La gama de cuchillos de cocina hoy en día es bastante amplia, y lejos de todos los productos son los mismos. No es raro que una marca de moda y conocida ofrezca a sus clientes productos de muy baja calidad, y alguna empresa poco conocida pone a la venta productos confiables y duraderos a un precio atractivo.
Los cuchillos son productos que se usan a diario, por lo que debe seleccionarlos con suficiente cuidado para que no solo sean atractivos, sino también cómodos, duraderos, duraderos y fuertes. Nuestra revisión de hoy está dedicada a la selección de cuchillos para la cocina, especialmente porque hay una gama bastante amplia en venta, lo cual es muy fácil de confundir. Sin embargo, antes de proceder a un análisis directo de las características de los modelos incluidos en nuestra calificación de los mejores cuchillos de cocina este año, primero descubramos qué buscar al comprar dichos productos.
Resumen de la calificación:
Puntos importantes al elegir un cuchillo de cocina
Hay bastantes variedades de cuchillos: hay productos para cortar carne, verduras y frutas, pescado, rebanar pan, etc. Será mucho más fácil navegar por la variedad de productos disponibles en el mercado si los separa de acuerdo con el material del que está hecha la cuchilla. Es a partir de este factor que la calidad operativa del producto, la vida útil de la estructura, así como las características del cuidado de la cuchilla, dependen directamente.
Muy a menudo, los cuchillos están hechos de acero, un material que es una aleación de hierro y otros elementos. Hay muchas marcas, pero no todas se usan para hacer cuchillos de cocina. Típicamente, tales productos están hechos de acero al carbono. El resultado es un diseño económico, sólido y fácil de afilar, caracterizado por una baja resistencia a los procesos de corrosión. Si dicho cuchillo se cuida y almacena de forma inadecuada, puede oxidarse rápidamente. Los cuchillos de acero inoxidable son insensibles a la corrosión, sin embargo, dicho material es mucho más blando, por lo tanto, los productos deberán afilarse con mayor frecuencia, lo que reducirá la vida útil de la cuchilla. Las unidades hechas de acero inoxidable con alto contenido de carbono combinan las ventajas de los dos cuchillos discutidos anteriormente, respectivamente, pueden llamarse casi ideales en uso. La mayoría de los cuchillos en el mercado hoy en día están hechos de acero: la elección es bastante grande. Son muy duraderos, además, si es necesario, se pueden afilar con sus propias manos.
Uno de los más populares son los cuchillos de cerámica, que están hechos de polvo de circonio, que durante la cocción forma una estructura cristalina fina. Gracias a esto, el material se vuelve muy duradero, acercándose al diamante en este indicador. Tales cuchillos pueden ser de varios colores. Una de las principales ventajas de estos productos es la nitidez de la cuchilla, que durará muchos años. No se recomienda afilar estos cuchillos en casa; es mejor utilizar los servicios de un taller especial.
Otro material conocido del que están hechos los cuchillos es el titanio.A pesar de las afirmaciones publicitarias de que esta es una herramienta eterna, tales productos son significativamente inferiores al acero y la cerámica en sus características operativas. La pulverización de titanio tiene altas propiedades higiénicas, no deja un sabor metálico en los productos, es insensible a la mayoría de los ácidos y no se oxida.
La forma y el tamaño de la cuchilla también son de gran importancia. Es poco probable que la anfitriona pueda prescindir de un cuchillo universal, que se encuentra en cualquier conjunto. La longitud promedio de la cuchilla está en el rango de 13 a 20 cm, se puede usar para una variedad de operaciones. La longitud de la hoja del cuchillo de cocina es casi la misma, pero es mucho más ancha, la hoja tiene una forma semicircular, lo que la hace perfectamente adecuada para la trituración. También hay una gran cantidad de otros cuchillos altamente especializados a la venta.
Al elaborar nuestra calificación de los mejores cuchillos del año, tomamos en cuenta todos estos factores y también confiamos en los comentarios de los usuarios y las amas de casa. Se tuvo en cuenta la relación precio y calidad del modelo. Para cada modelo, tratamos de recopilar tanta información como sea posible para que le sea más fácil decidir sobre la elección de los productos. Ahora es el momento de comenzar a analizar las características útiles de cada cuchillo incluido en nuestra revisión.
Productos de acero
5. Serie HATTORI HD
Este es un producto de élite fabricado en Japón y con la mano de obra de la más alta calidad y una vida útil lo suficientemente larga. El producto se caracteriza por la perfección de las líneas, en la cuchilla puedes encontrar un delicado e intrincado patrón de damasco. La hoja está excelentemente pulida y bien afilada, lo que distingue significativamente estos cuchillos de otros productos similares. Cada cuchillo que sale a la venta es afilado manualmente por artesanos japoneses experimentados. Los bordes son ligeramente redondeados, la masa del cuchillo es bastante decente, pero cabe cómodamente en la mano, no se desliza de la palma de la mano.
Todos los jeroglíficos grabados en la hoja solo se pueden ver si se examinan detenidamente. Las almohadillas de la manija no están perfectamente ajustadas: puede ver brechas menores entre ellas, pero esto no afecta la usabilidad del producto. El afilado del acabado es casi como un espejo, los riesgos son perpendiculares y esto es casi imperceptible. El producto está hecho de acero Damasco de 63 capas, el acero inoxidable V-Gold No. 10 actúa como núcleo. En el mercado ruso, puede encontrar alrededor de 16 variedades de cuchillos de esta serie, todos los cuales difieren en el afilado simétrico. El mango está hecho de materiales compuestos que no temen al agua y no absorben los olores.
Ventajas:
- Cuchillos muy fuertes y confiables gracias a la moderna tecnología de producción;
- Las cuchillas son bastante afiladas y flexibles, es muy conveniente cortarlas;
- Tanto diestros como zurdos pueden usarlos;
- El mango es estrecho, cabe bien en la palma de una mujer;
- Los bordes no se arrugan, incluso después de muchos afilados, conservan su forma original;
- Se afilan al instante, permanecen afilados durante mucho tiempo.
Desventajas
- Después de lavar, limpie bien, de lo contrario puede comenzar a oxidarse;
- Al cortar carne, no es deseable caer sobre los huesos, de lo contrario pueden quedar mellas microscópicas.
4. WUESTHOF Epicure
Esta es la última colección de la empresa alemana Wuesthof, que combina a la perfección la pedantería alemana, la atención al detalle y la calidad y las tradiciones orientales de la fabricación de cuchillos y otros productos de corte. Esto incluye una variedad de productos: para limpiar y rebanar verduras y frutas, productos para bistec, pan, hacer sándwiches, etc. Las unidades tienen una cuchilla hecha de acero X50 CrMoV15 probado, y este material es conocido por su alto rendimiento y resistencia al óxido y otras influencias negativas.
Los mangos de los cuchillos están hechos de la llamada madera estabilizada (su otro nombre es madera plástica), que se distingue por su apariencia atractiva, resistencia a las influencias externas.Ella mantendrá su apariencia atractiva incluso en un ambiente agresivo, tiene buenas cualidades higiénicas. La fabricación se lleva a cabo utilizando la tecnología Full Tang, que garantiza la confiabilidad y durabilidad de los productos. Las asas se superponen con remaches especiales. Cada cuchillo está equipado con una virola de acero inoxidable pulido.
Ventajas:
- Hoja ancha y equilibrada;
- Calidad óptima del acero: es lo suficientemente resistente, pero no frágil, incluso cuando se trabaja con materiales duraderos, aparecerán muescas;
- El afilado se realiza según la tecnología japonesa en un ángulo de 15 grados;
- El mango es monolítico, es uno con la cuchilla.
Desventajas
- Suficientemente rápido, pero afilarlos es muy simple.
3. MASAHIRO Hi-Tech
Otra excelente marca japonesa, que es ampliamente conocida no solo en el este, sino en todo el mundo. Tanto los maestros profesionales como los amantes de los platos preparados en casa prefieren cada vez más este producto en particular. La compañía en sí tiene una historia bastante larga y notable: sus fundadores son representantes del antiguo clan Hattori, que han sido famosos por fabricar espadas de batalla durante siglos. Los tiempos son diferentes hoy, pero la calidad de los productos está a la altura. Hay varias series de cuchillos, sin embargo, la colección Hi-Tech es, con mucho, la más moderna y popular entre los usuarios.
Los productos se caracterizan por una excelente dureza: 63 HRC. Con tales indicadores, las cuchillas no tienen mucha flexibilidad, por lo que son más adecuadas para rebanar verduras y frutas, así como para otras operaciones culinarias que no necesitan sutileza de filigrana. Una de las características distintivas de este producto es el afilado asimétrico de la cuchilla, que es típico de esta empresa.
Ventajas:
- Cuchillas muy afiladas con un pequeño ángulo de afilado: aproximadamente 10-15 grados;
- Capaz de mantener su nitidez durante mucho tiempo;
- Buena resistencia a los efectos de los procesos de corrosión a pesar del hecho de que se utiliza acero con alto contenido de carbono en la fabricación;
- Los mangos son totalmente metálicos: no se agrietarán ni se desmoronarán;
- Perfectamente equilibrado.
Desventajas
- No se excluye la aparición de las llamadas llagas de picadura en la cuchilla, por lo que los cuchillos deben cuidarse cuidadosamente.
2. GIPFEL Professional
Los cuchillos producidos por esta empresa siempre se distinguen por la más alta calidad y un costo razonable. Son perfectos tanto para uso profesional como doméstico. Además, dichos productos se caracterizan por un período de funcionamiento bastante largo. Los cuchillos tienen todas las propiedades y cualidades necesarias para un uso seguro. Todos ellos están perfectamente equilibrados, lo que garantiza la seguridad de uso. La forma del mango es ergonómica, está hecha de plástico especial - baquelita. Este material es muy resistente a varios tipos de influencias agresivas: es insensible a los ácidos, los álcalis y puede soportar temperaturas de hasta 300 grados. Al mismo tiempo, mantendrá su aspecto atractivo durante mucho tiempo, cabe cómodamente en su mano, absolutamente seguro.
La cuchilla tiene un alto nivel de resistencia, está hecha de carbono o acero inoxidable, se añaden cromo, molibdeno o vanadio. Dichos productos conservan su nitidez durante mucho tiempo, pero necesitan cuidados especiales durante la operación. Hay muchas variedades de productos: puede encontrar cuchillos de varias formas y pesos, gracias a los cuales puede trabajar cómodamente con una amplia variedad de tipos de productos.
Ventajas:
- Es un precio adecuado para productos profesionales;
- El mango no se desliza en la palma de su mano, muy cómodo;
- Las cuchillas, incluso durante el uso prolongado, no son irregulares;
- Muy afilado, no necesita afilado regular;
- Se permite su uso para rebanar carne congelada y cortar huesos.
Desventajas
- Los productos de acero al carbono pueden oxidarse rápidamente, por lo que siempre deben mantenerse secos.
1. TRAMONTINA Professional Master Chefs
Excelente geometría y aplanamiento de cuchillas de acero al carbono medio con propiedades inoxidables. Gracias a un tratamiento especial, todos los elementos innecesarios se eliminan del acero, lo que proporciona indicadores de alta dureza, alrededor de 56 según Rockwell. Las manijas son muy cómodas, hechas de plástico de alta calidad, que se vuelve más áspero cerca de la cuchilla. Esto evita que el cuchillo se salga de las manos durante la operación, lo que minimiza la probabilidad de lesiones. No hay espacios entre el mango y la cuchilla, el mango tiene un tratamiento antibacteriano. El acero del que está hecha la cuchilla es bastante afilado, casi no desafilado durante la operación. No es necesario afilar cuchillos muy a menudo, puede hacerlo en casa, lo que proporciona una facilidad de uso adicional.
Es recomendable utilizar este producto en casa, para la cocina profesional, estos cuchillos no son muy adecuados. El hecho es que aquí el afilado de la cuchilla se realiza en un ángulo más agudo, por lo tanto, cuando se trabaja con productos sólidos, se pueden formar varias micro muescas.
Ventajas:
- Cuchillas bastante flexibles y duraderas que no se desmoronan durante el funcionamiento;
- Si lo desea, pueden ser encarcelados en casa, esto no tendrá que hacerse con mucha frecuencia;
- Se proporciona un recubrimiento antibacteriano en los mangos;
- Precios de productos muy asequibles.
Desventajas
- No afile demasiado la cuchilla, esto puede llevar al hecho de que el acero en el borde está envuelto.
Productos cerámicos
3. SABATIER Ceramix
Estos son los productos de una empresa francesa que los fabrica desde el siglo pasado. La punta del cuchillo está empaquetada en una punta de silicona especial para que conserve su nitidez, también en este momento le permite proporcionar un alto nivel de seguridad durante el transporte del producto. La longitud promedio de la cuchilla es de 12.5 cm. Está hecha de acero de alta calidad, resistente a los procesos de corrosión, que está recubierta con composiciones especiales en polvo y pasa por un tratamiento térmico especial, después de lo cual se afila en equipos profesionales. Esto le da a los cuchillos una nitidez fenomenal que permanecerá con el producto durante toda su vida útil: no tendrá que afilarlo.
El logotipo del fabricante está grabado en la hoja. El cuchillo se adapta perfectamente a productos como carne, verduras e incluso pan recién horneado. Los productos no necesitan cuidados adicionales, después de su uso deben lavarse a fondo y guardarse para su almacenamiento. El mango está hecho de materiales de goma que no se deslizan en la mano. Se adapta perfectamente a la palma femenina, pero para una mano masculina puede parecer un poco estrecha. La apariencia es excelente y se mantendrá durante todo el período de operación.
Ventajas:
- Cuchillas muy afiladas que no necesitan afilarse con frecuencia: aproximadamente tres o cuatro años de uso activo no tienen que pensar en ello;
- No necesita cuidados especiales;
- El kit incluye una cubierta especial a prueba de golpes que no permitirá daños a la cuchilla por daños durante una caída o cuando se almacena con otros cuchillos;
- Un protector de cuchilla está disponible para la venta;
- Hay productos en blanco y negro a la venta.
Desventajas
- Encontrar cuchillos originales para la venta no es muy simple, pero las falsificaciones son suficientes.
2. FISSMAN Margo
Estos cuchillos confiables y duraderos están diseñados para facilitar en gran medida el trabajo diario en la cocina. Este producto está hecho de polvo de circonio, y también es perfecto para las personas a las que no les gusta meterse regularmente en enderezar la cuchilla y afilar la herramienta. Según los usuarios, es mejor comprar productos pintados en negro, lo que indica una densidad significativa de este material, mucho más alta que la de los productos blancos. La alineación no incluye demasiados blades, pero todos los disponibles son los más comunes. Se suministra una caja de almacenamiento con el cuchillo.Los fabricantes no recomiendan usar el producto cuando se trabaja con superficies de vidrio o piedra de tableros; esto puede conducir a rayar la superficie y las cuchillas dentadas, lo que los hará romos.
Puede cortar con tales productos absolutamente cualquier producto, excepto congelados y huesos. No oxidará productos frescos, no tendrán un sabor extraño, porque la cerámica no reacciona con los ácidos de los alimentos. Cuidar este cuchillo es bastante fácil: simplemente lávelo bien después de usarlo con una esponja suave con un producto líquido, límpielo suavemente y póngalo en la cubierta. No se recomienda lavar los productos en el lavavajillas, ya que esto puede dañar el cuchillo. La dureza del producto es casi igual a la del diamante.
Ventajas:
- Muy facil de limpiar;
- Corte perfectamente cualquier producto y mantenga la nitidez durante mucho tiempo;
- No reaccione con productos, conservando todas las sustancias beneficiosas, incluidas las vitaminas;
- Costo bastante razonable.
Desventajas
- Además de la necesidad de afilar en el taller, no se encuentra.
1. SAMURA Ceramotitan
Otro producto de fabricación japonesa, que está al borde entre el titanio y los productos cerámicos. Estos cuchillos se caracterizan por un alto nivel de resistencia. La base de la cuchilla aquí es titanio, que está recubierto con óxido de circonio especial de un mayor nivel de resistencia. También están recubiertos adicionalmente en la parte superior con una capa de titanio, por lo que la herramienta adquiere una durabilidad aún mayor. La longitud de la cuchilla puede ser diferente: de 14,5 a 17,5 cm. Los cuchillos son muy adecuados para diversos productos. Se distinguen por su excelente durabilidad. El kit viene con una cubierta especial con ranuras para ventilación.
El logotipo del fabricante se aplica en un lado de la hoja, los cuchillos originales están hechos en Japón, si el país está indicado en el embalaje, entonces será una falsificación real. El mango es de plástico, tiene una corrugación más cercana a la cuchilla, proporcionando un alto nivel de protección contra cortes y otras lesiones.
Ventajas:
- Gracias al recubrimiento de titanio, la probabilidad de romper la cuchilla cuando cae el cuchillo se reduce considerablemente;
- Mango de plástico con revestimiento suave al tacto;
- Hay kits en venta que tienen un acabado mate o brillante;
- Afilado universal: tanto las personas diestras como las zurdas pueden usar un cuchillo.
Desventajas
- No detectado
Productos de titanio
2. PARA SIEMPRE Diamante de titanio
Otro producto hecho en Japón. El producto está hecho sobre la base de una aleación de titanio, donde se agregan polvo de diamante y óxido de circonio, por lo que el cuchillo se vuelve muy duro. El baño de plata proporciona un buen efecto antibacteriano. El titanio en sí es un material bastante liviano que pesa significativamente menos que el acero, por lo que sus manos no se cansarán incluso cuando tenga que sostenerlo en sus manos durante mucho tiempo. La alta resistencia del producto se logra disparando a alta temperatura con la adición gradual de todos los componentes principales. El filo resistente al desgaste. Tanto la cuchilla como el mango son hipoalergénicos y no están expuestos a procesos corrosivos.
Si es necesario, el cuchillo se puede afilar en casa. El afilado de la cuchilla es simétrico y de doble cara, lo que hace que el producto sea universal para diestros y zurdos. Vale la pena señalar que estos cuchillos son muy adecuados para uso profesional. No son sensibles a los efectos del agua: la cuchilla no se manchará. Las cuchillas se desgastan por mucho tiempo y no necesitan afilarse.
Ventajas:
- La cuchilla y el mango tienen buenas características antibacterianas, lo que garantiza una excelente higiene;
- Las cuchillas tienen una excelente flexibilidad, por lo que estos cuchillos son muy adecuados para fresar;
- Resistencia confiable al desgaste, no roma;
- No sujeto a corrosión.
Desventajas
- La hoja es muy ligera, por lo que el centro de gravedad del cuchillo se mueve hacia el mango, lo que altera el equilibrio.
1. BERGHOFF Ron
Tiene cuchillas de la más alta resistencia, están hechas de aleación de titanio de alta calidad, además, están reforzadas adicionalmente con pequeñas partículas de diamantes. Además, se les agrega óxido de circonio y plata, lo que hace que el producto sea aún más fuerte en comparación con otros productos similares. El cuchillo está equipado con un mango de plástico con un revestimiento suave al tacto, gracias al cual el producto no se saldrá de las manos. Como muchos usuarios notan, el mango es un poco grueso, por lo que es más adecuado para manos de hombres que para manos femeninas delicadas. Sin embargo, literalmente después de una o dos semanas de uso activo, simplemente se olvida de este inconveniente.
La hoja tiene un grabado negro con el logotipo de la empresa. Los cuchillos pueden cortar cualquier carne, incluso lo suficientemente dura y congelada, fibrosa, etc. Raramente es tonto, habrá que afilarlo una vez cada dos años, y esto se puede hacer en casa.
Ventajas:
- El recubrimiento de titanio evita que los productos se adhieran a la cuchilla;
- El mango es lo suficientemente pesado, esto asegura un buen equilibrio de la cuchilla;
- La dureza del filo es bastante alta, pero también hay una buena viscosidad, por lo que la cuchilla no cicatriza al cortar huesos;
- La pulverización de titanio se aplica al vacío a una presión significativa, no se raya ni se frota.
Desventajas
- No lavar en lavavajillas.
En conclusión, un video útil
Nuestra calificación de los mejores cuchillos de cocina ha llegado a su fin. Esperamos que la información proporcionada aquí sea suficiente para que pueda elegir el producto más óptimo para usted. Si decide aclarar algunos puntos o compartir su experiencia en el uso de dichos productos, le invitamos a comentar este artículo.
