I 10 migliori coltelli da cucina

La gamma di coltelli da cucina oggi è piuttosto ampia e tutt'altro che tutti i prodotti sono uguali. Non è raro che un marchio alla moda e famoso offra ai suoi clienti prodotti di qualità non molto elevata, e qualche azienda poco conosciuta mette in vendita prodotti affidabili e durevoli a un prezzo interessante.

I coltelli sono prodotti che vengono utilizzati quotidianamente, quindi è necessario selezionarli abbastanza attentamente in modo che non siano solo attraenti, ma anche confortevoli, resistenti, durevoli e resistenti. La nostra recensione di oggi è dedicata alla selezione di coltelli per la cucina, soprattutto perché c'è una gamma abbastanza ampia in vendita, che è molto facile confondersi. Tuttavia, prima di procedere ad un'analisi diretta delle caratteristiche dei modelli inclusi nella nostra valutazione dei migliori coltelli da cucina quest'anno, cerchiamo prima di capire cosa cercare al momento dell'acquisto di tali prodotti.

Punti importanti nella scelta di un coltello da cucina

Esistono diverse varietà di coltelli: ci sono prodotti per tagliare carne, verdura e frutta, pesce, tagliare il pane e così via. Sarà molto più facile navigare tra la varietà di prodotti disponibili sul mercato se li si separa in base al materiale con cui è realizzata la lama. È da questo fattore che la qualità operativa del prodotto, la durata della struttura e le caratteristiche della cura del coltello dipendono direttamente.

Molto spesso, i coltelli sono realizzati in acciaio, un materiale che è una lega di ferro e vari altri elementi. Ci sono molti marchi, ma non tutti vengono utilizzati per realizzare coltelli da cucina. In genere, tali prodotti sono realizzati in acciaio al carbonio. Il risultato è un design economico, solido e di facile affilatura, caratterizzato da una bassa resistenza ai processi di corrosione. Se un tale coltello viene curato e conservato in modo improprio, può diventare rapidamente arrugginito. I coltelli in acciaio inossidabile sono insensibili alla corrosione, tuttavia, tale materiale è molto più morbido, quindi i prodotti dovranno essere affilati più spesso, il che ridurrà la durata della lama. Le unità in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio combinano i vantaggi dei due coltelli discussi sopra, rispettivamente, possono essere definite quasi ideali in uso. La maggior parte dei coltelli oggi sul mercato sono realizzati in acciaio: la scelta è piuttosto ampia. Sono molto resistenti, inoltre, se necessario, possono essere affilati con le tue mani.

Uno dei più popolari sono i coltelli in ceramica, che sono realizzati in polvere di zirconio, che durante la cottura forma una struttura fine-cristallina. Grazie a questo, il materiale diventa molto resistente, avvicinandosi al diamante in questo indicatore. Tali coltelli possono essere di vari colori. Uno dei principali vantaggi di tali prodotti è la nitidezza della lama, che durerà per molti anni. Non è consigliabile affilare questi coltelli a casa: è meglio usare i servizi di un'officina speciale.

Un altro materiale ben noto da cui sono realizzati i coltelli è il titanio.Nonostante la pubblicità affermi che questo è uno strumento eterno, tali prodotti sono significativamente inferiori all'acciaio e alla ceramica nelle loro caratteristiche operative. La spruzzatura al titanio ha elevate proprietà igieniche, non lascia un sapore metallico sui prodotti, è insensibile alla maggior parte degli acidi e non arrugginisce.

Anche la forma e le dimensioni della lama sono di grande importanza. È improbabile che la padrona di casa possa fare a meno di un coltello universale, che si trova in qualsiasi set. La lunghezza media della lama è compresa tra 13 e 20 cm, può essere utilizzata per una varietà di operazioni. La lunghezza della lama del coltello da cucina è quasi la stessa, ma è molto più ampia, la lama ha una forma semicircolare, che lo rende perfettamente adatto per la triturazione. Ci sono anche un numero enorme di altri coltelli altamente specializzati in vendita.

Nel redigere la nostra valutazione dei migliori coltelli dell'anno, abbiamo tenuto conto di tutti questi fattori e abbiamo anche fatto affidamento sul feedback degli utenti e delle casalinghe. È stato preso in considerazione il rapporto tra prezzo e qualità del modello. Per ogni modello, abbiamo cercato di raccogliere quante più informazioni possibili in modo che fosse più facile per voi decidere sulla scelta dei prodotti. Ora è il momento di iniziare ad analizzare le caratteristiche utili di ogni coltello incluso nella nostra recensione.

Prodotti siderurgici

5. Serie HATTORI HD

Questo è un prodotto d'elite fabbricato in Giappone e caratterizzato da una lavorazione di altissima qualità e una durata sufficientemente lunga. Il prodotto è caratterizzato dalla perfezione delle linee, sulla lama è possibile trovare un delicato e intricato motivo damascato. La lama è ottimamente lucidata e ben affilata, il che distingue significativamente questi coltelli da altri prodotti simili. Ogni coltello in vendita viene affilato manualmente da esperti artigiani giapponesi. I bordi sono leggermente arrotondati, la massa del coltello è abbastanza decente, ma si adatta comodamente alla mano, non scivola dal palmo della mano.

Tutti i geroglifici incisi sulla lama possono essere visualizzati solo dopo un attento esame. I cuscinetti delle impugnature non sono perfettamente montati: è possibile notare piccoli spazi tra loro, ma ciò non influisce sull'usabilità del prodotto. L'affilatura di finitura è quasi speculare, i rischi sono perpendicolari e questo è quasi impercettibile. Il prodotto è realizzato in acciaio Damasco 63 strati, acciaio inossidabile V-Gold No. 10 funge da nucleo. Sul mercato russo, puoi trovare circa 16 varietà di coltelli di questa serie, tutte diverse per affilatura simmetrica. L'impugnatura è realizzata con materiali compositi che non temono l'acqua e non assorbono gli odori.

vantaggi:

• Coltelli molto robusti e affidabili grazie alla moderna tecnologia di produzione;
• Le lame sono abbastanza affilate e flessibili, è molto comodo tagliarle;
• Sia i giusti che i mancini possono usarli;
• La maniglia è stretta, si adatta bene al palmo di una donna;
• I bordi non si increspano, anche dopo molte affilature, mantengono la loro forma originale;
• Sono affilati all'istante, rimangono affilati per lungo tempo.

svantaggi:

• Dopo il lavaggio, asciugare accuratamente, altrimenti potrebbe iniziare a arrugginire;
• Quando si taglia la carne, è indesiderabile cadere sulle ossa, altrimenti potrebbero rimanere delle scheggiature microscopiche.

4. Epicure WUESTHOF

Questa è l'ultima collezione dell'azienda tedesca Wuesthof, che combina perfettamente pedanteria tedesca, attenzione ai dettagli e alla qualità e le tradizioni orientali della produzione di coltelli e altri prodotti da taglio. Ciò include una varietà di prodotti: per pulire e affettare frutta e verdura, prodotti per bistecche, pane, fare panini e così via. Le unità hanno una lama in collaudata acciaio XM CrMoV15 e questo materiale è noto da tempo per le sue elevate prestazioni e resistenza alla ruggine e ad altre influenze negative.

I manici dei coltelli sono realizzati in cosiddetto legno stabilizzato (il suo altro nome è legno plastica), che si distingue per il suo aspetto attraente, la resistenza alle influenze esterne.Manterrà il suo aspetto attraente anche in un ambiente aggressivo, ha buone qualità igieniche. La produzione viene eseguita utilizzando la tecnologia Full Tang, che garantisce affidabilità e durata dei prodotti. le maniglie sono sovrapposte con rivetti speciali. Ogni coltello è dotato di un supporto in acciaio inossidabile lucidato.

vantaggi:

• Lama larga ed equilibrata;
• Qualità ottimale dell'acciaio: è abbastanza forte, ma non fragile, anche quando si lavora con materiali durevoli, appariranno delle tacche;
• L'affilatura viene eseguita secondo la tecnologia giapponese con un angolo di 15 gradi;
• Il gambo è monolitico, è un tutt'uno con la lama.

svantaggi:

• Abbastanza noioso abbastanza rapidamente, ma affilarli è molto semplice.

3. MASAHIRO Hi-Tech

Un altro eccellente marchio giapponese, che è ampiamente conosciuto non solo ad est, ma in tutto il mondo. Sia i maestri professionisti che gli amanti dei piatti preparati in casa preferiscono sempre più questo particolare prodotto. La compagnia stessa ha una storia piuttosto lunga e degna di nota: i suoi fondatori sono rappresentanti dell'antico clan Hattori, che è stato famoso per aver costruito spade da battaglia per secoli. Oggi i tempi sono diversi, ma la qualità dei prodotti è all'altezza. Esistono diverse serie di coltelli, tuttavia la collezione Hi-Tech è di gran lunga la più moderna e popolare tra gli utenti.

I prodotti sono caratterizzati da un'eccellente durezza - 63 HRC. Con questi indicatori, le lame non hanno molta flessibilità, quindi sono più adatte per affettare frutta e verdura, nonché per altre operazioni culinarie che non richiedono sottigliezza in filigrana. Una delle caratteristiche distintive di questo prodotto è l'affilatura asimmetrica della lama, tipica di questa azienda.

vantaggi:

• Lame molto affilate con un piccolo angolo di affilatura - circa 10-15 gradi;
• In grado di mantenere la nitidezza a lungo;
• Buona resistenza agli effetti dei processi di corrosione nonostante il fatto che nella produzione venga utilizzato acciaio ad alto tenore di carbonio;
• Le maniglie sono interamente in metallo: non si spezzano e non si sfaldano;
• Perfettamente bilanciato

svantaggi:

• Il verificarsi delle cosiddette piaghe da pitting sulla lama non è escluso, quindi i coltelli devono essere attentamente controllati.

2. GIPFEL Professional

I coltelli prodotti da questa azienda si distinguono sempre per la massima qualità e costi ragionevoli. Sono perfetti sia per uso professionale che domestico. Inoltre, tali prodotti sono caratterizzati da un periodo di funzionamento piuttosto lungo. I coltelli hanno tutte le proprietà e le qualità necessarie per un uso sicuro. Tutti sono perfettamente bilanciati, il che garantisce la sicurezza d'uso. La forma dell'impugnatura è ergonomica, è realizzata in plastica speciale - bachelite. Questo materiale è ben resistente a vari tipi di influenze aggressive: è insensibile agli acidi, agli alcali e può resistere a temperature fino a 300 gradi. Allo stesso tempo, manterrà il suo aspetto attraente per lungo tempo, si adatta comodamente alla tua mano, assolutamente sicuro.

La lama ha un alto livello di resistenza, è fatta di carbonio o acciaio inossidabile, qui vengono aggiunti cromo, molibdeno o vanadio. Tali prodotti mantengono la loro nitidezza per lungo tempo, ma richiedono particolare attenzione durante il funzionamento. Esistono molte varietà di prodotti: puoi trovare coltelli di varie forme e pesi, grazie ai quali puoi lavorare comodamente con un'ampia varietà di tipi di prodotti.

vantaggi:

• È un prezzo adeguato per prodotti professionali;
• La maniglia non scivola nel palmo della mano, molto comoda;
• Le lame, anche durante un uso prolungato, non sono frastagliate;
• Molto nitido, non è necessario un affilatura regolare;
• È consentito utilizzare per affettare carne congelata e tagliare le ossa.

svantaggi:

• I prodotti in acciaio al carbonio possono arrugginire rapidamente, quindi devono essere sempre tenuti asciutti.

1. Chef professionisti TRAMONTINA

Eccellente geometria e appiattimento delle lame in acciaio al carbonio medio con proprietà inossidabile. Grazie a un trattamento speciale, tutti gli elementi non necessari vengono rimossi dall'acciaio, il che fornisce indicatori di elevata durezza - circa 56 secondo Rockwell. Le impugnature sono molto comode, realizzate in plastica di alta qualità, che diventa più ruvida più vicino alla lama. Ciò impedisce al coltello di sfuggire di mano durante il funzionamento, riducendo al minimo la probabilità di lesioni. Non ci sono spazi tra l'impugnatura e la lama, l'impugnatura ha un trattamento antibatterico. L'acciaio di cui è fatta la lama è abbastanza affilato, quasi non opaco durante il funzionamento. Non è necessario affilare i coltelli molto spesso, puoi farlo a casa, il che fornisce ulteriore facilità d'uso.

Si consiglia di utilizzare questo prodotto a casa, per la cucina professionale, questi coltelli non sono molto adatti. Il fatto è che qui l'affilatura della lama viene eseguita ad un angolo più nitido, quindi, quando si lavora con prodotti solidi, possono formarsi varie micro tacche.

vantaggi:

• Abbastanza lame flessibili e resistenti che non si sbriciolano durante il funzionamento;
• Se lo si desidera, possono essere imprigionati a casa, questo non dovrà essere fatto molto spesso;
• Un rivestimento antibatterico è previsto sulle maniglie;
• Prezzi dei prodotti molto convenienti.

svantaggi:

• Non affilare eccessivamente la lama - questo può portare al fatto che l'acciaio sul bordo è avvolto.

Prodotti ceramici

3. SABATIER Ceramix

Questi sono i prodotti di un'azienda francese che produce tali prodotti dal secolo scorso. La punta del coltello è racchiusa in una speciale punta in silicone in modo che mantenga la sua nitidezza, anche questo momento consente di fornire un alto livello di sicurezza durante il trasporto del prodotto. La lunghezza media della lama è di 12,5 cm ed è realizzata in acciaio di alta qualità, resistente ai processi di corrosione, che viene rivestito con speciali composizioni di polvere e passa attraverso un trattamento termico speciale, dopodiché viene affilato su attrezzature professionali. Ciò conferisce ai coltelli una nitidezza fenomenale, che rimarrà con il prodotto per tutta la sua durata - non dovrai affilarlo.

Il logo del produttore è inciso sulla lama. Il coltello si adatta perfettamente a prodotti come carne, verdure e persino pane appena sfornato. I prodotti non necessitano di ulteriore cura, dopo l'uso devono essere accuratamente lavati e riposti per la conservazione. L'impugnatura è realizzata con materiali gommati che non scivolano nella mano. Si adatta perfettamente al palmo della femmina, ma per una mano maschile può sembrare un po 'stretta. L'aspetto è eccellente e verrà mantenuto per tutto il periodo di funzionamento.

vantaggi:

• Lame molto affilate che non necessitano di affilature frequenti - circa 3-4 anni di utilizzo attivo non devono pensarci;
• Non necessita di cure particolari;
• Il kit include una speciale copertura antiurto che non consente danni alla lama da danni durante una caduta o se conservati con altri coltelli;
• Una protezione della lama è disponibile per la vendita;
• Ci sono prodotti in bianco e nero in vendita.

svantaggi:

• Trovare i coltelli originali in vendita non è molto semplice, ma i falsi sono sufficienti.

2. FISSMAN Margo

Questi coltelli affidabili e resistenti sono progettati per facilitare notevolmente il lavoro quotidiano in cucina. Questo prodotto è realizzato in polvere di zirconio ed è perfetto anche per le persone a cui non piace fare casino con il raddrizzamento della lama e l'affilatura dell'utensile. Secondo gli utenti, è meglio acquistare prodotti verniciati in nero, il che indica una densità significativa di questo materiale - molto superiore a quella dei prodotti bianchi. La gamma non include troppi blade, ma tutti disponibili sono i più comuni. Una custodia viene fornita con il coltello.I produttori non raccomandano l'uso del prodotto quando si lavora con superfici in vetro o pietra delle lastre: ciò può in definitiva portare a graffiare la superficie e le lame frastagliate, rendendole smussate.

Puoi tagliare con tali prodotti assolutamente qualsiasi prodotto tranne quelli congelati e le ossa. Non ossiderà i prodotti freschi, non avranno un sapore estraneo, perché la ceramica non reagisce con gli acidi alimentari. Prendersi cura di questo coltello è abbastanza facile: basta lavarlo accuratamente dopo l'uso con una spugna morbida con un prodotto liquido, pulirlo leggermente e metterlo nel coperchio. Si sconsiglia di lavare i prodotti in lavastoviglie, poiché ciò può causare danni al coltello. La durezza del prodotto è quasi uguale al diamante.

vantaggi:

• Molto facile da pulire;
• Taglia perfettamente tutti i prodotti e mantieni la nitidezza a lungo;
• Non reagire con i prodotti, preservando tutte le sostanze benefiche, comprese le vitamine;
• Costo abbastanza ragionevole.

svantaggi:

• Oltre alla necessità di affilare in officina, non trovato.

1. SAMURA Ceramotitan

Un altro prodotto di fabbricazione giapponese, al limite tra titanio e prodotti ceramici. Questi coltelli sono caratterizzati da un alto livello di resistenza. La base della lama qui è in titanio, che è rivestito con ossido di zirconio speciale con un livello di resistenza maggiore. Inoltre sono inoltre rivestiti sulla parte superiore con uno strato di titanio, grazie al quale lo strumento acquisisce una durata ancora maggiore. La lunghezza della lama può essere diversa - da 14,5 a 17,5 cm I coltelli sono adatti per vari prodotti. Si distinguono per l'eccellente durata. Il kit viene fornito con una copertura speciale con fessure per la ventilazione.

Il logo del produttore è applicato su un lato della lama, i coltelli originali sono realizzati in Giappone, se il paese è indicato sulla confezione, sarà un vero falso. L'impugnatura è in plastica, presenta un'ondulazione più vicina alla lama, offrendo un elevato livello di protezione contro tagli e altre lesioni.

vantaggi:

• Grazie al rivestimento in titanio, la probabilità di rompere la lama quando il coltello cade è notevolmente ridotta;
• Manico in plastica con rivestimento soft-touch;
• Ci sono kit in vendita che hanno una finitura opaca o lucida;
• Affilatura universale: sia i destrimani che i mancini possono usare un coltello.

svantaggi:

• Non rilevato

Prodotti in titanio

2. PER SEMPRE diamante in titanio

Un altro prodotto realizzato in Giappone. Il prodotto è realizzato sulla base di una lega di titanio, in cui vengono aggiunti polvere di diamante e ossido di zirconio, a causa dei quali il coltello diventa molto duro. La placcatura d'argento offre un buon effetto antibatterico. Il titanio stesso è un materiale abbastanza leggero che pesa significativamente meno dell'acciaio, quindi le tue mani non si stancano nemmeno quando devi tenerlo per molto tempo. L'elevata resistenza del prodotto si ottiene sparando ad alta temperatura con l'aggiunta graduale di tutti i componenti principali. Il tagliente resiste all'usura. Sia la lama che il manico sono ipoallergenici e non sono esposti a processi corrosivi.

Se necessario, il coltello può essere affilato a casa. L'affilatura della lama è simmetrica e bifacciale, il che rende il prodotto universale per destrimani e mancini. Vale la pena notare che questi coltelli sono molto adatti per l'uso professionale. Non sono sensibili agli effetti dell'acqua - la lama non si macchia. Le lame si consumano a lungo e non devono essere affilate.

vantaggi:

• La lama e l'impugnatura hanno buone caratteristiche antibatteriche, che garantiscono un'igiene eccellente;
• Le lame hanno un'eccellente flessibilità, quindi questi coltelli sono adatti per la fresatura;
• Resistere in modo affidabile all'usura, non smussare;
• Non soggetto a corrosione.

svantaggi:

• La lama è molto leggera, a causa della quale il baricentro del coltello si sposta sull'impugnatura, il che sconvolge l'equilibrio.

1. BERGHOFF Ron

Ha lame della massima resistenza, sono realizzate in lega di titanio di alta qualità, inoltre sono ulteriormente rinforzate con piccole particelle di diamanti. Inoltre, vengono aggiunti ossido di zirconio e argento, il che rende il prodotto ancora più forte rispetto ad altri prodotti simili. Il coltello è dotato di un manico in plastica con un rivestimento morbido al tatto, grazie al quale il prodotto non scivolerà di mano. Come molti utenti notano, la maniglia è un po 'spessa, quindi è più adatta per le mani degli uomini che per le delicate mani femminili. Tuttavia, letteralmente dopo una o due settimane di utilizzo attivo, ti dimentichi semplicemente di questo inconveniente.

La lama ha un'incisione nera con il logo dell'azienda. I coltelli possono tagliare qualsiasi carne, anche abbastanza dura e congelata, nervosa e così via. Raramente è stupido, dovrà essere affilato circa una volta ogni due anni, e questo può essere fatto a casa.

vantaggi:

• Il rivestimento in titanio impedisce ai prodotti di attaccarsi alla lama;
• L'impugnatura è abbastanza pesante, questo assicura un buon equilibrio della lama;
• La durezza del tagliente è piuttosto elevata, ma c'è anche una buona viscosità, a causa della quale la lama non guarirà durante il taglio delle ossa;
• La spruzzatura di titanio viene applicata nel vuoto a una pressione significativa - non verrà graffiata o sfregata.

svantaggi:

• Non lavare in lavastoviglie.

In conclusione, un video utile

La nostra valutazione dei migliori coltelli da cucina è finita. Speriamo che le informazioni fornite qui siano sufficienti per scegliere il prodotto più ottimale per te. Se decidi di chiarire alcuni punti o condividere la tua esperienza nell'uso di tali prodotti, ti invitiamo a commentare questo articolo.