvairà. El fum surt d’aquesta part de l’aparell amb l’ajut d’unes ranures especials situades a la placa de la cantonada, després de les quals s’envia a la zona de baixa pressió. El compartiment de cendres és molt convenient aquí, a més, hi ha accés, de manera que podeu eliminar i netejar-lo si cal. En general, tot el generador de fum, si es vol, es pot desmuntar i netejar de sutge i formada de quitrà.

El fum, que va de la cambra de combustió als productes, passa per un sistema de filtració de diversos nivells en el qual s’eliminen resines pesades, sobretot perquè són capaços de fer mal als productes. Durant la combustió de les encenalls de fusta, es pot formar aigua, resina líquida i altres substàncies, que no han de sortir amb el fum ni introduir-se en els productes. Per eliminar tots els innecessaris, heu d’obrir un toc especial. El producte pot funcionar completament fora de línia, no heu de seguir el seu treball en absolut, només haureu de netejar la cendra a temps i netejar els filtres de fum. Aquest dispositiu sempre es troba en posició vertical, equipat amb un suport suficientment còmode i estable.

Avantatges:

• Sistema d’eliminació de fum d’alta qualitat de substàncies nocives;
• Tots els elements estan fabricats en acer inoxidable d'alta qualitat;
• Equipament totalment a prova de foc;
• Consumeix la quantitat mínima d’electricitat.

Inconvenients:

• No detectat.

Generadors de fum manuals

3. Estàndard Merkel

Aquest model es caracteritza per molts usuaris com a innovador i millorat, de manera que per les seves qualitats útils és significativament superior a models similars d'altres empreses. El disseny inclou un cos i una xemeneia, una coberta feta de fusta resistent. El fons aquí és perfectament pla, es proporciona una cambra de condensació, amb la qual el fum passa per una neteja addicional. Aquí la seva temperatura disminueix, fent que el fum sigui adequat per treballar amb qualsevol tipus de producte. El model està dissenyat tant per fumar fred com per calor. Tots els elements estan fabricats en acer inoxidable fiable, resistent a danys físics i a processos de corrosió. El seu gruix és de 2 mm. La massa del dispositiu no és massa gran - uns 2 kg. Muntar un model i preparar-lo per a la feina és molt senzill, de manera que fins i tot una persona que no ha tractat amb equips similars abans pot manejar-lo.

Perquè el producte funcioni de manera estable, és necessari aconseguir una olor estable. Al principi el fum es forma força calent, però després passa per una espècie de filtre de les patates fregides, el quitrà i el condensat en sortiran. A continuació, tot el volum de fum entra a la cambra de condensació. Es mantenen gotes d’aigua a les seves parets i es produeixen productes de combustió nocius. Tots ells es poden eliminar fàcilment. La tapa està feta de fusta fiable i duradora, que no s’assecarà i s’escalfarà massa durant el funcionament, de manera que no podreu provocar cremades. S’adapta perfectament contra el cos, de manera que el fum no anirà més enllà del generador de fum.

Avantatges:

• Aspecte molt atractiu, el estoig és d’acer inoxidable polit;
• En la fabricació de materials utilitzats exclusivament d’alta qualitat;
• Per fumar, podeu utilitzar llenya de qualsevol espècie;
• Càrrega fàcil i fàcil de patates fregides;
• Consumeix la quantitat mínima d’electricitat;
• El compressor permet ajustar la quantitat d’aire subministrat;
• Cost raonable.

Inconvenients:

• La condensació té una olor desagradable característica.

2. Generador de fum Finlandia 1,2 L

Té un cos d’acer inoxidable, el gruix del qual és de 2,5 mm, el volum màxim de fum de 3 metres cúbics. La canonada es troba a la part inferior, de manera que es pot fumar amb tecnologia freda i calenta. El principal avantatge d’aquesta ubicació de la canonada és que la fase activa del procés s’inicia immediatament des del moment en què es dispara el xip, de manera que el contenidor amb productes per fumar s’omple de fum immediatament. L’alliberament de resines nocives per al cos humà és mínim, el mateix es pot dir sobre el condensat. S’aporta aire fresc a la zona de combustió mitjançant un compressor especial, el consum mitjà de xips de fusta se situa dins dels 200 grams. Gràcies a un disseny acuradament pensat, s’arriba a la temperatura òptima de fum aproximadament tres vegades més ràpida que quan s’utilitzen altres generadors de fum.

La potència del compressor és regulable, la temperatura del fum a la sortida estarà entre 30 i 90 graus. Per fumar calent s’utilitza una temperatura de 60 graus o superior. Aquesta és la tecnologia més ràpida, els productes estaran totalment a punt en un parell d’hores com a màxim. Si la temperatura està a l’interval mitjà (35-60 graus), podeu obtenir productes amb una vida útil més llarga. Fumar pot durar de 3 hores a 2 dies. El fumatge fred implica l'ús de fum amb una temperatura de no més de 32 graus. Gràcies a aquest tractament, es podrà mantenir la densitat i la duresa dels productes al llarg del temps. El muntatge d’aquest generador de fum triga uns quants minuts i, si cal, es pot connectar a qualsevol contenidor convenient.

Avantatges:

• Es pot utilitzar tant per fumar fred com per calor;
• Àmplia gamma d'ajust de temperatura;
• Simplicitat del funcionament;
• Cost raonable;
• Dimensions generals compactes.

Inconvenients:

• Disseny ajustat i feble.

1. Fum Hobbi 3.0+

Un altre disseny de la producció russa. És capaç de produir una quantitat decent de fum fred, que pot arribar a uns 20 metres cúbics, la durada màxima de la bateria del dispositiu és de 16 hores. El consum mitjà de combustible és d’uns 150 grams per hora. La coberta és de fusta d’alta qualitat, que no s’inflarà quan canviï la temperatura ni la humitat. El fons és desmuntable: es poden eliminar fàcilment les restes de fitxes de fusta. L’encesa és manual, té dos forats als costats del producte. El kit ve amb un encenedor molt convenient; també hi ha encenalls de fusta d’alç per a un sol farcit. El compressor està equipat amb tubs resistents a la calor, tots els suports són universals. S’ofereix un llibre de receptes amb el generador de fum, molt adequat per a una persona que per primera vegada decideix iniciar-se en un procés com fumar.

El rendiment del dispositiu és força alt, és convenient utilitzar-lo. Tots els productes són força aromàtics i saborosos. El cos de l'estructura està fabricat en acer inoxidable, resistent a la tensió tèrmica i física. La cambra de combustió està equipada amb un volum que permet carregar fins a un quilogram i mig de patates fregides. La canonada està situada a sota, de manera que les fitxes sempre es mantenen en estat sec, no s’esvaeixen. El dispositiu no necessita estar connectat a la xarxa, però us permet fumar força gruixut i saturat.

Avantatges:

• Tot el que necessita per fumar està inclòs;
• Els productes fumats no absorbeixen toxines i diverses olors;
• Carcassa resistent a la calor;
• Àmplia gamma d'aplicacions.

Inconvenients:

• És problemàtic encendre fitxes de fusta amb un contingut d’humitat superior al 30%.

Generadors de fum equipats per fumadors

3. Generador de fum Grilek

El disseny es va desenvolupar originalment per fumar en fred. Està equipada amb una àmplia cambra de fumadors, que té un volum de 30 litres; aquesta xifra és suficient per organitzar la producció de productes fumats a casa. El producte produeix i proporciona fum fred i destinat a fumar fredament.El generador de fum està fabricat en acer inoxidable suficientment gruixut, que permet la higiene del procés i dels equips amb el marge de seguretat necessari. La massa del producte és de només 9 kg amb unes dimensions totals de 35x60x40 cm. La temperatura del fum està entre 30 i 40 graus. El dispositiu és capaç de funcionar de forma continuada de 4 a 6 hores. L’acer inoxidable de qualitat AISI430 s’utilitza per a la fabricació, que compleix plenament els estàndards estatals russos.

La casa de fum és molt senzilla, es pot muntar fins i tot sense fer servir cap tipus d’eina. El fum és dens i sense humitat, de manera que és possible fumar els aliments en el menor temps possible. El producte és ideal per treballar amb aliments molt grassos, que, en passar per aquest processat, adquiriran un gust excel·lent. Es poden carregar un màxim de 3 kg de fitxes de fusta al generador de fum. L'encesa és manual, a doble cara. L’ús de fitxes de fusta humida no és desitjable, ja que produirà fum massa humit, i l’enfundament serà desigual.

Avantatges:

• Cost raonable;
• Qualitats de treball excel·lents;
• Fàcil de muntar;
• No cal un manteniment especial;
• Convenient d’utilitzar.

Inconvenients:

• Encendre un encenedor normal no és tan fàcil com pugui semblar a primera vista.

2. Dinàmic de fum 02B

Es tracta d’un fabricant nacional de fumadors elèctrics força conegut, dissenyat específicament per a fumar en fred. El principi de funcionament és estàndard aquí: el producte té un ventilador que dirigeix ​​intensament el flux de fum cap al compartiment de fumadors. Es permet utilitzar aquest disseny fins i tot en interiors, però primer caldrà proporcionar un bon sistema de ventilació i reduir la humitat al nivell més baix possible. Si es fuma durant els mesos d’hivern, les temperatures baixes no haurien de ser permeses. La temperatura del fum oscil·larà entre els 20 i els 40 graus, i en el propi fum, el contingut d’humitat serà mínim. Segons els usuaris, aquest model es caracteritza per una cambra de fumar força gran i un cos resistent a tot tipus d’influències. Això permet utilitzar el model fins i tot en volums industrials.

La potència de l'equip és de 2,9 W, el volum de la cambra per fumar és de 50 litres aquí, fins i tot massa per a ús domèstic. El gruix del estoig no és massa gran: només 0,8 mm, però l'acer inoxidable està recobert de compostos especials que augmenten la seva resistència. La capacitat màxima del compressor és de 5 litres per minut, l'indicador no és massa gran, però és suficient per assegurar el procés de fumar fred i per mantenir la temperatura òptima a la cambra de fumadors.

Avantatges:

• Cost baix;
• Equip complet;
• Podeu portar els productes a una escorça daurada.

Inconvenients:

• No es proporciona estand;
• No és massa convenient posar i desenganxar la coberta.

1. Fumador Bradley Original Fumador BS611EU

Es tracta d’un líder reconegut en el nostre rànquing dels millors generadors de fum, caracteritzat per la versatilitat de l’ús. Es genera fum sense intervenció de l’operador, totalment automàtic. A la cambra de fumadors hi ha fins a quatre reixes desmuntables, les seves dimensions són 35x28 cm, de manera que podeu fumar al mateix temps una gran quantitat de productes diferents. El generador de fum funciona amb briquetes de fusta, que s’introdueixen automàticament a la zona de combustió cada cinc minuts. L’automatització aquí és d’alta qualitat i regulable, de manera que l’usuari només ha de triar el mode més adequat. El dispositiu pot funcionar sense interrupcions fins a 9 hores. Podeu obtenir productes fumats tant calents com freds. La temperatura màxima de fum en aquest dispositiu pot arribar als 160 graus. El volum de la càmera no és massa gran, només són 120 litres, cosa que fa que el dispositiu sigui força mòbil.

El disseny té un aspecte molt atractiu. És molt convenient utilitzar i els desenvolupadors han tingut cura de la seguretat.Les reixes estan equipades amb pinces especials, de manera que no poden ser tombades durant l'extracció de la cambra de fumadors. Al mateix temps, la mateixa càmera té una gran estanquitat, de manera que és força acceptable fer-la servir en interior. Les potes davanteres s’amplien, de manera que el disseny ha adquirit una estabilitat encara més gran.

Avantatges:

• Universalitat d'equips;
• Molt temps de treball sense interrupcions;
• No cal intervenció humana;
• El disseny original de les reixes;
• Aspecte atractiu.

Inconvenients:

• Val la pena.

En conclusió, un vídeo útil

Així que la nostra qualificació dels millors generadors de fum del 2019 s’ha acabat. Esperem que la informació que recollim us sigui útil. Si us queden algunes preguntes que no us expliquen, pregunteu-les als comentaris del nostre article. Respondrem ràpidament a tots els missatges.