TOP 10 der besten einfachen Weinrezepte zu Hause

Wein gilt seit langem als sehr edles Getränk. Eine gute und hochwertige Marke im Laden zu finden ist heutzutage sehr selten, zudem wird es recht teuer kosten. Zumal es Sommer ist und es nicht so schwierig ist, Wein selbst herzustellen, wie es auf den ersten Blick scheint. Wenn Sie dieses Problem richtig angehen, wird die Ausgabe ziemlich lecker und mäßig alkoholisches Getränk sein. Es zeichnet sich durch einen harmonischen Nachgeschmack, ein angenehmes Aroma und andere positive Eigenschaften aus, die einen guten Wein auszeichnen.

Wenn Sie noch nie an der Herstellung von Heimweinen teilgenommen haben, ist dieser Artikel sehr nützlich für Sie. Hier haben wir nicht nur die besten Rezepte für hausgemachten Wein aus dem Jahr 2019 gesammelt, sondern möchten auch über die Sorten dieses Getränks und die wichtigsten Regeln für seine Zubereitung sprechen.

Was ist hausgemachter Wein und woraus kann er hergestellt werden?

Grundsätzlich werden alle Weine, unabhängig von ihrer Herkunft, in drei Hauptgruppen eingeteilt - Obst, Beeren und Trauben. Obstfrüchte werden aus Birnen, Äpfeln oder ähnlichen Früchten hergestellt. Beerenwein kann absolut aus jeder Art von Beeren hergestellt werden, sowohl aus Garten- als auch aus Wildbeeren. Natürlich sind hausgemachte Traubenweine am beliebtesten - es gibt viele Sorten: trocken, süß, halbsüß, nachspeise, weiß oder rot. Jeder, der seinen eigenen Wein zubereitet, kann seiner Fantasie freien Lauf lassen. Die Hauptsache hierbei ist, die Dosierung oder das Verhältnis von Weinmaterial, Zucker und Wasser richtig einzuhalten und die Mischung für die erforderliche Zeit gären zu lassen und sie dann unter bestimmten Lagerbedingungen zu überstehen.

Die meisten Rezepte verwenden ein Design wie eine Wasserfalle. Sie können es leicht selbst zusammenbauen, obwohl bereits fertige Designs im Verkauf sind. Dazu müssen Sie eine gewöhnliche Plastikabdeckung nehmen und ein Loch hinein bohren. Dort wird ein Gummi- oder Kunststoffschlauch eingeführt, der Anschluss selbst ist sorgfältig abgedichtet (Sie können auch das üblichste Silikondichtmittel verwenden). Das andere Schlauchende wird in einen Wasserbehälter abgesenkt. Eine Wasserfalle verhindert, dass Luft mit zukünftigem Wein in den Behälter eindringt und den Fermentationsprozess verlangsamt oder vollständig stoppt.

Bei der Auswahl der besten Rezepte für hausgemachten Wein, die wir heute in unsere Bewertung einbeziehen, haben wir uns hauptsächlich an den Beurteilungen der Benutzer orientiert, darunter auch an erfahrenen Winzern, die sich seit einiger Zeit mit der Weinherstellung befassen. Wir hoffen, dass Sie nach dem Studium der Bewertung das am meisten bevorzugte Rezept für sich selbst auswählen können und der resultierende Wein dem Geschmack von Ihnen und Ihren Gästen entspricht, für die Sie sich entscheiden, sie zu behandeln.

Beste hausgemachte Weinrezepte

10. Erdbeerwein

Es hat eine ziemlich einfache Herstellungstechnologie, so dass selbst ein Anfänger, der sich vorher nicht mit ähnlichen Produkten befasst hat, es schaffen kann. Das Ergebnis sollte ein Getränk sein, dessen Stärke bei etwa 10-12% liegt (wie bei dem im Handel erhältlichen Standardwein). Um den Wein duftender zu machen, können anstelle einer Portion Erdbeeren Walderdbeeren hinzugefügt werden.In diesem Fall ist es möglich, eine erhöhte Geschmackssättigung bereitzustellen. Wenn Sie das Getränk in einem kühlen und dunklen Raum lagern, beträgt die durchschnittliche Haltbarkeit etwa zwei bis drei Jahre. Hier gibt es jedoch einen Trick: Zusätzlich zu Beeren, Wasser und Zucker müssen Sie eine bestimmte Menge ungewaschener Rosinen hinzufügen. Mit seiner Hilfe wird der Fermentationsprozess aktiver und länger, was die Stärke des Getränks signifikant erhöht.

Um einen solchen Wein herzustellen, braucht man drei Teile Beeren, drei Teile Wasser, zwei Teile Kristallzucker und 30 Gramm Rosinen für jedes Kilogramm Erdbeeren. Alle Beeren werden gründlich gewaschen (Erdbeeren wachsen direkt an der Erdoberfläche, sodass sich viel Staub darauf ansammelt), die Stiele werden entfernt. Dann müssen sie in ein Glas oder eine emaillierte Schale gefaltet und mit einem Holzlöffel oder Nudelholz gründlich geknetet werden, bis sie breiig sind. Erwähnenswert ist, dass die Verwendung von Aluminiumpfannen oder Metalllöffeln für diese Zwecke strengstens untersagt ist, da die Beeren sofort oxidieren und den Fermentationsprozess negativ beeinflussen.

Vor dem Hinzufügen zu den Beeren ist es ratsam, das Wasser auf eine Temperatur von 30 Grad zu erwärmen - während dieses Vorgangs wird Zucker hinzugefügt und gründlich gemischt. Am bequemsten ist es, 3-Liter-Dosen als Gärtank zu verwenden. Wenn sich Wasser und Beeren direkt im Glas befinden, müssen Rosinen hinzugefügt werden. Zunächst wird der Behälter mit einem Plastikdeckel oder einer Schicht Mull lose verschlossen, an einen dunklen, warmen Ort mit einer Temperatur von etwa 20-25 Grad gestellt und 6-7 Tage lang stehen gelassen. Sie mischen künftigen Wein einmal täglich mit einem Holzlöffel, damit er nicht sauer wird. Dann filtern sie alles, geben weitere 250 Gramm Zucker pro Liter der entstandenen Starterkultur hinzu, setzen einen Wasserverschluss ein und lassen ihn weitere drei bis vier Wochen gären. Wenn Kohlendioxid nicht mehr durch die Wasserfalle entweicht, ist der Wein fertig. Es wird vorsichtig in Glasflaschen gegossen, um sicherzustellen, dass der Niederschlag nicht dort ankommt. Sie werden fest verkorkt und an einem dunklen, kühlen Ort für weitere drei Monate gereinigt. Danach kann der Wein konsumiert werden.

Vorteile:

• Leicht zuzubereiten;
• Wohlriechend und wohlriechend;
• Die Festung ist die gleiche wie die eines gewöhnlichen Traubenweins.

Nachteile:

• Erdbeeren selbst sind nicht zu gärungsanfällig, daher müssen Sie Rosinen hinzufügen, die diesen Prozess anregen.

9. Schwarzer Johannisbeerwein

In der ersten Phase sollten die Beeren, aus denen das Getränk zubereitet wird, sorgfältig sortiert und von Trümmern, Zweigen und Blättern befreit werden. Diesem Prozess muss besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden, da es unmöglich ist, die Früchte zu waschen, da sich auf der Oberfläche der Beeren eine große Menge natürlicher Hefe befindet, mit deren Hilfe der natürliche Fermentationsprozess eingeleitet wird. Dadurch entsteht der ursprüngliche Geschmack und das einzigartige Aroma des Getränks. Sie müssen den Sauerteig nicht vorbereiten. Die Menge der Zutaten ist hier gering - 7 Teile Wasser und 2,5-3 Teile Zucker werden für 5 Teile Beeren genommen. Wie im vorherigen Rezept sollten die Beeren zuerst zerkleinert werden, das Wasser wird leicht erhitzt und die Hälfte der Zuckermasse darin aufgelöst. Die zerkleinerten Beeren werden gründlich mit dem entstandenen Sirup vermischt. Dies geschieht in einem Weithalsbehälter. Es sollte so gefüllt werden, dass ein gewisser Freiraum verbleibt, da sonst die Würze während der Gärung über den Rand laufen kann.

Der Schalenhals wird mit Mull bedeckt und einige Tage an einem warmen und dunklen Ort aufbewahrt. Zukünftiger Wein sollte mehrmals täglich gründlich mit einem Holzlöffel oder einfach von Hand gemischt werden. Wenn sich Gas zu bilden beginnt und Blasen entstehen, wird die Würze sehr vorsichtig aus dem Sediment abgelassen. Die restlichen Beeren nach dem Abtropfen der Würze vorsichtig auspressen und in die bereits abgetropfte Flüssigkeit geben.Jetzt ist es am bequemsten, Wein für die Gärung in Schalen mit einem schmalen Hals zu geben - es ist einfacher, eine Wasserverriegelung anzubringen, und es wird viel weniger Platz beanspruchen. Bleiben Sie einen Monat in dieser Position. Ungefähr alle zehn Tage müssen Sie 200 Gramm Zucker pro Liter Wein hinzufügen. Dadurch wird der Wein wohlriechend und angenehm im Geschmack, mit einer leichten Säure. Anschließend wird das Getränk in Flaschen abgefüllt und drei Monate lang reifen gelassen.

Vorteile:

• Es wird nur aus Beeren, Wasser und Zucker hergestellt;
• Abhängig von der Technologie ist es möglich, einen delikaten und sehr leckeren Aperitif zu erhalten.
• Nicht sehr fest, wenn gewünscht, kann es durch Fixieren des Weins mit Wodka oder Alkohol erhöht werden.

Nachteile:

• Wenn der Zucker während der Gärung nicht rechtzeitig hinzugefügt wird, wird der Wein sauer.

8. Pflaumenwein

Es ist unwahrscheinlich, dass irgendjemand seine Zunge dreht, um hausgemachten Pflaumenwein als alkoholisches Elitegetränk zu bezeichnen, aber am Ausgang sollte mit einer kompetenten Herangehensweise an das Geschäft ein sehr interessantes aromatisches Bouquet und ein origineller Geschmack erzielt werden. Es wird sogar Liebhaber eines ziemlich teuren Weins ansprechen. Pflaumenwein passt gut zu Fleisch- oder Dessertgerichten, und die Zuckermenge kann während der Zubereitung des Getränks angepasst werden. Am schwierigsten ist es, Saft aus den Früchten zu gewinnen. Dies liegt an der Tatsache, dass ein großer Prozentsatz von Pektin in der Pflaume ist, was die Früchte geleeartig macht. Da es jedoch viel Zucker enthält, ist es viel wirtschaftlicher und einfacher, Wein daraus zu machen, als beispielsweise aus denselben Äpfeln. Zucker muss viel weniger zugeben, und die Fermentation ist sehr aktiv. Die Proportionen sind wie folgt: 10 Teile Zwetschgenpüree, die zuerst geschält werden müssen, 1 Teil Wasser und 100-200 Gramm pro Kilogramm Fruchtfleisch.

Für die Weinbereitung eignen sich alle Früchte dunkler Sorten. Zuerst müssen die Früchte mit einem Holzlöffel in einer emaillierten Schüssel geknetet und mit normalem kaltem Wasser im Verhältnis 1: 1 verdünnt werden. Lassen Sie die Mischung für zwei Tage an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 25 Grad, es muss von Zeit zu Zeit gerührt werden. Nach dieser Zeit wird die Würze durch ein Käsetuch oder ein feines Netz geleitet, um das Fruchtfleisch loszuwerden. Jetzt wird Zucker hinzugefügt, und Sie müssen nicht sofort das gesamte Volumen hinzufügen. Zuerst wird etwa die Hälfte der erforderlichen Menge eingefüllt, dann gründlich gemischt, eine Wasserdichtung installiert und an einen warmen, dunklen Ort zurückgebracht, um den Fermentationsprozess zu starten. Der restliche Zucker sollte alle 4-5 Tage mit ca. 25% der Restmasse versetzt werden. Zwetschgenwein kann bis zu 60 Tage fermentieren - dies wird durch einen Wasserverschluss überwacht. Der vergorene, gesiebte und in Flaschen abgefüllte Wein reift innerhalb von zwei bis drei Monaten.

Vorteile:

• Unkomplizierte Technik;
• Rubinrote Farbe des Getränks;
• Geeignet für viele Gerichte.

Nachteile:

• Sie müssen den Zeitpunkt der Zuckerzugabe genau nachverfolgen, da sonst der Säuregehalt des Getränks ansteigen kann.

7. Himbeerwein

Obwohl diese Beeren eine große Menge Hefe enthalten, gärt der Wein nicht sehr stark, wodurch das Getränk nicht zu alkoholisch wird - seine durchschnittliche Stärke liegt im Bereich von 8 bis 10%. Für die Zubereitung der Produkte benötigen Sie 1 Teil Beeren, 1 Teil Wasser und 0,5 Teile Zucker. Wein wird nur aus den reifsten Beeren hergestellt. Einige Winzer mahlen sie mit einem Fleischwolf. Dies wird jedoch nicht empfohlen, da Beerenpüree bei Kontakt mit Metall Fremdgerüche absorbiert, die sich letztendlich auf den endgültigen Geschmack des Weins auswirken können. Verwenden Sie dazu am besten einen normalen Nudelholz. Die resultierende Aufschlämmung wird in einen gut gewaschenen Glasbehälter überführt, der zu etwa zwei Dritteln gefüllt ist. Dort werden 0,7 Teile Wasser und 0,6 Teile Zucker zugegeben.

Sie müssen nicht auf der Würze bestehen: Sofort wird ein Wasserschloss auf den Behälter aufgesetzt (viele Winzer verwenden stattdessen einen normalen medizinischen Gummihandschuh, wobei sie mit einem Finger einen Stich mit einer dünnen Nadel machen, um Kohlendioxid zu entfernen). Der aktivste Fermentationsprozess dauert 7-10 Tage. Danach wird die Würze durch mehrere Schichten Gaze gefiltert, das restliche Fruchtfleisch herausgedrückt, weitere 0,3 Teile Wasser und der restliche Zucker hinzugefügt. Mit einer Wasserdichtung oder einem Handschuh wieder verschließen und dann noch anderthalb Monate ruhen lassen. Wenn der Handschuh vollständig weggeblasen ist, bedeutet dies, dass der Wein fertig ist. Außerdem wird er viel heller als ursprünglich. Das Getränk muss innerhalb von 3-6 Monaten reifen, wenn gewünscht, kann es repariert werden. Es gibt einen wichtigen Trick: Beim Befüllen werden die Flaschen so vollständig wie möglich gefüllt, damit möglichst wenig Luft in ihnen bleibt.

Vorteile:

• Leichter und angenehmer Wein;
• Leicht zuzubereiten;
• Lange Haltbarkeit - kann 3-4 Jahre erreichen.

Nachteile:

• Damit sich der Geschmack voll entfalten kann, muss das Getränk ziemlich lange reifen.

6. Stachelbeerwein

Damit dieses Getränk geschmacklich optimal ist, sind folgende Empfehlungen zu beachten: Der Wein wird ausschließlich aus reifen, aber nicht überreifen Beeren hergestellt. Zuvor sollten sie sorgfältig inspiziert werden, damit sie keine Schimmel- oder anderen Mängel aufweisen. Für die Zubereitung von Qualitätswein dürfen nur frisch gepflückte Stachelbeeren verwendet werden. Ab dem Zeitpunkt der Entnahme sollten nicht mehr als 20 Stunden vergehen. Beeren sollten nicht gewaschen werden. Sie machen Wein nur in Glaswaren, die nicht nur gründlich gewaschen, sondern auch sterilisiert werden müssen. Es ist nicht so einfach, aus Stachelbeeren Saft zu gewinnen, wie es auf den ersten Blick scheint. Deshalb wird zerdrückten Beeren häufig Wasser zugesetzt. Fügen Sie für 1 kg Beeren nicht mehr als 250 ml Wasser hinzu, stattdessen können Sie Himbeer- oder Johannisbeersaft verwenden - in diesem Fall erhält der Wein zusätzliche Beerennoten und wird geschmacklich noch angenehmer.

Es ist möglich, das Fruchtfleisch der Beeren mit normalem Wasser zu gießen. Der Fermentationsprozess ist jedoch viel langsamer. Dazu empfiehlt es sich, Sirup durch Auflösen einer bestimmten Zuckermenge zuzubereiten: Je nach Süße der Beeren werden 300 bis 500 g Beeren pro 1 kg Beeren entnommen. Wenn zu viel Zucker vorhanden ist, ist der Wein zuckerhaltig und der Geschmack wird viel schwächer. Wenn die Technologie korrekt befolgt wird, ist in nur wenigen Tagen ein charakteristisches Zischen und Gurgeln aus dem Tank zu hören, das über den Beginn der aktiven Phase des Fermentationsprozesses informiert, der 25 bis 45 Tage dauert. Wie Sie sehen können, wird Stachelbeerwein ziemlich schnell zubereitet. Kurz vor der Fertigstellung wird die Zusammensetzung leichter und am Boden bildet sich etwas Sediment. Anschließend wird der Wein in ein Glasgefäß gegossen, damit kein Bodensatz dort ankommt. Bewahren Sie es an einem kühlen Ort auf und bewahren Sie es zwei bis drei Monate lang auf. Danach ist es gebrauchsfertig.

Vorteile:

• Sie können den Saft anderer Beeren hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
• Es läuft ziemlich aktiv und schnell;
• Sehr leicht zu trinken.

Nachteile:

• Lange Zubereitung von Beeren.

5. Aprikosenwein

Aprikosen wachsen auf Bäumen, daher ist normalerweise kein Schmutz auf ihnen, Regen und Wind machen ihre Arbeit, weshalb sich eine große Menge Staub auf ihnen ansammelt. Um es vor der Herstellung von Wein loszuwerden, sollten Sie die Beeren nicht waschen - sie müssen mit einem weichen, trockenen Tuch abgewischt werden. Achten Sie darauf, Samen von Aprikosen zu entfernen. Sie können keinen Wein mitnehmen, da sie viel Blausäure enthalten, was das Getränk gesundheitsschädlich oder sogar gefährlich macht. Es ist ratsam, die reifsten und saftigsten Früchte für den Wein auszuwählen.

Kneten Sie sie mit den Händen, bis eine homogene flüssige Masse entsteht.Dann legen sie die Beeren in einen Großbehälter, geben Wasser in einem Anteil von 0,5 Teilen Flüssigkeit zu 1 Teil Aprikosen, Zucker wird hier zugegeben - 0,3 kg pro 1 kg Beeren. In Bezug auf Zucker ist die Frage im Allgemeinen individuell: Sie hängt von der Saftigkeit und Süße der Sorte ab. Aufgrund der Tatsache, dass die Aprikosen selbst sehr saftig sind, muss kein zusätzlicher Sirup zubereitet werden. Zucker wird in der resultierenden Mischung dispergiert. Dann wird der Behälter mit Gaze bedeckt und etwa 5 Tage an einem dunklen, warmen Ort aufbewahrt. Die Zusammensetzung wird zwei- oder dreimal täglich mit einem Holzlöffel oder einfach von Hand gemischt. Die ersten Anzeichen einer Gärung treten am ersten Tag auf. Nachdem der Wein gefiltert und mit einer Wasserdichtung versehen wurde, sollte er weitere zwei Monate lang gären. Fünf Tage nach dem Einsetzen des Wassersiegels wurde etwas mehr Zucker in einer Menge von 300 Gramm pro 1 Liter zukünftigen Weins hinzugefügt. Alle anderen Aktionen sind die gleichen wie für die anderen Rezepte, die oben in unserem heutigen Test besprochen wurden.

Vorteile:

• Ein sanftes und angenehmes Getränk mit erfrischenden Noten;
• Es kann an einem kühlen Ort bis zu 5 Jahren gelagert werden;
• Ideal nicht nur für Desserts, sondern auch als Aperitif geeignet.

Nachteile:

• Es kann schwierig sein, die richtige Zuckermenge zu berechnen.

4. Zucchini Wein

Ein sehr originelles Getränk, das einen subtilen Geschmack von frischen Kräutern und ein leichtes angenehmes Aroma hat. Typischerweise hat dieser Wein eine gelblich trübe Farbe mit einigen Anteilen von Grün. Um diesen interessanten Wein zuzubereiten, benötigen Sie zwei Kilogramm reife Zucchini, 4 l Wasser, drei Zitronen, 1 kg Zucker und 50 g Rosinen. Das Rezept ist etwas kompliziert, daher ist es für erfahrene Winzer geeignet. Zuerst müssen Sie einen speziellen Weinstarter zubereiten - Rosinen werden in 150 ml Wasser gegossen und 25 g Zucker hinzugefügt. All dies wird gründlich gemischt, mit Gaze zusammengebunden und an einen dunklen, warmen Ort gestellt. Normalerweise dauert es 2-3 Tage, bis der Starter fertig ist. Nach Ablauf dieser Zeit schneidet die Zucchini die Samen und den Kern heraus und nimmt sie heraus. Dann werden sie zerkleinert (in diesem Gemüse sind nicht sehr viele Säuren enthalten, sodass Sie sie durch einen Fleischwolf schieben können). Der Brei wird in eine emaillierte Pfanne gegeben, mit kochendem Wasser übergossen, mit einem Deckel abgedeckt und für einen Tag stehen gelassen.

Filtern Sie den Inhalt, drücken Sie das Fleisch. In die entstandene Flüssigkeit 0,5 kg Zucker, Zitrone, Sauerteig geben und gut mischen. Füllen Sie danach den Behälter zu zwei Dritteln mit der Mischung, setzen Sie eine Wasserdichtung oder einen Handschuh ein und lassen Sie ihn durchstreifen. Es ist zu beachten, dass der Fermentationsprozess bei einer Temperatur von 18 bis 29 Grad stattfinden sollte. Fünf Tage später wird etwa ein halber Liter Würze gegossen, 250 Gramm Zucker werden darin verdünnt und zurückgegossen. Dieser Vorgang wird noch zweimal wiederholt - alle 5 Tage. Je nach Temperatur kann der Fermentationsprozess 25 bis 60 Tage dauern. Wenn gewünscht, wird das Getränk fixiert (die Zugabe von Alkohol beeinträchtigt den Geschmack überhaupt nicht) und für ca. 3-4 Monate in kühler Form verschickt. Während dieser Zeit müssen Sie ungefähr einmal im Monat den Wein aus der Hefe abtropfen lassen.

Vorteile:

• Zusätzlicher Alkohol während des Befestigens ist nicht zu spüren;
• Leichtes und sehr leckeres Getränk.

Nachteile:

• Relativ ausgereifte Kochtechnik.

3. Kirschwein

Dunkle Sauerkirsche eignet sich am besten für ein solches Getränk. Wenn es nicht verfügbar ist, können Sie alle reifen Beeren dieses Typs verwenden. Sie werden sorgfältig aussortiert, um beschädigte und von Fäulnisprozessen betroffene Stellen zu beseitigen. Die Behälter werden gewaschen, mit kochendem Wasser verbrüht und mit einem weichen Tuch trockengewischt. Die meisten Samen sollten jedoch entfernt werden, um einen adstringierenderen Geschmack zu erhalten. Eine kleine Menge kann dem Most zugesetzt werden (im Gegensatz zu Aprikosenkernen gibt es praktisch keine Blausäure, sodass die Gesundheit nicht geschädigt wird). Die optimale Zusammensetzung der Zutaten ist wie folgt: 3 kg reife Beeren, bereits geschält; 4 l Wasser und 1,5 kg Zucker. Wasser wird auf eine Temperatur von 25-29 Grad erhitzt, Kirsche darüber gießen.Danach ein Drittel der benötigten Zuckermenge zugeben, alles gut mischen und 3-5 Tage an einem dunklen, trockenen Ort lagern. Die Temperatur sollte mindestens 18 Grad betragen.

Die ersten Anzeichen einer Gärung treten am ersten Tag auf. Der entstehende Schaum wird durch Rühren entfernt. Dann wird die gesamte Zusammensetzung abgetropft, filtriert, das Fruchtfleisch vorsichtig herausgedrückt, der Saft dem zukünftigen Wein zugesetzt und der Kuchen weggeworfen. In diesem Stadium werden weitere 0,5 kg Zucker hinzugefügt, alles wird zur Fermentation zurück in die Schalen gegeben und ein Wasserverschluss wird angebracht. Nach weiteren fünf Tagen den restlichen Zucker hinzufügen. In dieser Form sollte der Wein bis zum Ende gären - es dauert ungefähr anderthalb Monate. Beim Abfüllen müssen Sie den Wein probieren. Wenn es sich als etwas sauer herausstellt, können Sie etwas mehr Zucker hinzufügen. Kirschwein reift ziemlich lange - von 6 bis 12 Monaten. Nur in diesem Fall kommen Geschmack und Aroma voll zur Geltung.

Vorteile:

• Leckerer Wein mit einer leichten Säure und einem weichen Beeren-Nachgeschmack;
• Es kann als Aperitif zusammen mit Fisch- und Fleischgerichten sowie zum Dessert verwendet werden.

Nachteile:

• Es ist schwer, beim Hinzufügen von Zucker einen Fehler zu machen.

2. Apfelwein

Die durchschnittliche Stärke eines solchen Getränks bei richtiger Zubereitung beträgt 10-12 Grad, und das Rezept für die Zubereitung ist recht einfach. Sie sollten jedoch sofort reservieren, dass Sie eine Menge Äpfel verarbeiten müssen - 20 kg Zucker werden in einer Menge von 150-200 Gramm pro 1 Liter Saft hinzugefügt. Früchte sollten nicht gewaschen, sondern nur abgewischt werden. Sie müssen von Samen und Kernen befreit werden, da es sonst zu Bitterkeit kommen kann. Jetzt wird Saft aus Äpfeln gewonnen - Sie können einen gewöhnlichen Entsafter verwenden. Seine Hauptarbeitselemente bestehen aus rostfreiem Stahl, der nicht oxidiert und keine Fremdgerüche aufnimmt, sodass der Saft seinen ursprünglichen Geschmack erhält. Das resultierende Produkt wird zwei bis drei Tage in einem offenen Behälter mit einem ziemlich breiten Hals, der mit Gaze verbunden werden muss, aufbewahrt. Die ersten zwei Tage, drei bis vier Mal am Tag, müssen Sie die Zusammensetzung mischen.

Am dritten Tag sammeln sich alle im Saft verbliebenen festen Partikel an der Oberfläche an. Sie werden entfernt, zusammengedrückt und weggeworfen. Infolgedessen verbleibt nur der Saft selbst und ein kleiner Film im Behälter, dessen Dicke 3 bis 5 mm nicht überschreiten sollte. Berücksichtigen Sie, aus welchen Äpfeln Wein hergestellt wurde. Je süßer die Früchte, desto weniger Zucker müssen Sie dort hinzufügen. Wenn zu viel Zucker vorhanden ist, wird der Prozess entweder verlangsamt oder ganz gestoppt. Zuerst werden etwa 300 Gramm hinzugefügt, bevor eine Wasserdichtung installiert wird, dann alle 3-5 Tage in der gleichen Menge, aber der Wein muss zuerst verkostet werden. Wenn es zu süß wird, wird kein Zucker mehr benötigt. Nun lässt man das Getränk bis zum Ende gären. Dann wird es gefiltert, abgelassen und entfernt, um darauf zu bestehen. Dieser Vorgang dauert in der Regel drei bis vier Monate.

Vorteile:

• Leicht zu trinkendes Getränk mit einem angenehmen Nachgeschmack, in dem sogar einige blumige Noten zu beobachten sind;
• Einfache Vorbereitung;
• Nicht zu lange darauf bestanden.

Nachteile:

• Es ist notwendig, den Süßegrad des Weins zu überwachen, um ihn nicht zu verderben.

1. Hausgemachter Traubenwein

Es ist nur natürlich, dass der klassische Traubenwein in unserer Rangliste an erster Stelle stand. Kochen ist nicht so einfach. Wenn Sie sich jedoch genau an die Technologie halten, erhalten Sie nur ein großartiges Getränk. Für diesen Wein benötigen Sie etwa 10 kg Beeren aus Trauben, 50 bis 200 g Zucker pro 1 Liter Saft, praktisch kein Wasser (bis zu 500 ml pro 1 Liter Saft, und in den seltensten Fällen), da dies nicht nur der Fall ist es kann die Gärung erheblich verlangsamen, aber auch den Geschmack des Getränks verschlechtern. Für Wein sind nur die reifsten Beeren geeignet, die bei trockenem, sonnigem Wetter gepflückt wurden. Zwei oder drei Tage vor der Ernte sollte es nicht regnen.Andernfalls wird die auf der Schale gebildete wilde Hefe durch Feuchtigkeit ausgewaschen. Alle Beeren werden sorgfältig sortiert, wobei unreife, verfaulte entfernt werden. Am bequemsten ist es, sie mit einem Nudelholz in einer emaillierten Schüssel zu zerdrücken. Erfahrene Winzer empfehlen, dies auch mit den Händen zu tun, damit alle Knochen intakt bleiben, da sonst der Wein bitter wird.

Die zerkleinerten Beeren werden in einer Weithalsschale gestapelt und mit Gaze oder einem ähnlichen Tuch überzogen. Regelmäßig umrühren, sonst kann die Würze sauer werden. Nach zwei bis drei Tagen wird der zu fermentierende Saft eingegossen, die Beeren werden ausgepresst, der Saft wird mehrmals durch die Gazeschichten geleitet. Auf diese Weise können Sie es mit Sauerstoff sättigen und die Weinhefe mit Nährstoffen versorgen. Alles andere ist Standard - eine Wasserfalle und ein dunkler, warmer Ort für die Gärung. Zucker wird etwa einmal pro Woche in kleinen Mengen hinzugefügt, nachdem Sie probiert haben, wie süß der Wein ist. Unmittelbar nach Beendigung der Gärung sollte das Getränk nicht eingegossen werden, es ist besser, noch ein paar Tage zu warten. Dadurch sinkt das Sediment auf den Boden des Tanks. Der Wein reift innerhalb von 40-380 Tagen. Während dieser Zeit erhält das Getränk einen vollständigen Geschmack und eine vollständige Farbe.

Vorteile:

• Je nach Technologie wird klassischer Wein gewonnen.
• Mit diesem Rezept können Sie verschiedene Arten von Getränken erhalten - Weißwein, Rotwein, Trockenwein, halbsüßer Dessertwein;
• Lange Lagerzeit.

Nachteile:

• Um diesen Wein richtig zuzubereiten, müssen Sie ein sehr erfahrener Winzer sein.

Zum Schluss ein nützliches Video

Also erzählten wir Ihnen von den gängigsten und einfachsten Rezepten für hausgemachten Wein. Wir haben versucht, alle so detailliert wie möglich zu malen, damit Sie beim ersten Mal ein anständiges Getränk erhalten, das sich nicht schämt, Gäste oder Verwandte zu behandeln. Wenn Sie noch Fragen haben, können Sie diese uns jederzeit stellen. Wir werden Ihnen schnell antworten und die Informationen bereitstellen, die Sie interessieren.