מפעל גבינות ביתיות הוא מכשיר ביתי מיוחד, שיהיה שימושי מאוד במטבח של כל עקרת בית המכבדת את עצמה. מציאת גבינה איכותית במחיר שווה לכל נפש אינה כה קלה כיום - המוצר המוגמר מכיל כמות מכובדת של תוספים שונים כמו חומרים משמרים או משפרי טעם. התשואה הסופית היא בערך 10-20% מהמסה המקורית. אפשר לבשל במכשיר לא רק דרגות גבינה קשות או רכות, אלא גם גבינת קוטג 'מזינה. הגבלות מבחינת הזנים במהלך הבישול למעשה אינן קיימות. היוצא מן הכלל הוא רק הגבינות הקשות ביותר, אשר ייצורן דורש ציוד מיוחד.
בשל העובדה שהמחלבות הן טכניקת מטבח חדשה למדי, לא כל עקרת בית יודעת לבחור מכשיר זה. בעניין זה, לפני שתמשיך בניתוח ישיר של מאפייני הדגמים הספציפיים הכלולים בסקירתנו על מיטב הגבינות הביתיות בשנת 2019. כאן אנו מתחילים.
סיכום הדירוג:
מהם הפרמטרים לבחירת מפעל גבינות ביתי?
מפעל גבינה ביתי הוא מוצר מצוין שאוהבי הגבינה הטבעית יוכלו להעריך. ראשית כל, באמצעות מכשיר זה תוכלו לחסוך סכום כסף הגון, מכיוון שבחנויות מכולת גבינה יקרה למדי. אחד היתרונות האחרים שלו הוא תפוקה של מוצר איכותי במיוחד, ולכן טעים. העובדה היא שגבינה המוכנה בהתאמה מדויקת למתכון ובהתאם לטכנולוגיה מכילה כמות אדירה של ויטמין ומינרלים מועילים לבני אדם. אפילו הכמות הקטנה שלו בתזונה היומית מאפשרת לך לכסות באופן מלא את הצורך בחומרים הדרושים.
יש לגשת לבחירת מפעל גבינות באחריות מירבית שכן מוצר זה נרכש במשך יותר משנה. הקפידו להסתכל על הבסיס מאיזה חומר עשוי גוף המוצר. באופן אידיאלי, זה עשוי מפלדת אל חלד אמינה בכיתה. זה לא רגיש להתרחשותם של תהליכי קורוזיה ובו בזמן הוא לא מסוגל להיכנס לתגובות כימיות עם חומרים אחרים.
קריטריון חשוב נוסף הוא נפח העבודה של המכולה להכנת המוצר. יש לזכור כי כמה סוגים של גבינה מציעים כמות קטנה עם כמות הגונה של חלב. עדיף לרכוש מוצרים עם מרווח מסוים. כשלעצמו, התהליך הטכנולוגי של ייצור גבינה הוא הזדקנות חלב למשך זמן מסוים בטמפרטורה ספציפית. בהקשר זה, על המכשיר להיות מצויד ביחידת בקרה אמינה, הוא מצויד גם בטיימר שיחשב את פרק הזמן הנדרש.
הטנק עצמו צריך ללכת עם המכשיר, מצויד במעיל מים או בלעדיו (רצוי איתו), צורות שונות לגבינה, סכין לייר וציוד נוסף. לא ניתן יהיה להסתדר בלי צינורות מיוחדים, שדרכם יסופקו ומוזרמים מים.כשאתם רוכשים מוצרים, עליכם לוודא בזהירות שניתן להשתמש במפעל הגבינות בכל תנור, כולל אינדוקציה. אם תזניחו את הרגע הזה, תצטרכו להתמודד עם סיטואציה לא נעימה למדי בעת רכישת המוצר, ולא ניתן להשתמש בו.
קח בחשבון את הממדים הכוללים כך שניתן יהיה למקם את המכשיר בנוחות בתוך המטבח. במבצע תוכלו למצוא גם מוצרים בגודל קטן, המתאימים אפילו לחדרים קומפקטיים. יצרני גבינות מקצועיים רבים אומרים כי לאחר כל שימוש, יש לשטוף ולייבש את המכשיר ביסודיות - אל תעצמו את העיניים לעצות בעלות ערך זה.
כאשר ערכנו את הדירוג שלנו למחלבות הגבינה הביתיות הטובות ביותר, לקחנו בחשבון את כל הנקודות הללו, הסתמכנו על ביקורות רבות של המשתמשים ולקחנו בחשבון את יחס המחיר / האיכות של המכשיר. אנו מקווים כי לאחר בחינת המאפיינים של כל דגם, תוכלו לבחור בעצמכם את המוצרים האופטימליים ביותר שישמשו אתכם במשך שנים רבות.
עשרה דגמי גבינה ביתיים הטובים ביותר
10. מג'יו 11 ל
בנייה ביתית די קומפקטית, אך מאוד מרווחת. נפח המיכל הפנימי שלו הוא 11 ליטר. הוא מצויד בגוף חימום חשמלי, מערכת בקרת טמפרטורה אוטומטית. העיצוב כולל חולצת מים מובנית. ווסת הטמפרטורה די אמין ומדויק - מידת חימום החלב מופיעה עד עשיריות מעלות. בזכות אלמנט זה, אינך צריך למדוד כל הזמן את הטמפרטורה ולהתאים את כוח החימום. די בכך שהמשתמש יגדיר את המחוון הנדרש, והמכשיר יתמוך בו לאורך כל תהליך הבישול. במוצר זה תוכלו לבשל לא רק גבינה, אלא גם מוצרים אחרים - שמנת חמוצה, גבינת קוטג ', יוגורט ביתי, קפיר לתינוק. אתה יכול אפילו לפסטר חלב איתו.
יחד עם מכשיר זה, כלול מעמד חשמלי מיוחד. הוא מספק חימום אחיד של מעיל המים, אשר יעביר את החום שלו לחלב, ומבטיח יציבות של אינדיקטורים לטמפרטורה. גבינה ביתית תמיד תהיה איכותית, טרייה וטעימה מאוד. ניתן לקרר חלב בכלי עבודה במשך מספר דקות על ידי הפעלת מים קרים במעיל מים. המוצר מצויד בכיסוי שקוף, המאפשר לכם לצפות באופן אישי בתהליך הכנת המוצר. מי גבינה מתנקזים כמעט לחלוטין - לשם כך ממוקם מנוף מנוף מאוד בתחתית המבנה. אורך החיים הממוצע של מוצר זה הוא כעשר שנים. לבישול, מומחים ממליצים להשתמש בחלב שאינו מפוסטר.
יתרונות:
- עלות סבירה למדי;
- ייצור באיכות טובה;
- זקוק לכמות מינימלית של שטח פנוי במטבח.
חסרונות:
- ניתן להפוך את המראה מסוגנן יותר.
9. ברגמן 12 ל 'עם גוף חימום
זהו מאובזר מודרני למדי, המיועד להכנה מלאה של גבינה טבעית בבית. נפח קערת העבודה בדגם זה הוא 12 ליטר. במחזור עבודה אחד ניתן להשיג מקסימום קילוגרם של גבינה וחצי גבינה. המסה של המוצר קטנה - הוא בערך 7.5 ק"ג. שני הקירות החיצוניים והפנימיים עשויים נירוסטה באיכות גבוהה, כל התפרים חלקים לחלוטין, כך שהם כמעט בלתי מורגשים. חולצת המים כאן אינה ניתנת להסרה, שבגללה התגלה העיצוב כמוצק ועמיד יותר, מה שמשפר מאוד את איכות ומשך הפעולה. בדומה לדגם הקודם, גם חלב זה מקובל לשימוש כפסטורייזר לחלב. אביזרי העגורים דפוקים בתום לב, אינם מתחילים לדלוף גם בזמן שימוש אינטנסיבי ושימוש ממושך.יחידת האוטומציה ומדחום האלקטרוני האלקטרוני, שנמצא בתוך חור מיוחד, מסופקים עם המוצר.
היחידה האוטומטית מצוידת בבדיקה מיוחדת, המונמכת לחלב בעזרת קליפס. יש לחבר את מפעל הגבינות לאספקת המים המרכזית לפני מילוי חלב ישיר. יש לזכור כי הברז התחתון נועד לספק מים. המכשיר מותקן על כיריים והמים בז'קט מביאים לטמפרטורה הנדרשת. כל התהליך של מוצרי הבישול מצטמצם באופן בלעדי לשליטה על דרגת החימום, שבה יחידת הבקרה האוטומטית תהיה עוזרת טובה. כפי שמשתמשים מציינים בביקורות שלהם, מכשיר זה הוא דוגמה נהדרת לערך תמורת כסף.
יתרונות:
- זה עשוי מחומרים, איכותיים ובטוחים לבריאות האדם;
- יש אזעקה נשמעת להשלמת תהליך הכנת הגבינה;
- לא כבד מדי וממדי.
חסרונות:
- אתה צריך לבחוש ידנית כל הזמן את החלב.
8. סט Bielmeier Sorrento 9 L
המכשיר מיועד לטיפול בחום בחלב ומוצרים דומים, בעזרתו ניתן להרוג חיידקים פתוגניים שונים ואילו הערך התזונתי של המוצר נשמר במלואו. ציוד זה מחמם את הנוזל באופן שווה ומלא. בעזרתו תוכלו להשיג גבינה, שתתגלה טעימה ובריאה הרבה יותר בהשוואה לחנות. ראוי לציין כי עלות מזון כזה תהיה נמוכה משמעותית. לדברי המשתמשים, יחידה זו מושלמת לאנשים שרק מתחילים להבין לעצמם את אמנות ייצור הגבינה. המכולות הפנימיות והחיצוניות עשויות פלדת אל חלד אמיילת, והאמייל חזק דיו - לא ניתן לפגוע בו אפילו עם סכו"ם מתכת.
יחד עם מכשיר זה, המשתמש מקבל חבילה של תרבות המתנע mesophilic הצרפתית MM101 (דניסקו), המסופק מסופק גם הוא, צורה מיוחדת להשגת ראש הגבינה המקורי, העשוי מחומרים מפוליפרופילן. מסת הראש תהיה כ 300-400 גרם, תלוי במגוון. ההספק של גוף החימום הוא 1 קילוואט, שבגללו צריכת האנרגיה אינה גדולה מדי. יחד עם מפעל הגבינות יש ספר מתכונים - אם תקפידו על הוראותיו ותקפידו על הפרופורציות, בסופו של דבר תוכלו לקבל את המגוון הנדרש של גבינה קשה וגם רכה. כל החלקים מיוצרים על בסיס תקנים אירופיים מודרניים. לעיצוב מידות כוללות קטנות, כך שהוא מושלם אפילו למטבח קטן.
יתרונות:
- גודל קטן;
- המוצרים טבעיים באופן בלעדי;
- קיבולת חולצת מים היא צמודה לחלוטין;
- נפח מכובד של מיכל העבודה.
חסרונות:
- ייקח קצת זמן להסתגל לטכניקה זו.
7. Fansel 15 L
כמו כל הדגמים האחרים שבדקנו בעבר בסקירתנו עם גבינות הבית הטובות ביותר, גם עיצוב זה מצויד בפונקציה של חלב מפוסטר וכל נוזל אחר. ניתן להשתמש בציוד זה לבישול פשוט ומהיר של גבינה ומוצרי חלב אחרים. המודל מסודר בצורה אלמנטרית ומובנת, כך שגם טירון יוכל להבין זאת תוך מספר דקות. שני מדי חום אלקטרוניים מסופקים עם המוצר בבת אחת. אחד מהם נועד לשלוט על טמפרטורת המים במעיל המים, והשני יציג את טמפרטורת החלב במיכל העובד.
הדגם עשוי מפלדת אל חלד AISI 304 בדרגת מזון, עובי קרקעית המוצר 4 מ"מ. הנפח הפנימי הוא 15 ליטר, כך שבזמן מסוים תוכלו להשיג בערך קילוגרם וחצי של גבינה אמיתית. טמפרטורת ההפעלה המרבית של היחידה היא 120 מעלות. קוטר מפעל הגבינה 280 מ"מ בגובה 300 מ"מ, משקלו 6 ק"ג וזה רחוק מהשיעורים הגבוהים ביותר.כפי שאתה יכול לראות, מפעל הגבינות הוא קומפקטי בגודל, המאפשר לך להשתמש בו אפילו במטבח קטן. כמובן, יהיה צורך להתאים מכשיר זה למשך זמן מה, אולם לאחר מספר נהלים בלבד, המשתמש יוכל לקבוע את הפרמטרים האופטימליים ביותר להכנת המוצר.
יתרונות:
- עלות סבירה;
- מידות קטנות;
- פעולה נוחה;
- שני מדחומים אלקטרוניים בבת אחת.
חסרונות:
- לא סיפק טיימר.
6. BearMayer אופטימה +
דגמים אלה זמינים בהספק מיכל פנימי של 10 או 12 ליטר. קערה נשלפת מסופקת עם היחידה, שבמידת הצורך קל מאוד להסיר ולשטוף אותה מבלי לגעת בדיור עצמו. כמו כל המחלבות שבסקירתנו, עיצוב זה עובד על העיקרון של אמבטיית מים. אחד ההיבטים החיוביים העיקריים של הציוד הוא שניתן להתקין אותו על כל כיריים במהלך החימום, ללא קשר לסוג גוף החימום. טמפרטורת ההפעלה של המוצר נע בין 5 ל 99 מעלות. מדחום אלקטרוני נוח למדי מסופק עם מפעל הגבינות.
לדברי היצרן, בפגישה אחת אתה יכול להשיג כ 1-2 ק"ג של מוצר טהור. מפעל הגבינות, במידת הצורך, מחובר לחשמל, שמבטיח ערבוב אחיד של חומרי גלם, ומספר סיבובי המנוע יכול להגיע לכ -60 סיבובים לדקה. הממדים הם קומפקטיים, ולכן צינורות, שסתום ניקוז ומיכל הרחבה אינם ניתנים בתכנון. יחד עם המכשיר, הקונה מקבל את כל הדרוש להכנה נכונה ומוכנה של גבינה. במידת הצורך ניתן יהיה לרכוש אביזרים נוספים שונים. לדברי בעלי מכשירים כאלה, המוצר נראה די אטרקטיבי, בעל מסה קטנה, מה שמקל על ההובלה.
יתרונות:
- הוא עשוי מחומרים איכותיים, שגם הם בעלי מראה אטרקטיבי במיוחד;
- יש כונן חשמלי שחוסך מהמשתמש עירוב ידני של חומרי גלם;
- חוסך זמן הגון;
- מידות קומפקטיות.
חסרונות:
- די יקר.
5. ד"ר הובר
הוא מורכב משני אלמנטים עיקריים - הכיסוי החיצוני והתוספת לאמבטיה, הנפח 17.6 ליטר. מבפנים מוחלים סימנים מיוחדים על האמבטיה כדי לקבוע כמה מהמוצר מוצף. כמו כן הוא מצויד בידית נוחה מאוד המאפשרת להעביר אותו ממקום למקום. נפח הדוד, שהוא הבסיס למעיל המים, הוא 21 ליטר. התחתית עשויה מחומרים פרומגנטיים, המאפשרת להתקין את הדגם על כל סוג של תנורי חימום, אינדוקציה אינה יוצאת דופן. לדוד תעלות מיוחדות למילוי וניקוז מים. מפעל הגבינות מיוצר על בסיס נירוסטה מלוטשת. לדברי היצרן, נפח העבודה הגדול ביותר של המיכל הפנימי הוא כ-15-16 ליטר, שבגללו תפוקת המוצר הסופי יכולה להגיע לכ -2-2.5 ק"ג.
ראוי לציין כי ניתן לייחס ציוד זה לציוד מקצועי. למחלבה זו קיר דודים עבה יותר. סביב היקף הצוואר מסופק לוח חיזוק המיוצר בטכנולוגיית גיבוש חם באמצעות שער. התחתון כאן משולש - סדין אלומיניום נלחץ בין יריעות הנירוסטה, ומפיץ את החום בצורה שווה ככל האפשר. כל הנקודות הללו חשובות ביותר אם המחלבה תופעל בצורה אינטנסיבית. אפילו בשימוש יומיומי, המכשיר יכול להימשך כ-10-12 שנים.
יתרונות:
- יש אמבטיה פנימית נשלפת;
- תוויות ניתנות לפי נפח, המאפשרת מינון של חומרי גלם ברמת דיוק גבוהה;
- ניתן אפילו להתקין על משטח אינדוקציה;
- התחתית מתחממת בצורה שווה מאוד;
- אחריות היצרן היא 3 שנים.
חסרונות:
- אמבטיות מחוברות זו לזו ללא חותם, כך שלא ניתן להשיג אטימות מוחלטת.
4. ברטה 25 ל '
העיצוב עשוי מפלדה מסגסוגת גבוהה, העומדת בקפדנות עם כל הדרישות העיקריות לכלי בישול ותקנים סניטריים. דגם זה מיועד לאנשי מקצוע וגם לשימוש ביתי. הוא מאופיין בממדים כלליים גדולים למדי, לכן ניתן להשיג נפח מכובד של מוצרים מוגמרים בגישה אחת - עד 2.5 ק"ג גבינה, תלוי במגוון. המוצר מסוגל לעמוד בעומסים פיזיים הגונים, ולכן הקירות מחוזקים, בעלי עובי מתכת של 2 מ"מ. זה אופייני יותר ליחידות מקצועיות.
חולצת מים משמשת גם כאן. המכשיר עצמו כולל מיכל כפול עם ג'קט מים, יחידת בקרה חשמלית ומדחום. אזור העבודה סגור עם מכסה הדוק. על פי ביקורות משתמשים, ציוד זה פופולרי מאוד, לעיתים קרובות החקלאים רוכשים אותו לעצמם וזאת בכמויות גדולות של חלב טרי. אפילו עם עומסים רגילים גבוהים, המוצר לא מאבד מהאמינות שלו בכלל. עם זאת, יהיה צורך לרכוש כמה פריטים נוספים בנפרד.
יתרונות:
- מושלם לשימוש ביתי ומקצועי גם בעומסים גבוהים;
- העיצוב עצמו איכותי למדי;
- מראה אטרקטיבי.
חסרונות:
- לא כל כך קל למצוא מתכונים למפעל גבינות מסוים זה, במיוחד מכיוון שההוראות שניתנו אינן מספיקות.
3. מר גראדוס 40 ל '
במקום השלישי של מיטב הגבינות הביתיות של השנה היה מודל מאוד קיבולי, הנפח העבודה שלו הוא 40 ליטר. היא מאפשרת לבצע מספר פעולות טכנולוגיות: לחמם או לקרר חלב, לפסטר אותו, ליצור ולחתוך קריש גבינה, לערבב את הגלידה או גרגר הגבינה עד תחילת החימום השני וכן הלאה. הדגם עצמו פותח בשנה שעברה, היצרנים, לטובת ארגונומיה מיטבית, שינו מעט את הממדים הכוללים של הקערה - הוא נעשה רחב יותר בהשוואה לדגם הקודם ומעט נמוך יותר.
עיצוב כזה רחוק מלהיות מתאים לכל מטבח. קודם כל, בגלל המסה, שהיא עד 80 ק"ג. באופן אידיאלי, יחידה זו ממוקמת בצורה הטובה ביותר בחדר נפרד ועל גבי מסגרת מיוחדת - במקרה זה יהיה הכי נוח להשתמש בה. לכל האלמנטים האחראיים לחימום ואוטומציה של תהליך הגבינה יש אמינות מצוינת. העובדה היא שהחברה בייצור משתמשת בחלקים של היצרנים המיובאים לגראן, אריסטון, שניידר, Evco ואחרים. על מנת שהחום יופץ בצורה שווה ככל האפשר בכל המוצר, עובי הקיר הוגדל ל -2 מ"מ. ההבדל המרבי בין טמפרטורת מים לחלב בזמן הבישול אינו עולה על 15 מעלות.
יתרונות:
- מספר גדול של פונקציות שימושיות שונות;
- בנייה מחוזקת;
- מראה אטרקטיבי ומסוגנן;
- תקופת פעולה ארוכה.
חסרונות:
- מידות ומשקל כולל גדול מאוד של המוצר.
2. חלב עם מחשב של 35 ליטר
במכירה רחבה המוצר נראה קרוב יותר לסוף השנה שעברה. הוא פותח במקור עבור יזמים מתחילים ששמו לעצמם את המטרה לייצר ולמכור גבינות יצירה ומוצרים טבעיים שונים. המסה של המוצר אינה גדולה במיוחד - רק 31 ק"ג, למרות העובדה שהממדים הכלליים הם הגונים - 770 מ"מ גובה, קוטר 525 מ"מ, קוטר פנימי של קערת העבודה 409 מ"מ. מוצר אוניברסלי זה עשוי מפלדת אל חלד באיכות הגבוהה ביותר, מצויד במנוע חשמלי אמין ועמיד, המופעל על ידי ספק כוח סטנדרטי. במידת הצורך, במהלך העמסת חומרי הגלם ניתן להזיז אותו לצד. לעיצוב שסתום מיוחד המאפשר לנקז עודף סרום.גובה לא גבוה מדי הופך את מפעל הגבינות לנוח לשימוש קבוע ואינטנסיבי.
בערכה יש גם יחידת בקרה אלקטרונית המצוידת בטיימר. במידת הצורך ניתן לכוונן את מחוון הטמפרטורה בפרמטרים שצוינו. כל התהליך אוטומטי לחלוטין. לאחר הבישול נשמע אות צליל מתאים והוא די חזק. הטמפרטורה נשלטת על ידי נוכחות של חיישן מיוחד. אתה יכול להשתמש במפעל גבינות זה אפילו למתחיל, מכיוון שתהליך הבישול אוטומטי כאן - פשוט בחר את משטר הטמפרטורה הנדרש, התבונן בפרופורציות והפעל את המכשיר. לגוף הערבול יש בקר מהירות אמין ונוח. בזכותו ניתן ללוש ביסודיות את חומרי הגלם למקרה שטכנולוגיית ייצור הגבינה תידרש זאת.
יתרונות:
- מכשיר אוטומטי לחלוטין;
- אתה יכול להשיג מספר גדול של מוצרים שונים;
- במכסה מסופק בקרת בדיקה, כך שהמשתמש תמיד יכול לראות באיזה שלב תהליך הכנת הגבינה או מוצרים אחרים.
חסרונות:
- עלות גבוהה;
- מידות הגינות.
1. Bielmeier 29 L עם ברז אוטומטי
מובילה מוכרת בדירוג שלנו עם מיטב יצרני הגבינות. המוצר מיועד לעיבוד תרמי של חלב וייצור מוצרי חלב שונים. נפח העבודה הוא די גדול, ולכן ניתן להשתמש בעיצוב לא רק בבית, אלא גם בחוות או במתקני ייצור קטנים. העיצוב מספק תרמוסטט מתכוונן, כך שהמשתמש תמיד מסוגל לקבוע את הטמפרטורה המתאימה ביותר. כל הערך התזונתי של המוצרים המשולבים במפעל הגבינות יישמר במלואו. בתוך קערת העבודה מכוסה אמייל איכותי, עמיד בפני לחץ פיזי והשפעות אחרות.
כמו דגמים רבים אחרים של הדירוג שלנו, הוא מאופיין בגמישות גבוהה. בתהליך ההכנה חומרים מזיקים לא משתחררים לא לסביבה ולא למוצר מזון עתידי. מפעל הגבינות מצויד בהגנה אוטומטית מפני התחממות יתר, יתר על כן, לאחר יישום ישיר הוא קל למדי לניקוי. יש לה טיימר מיוחד מקסימום שעתיים. עומק הקערה הוא 440 מ"מ עם נפח עבודה של 29 ליטר. ההספק של גוף החימום הוא 1.8 קילוואט. המקרה מאופיין בהידוק טוב, אך בכל זאת ייקח קצת זמן להסתגל למפעל הגבינות הזה.
יתרונות:
- מחיר מתאים למדי למכשיר בעל ביצועים כה גבוהים;
- טווח פעולה ארוך;
- אוניברסליות מבחינת תחום השימוש;
- מראה מעניין ומושך.
חסרונות:
- צריך להתרגל למוצר.
לסיכום, סרטון שימושי
הביקורת שלנו על גבינות הבית הטובות ביותר הגיעה לסיומה. ניסינו לאסוף כמה שיותר מידע על כל דגם כך שתוכלו למצוא לעצמכם את העיצוב האופטימלי. אם יש לך שאלות מסוימות - אל תהסס לשאול אותן בתגובות, אף אחת מהן לא תישאר ללא תשומת לב.
