מגוון סכיני המטבח כיום הוא די רחב, ורחוק מכל המוצרים זהים. זה לא נדיר שמותג אופנתי ומוכר ידוע ללקוחותיו מוצרים באיכות לא גבוהה במיוחד, ואיזו חברה מוכרת מעט מוכרת למכירה מוצרים אמינים ועמידים במחיר אטרקטיבי.
סכינים הם מוצרים המשמשים מדי יום, ולכן עליכם לבחור אותם בקפידה מספיק כך שהם לא רק מושכים, אלא גם נוחים, עמידים, עמידים וחזקים. הסקירה שלנו בימינו מוקדשת לבחירת הסכינים למטבח, במיוחד מכיוון שיש מגוון די רחב למכירה, שקל מאוד להתבלבל בו. עם זאת, לפני שנמשיך לניתוח ישיר של מאפייני הדגמים הכלולים בדירוג שלנו של סכיני המטבח הטובים ביותר השנה, בואו ראשית להבין מה לחפש בעת רכישת מוצרים כאלה.
סיכום הדירוג:
נקודות חשובות בעת בחירת סכין מטבח
ישנם לא מעט סוגים של סכינים: ישנם מוצרים לחיתוך בשר, ירקות ופירות, דגים, פרוסת לחם וכן הלאה. יהיה הרבה יותר קל לנווט בין מגוון המוצרים הקיימים בשוק אם תפריד ביניהם לפי החומר ממנו עשוי הלהב. מגורם זה תלויות ישירות האיכות התפעולית של המוצר, חיי השירות של המבנה, כמו גם התכונות של טיפול בסכינים.
לרוב סכינים עשויים פלדה - חומר המהווה סגסוגת ברזל ואלמנטים אחרים. ישנם המון מותגים, אך לא כולם משמשים לייצור סכיני מטבח. בדרך כלל, מוצרים כאלה עשויים פלדת פחמן. התוצאה היא עיצוב זול, סולידי וקל לחדד, המאופיין בהתנגדות נמוכה לתהליכי קורוזיה. אם סכין כזו אינה מטופלת ונאגרת כראוי, היא עלולה להפוך לחלודה במהירות. סכיני נירוסטה אינם רגישים לקורוזיה, עם זאת, חומר כזה רך בהרבה, לכן יהיה צורך לחדד את המוצרים לעיתים קרובות יותר, מה שיקטין את חיי הלהב. יחידות העשויות מפלדת אל חלד עשירה בפחמן משלבות את היתרונות של שני הסכינים שנדונו לעיל, בהתאמה, ניתן לכנותן כמעט אידיאליות בשימוש. מרבית הסכינים הקיימים כיום עשויים פלדה - הבחירה היא די גדולה. הם עמידים מאוד, בנוסף, במידת הצורך ניתן לחדד אותם במו ידיכם.
אחד הפופולריים ביותר הם סכיני קרמיקה, העשויים מאבקת זירקוניום, אשר במהלך הירי יוצרת מבנה גבישי עדין. בזכות זה החומר הופך להיות עמיד מאוד ליהלום המתקרב במדד זה. סכינים כאלה יכולים להיות בצבעים שונים. אחד היתרונות העיקריים של מוצרים כאלה הוא חדות הלהב, שתימשך שנים רבות. חידוד סכינים אלו בבית אינו מומלץ - עדיף להשתמש בשירותי בית מלאכה מיוחד.
חומר ידוע נוסף ממנו עשויים סכינים הוא טיטניום.למרות טענות הפרסום שמדובר בכלי נצחי, מוצרים כאלה נחותים משמעותית מפלדה וקרמיקה במאפייניהם התפעוליים. לרסס טיטניום יש תכונות היגייניות גבוהות, אינו מותיר טעם מתכתי על מוצרים, אינו רגיש לרוב החומצות ואינו מחליד.
יש גם חשיבות רבה לצורת הלהב וגודלו. אין זה סביר שהמארחת תוכל להסתדר בלי סכין אוניברסלית, שנמצאת בכל סט. האורך הממוצע של הלהב נע בין 13 ל 20 ס"מ. ניתן להשתמש בו למגוון פעולות. אורך הלהב של סכין הבישול זהה, אך הוא הרבה יותר רחב, הלהב יש צורה חצי עיגולית, מה שהופך אותו מתאים לחלוטין לגריסה. ישנם גם מספר עצום של סכינים מיוחדים אחרים המוצעים למכירה.
כאשר ערכנו את הדירוג שלנו לסכינים הטובים ביותר של השנה, לקחנו בחשבון את כל הגורמים הללו, וגם הסתמכנו על המשוב של משתמשים ועקרות בית. היחס בין מחיר ואיכות הדגם נלקח בחשבון. לכל דגם ניסינו לאסוף כמה שיותר מידע כדי שיהיה לכם קל יותר להחליט על בחירת המוצרים. זה הזמן להתחיל לנתח את המאפיינים השימושיים של כל סכין הכלולה בסקירתנו.
מוצרי פלדה
5. סדרת HATTORI HD
מדובר במוצר מובחר המיוצר ביפן וכולל הביצוע האיכותי ביותר וחיי שירות ארוכים מספיק. המוצר מאופיין בשלמות הקווים, על הלהב תוכלו למצוא דפוס דמשק עדין ומורכב. הלהב מלוטש בצורה מצוינת ומחודד היטב, מה שמבדיל באופן משמעותי את הסכינים הללו ממוצרים דומים אחרים. כל סכין שיוצאת למכירה מתחדדת ידנית על ידי בעלי מלאכה יפנים מנוסים. הקצוות מעוגלים מעט, מסת הסכין הגונה למדי, אך היא נוחה ביד בצורה נוחה, אינה מחליקה מכף היד.
ניתן לראות את כל ההירוגליפים החקוקים על הלהב רק בבחינה מדוקדקת. רפידות הידית אינן מותאמות בצורה מושלמת: ניתן לראות פערים קלים ביניהן, אך הדבר אינו משפיע על השימושיות של המוצר. סיום השחזה כמעט דומה למראה, הסיכונים בניצב וזה כמעט בלתי מורגש. המוצר עשוי פלדת דמשק 63 שכבות, נירוסטה V-Gold מס '10 משמשת כגרעין. בשוק הרוסי תוכלו למצוא כ -16 סוגים של סכינים מסדרה זו שכולם נבדלים זה מזה בהשחזה סימטרית. הידית עשויה מחומרים מרוכבים שאינם חוששים ממים ואינם סופגים ריחות.
יתרונות:
- סכינים חזקים ואמינים מאוד בזכות טכנולוגיית הייצור המודרנית;
- הלהבים חדים וגמישים למדי, נוח מאוד לחתוך אותם;
- גם אנשי ימין וגם אנשי שמאל יכולים להשתמש בהם;
- הידית צרה, היא מתאימה היטב לכף היד של אישה;
- הקצוות אינם מתכווצים, גם לאחר השחזות רבות הם שומרים על צורתם המקורית;
- הם מושחזים מייד, נשארים חדים למשך זמן רב.
חסרונות:
- לאחר הכביסה יש לנגב היטב, אחרת היא עשויה להתחיל להחליד;
- כאשר חותכים בשר, לא רצוי ליפול על העצמות, אחרת יתכן ונשארים קרציות מיקרוסקופיות.
4. WUESTHOF אפיקור
זוהי הקולקציה האחרונה מבית חברת ווסטוף הגרמנית, שמשלבת בצורה מושלמת פדינות גרמנית, תשומת לב לפרטים ואיכות והמסורות המזרחיות של ייצור סכינים ומוצרי חיתוך אחרים. זה כולל מגוון מוצרים - לניקוי ופרוסת ירקות ופירות, מוצרים לסטייק, לחם, הכנת כריכים וכן הלאה. היחידות כוללות להב העשוי מפלדת X50 CrMoV15 מוכחת, וחומר זה ידוע זה מכבר בביצועיו הגבוהים ועמידותו בפני חלודה והשפעות שליליות אחרות.
ידיות סכין עשויות מעץ שנקרא עץ מיוצב (שמו הנוסף הוא פלסטיק מעץ), המובחן במראהו האטרקטיבי, עמידות בפני השפעות חיצוניות.היא תשמור על המראה האטרקטיבי שלה גם בסביבה אגרסיבית, בעלת תכונות היגייניות טובות. הייצור מתבצע בטכנולוגיית Full Tang המבטיחה אמינות ועמידות של מוצרים. הידיות מונחות עם מסמרות מיוחדות. כל סכין מצוידת בחיזוק פלדה אל חלד מלוטש.
יתרונות:
- להב רחב ומאוזן;
- איכות אופטימלית של פלדה - היא חזקה מספיק, אך לא שברירית, גם כאשר יעבדו עם חומרים עמידים יופיעו חריצים;
- ההשחזה נעשית על פי הטכנולוגיה היפנית בזווית של 15 מעלות;
- השוק מונוליטי, זה עם הלהב.
חסרונות:
- משעמם מספיק מהר, אך השחיזתם היא פשוטה מאוד.
3. MASAHIRO היי-טק
עוד מותג יפני מצוין, המוכר לרוב לא רק במזרח, אלא בכל רחבי העולם. שני אדונים מקצועיים ואוהבי מנות שהוכנו בבית, מעדיפים יותר ויותר את המוצר הספציפי הזה. לחברה עצמה היסטוריה ארוכה למדי וראויה לציון - מייסדיה הם נציגי שבט האטורי הקדום, שהתפרסמו בזכות עשיית חרבות קרב במשך מאות שנים. הזמנים שונים כיום, אך איכות המוצרים עומדת בקנה אחד. ישנן כמה סדרות של סכינים, עם זאת, אוסף ההיי-טק הוא ללא ספק המודרני והפופולרי ביותר בקרב המשתמשים.
המוצרים מתאפיינים בקשיות מצוינת - 63 HRC. עם מחוונים כאלה אין להבים גמישות רבה, ולכן הם המתאימים ביותר לחתוך ירקות ופירות, כמו גם לפעולות קולינריות אחרות שאינן זקוקות לדקדוק פיליגרן. אחד המאפיינים המבדילים של מוצר זה הוא השחזה א-סימטרית של הלהב, האופיינית לחברה זו.
יתרונות:
- להבים חדים מאוד עם זווית חידוד קטנה - בערך 10-15 מעלות;
- מסוגלים לשמור על חדותם לאורך זמן;
- עמידות טובה להשפעות של תהליכי קורוזיה חרף העובדה שמשמשת בייצור פלדת פחמן עשיר;
- ידיות כולן מתכתיות - הן לא ייסדקו ויתפרקו;
- מאוזן לחלוטין.
חסרונות:
- לא נכלל התרחשותן של פצעי הבורות שנקראו על הלהב ולכן יש לדאוג בזהירות לסכינים.
2. GIPFEL מקצועי
הסכינים המיוצרים על ידי חברה זו נבדלים תמיד באיכות הגבוהה ביותר ובעלות סבירה. הם מושלמים לשימוש מקצועי וגם לבית. בנוסף, מוצרים כאלה מאופיינים בתקופת פעולה ארוכה למדי. לסכינים יש את כל המאפיינים והתכונות הנדרשים הנדרשים לשימוש בטוח. כולם מאוזנים לחלוטין, מה שמבטיח את בטיחות השימוש. צורת הידית ארגונומית, היא עשויה מפלסטיק מיוחד - בקליט. חומר זה עמיד היטב בפני סוגים שונים של השפעות אגרסיביות: הוא לא רגיש לחומצות, אלקליות ויכול לעמוד בטמפרטורות של עד 300 מעלות. יחד עם זאת, הוא ישמור על המראה האטרקטיבי שלו לאורך זמן, מתאים בנוחות בידך, בטוח לחלוטין.
להב יש רמה גבוהה של חוזק, הוא עשוי מפחמן או נירוסטה, מתווספים בו כרום, מוליבדן או ונדיום. מוצרים כאלה שומרים על חדותם לאורך זמן, אך זקוקים לטיפול מיוחד במהלך הפעולה. ישנם המון סוגים של מוצרים - תוכלו למצוא סכינים בצורות ומשקלים שונים, בזכותם תוכלו לעבוד בנוחות עם מגוון רחב של סוגי מוצרים.
יתרונות:
- זהו מחיר הולם למוצרים מקצועיים;
- הידית לא מחליקה בכף היד, נוחה מאוד;
- להבים, אפילו בזמן שימוש ממושך, אינם משוננים;
- מאוד חריף, לא צריך השחזה קבועה;
- זה מותר להשתמש לחתוך בשר קפוא וחיתוך עצמות.
חסרונות:
- מוצרי פלדת פחמן יכולים להחליד במהירות, ולכן עליהם להיות כל הזמן יבשים.
1. שפים מאסטר מקצועיים של TRAMONTINA
גיאומטריה מעולה ושטוח להבים עשויים פלדת פחמן בינונית עם תכונות אל חלד. הודות לטיפול מיוחד, כל האלמנטים המיותרים מוסרים מהפלדה, המספקת אינדיקטורים לקשיות גבוהה - כ -56 על פי רוקוול. הידיות נוחות מאוד, עשויות פלסטיק איכותי, ההופך להיות מחוספס יותר קרוב ללהב. זה מונע מהסכין להחליק מהיד במהלך הפעולה, מה שממזער את הסבירות לפציעה. אין פערים בין הידית ללהב, לכידון יש טיפול אנטיבקטריאלי. הפלדה שהלהב שלה עשוי עשוי חדה למדי, כמעט ולא משעממת במהלך הפעולה. אין צורך לחדד סכינים לעתים קרובות מאוד, אתה יכול לעשות זאת בבית, שמספק קלות שימוש נוספת.
רצוי להשתמש במוצר זה בבית, לבישול מקצועי, סכינים אלו אינן מתאימות במיוחד. העובדה היא שכאן חידוד הלהב נעשה בזווית חדה יותר, ולכן, כאשר עובדים עם מוצרים מוצקים, יכולים להיווצר חריצי מיקרו שונים.
יתרונות:
- להבים גמישים ועמידים למדי שלא מתפוררים במהלך הפעולה;
- אם תרצה, הם יכולים להיות כלואים בבית, זה לא יהיה חייב להיעשות לעתים קרובות מאוד;
- ניתן לקבל ציפוי אנטי בקטריאלי על הידיות;
- מחירי מוצר מאוד נוחים.
חסרונות:
- אל תחדד יותר מדי את הלהב - זה יכול להוביל לעובדה שהפלדה בקצה עטופה.
מוצרי קרמיקה
3. SABATIER Ceramix
אלה מוצרים של חברה צרפתית המייצרת מוצרים כאלה מאז המאה הקודמת. קצה הסכין ארוז בקצה סיליקון מיוחד כך שישמור על חדותו, גם הרגע הזה מאפשר לכם לספק רמת אבטחה גבוהה במהלך הובלת המוצר. האורך הממוצע של הלהב הוא 12.5 ס"מ. הוא עשוי פלדה איכותית, עמידה בפני תהליכי קורוזיה, המצופה בתרכובות אבקה מיוחדות ועובר דרך טיפול בחום מיוחד, לאחר מכן הוא מחודד על ציוד מקצועי. זה נותן לסכינים חדות פנומנלית, שתישאר עם המוצר לאורך כל חיי השירות שלו - לא תצטרך לחדד אותו.
הלוגו של היצרן חרוט על הלהב. הסכין מתמודדת בצורה מושלמת עם מוצרים כמו בשר, ירקות ואפילו לחם טרי אפוי. המוצרים אינם זקוקים לטיפול נוסף, לאחר השימוש יש לשטוף אותם ביסודיות ולהניח אותם לאחסון. הידית עשויה מחומרים מגומי שאינם מחליקים ביד. זה מתאים באופן מושלם לכף היד הנשית, אך עבור יד גברית זה אולי נראה מעט צר. המראה מעולה, והוא ישמר לאורך כל תקופת ההפעלה.
יתרונות:
- להבים חדים מאוד שאינם זקוקים לחידוד תכוף - כשלוש עד ארבע שנים של שימוש פעיל אינם צריכים לחשוב על זה;
- אינו זקוק לטיפול מיוחד;
- הערכה כוללת כיסוי מיוחד עמיד בפני זעזועים שלא יאפשר נזק ללהב מנזק במהלך נפילה או כאשר הוא מאוחסן עם סכינים אחרים;
- מגן להב זמין למכירה;
- ישנם מוצרים בשחור לבן למכירה.
חסרונות:
- למצוא סכינים מקוריות למכירה זה לא פשוט מאוד, אבל זה מספיק בזיופים.
2. FISSMAN מרגו
סכינים אמינות ועמידות אלה נועדו להקל מאוד על העבודה היומיומית במטבח. מוצר זה עשוי מאבקת זירקוניום, והוא מושלם גם לאנשים שלא אוהבים להתעסק בקביעות עם יישור הלהב וחידוד הכלי. לדברי המשתמשים, עדיף לרכוש מוצרים צבועים בשחור, מה שמעיד על צפיפות משמעותית של חומר זה - גבוה בהרבה מזה של מוצרים לבנים. ההרכב אינו כולל יותר מדי להבים, אך כולם זמינים הם הנפוצים ביותר. מארז אחסון מסופק עם הסכין.היצרנים אינם ממליצים על שימוש במוצרים בעבודה עם משטחי זכוכית או אבן של לוחות - זה יכול בסופו של דבר להוביל לשריטת השטח והלהבים המשוננים, מה שיגרום להם להיות בוטים.
אתה יכול לחתוך עם מוצרים כאלה לחלוטין כל מוצרים למעט קפואים ועצמות. זה לא יחמצן מוצרים טריים, לא יהיה להם טעם חוץ, מכיוון שקרמיקה לא מגיבה עם חומצות מזון. הטיפול בסכין זה די קל - פשוט שוטפים אותו היטב לאחר השימוש בספוג רך עם מוצר נוזלי, נגבו אותו קלות והכניסו אותו לכיסוי. לא מומלץ לשטוף מוצרים במדיח כלים, מכיוון שהדבר עלול להוביל לפגיעה בסכין. הקשיות של המוצר כמעט שווה ליהלום.
יתרונות:
- קל מאוד לניקוי;
- חתוך בצורה מושלמת כל מוצר ושמור על חדות לאורך זמן;
- אל תגיב עם מוצרים, תוך שמירה על כל החומרים המועילים, כולל ויטמינים;
- עלות די סבירה.
חסרונות:
- בנוסף לצורך בהשחזה בסדנה, לא נמצא.
1. SAMURA Ceramotitan
מוצר נוסף מתוצרת יפנית, שנמצא על סף בין מוצרי טיטניום לקרמיקה. סכינים אלו מאופיינות ברמת חוזק גבוהה. בסיס הלהב כאן הוא טיטניום, המצופה בתחמוצת זירקוניום מיוחדת ברמת חוזק מוגברת. הם גם מצופים מלמעלה בשכבת טיטניום, שבגללה הכלי רוכש עמידות רבה עוד יותר. אורך הלהב יכול להיות שונה - 14.5 עד 17.5 ס"מ. הסכינים מתאימים היטב למוצרים שונים. הם נבדלים על ידי עמידות מצוינת. הערכה מגיעה עם כיסוי מיוחד עם חריצים לאוורור.
הלוגו של היצרן מיושם בצד אחד של הלהב, הסכינים המקוריות מיוצרות ביפן, אם המדינה מסומנת על האריזה, אז זה יהיה זיוף אמיתי. הידית מפלסטיק, בעלת גלי גלי קרוב יותר ללהב, ומספקת רמה גבוהה של הגנה מפני חתכים ופגיעות אחרות.
יתרונות:
- הודות לציפוי הטיטניום, ההסתברות לשבירת הלה עם נפילת הסכין מצטמצמת מאוד;
- ידית פלסטיק עם ציפוי מגע רך;
- ישנן ערכות למכירה בגימור מט או מבריק;
- השחזה אוניברסלית - אנשים עם יד ימין וגם שמאל יכולים להשתמש בסכין.
חסרונות:
- לא זוהה.
מוצרי טיטניום
2. לנצח יהלומי טיטניום
מוצר אחר מתוצרת יפן. המוצר מיוצר על בסיס סגסוגת טיטניום, בה מתווספים אבק יהלומים ותחמוצת זירקוניום שבזכותם הסכין נעשית קשה מאוד. ציפוי כסף מספק אפקט אנטיבקטריאלי טוב. טיטניום עצמו הוא חומר קל למדי שמשקלו פחות משמעותי מפלדה, כך הידיים שלך לא יתעייפו גם כשאתה צריך להחזיק אותו בידיים שלך במשך זמן רב. חוזק מוצר גבוה מושג על ידי ירי בטמפרטורה גבוהה עם תוספת הדרגתית של כל המרכיבים העיקריים. הקצה החיתוך מתנגד לבלאי. הלהב וגם הידית הינם היפואלרגניים ואינם חשופים לתהליכים קורוזיביים.
במידת הצורך ניתן לחדד את הסכין בבית. השחזת הלהב סימטרית ודו צדדית, מה שהופך את המוצר לאוניברסאלי עבור אנשים ימניים ושמאליים. ראוי לציין כי הסכינים הללו מתאימים מאוד לשימוש מקצועי. הם אינם רגישים להשפעות של מים - הלהב לא יוכתם. הלהבים נשחקים במשך זמן רב, והם אינם זקוקים לחידוד.
יתרונות:
- הלהב והידית מאפיינים אנטיבקטריאליים טובים, מה שמבטיח היגיינה מצוינת;
- להבים יש גמישות מצוינת, ולכן הסכינים הללו מתאימים היטב לטחינה;
- התנגדות בלאי באופן אמין, אל תקה;
- לא נתון בפני קורוזיה.
חסרונות:
- הלהב קל מאוד, שבגללו מרכז הכובד של הסכין עובר לידית, מה שמערער את האיזון.
1. ברגהוף רון
יש להבים בעלי חוזק גבוה ביותר, הם עשויים מסגסוגת טיטניום באיכות גבוהה, יתר על כן, הם מחוזקים בנוסף עם חלקיקים קטנים של יהלומים. בנוסף, מוסיפים אליהם תחמוצת זירקוניום וכסף, מה שהופך את המוצר לחזק עוד יותר בהשוואה למוצרים דומים אחרים. הסכין מצוידת בידית פלסטיק עם ציפוי רך למגע, שבזכותו המוצר לא יחליק מהידיים. כפי שמשתמשים רבים מציינים, הידית מעט עבה, ולכן היא מתאימה יותר לידיים של גברים מאשר לידיים נשיות עדינות. עם זאת, פשוטו כמשמעו לאחר שבוע או שבועיים של שימוש פעיל, אתה פשוט שוכח את אי הנוחות הזו.
ללהב חריטה שחורה עם לוגו החברה. סכינים יכולים לחתוך כל בשר, אפילו קשה מספיק וקפוא, רירית וכו '. לעיתים רחוקות זה מטומטם, יהיה עליו לחדד אותו פעם בשנתיים, ואפשר לעשות זאת בבית.
יתרונות:
- ציפוי הטיטניום מונע מהמוצרים להיצמד ללהב;
- הידית כבדה מספיק, זה מבטיח איזון טוב של הלהב;
- הקשיות של קצה החיתוך גבוהה למדי, אך קיימת גם צמיגות טובה, שבגללה הלהב לא יתרפא בעת חיתוך עצמות;
- ריסוס טיטניום מיושם בוואקום בלחץ משמעותי - הוא לא יישרט או יתחכך.
חסרונות:
- אין לשטוף במדיח כלים.
לסיכום, סרטון שימושי
הדירוג שלנו של סכיני המטבח הטובים ביותר הגיע לסיומו. אנו מקווים כי המידע שיימסר כאן יספיק לכם בכדי לבחור את המוצר האופטימלי ביותר עבור עצמכם. אם החלטת להבהיר בעצמך כמה נקודות או לשתף את החוויה שלך בשימוש במוצרים כאלה, מוזמן להגיב על מאמר זה.
