Kouření jako způsob, jak významně prodloužit trvanlivost potravinářských výrobků, je lidstvu známo již nějakou dobu. Existují dva typy takové technologie - horká a studená. Pomocí horkého kouření můžete udržovat jídlo použitelné po dobu několika dní, ale toto období se zvyšuje až na měsíc. Dříve se ke kouření používaly speciální stroje zvané udírny. Dnes jsou nahrazovány tzv. Kouřovými generátory,
Od chvíle, kdy se objevily, se tato zařízení stala velmi populární, takže v prodeji najdete stále více druhů těchto modelů. V tak širokém sortimentu je snadné se zmást. Abychom tomu zabránili, rozhodli jsme se v roce 2019 napsat hodnocení našich nejlepších kouřových generátorů. Než však začneme analyzovat vlastnosti konkrétních modelů, pokusme se porozumět zařízení a principu fungování této jednotky.
Shrnutí hodnocení:
Jak zvolit generátor kouře?
Toto zařízení není příliš komplikované. Hlavním zdrojem kouře jsou třísky, třísky nebo piliny, které se uvnitř produktu postupně doutnají. Lidé, kteří se aktivně podílejí na kouření různých produktů, k tomuto účelu nedoporučují použití pilin jehličnatých druhů, za nejvhodnější se považují listnaté druhy nebo ovocné stromy. Generátor kouře obsahuje speciální nádobu, na jeho dně je položena vrstva pilin nebo pramenů, je zde také odnímatelný kryt, kouř je čas od času pronikán skrz něj. Ve spodní části je také umístěn zapalovací otvor. Hadice by měla být připevněna k horní části těla, skrz kterou bude kouř procházet do pracovní komory, kde budou produkty ležet - maso, ryby atd. Kromě toho je poskytován vzduchový ventilátor.
Hlavní funkcí generátoru kouře (v zásadě je to zřejmé z názvu zařízení) je vytvoření určitého množství kouře a jeho dodání do kuřácké skříňky. Při procesu interakce kouře s produkty dochází k určitým chemickým reakcím, díky nimž je polotovar vhodný pro lidskou spotřebu.
Celkem v prodeji dnes najdete čtyři hlavní odrůdy takového produktu. Elektrika se nejčastěji používá v průmyslovém měřítku, protože se považuje za nejpraktičtější. V kuřácké komoře jsou schopni zahřát teplotu na 300 stupňů, po které se produkt automaticky vypne. Čipy během doutnávání produkují kouř, jehož teplota může dosáhnout 50-70 stupňů. Poté, co kamera trochu vychladne, se motor znovu zapne a teplota se vrátí zpět na vysokou úroveň. Proces kouření v tomto zařízení je nepřetržitý.
Doutníky nejčastěji používají domácí milovníci uzeného masa, protože takové generátory kouře mají nejjednodušší princip činnosti - štěpky nebo piliny, pomocí speciálního šroubového mechanismu, jsou přiváděny do elektrické spirály zahřáté na velmi vysokou teplotu.Po zahřátí na přibližně 250 stupňů začne dřevo doutnat a vydávat velké množství kouře, jehož teplota bude přibližně 50 až 70 stupňů, což je optimální pro proces kouření.
Najdete také vyhazovače a třecí zařízení. První z nich se používají zřídka, ale ty mají velmi originální design. Hlavním prvkem je zde poměrně silný elektrický motor, který bude otáčet válcem. Dřevěný blok je k němu připojen shora. V průběhu tření se strom velmi zahřeje, v důsledku toho se začne tvořit kouř, který vstupuje zpočátku do komínového kanálu a následně vstupuje do kuřácké komory.
Při výběru zařízení byste měli zkontrolovat kvalitu jeho výroby a montáže. Podle zkušených uživatelů bude optimálním produktem s dlouhou dobou provozu struktura vyrobená z nerezové oceli, jejíž tloušťka by měla být více než jeden a půl milimetru. Kryt zařízení by měl být bez problémů odstraněn. Může být vyrobena z kovu nebo ze dřeva. Při výběru byste se měli ujistit, že rukojeť je vyrobena z tepelně izolačních materiálů, takže v průběhu práce, kdy je nutné nalít třísky, nespálí ruce. Spodní část by se měla také snadno uvolnit, protože tento produkt bude nutné pravidelně čistit.
Věnujte pozornost konfiguraci modelu, aby v budoucnu nemusel kupovat různé potřebné prvky. Standardně se k zařízení dodává kompresor, speciální trubice odolná vůči vysokým teplotám; zapalovač, sada dřevěných štěpek pro několik kouřů, spojovacích prostředků atd.
Při výběru modelů, které mají být zahrnuty do našeho hodnocení nejlepších kouřových generátorů roku, jsme vzali v úvahu tyto body, stejně jako mnoho dalších. Důležitou roli hrály zejména uživatelské recenze a poměr cena / kvalita modelu. Pro každé zařízení jsme se rozhodli shromáždit maximální množství informací, abyste se mohli rozhodnout, zda je pro vás vhodná, nebo naopak, měli byste najít optimálnější produkty. Je tedy čas jít na naši recenzi.
Zařízení pro automatické zapalování
4. Generátor kouře
Výrobek byl vyvinut strojním závodem Volga, který již nějakou dobu vyrábí a prodává podobné výrobky. Na zařízení byly opakovaně zpracovávány různé strukturální prvky, byly brány v úvahu důležité faktory, díky nimž se produkty tohoto podniku staly jedním z nejlepších v zemi. Pouzdro je vyrobeno z nerezové oceli a tloušťka stěny je větší než 2 mm, což brání nejen výskytu korozních procesů, ale také nedovoluje, aby se stěny postupem času vybledly. Dobu nepřetržitého provozu lze výrazně zvýšit instalací speciální nádrže na třísky. Kouř se nakonec ukázal být silný a velmi čistý, bez škodlivých nečistot, které ovlivní bezpečnost výrobků. Konstrukce je vybavena poměrně výkonným kompresorem, který rovnoměrně distribuuje kouř v komoře, což umožní kouření produktů co nejrovnoměrněji.
Celkový objem kuřácké komory je 200 litrů. Kouř prochází cívkou, jejíž délka je více než 3 metry. Výkon kompresoru je vysoký - prochází sám kolem 80 litrů za minutu. Objem kapacity na štěpky je 8 litrů, v případě potřeby lze také zvýšit. Výkon Tengu činí 1 kW a tento indikátor je nastavitelný. Hmotnost zařízení je 8,5 kg a jedno zatížení dřevní štěpky je dostačující na přibližně 10 hodin nepřetržitého provozu, na pouzdře je také teplotní senzor, takže můžete sledovat stupeň zahřívání v kuřácké komoře.
Výhody:
- Vypadá to krásně;
- Funguje to dlouhou dobu na jedné záložce štěpky;
- K dispozici je vše, co potřebujete;
- K dispozici je teplotní senzor;
- Trochu to váží;
- Prostorný.
Nevýhody:
- Teplota kouře je trochu nízká.
3. Generátor kouře Whirlwind-M
Díky tomuto designu můžete kouřit velké množství produktů v krátkém čase. Zařízení je plně automatizované, člověk nemusí do procesu vaření zasahovat. Obecně se označuje jako profesionální produkty. Čipy nebo piliny se používají jako spotřební materiál, není třeba kupovat brikety nebo tablety. Jedno zatížení (to je asi 3-4 kg štěpky) bude stačit, aby zařízení nepřetržitě pracovalo 24 hodin. Zařízení pracuje na základě spalování bez kyslíku. Není nutné zapalovat štěpku, protože bude přiváděna do topného článku, jehož výkon je 1 kW, kde se postupně začne doutnat. Mnoho uživatelů si všimne rovnoměrné hustoty kouře a jeho teplota bude také na stejné úrovni.
Spolu s výrobkem je vše potřebné k zajištění stabilního a nepřetržitého provozu zařízení. Zde lze nastavit úroveň přívodu kouře - produkt je schopen naplnit komoru kouřem, jehož objem je v rozmezí od jednoho a půl do deseti metrů krychlových. Model je potažen černou žáruvzdornou barvou, tělo je vyrobeno z nerezové oceli. Tento kouřový generátor spotřebuje denně asi 12 kW elektřiny. Celkové rozměry nejsou příliš velké - 60x25x65 cm. Jmenovitá teplota PETN je přibližně 270-310 stupňů, takže třísky začnou doutnat ihned po vložení do topného článku.
Výhody:
- Okamžitě můžete kouřit poměrně velké objemy;
- Plně automatizovaná práce;
- Není třeba regulovat teplotu v komoře;
- Nízká spotřeba materiálu.
Nevýhody:
- Je přísně zakázáno používat mokré nebo vlhké štěpky, protože z tohoto důvodu může deset selhat;
- Vytvoří se slušné množství sazí, musíte je čistit dvakrát nebo třikrát za měsíc.
2. Generátor kouře Letní rezident
Toto zařízení je plnohodnotnou automatickou udírnou a měli byste okamžitě provést rezervaci, že teplota kouře v komoře nebude příliš vysoká - asi 20-28 stupňů. Produkt je určen pro výrobky, jako je maso, drůbež, ryby, sádlo, sýr atd. Produkt pracuje výhradně v automatickém režimu, ale musí být připojen k síti. Energii spotřebovává poměrně ekonomicky - jen asi 0,3 kW za hodinu. Pouzdro je vyrobeno z poměrně odolné nerezové oceli. Spolu s tím přichází samotný topný článek, skříňka, kde bude naloženo jídlo, a mnoho dalších podrobností. K dispozici je automatický časovač pro zásobování pilinami, je také k dispozici regulátor teploty. Je zde indikace zapnutí a funkce elektrického ohřívače.
Popel vytvářený při spalování třísek nebo pilin je vypouštěn do zvláštního prostoru. Přívod kouře je rovnoměrný, naplňuje kouřovou nádrž v plné výši a pomáhá výrobkům rychleji vařit. Do standardního konfiguračního modelu lze současně naložit až 20 kg produktů, existují konstrukční možnosti, které umožňují kouření až do 50 kg. Tato automatická udírna je vybavena zaváděcí trubkou a speciální kapucí pro odsávání digestoře, která vám umožní používat zařízení nejen na ulici, ale také v interiéru, což vede potrubí skrz okno tak, aby se kouř nedostal dovnitř.
Výhody:
- Ekonomický v práci;
- Dodávání štěpky nastává v dávkovaném režimu;
- Rychlost posuvu a teplota v komoře jsou řízeny automatizací;
- Lze jej použít jak venku, tak uvnitř.
Nevýhody:
- Kouř v chladu nebude fungovat;
- Vzhled může být mnohem zajímavější.
1. Hanhi Zmei
Nejnovější zařízení určené speciálně pro uzeniny uzené za studena.Objevila se v loňském roce. Inženýři se snažili pečlivě promyslet všechny nejdůležitější body, takže proces tvorby kouře se stal pro osobu pracující s touto jednotkou co nejpohodlnější. Bunkr s dřevěnými štěpkami má úhlovou konstrukci, která umožňuje jeho nepřetržité spalování pyrolýzou. Kromě toho to nezmizí. Kouř vychází z této části zařízení pomocí speciálních štěrbin umístěných na rohové desce, po které je odváděn do nízkotlaké zóny. Popelník je zde velmi výhodný, navíc je k němu přístup, takže jej v případě potřeby můžete vyjmout a vyčistit. Obecně lze celý generátor kouře, pokud je to žádoucí, rozebrat a vyčistit od tvorby sazí a dehtu.
Kouř, pohybující se ze spalovací komory do produktů, prochází víceúrovňovým filtračním systémem, ve kterém jsou z něj odstraňovány těžké pryskyřice, zejména proto, že mohou produkty poškodit. Při spalování dřevní štěpky se může tvořit voda, tekutá pryskyřice a další látky, které by neměly vyjít s kouřem a dostat se na výrobky. Chcete-li odstranit všechny zbytečné, musíte otevřít speciální kohoutek. Produkt může fungovat zcela offline, nemusíte vůbec sledovat jeho práci, stačí popel včas vyčistit a vyčistit kouřové filtry. Takové zařízení je vždy ve svislé poloze a je vybaveno dostatečně pohodlnou a stabilní podpěrou.
Výhody:
- Vysoce kvalitní systém odvodu kouře ze škodlivých látek;
- Všechny prvky jsou vyrobeny z vysoce kvalitní nerezové oceli;
- Plně ohnivzdorná zařízení;
- Spotřebuje minimální množství elektřiny.
Nevýhody:
- Nebyl detekován.
Ruční generátory kouře
3. Merkelová norma
Tento model je charakterizován mnoha uživateli jako inovativní a vylepšený, takže jeho užitečnými vlastnostmi je výrazně lepší než podobné modely od jiných společností. Konstrukce obsahuje tělo a komín, kryt vyrobený z odolného dřeva. Dno je zde dokonale rovné, je zde kondenzační komora, pomocí které kouř prochází dalším čistěním. Zde se jeho teplota snižuje, takže kouř je vhodný pro práci s jakýmkoli druhem produktu. Model je určen pro kouření za studena i za horka. Všechny prvky jsou vyrobeny ze spolehlivé nerezové oceli, odolné vůči fyzickému poškození, výskytu korozních procesů. Jeho tloušťka je 2 mm. Hmotnost zařízení není příliš velká - asi 2 kg. Sestavení modelu a jeho příprava na práci je velmi jednoduchá, takže i ten, kdo se s podobným vybavením dosud nezabýval, to zvládne.
Aby produkt fungoval stabilně, je nutné dosáhnout stabilního doutnání. Zpočátku se kouř tvoří velmi horký, ale později prochází přes určitý druh filtru z čipů, dehet a kondenzát z něj vycházejí. Poté celý objem kouře vstupuje do kondenzační komory. Na stěnách se tvoří kapky vody a škodlivé produkty spalování zůstávají. Všechny jsou snadno odstranitelné. Víko je vyrobeno ze spolehlivého a odolného dřeva, které během provozu nevyschne a nebude příliš horké, takže nebudete moci popálit. Přiléhavě přiléhá k tělu, takže kouř nepřekročí generátor kouře.
Výhody:
- Velmi atraktivní vzhled, pouzdro je vyrobeno z leštěné nerezové oceli;
- Při výrobě použitých výhradně vysoce kvalitních materiálů;
- K kouření můžete použít dřevo jakéhokoli druhu;
- Pohodlné a snadné načítání čipů;
- Spotřebuje minimální množství elektřiny;
- Kompresor umožňuje upravit množství přiváděného vzduchu;
- Přiměřené náklady.
Nevýhody:
- Kondenzace má charakteristický nepříjemný zápach.
2. Generátor kouře Finlandia 1,2 L
Má tělo vyrobené z nerezové oceli, jehož tloušťka je 2,5 mm, maximální objem udírny je 3 metry krychlové. Trubka je umístěna dole, takže můžete kouřit horkou i studenou technologii. Hlavní výhodou tohoto umístění potrubí je, že aktivní fáze procesu začíná okamžitě od okamžiku, kdy je čip vypálen, takže nádoba s produkty pro kouření je ihned naplněna kouřem. Uvolňování pryskyřic škodlivých pro lidské tělo je minimální, totéž lze říci o kondenzátu. Čerstvý vzduch je dodáván do spalovací zóny pomocí speciálního kompresoru, průměrná spotřeba štěpky je do 200 gramů. Díky pečlivě promyšlené konstrukci je optimální teplota kouře dosažena asi třikrát rychleji než při použití jiných generátorů kouře.
Výkon kompresoru je nastavitelný, teplota kouře na výstupu bude v rozmezí 30 až 90 stupňů. Pro horké kouření se používá teplota 60 stupňů nebo vyšší. Jedná se o nejrychlejší technologii, produkty budou plně připraveny maximálně za pár hodin. Pokud je teplota ve středním rozmezí (35–60 stupňů), můžete získat výrobky s delší trvanlivostí. Kouření může trvat 3 hodiny až 2 dny. Kouření za studena zahrnuje použití kouře o teplotě ne více než 32 stupňů. Díky tomuto ošetření bude možné v průběhu času udržovat hustotu a tvrdost produktů. Sestavení tohoto kouřového generátoru trvá několik minut, v případě potřeby jej lze připojit k jakémukoli vhodnému kontejneru.
Výhody:
- Může být použit pro studené i horké kouření;
- Široký rozsah nastavení teploty;
- Jednoduchost provozu;
- Přiměřené náklady;
- Kompaktní celkové rozměry.
Nevýhody:
- Slabý těsný design.
1. Hobbi kouř 3.0+
Další design ruské výroby. Je schopen produkovat slušné množství studeného kouře, který může dosáhnout asi 20 metrů krychlových, maximální výdrž baterie zařízení je 16 hodin. Průměrná spotřeba paliva je asi 150 gramů za hodinu. Kryt je vyroben z vysoce kvalitního dřeva, které se při změně teploty nebo vlhkosti nenapouští. Spodní část je odnímatelná - zbytky dřevěných štěpek můžete rychle a snadno odstranit. Zapalování je ruční, má po stranách produktu dva otvory. Souprava je dodávána s velmi pohodlným zapalovačem, na jednu náplň jsou také olše. Kompresor je vybaven tepelně odolnými trubkami, všechny držáky jsou univerzální. Reproduktorová kniha je dodávána s kouřovým generátorem, který je velmi vhodný pro osobu, která se poprvé rozhodne zapojit se do procesu, jako je kouření.
Výkon zařízení je poměrně vysoký, je vhodné jej používat. Všechny výrobky jsou docela aromatické a chutné. Tělo konstrukce je vyrobeno z nerezové oceli, odolné vůči tepelnému a fyzickému namáhání. Spalovací komora je vybavena objemem, který vám umožní naložit až jeden a půl kilogramu třísky. Trubka je umístěna níže, takže třísky vždy zůstávají v suchém stavu, neblednou. Zařízení nemusí být připojeno k síti, ale umožňuje vám získat docela silný a nasycený kouř.
Výhody:
- Zahrnuto je vše, co potřebujete pro kouření;
- Uzené výrobky neabsorbují toxiny a různé pachy;
- Žáruvzdorné pouzdro;
- Široká škála aplikací.
Nevýhody:
- Je problematické spalovat štěpky s obsahem vlhkosti více než 30%.
Kouřové generátory kouře
3. Generátor kouře Grilek
Design byl původně vyvinut pro kouření za studena. Je vybaven prostornou kuřáckou komorou, jejíž objem je 30 litrů - toto číslo stačí k organizaci výroby uzených výrobků doma. Výrobek vyrábí a dodává chlazený a určený pro kouř studeného kouření.Generátor kouře je vyroben z dostatečně silné nerezové oceli, což umožňuje hygienu procesu a zařízení s nezbytnou bezpečnostní rezervou. Hmotnost produktu je pouze 9 kg s celkovým rozměrem 35 x 60 x 40 cm, teplota kouře je v rozmezí 30 až 40 stupňů. Zařízení je schopné nepřetržitého provozu od 4 do 6 hodin. Pro výrobu se používá nerezová ocel AISI430, která plně vyhovuje ruským státním normám.
Udírna je poměrně jednoduchá, můžete ji sestavit i bez použití jakéhokoli nástroje. Kouř je hustý a zbavený vlhkosti, takže je možné kouřit jídlo v nejkratším možném čase. Výrobek je ideálně vhodný pro práci s velmi mastnými potravinami, které po průchodu tímto zpracováním získají vynikající chuť. Do generátoru kouře lze naložit maximálně 3 kg dřevní štěpky. Zapalování je ruční, oboustranné. Použití vlhkých dřevěných štěpek je nežádoucí, protože bude produkovat příliš vlhký kouř a doutnávání bude nerovnoměrné.
Výhody:
- Přiměřené náklady;
- Vynikající pracovní vlastnosti;
- Snadná montáž;
- Není nutná žádná zvláštní údržba;
- Pohodlné použití.
Nevýhody:
- Kindle běžný zapalovač není tak snadný, jak by se mohlo zdát na první pohled.
2. Kouř Dymych 02B
Jedná se o docela dobře známý domácí výrobce elektrických udíren, navržených speciálně pro kouření za studena. Princip činnosti je zde standardní - produkt má ventilátor, který intenzivně směruje tok kouře do kuřáckého prostoru. Tento design je dovoleno používat dokonce i uvnitř, ale nejdřív bude nutné zajistit dobrý ventilační systém a snížit vlhkost na nejnižší možnou úroveň. Pokud je kouření prováděno v zimních měsících, neměly by být nižší teploty povoleny pod nulou. Teplota kouře bude v rozmezí 20 až 40 stupňů a v kouři samotném bude obsah vlhkosti minimální. Podle uživatelů je tento model charakterizován poměrně velkou kuřáckou komorou a tělem odolným vůči všem druhům vlivů. To vám umožní používat model i v průmyslových objemech.
Výkon zařízení je 2,9 W, objem kuřácké komory je zde 50 litrů - dokonce i pro domácí použití. Tloušťka pouzdra není příliš velká: pouze 0,8 mm, ale nerezová ocel je navíc potažena speciálními sloučeninami, které zvyšují její pevnost. Maximální kapacita kompresoru je 5 litrů za minutu - indikátor není příliš velký, ale stačí zajistit proces studeného kouření a udržet optimální teplotu v kuřácké komoře.
Výhody:
- Nízké náklady;
- Kompletní vybavení;
- Můžete přinést výrobky do zlaté kůry.
Nevýhody:
- Není zajištěn žádný stojan;
- Není příliš pohodlné nasadit a sundat kryt.
1. Bradley Smoker Original Smoker BS611EU
Toto je uznávaný vůdce v našem žebříčku nejlepších generátorů kouře, který se vyznačuje univerzálností použití. Kouř je generován bez zásahu obsluhy - plně automatický. Uvnitř kuřácké komory je až čtyři odnímatelné mříže, jejichž rozměry jsou 35x28 cm, takže můžete současně kouřit velké množství různých produktů. Generátor kouře běží na dřevěných briketách, které jsou automaticky přiváděny do spalovací zóny každých pět minut. Automatizace je zde vysoce kvalitní a nastavitelná, takže uživatel musí zvolit pouze ten nejvhodnější režim. Zařízení je schopno pracovat bez přerušení až 9 hodin. Můžete získat výrobky uzené za tepla i za studena. Maximální teplota kouře v tomto zařízení může dosáhnout 160 stupňů. Objem kamery není příliš velký - je to pouze 120 litrů, což činí zařízení docela mobilním.
Design má velmi atraktivní vzhled. Je velmi pohodlné použití a vývojáři se postarali o bezpečnost.Mřížky jsou vybaveny speciálními svorkami, takže je nelze při vyjmutí z kuřácké komory převrhnout. Současně má samotná kamera vynikající těsnost, takže je docela přijatelné ji používat uvnitř. Přední nohy jsou zvětšeny, takže design získal ještě větší stabilitu.
Výhody:
- Univerzálnost vybavení;
- Dlouhá pracovní doba bez přerušení;
- Není nutný lidský zásah;
- Originální design mřížek;
- Atraktivní vzhled.
Nevýhody:
- Stojí to za to.
Na závěr užitečné video
Takže naše hodnocení nejlepších kouřových generátorů roku 2019 skončilo. Doufáme, že informace, které shromažďujeme, budou pro vás užitečné. Pokud vám nějaké otázky zůstanou nevysvětlené, zeptejte se jich v komentářích k našemu článku. Na každou zprávu okamžitě odpovíme.
