עשרת המתכונים הטובים ביותר ליין פשוט בבית

יין נחשב זה מכבר למשקה אצילי מאוד. למצוא מותג טוב ואיכותי בחנות כיום הוא נדיר מאוד, חוץ מזה זה יעלה די יקר. במיוחד מכיוון שזה קיץ, והכנת יין לבדך אינה קשה כמו שזה יכול להיראות במבט ראשון. אם ניגשים נכונה לנושא זה, הפלט יהיה משקה טעים למדי ואלכוהולי בינוני. הוא יתאפיין בטעם טעם הרמוני, ארומה נעימה ותכונות חיוביות אחרות המייחדות יין טוב.

אם מעולם לא היית מעורב בייצור יינות ביתי, מאמר זה יהיה שימושי מאוד עבורך. כאן אספנו לא רק את המתכונים הטובים ביותר של יין תוצרת בית משנת 2019, אלא גם מתכננים לדבר על זני המשקה הזה ועל כללי המפתח להכנתו.

מהו יין תוצרת בית וממה אפשר להכין?

באופן עקרוני כל היינות, ללא קשר למוצאם, מחולקים לשלוש קבוצות עיקריות - פירות, פירות יער וענבים. פירות הפירות מיוצרים מאגסים, תפוחים או פירות דומים אחרים. ניתן להכין יין ברי באופן מוחלט מכל סוג של פירות יער, גם ממקור גינה ופראי. באופן טבעי יינות ענבים תוצרת בית הם הפופולריים ביותר - ישנם המון זנים: יבשים, מתוקים, חצי מתוקים, קינוח, לבן או אדום. כל אדם בתחום הכנת היין שלו יכול לתת חופש מוחלט לדמיונו. העיקר כאן הוא להקפיד על המינון או היחס של חומר יין, סוכר ומים, וכן לאפשר לתערובת לתסוס לזמן הנדרש, ואז לעמוד בזה בכפוף לתנאי אחסון מסוימים.

רוב המתכונים משתמשים בעיצוב כמו מלכודת מים. אתה יכול להרכיב אותו בקלות בעצמך, למרות שיש כבר עיצובים מוכנים למכירה. כדי לעשות זאת, תצטרכו לקחת כיסוי פלסטיק רגיל, לעשות בו חור. שם מוכנס צינור גומי או פלסטיק, החיבור עצמו אטום בזהירות (ניתן להשתמש אפילו באיטום הסיליקון הרגיל ביותר). הקצה השני של הצינור מורד למיכל מים. מלכודת מים לא תאפשר לאוויר להיכנס למיכל עם יין עתידי ולהאט או להפסיק לחלוטין את תהליך התסיסה.

כשבחרנו את מתכוני היין הביתיים הטובים ביותר לשילובם בסקירה שלנו היום, אנו מונחים בעיקר על ידי ביקורות משתמשים, כולל ייננים מנוסים למדי שעוסקים בייצור יינות לא מעט זמן. אנו מקווים כי לאחר לימוד הדירוג תוכלו לבחור את המתכון המועדף ביותר עבור עצמכם, והיין המתקבל יהיה לטעמכם הן של האורחים ושל האורחים שלכם, שאתם מחליטים לטפל בהם.

מתכוני היין הביתיים הטובים ביותר

10. יין תות

יש לה טכנולוגית ייצור די פשוטה, כך שגם יינן מתחיל שלא התמודד עם מוצרים דומים לפני כן יכול לעשות זאת. התוצאה צריכה להיות משקה שחוזקו יהיה כ-10-12% (כמו עם היין הסטנדרטי שנמצא במכירה). כדי להפוך את היין לריחני יותר, ניתן להוסיף אליו תות יער במקום חלק מתות.במקרה זה ניתן יהיה לספק רוויה מוגברת של טעם. אם תאחסן את המשקה בחדר קריר וכהה, אז חיי המדף הממוצע שלו יהיו בערך שנתיים-שלוש. עם זאת, יש כאן טריק כלשהו - בנוסף לפירות יער, מים וסוכר, תצטרך להוסיף כמות מסוימת של צימוקים לא שטופים. בעזרתו, תהליך התסיסה יהפוך לפעיל וארוך יותר, מה שיגדיל משמעותית את חוזק המשקה.

כדי להכין יין כזה, עליכם לקחת שלושה חלקים של פירות יער, שלושה חלקים של מים, שני חלקים של סוכר גרגירי ו -30 גרם צימוקים לכל קילוגרם תותים. כל התותים נשטפים ביסודיות (תותים גדלים ישירות על פני כדור הארץ, כך שמצטברת עליו כמות גדולה של אבק), הגבעולים מוסרים. ואז הם צריכים להיות מקופלים לכלי זכוכית או אמייל וללוש ביסודיות עם כף עץ או מערוך עד למצב גרוע. ראוי להזכיר שאסור בתכלית האיסור להשתמש במחבתות אלומיניום או בכפות מתכת למטרות אלה, מכיוון שהגרגרים מתחמצנים מייד, מה שישפיע לרעה על תהליך התסיסה.

לפני שמוסיפים לפירות יער, רצוי לחמם את המים לטמפרטורה של 30 מעלות - במהלך תהליך זה מוסיפים אליו סוכר ומערבבים היטב. הכי נוח להשתמש בפחיות בנפח 3 ליטר כמכל תסיסה. כאשר מים וגרגרים ישירות בצנצנת, יש צורך להוסיף צימוקים. ראשית, המיכל סגור באופן רופף עם כיסוי פלסטיק או שכבת גזה, מכניסים אותו למקום חשוך וחום עם טמפרטורה של כ 20-25 מעלות ומשאירים למשך 6-7 ימים. הם מערבבים יין עתידי עם כף עץ פעם ביום כדי שלא יחמיצו. לאחר מכן הם מסננים הכל, מוסיפים עוד 250 גרם סוכר לליטר מתרבית המתנע המתקבלת, מתקינים חותם מים ומשאירים לתסוס עוד שלושה עד ארבעה שבועות. כאשר פחמן דו חמצני מפסיק לברוח דרך מלכודת המים, המשמעות היא שהיין מוכן. הוא מוזג בזהירות לבקבוקי זכוכית, מוודא כי המשקעים לא מגיעים לשם, הם משורקים בחוזקה ומנקים במקום חשוך וקריר למשך שלושה חודשים נוספים, לאחר מכן ניתן לאכול את היין.

יתרונות:

• קל להכנה;
• ריחני וריחני;
• המצודה זהה לזו של יין ענבים רגיל.

חסרונות:

• תותים עצמם לא נוטים מדי לתסיסה, ולכן עליכם להוסיף צימוקים, שיעוררו את התהליך הזה.

9. יין דומדמניות שחורות

כבר בשלב הראשון יש למיין בקפידה את הגרגרים שמהם יוכן המשקה ולנקות אותם מפסולת, זרדים, עלים. יש לשים לב לתהליך זה מקרוב, מכיוון שאי אפשר לשטוף את הפירות, מכיוון שעל פני השטח של הגרגרים יש כמות גדולה של שמרים טבעיים, בעזרתם יוצא תהליך התסיסה הטבעי. בזכותו נוצר הטעם המקורי והארומה הייחודית של המשקה. אתה לא צריך להכין את הכדורית. כמות המרכיבים כאן קטנה - 7 חלקים מים ו 2.5-3 חלקי סוכר נלקחים עבור 5 חלקים של פירות יער. כמו במתכון הקודם, ראשית יש לכתוש את הגרגרים, המים מחוממים מעט ומחצית ממסת הסוכר מומסת בה. הגרגרים הכתושים מערבבים היטב עם הסירופ שנוצר. הדבר נעשה במיכל רחב צוואר. יש למלא אותו באופן שיישאר כמות מסוימת של מקום פנוי, אחרת היבול יכול לעלות על הקצה במהלך התסיסה.

צוואר הכלים מכוסה בגזה ומשאיר למשך מספר ימים במקום חם וכהה. פעמיים ביום, יש לערבב יין עתידי ביסודיות עם כף עץ או רק ביד. כאשר מתחיל להיווצר גז ונוצרות בועות, היבול מנוזל בזהירות רבה מהמשקעים. יש לסחוט בזהירות את שאר התותים לאחר ניקוז היבלת ולהוסיף אותם לנוזל הסחוט שכבר.עכשיו הכי נוח לשים יין לתסיסה בכלים עם צוואר צר - קל יותר לחבר עליו מנעול מים, וזה ייקח הרבה פחות מקום. שמור במשרה זו למשך חודש. בערך אחת לעשרה ימים אתה צריך להוסיף 200 גרם סוכר לליטר יין. זה יהפוך את היין לריחני ונעים לטעם, עם חומציות קלה. בשלב הבא הבקבוק נשאב בבקבוקים ומשאיר אותו להתבגר במשך שלושה חודשים.

יתרונות:

• הוא עשוי רק מפירות יער, מים וסוכר;
• בכפוף לטכנולוגיה ניתן יהיה להשיג אפריטיף עדין וטעים מאוד;
• חוזק לא גבוה במיוחד, אם תרצה, ניתן להגדיל אותו על ידי תיקון היין עם וודקה או אלכוהול.

חסרונות:

• אם לא מוסיפים סוכר בזמן במהלך התסיסה, היין יחמיר.

8. יין שזיף

אין זה סביר שמישהו יפנה את לשונו לקרוא ליין שזיפים תוצרת בית משקה אלכוהולי מובחר, אך ביציאה, עם גישה מוכשרת לעסקים, יש להשיג זר ארומטי מאוד מעניין וטעם מקורי. זה ימשוך אפילו את אוהבי היין היקר למדי. יין שזיף מסתדר היטב עם מנות בשריות או קינוחים, וניתן לכוונן את כמות הסוכר במהלך הכנת המשקה. הדבר הקשה ביותר הוא להשיג מיץ מהפירות. זה נובע מהעובדה שאחוז גדול של פקטין נמצא בשזיף, מה שהופך את הפירות לדמויית ג'לי. עם זאת, הוא מכיל הרבה סוכר, ולכן הפיכת יין ממנו חסכונית וקלה בהרבה מאשר נניח מאותם תפוחים. סוכר יצטרך להוסיף הרבה פחות, והתסיסה פעילה מאוד. הפרופורציות הן כדלקמן - 10 חלקים של שזיף מחית, שצריך קודם לקלף, 1 חלק מים ו 100-200 גרם לקילוגרם של עיסת.

להכנת יין, כל פירות מזנים כהים מתאימים. ראשית, יש ללוש את הפירות בכף עץ בקערת אמייל ולדלול במים קרירים רגילים ביחס של 1: 1. השאירו את התערובת למשך יומיים במקום חשוך בטמפרטורה של לא יותר מ 25 מעלות, יהיה צורך לערבב אותה מדי פעם. לאחר זמן זה, הובלת מועברת דרך בד גבינה או רשת עדינה כדי להיפטר מהעיסה. כעת מוסיפים סוכר, ואין צורך להוסיף מייד את כל הנפח. ראשית, כמחצית מהכמות הנדרשת מתמלאת, ואז מעורבב היטב, מתקין חותם מים ומוחזר למקום חשוך וחם כדי להתחיל בתהליך התסיסה. יש להוסיף את שארית הסוכר כ- 25% מהמסה הנותרת כל 4-5 ימים. יין שזיף יכול להתסוס עד 60 יום - זה מנוטר על ידי חותם מים. היין המותסס, המתוח והבקבוק מתבגר תוך חודשיים-שלושה.

יתרונות:

• טכנולוגיה לא מסובכת;
• צבע אודם של המשקה;
• מתאים להרבה כלים.

חסרונות:

• עליכם לעקוב במדויק אחר זמן הוספת הסוכר, אחרת זה יכול להוביל לעלייה בחומציות של המשקה.

7. יין פטל

למרות העובדה שגרגרי יער אלו מכילים כמות גדולה של שמרים, היין אינו מתסס חזק מאוד, מה שהופך את המשקה לא אלכוהולי מדי - חוזקו הממוצע הוא בטווח של 8 עד 10%. להכנת מוצרים תצטרכו להשתמש בחלק 1 של פירות יער, 1 חלק מים ו 0.5 חלקי סוכר. יין עשוי רק מהגרגרים הבשלים ביותר. יש ייננים המשתמשים במטחנת בשר כדי לטחון אותם, אך איננו ממליצים לעשות זאת, מכיוון שבמגע עם מתכת, מחית פירות יער תספוג ריחות זרים, שבסופו של דבר אינם יכולים אלא להשפיע על הטעם הסופי של היין. עדיף להשתמש במערוך רגיל לשם כך. השפלה המתקבלת מועברת למיכל זכוכית שטוף היטב, וממלא אותו כשני שליש. שם מוסיפים 0.7 חלקי מים ו- 0.6 חלקי סוכר.

אתה לא צריך להתעקש מראש על החובה: מנעול מים מיושב מיד על המכולה (ייננים רבים משתמשים בכפפת גומי רפואית רגילה, שם באצבע אחת הם מבצעים ניקוב עם מחט דקה כדי להסיר פחמן דו חמצני). תהליך התסיסה הפעיל ביותר נמשך 7-10 יום, לאחר מכן מסננים את היבול דרך כמה שכבות של גזה, סוחטים את יתרת העיסה, מוסיפים עוד 0.3 חלקי מים ואת שארית הסוכר. יש לסגור מחדש עם חותם מים או כפפה ואז עזוב למשך חודש וחצי נוספים. כאשר הכפפה מפוצצת לחלוטין, פירוש הדבר שהיין מוכן, בנוסף, הוא יהפוך בהיר בהרבה מכפי שהיה במקור. המשקה יצטרך להבשיל תוך 3-6 חודשים, אם תרצה, ניתן לתקן אותו. יש טריק חשוב: בתהליך מילוי הבקבוקים ממולאים בצורה מלאה ככל האפשר כך שכמות האוויר המינימלית תישאר בהם.

יתרונות:

• יין קל ונעים;
• קל להכנה;
• חיי מדף ארוכים - יכולים להגיע ל 3-4 שנים.

חסרונות:

• על מנת שהטעם יתגלה באופן מלא, יש לאייש את המשקה לזמן ממושך למדי.

6. יין דומדמניות

על מנת שהמשקה הזה יהיה אופטימלי מבחינת הטעם, יש להקפיד על ההמלצות הבאות: יין מוכן אך ורק מגרגרים בשלים אך לא בשלים. בעבר, יש לבדוק אותם בזהירות כך שלא יהיו להם עובש וליקויים אחרים. להכנת יין איכותי עליכם להשתמש אך ורק ב דובדבנים טריים שנקטפו - לא צריך לעבור יותר מ 20 שעות מרגע האיסוף. אין לשטוף פירות יער. הם מכינים יין רק בכלי זכוכית, שלא רק יצטרכו לשטוף היטב, אלא גם לעקר אותם. קבלת מיץ מדובדבנים אינה כה קלה כפי שהיא עשויה להיראות במבט ראשון, כך שלעתים קרובות מים מוסיפים לפירות יער. עבור 1 ק"ג של פירות יער מוסיפים לא יותר מ- 250 מ"ל מים, במקום זה תוכלו להשתמש במיץ פטל או דומדמניות - במקרה זה, היין ירכוש תווי פירות יער נוספים ויהיה נעים עוד יותר לטעם.

שפיכת עיסת הפירות עם מים רגילים אפשרית, אך בגלל זה, תהליך התסיסה יהיה איטי בהרבה - לשם כך עדיף להכין סירופ על ידי המסת כמות מסוימת של סוכר במים חמים: נלקחים 300 ק"ג עד 500 גרם לכל 1 ק"ג של פירות יער, תלוי במתיקות הגרגרים. אם יש יותר מדי סוכר, היין יהיה ממותק, והטעם יחלש בהרבה. אם הטכנולוגיה מתבצעת כהלכה, תוך יומיים בלבד, נשמע רעש וגרגור אופייני מהמיכל, שיידע על תחילת השלב הפעיל של תהליך התסיסה, הנמשך בין 25 ל 45 יום. כפי שאתה יכול לראות, יין דומדמניות מוכן די מהר. קרוב לסיום ההרכב יהפוך קל יותר, ויש מעט משקעים שייווצרו בתחתית. לאחר מכן מוזגים את היין למיכל זכוכית, ומוודאים ששום משקע לא יגיע לשם. אחסן אותו במקום קריר, ישמור במשך חודשיים-שלושה, לאחר מכן הוא יהיה מוכן לשימוש.

יתרונות:

• אתה יכול להוסיף מיץ של פירות יער אחרים כדי לשפר את הטעם;
• זה משוטט בצורה די פעילה ומהירה;
• קל מאוד לשתייה.

חסרונות:

• הכנה ארוכה של פירות יער.

5. יין משמש

משמשים צומחים על עצים, כך שלרוב אין עליהם לכלוך, עם זאת, גשמים ורוחות עושים את שלהם, וזו הסיבה שמצטברת עליהם כמות גדולה של אבק. כדי להיפטר ממנו לפני שתייצרו יין, אסור לשטוף את הגרגרים - יהיה עליהם לנגב בבד רך ויבש. הקפידו להסיר זרעים מהמשמשים. אי אפשר להכניס איתם יין, מכיוון שהם מכילים כמות גדולה של חומצה הידרוצינית, מה שהופך את המשקה למזיק או אפילו מסוכן לבריאות האדם. רצוי לבחור את הפירות הבשלים והעסיסיים ביותר ליין.

ללוש אותם בידיים עד לקבלת מסה נוזלית הומוגנית.לאחר מכן שמו את הגרגרים במיכל בכמויות גדולות, הוסיפו מים בפרופורציה של 0.5 חלק נוזל עד משמש 1 חלק, סוכר נוסף כאן - 0.3 ק"ג לכל 1 ק"ג של פירות יער. באופן כללי, מבחינת סוכר, השאלה היא אינדיבידואלית: זה תלוי בעסיסיות ובמתיקות של הזן. בשל העובדה שהמשמשים עצמם עסיסיים מאוד, אין צורך להכין בנוסף סירופ. הסוכר יתפזר בתערובת המתקבלת. לאחר מכן מכוסה המכולה בגזה ומניחה כ -5 ימים במקום חשוך וחם, מערבבים את ההרכב פעמיים או שלוש ביום בכף עץ או פשוט ביד. הסימנים הראשונים לתסיסה מתרחשים ביום הראשון. לאחר סינון והתקנת אטם מים, היין צריך להתסוס כחודשיים נוספים. חמישה ימים לאחר הכניסה של חותם המים, נוסף עוד קצת סוכר בשיעור של 300 גרם לליטר יין עתידי. כל הפעולות האחרות זהות למתכונים האחרים שנדונו לעיל בסקירתנו היום.

יתרונות:

• משקה עדין ונעים עם תווים מרעננים;
• ניתן לאחסן אותו במקום קריר עד 5 שנים;
• מתאים באופן אידיאלי לא רק לקינוחים, אלא יכול לשמש גם כאפריטיף.

חסרונות:

• זה יכול להיות קשה לחשב את הכמות הנכונה של סוכר.

4. יין קישואים

משקה מקורי מאוד, שיש לו טעם עדין של עשבי תיבול טריים וניחוח קליל ונעים. בדרך כלל, ליין זה צבע מעונן צהבהב עם חלקים ירוקים. כדי להכין את היין המעניין הזה, עליכם לקחת שני קילוגרמים של קישואים בשלים, 4 ליטר מים, שלוש לימונים, 1 ק"ג סוכר ו 50 גרם צימוקים. המתכון קצת מסובך, כך שהוא יתאים לייננים מנוסים יותר. ראשית אתה צריך להכין מתנע יין מיוחד - צימוקים מוזגים ל -150 מ"ל מים ומוסיפים 25 גרם סוכר. כל זה מעורבב ביסודיות, קשור בגזה ושם במקום חשוך וחם. בדרך כלל לוקח 2-3 יום להכנת המתנע. כאשר עבר זמן זה, הקישואים חותכים ומוציאים מהם את הזרעים והגרעין. ואז הם נמעכים (אין ירקות רבים כל כך הרבה חומצות, כך שתוכלו לדלג עליהם דרך מטחנת בשר). את הכריכה מניחים בתבנית אמיילה, יוצקים במים רותחים, מכוסים במכסה ומניחים למשך יום.

לסנן את התוכן, לסחוט את הבשר. בנוזל שנוצר יוצרים 0.5 ק"ג סוכר, לימון, בצק חמצמץ ומערבבים היטב. לאחר מכן יש למלא את המיכל בשני שליש מהתרכובות, להתקין אטם מים או כפפה ולהשאיר לנדוד. יש לציין כי תהליך התסיסה צריך להתרחש בטמפרטורה של 18 עד 29 מעלות. חמישה ימים לאחר מכן מוזגים כחצי ליטר של יבול, מדללים בו 250 גרם סוכר ונשפכים חזרה. הליך זה חוזר על עצמו פעמיים נוספות - כל 5 ימים. תלוי בטמפרטורה, תהליך התסיסה יכול להימשך בין 25 ל 60 יום. אם תרצה, המשקה מקובע (תוספת אלכוהול אינה משפיעה על הטעם כלל) ונשלח להתעקש בקרירות למשך כ 3-4 חודשים. במהלך תקופה זו, בערך פעם בחודש תצטרכו לנקז את היין מהנזילה.

יתרונות:

• אלכוהול נוסף בזמן ההידוק אינו מורגש;
• משקה קל וטעים מאוד.

חסרונות:

• טכנולוגיית בישול מתוחכמת יחסית.

3. יין דובדבן

דובדבן חמוץ כהה מתאים ביותר למשקה כזה. אם הוא אינו זמין, אתה יכול להשתמש בכל גרגרי יער בשלים מסוג זה. הם ממוינים בזהירות, מסירים פגועים ומושפעים מתהליכים פעילים. המכולות נשטפות, חולפות במים רותחים ונמחות יבשות במטלית רכה. עם זאת, יש להסיר את מרבית הזרעים בכדי לקבל טעם אסטנג'י יותר, ניתן להוסיף כמות קטנה לחובה (שלא כמו גרעיני משמש, כמעט ואין חומצה הידרוצינית, כך שלא תפגע בבריאות). ההרכב האופטימלי של החומרים הוא כדלקמן - 3 ק"ג של פירות יער בשלים, כבר קלופים; 4 ליטר מים וחצי ק"ג סוכר. מים מחוממים לטמפרטורה של 25-29 מעלות, יוצקים עליו דובדבן.לאחר מכן להוסיף שליש מכמות הסוכר הנדרשת, לערבב הכל היטב ולשים במקום חשוך ויבש למשך 3-5 ימים. יש לשמור על הטמפרטורה לפחות 18 מעלות.

הסימנים הראשונים לתסיסה מופיעים במהלך היום הראשון. הקצף שנוצר מוסר על ידי ערבוב. אחר כך מרוקנים את כל ההרכב, מסוננים, יש לסחוט את עיסת הגרגרים בזהירות, להוסיף את המיץ ליין העתידי, ואת העוגה שנזרקה. בשלב זה מוסיפים עוד 0.5 ק"ג סוכר. הכל מוחזר לכלי התססה ומניחים חותם מים. לאחר חמישה ימים נוספים, מוסיפים את יתרת הסוכר. בצורה זו, היין צריך להתסוס עד הסוף - ייקח כחודש וחצי. בתהליך הביקבוק, עליכם לנסות את היין. אם יתברר שהוא מעט חמצמץ, תוכלו להוסיף לו עוד קצת סוכר. יין דובדבן מתבגר די הרבה זמן - בין 6 ל 12 חודשים. רק במקרה זה הטעם והארומה שלו נחשפים במלואם.

יתרונות:

• יין טעים עם חומציות קלה וטעם טעם-יער רך;
• זה יכול לשמש כאפריטיף, יחד עם מנות דגים ובשר, כמו גם כקינוח.

חסרונות:

• קשה שלא לטעות בזמן הוספת סוכר.

2. יין תפוחים

הכוח הממוצע של משקה כזה בהכנה נכונה הוא 10-12 מעלות, והמתכון להכנה פשוט למדי. עם זאת, עליך להזמין מייד שתצטרך לעבד תפוחים רבים - 20 ק"ג, סוכר נוסף בשיעור של 150-200 גרם לליטר מיץ. אין לשטוף פירות, רק לנגב. יש לנקות אותם מזרעים וגרעין, אחרת עלולה להיווצר מרירות כלשהי. עכשיו מיץ מופק מתפוחים - אפשר להשתמש במסחטה רגילה. אלמנטי העבודה העיקריים שלו עשויים נירוסטה, שאינה מתחמצנת ואינה סופגת ריחות זרים, ולכן למיץ יהיה הטעם המקורי. המוצר שהתקבל נותר יומיים-שלושה במיכל פתוח עם צוואר רחב למדי, אותו יש לחבוש בגזה. ביומיים הראשונים, שלוש עד ארבע פעמים ביום, אתה צריך לערבב את ההרכב.

ביום השלישי, כל החלקיקים המוצקים שנותרו במיץ יצטברו על פני השטח. הם מוסרים, נלחצים ונזרקים. כתוצאה מכך, רק המיץ עצמו וסרט קטן יישארו במיכל שעוביו לא יעלה על 3-5 מ"מ. קח בחשבון איזה סוג תפוחים נהגו להכין יין. ככל שהפירות מתוקים יותר, כך צריך להוסיף פחות סוכר. אם יש יותר מדי סוכר, התהליך יואט או ייפסק לחלוטין. ראשית, הוא מתווסף כ -300 גרם לפני התקנת חותם מים, ואז כל 3-5 ימים באותה כמות, אך תחילה יהיה צורך לטעום יין. אם הוא מתוק מדי, המשמעות היא שכבר אין צורך בסוכר. כעת נותר המשקה להתסוס עד הסוף. ואז הוא מסונן, מתנקז ומוסר כדי להתעקש. תהליך זה אורך בדרך כלל שלושה עד ארבעה חודשים.

יתרונות:

• משקה קל לשתיה עם טעם לוואי נעים, בו נצפים אפילו כמה תווי פרחים;
• קלות הכנה;
• לא הרבה זמן התעקש.

חסרונות:

• יש צורך לפקח על רמת המתיקות של היין כדי לא לקלקל אותו.

1. יין ענבים ביתי

זה טבעי רק שיין הענבים הקלאסי הגיע למקום הראשון בדירוג שלנו. בישול זה לא כל כך פשוט, אם תעקוב אחר הטכנולוגיה בדיוק, תקבל משקה נהדר. בשביל יין זה תזדקק לכ- 10 ק"ג של פירות יער, שנלקחו מקבוצות, מ- 50 עד 200 גרם סוכר לליטר מיץ. כמעט ולא מוסיפים מים (עד 500 מ"ל לליטר מיץ, ובמקרים חריגים ביותר), מכיוון שהוא לא רק זה יכול להאט באופן משמעותי את התסיסה, אך גם להחמיר את טעם המשקה. לגבי יין, רק התותים הבשלים ביותר שנקטפו במזג אוויר שטוף ושמש יבשים מתאימים, ולא צריך להיות גשמים יומיים או שלושה לפני הקטיף.אחרת, לחות תשטוף את שמרי הבר הנוצרים על הקליפה. כל הגרגרים ממוינים בזהירות, מסירים בוסר, רקוב. הכי נוח לרסק אותם בעזרת מערוך בקערה אמיילת. ייננים מנוסים ממליצים לעשות זאת אפילו בידיים שלך, כך שכל העצמות יישארו שלמות, אחרת היין עלול להתחיל להיות מריר.

התותים הכתושים נערמים בכלי עם צווארון רחב ומכוסים בגזה או בד אחר דומה. בוחשים באופן קבוע, אחרת היבול יכול להיות חמוץ. לאחר יומיים-שלושה מוזגים את המיץ שהתחיל להתסוס, הגרגרים נסחטים, המיץ מועבר דרך שכבות הגזה מספר פעמים. זה מאפשר לך להרוות אותו בחמצן, לספק תזונה לשמני יין. כל השאר הוא סטנדרטי - מלכודת מים ומקום חם חשוך לתסיסה. מוסיפים סוכר בערך פעם בשבוע בכמויות קטנות, לאחר הטעם כמה היין מתוק. מיד לאחר הפסקת התסיסה אסור למזוג את המשקה, עדיף לחכות עוד מספר ימים. זה יעזור למשקעים לשקוע לתחתית המיכל. היין מבשיל תוך 40-380 יום. במהלך זמן זה המשקה זוכה לטעם וצבע שלם.

יתרונות:

• בכפוף לטכנולוגיה, מתקבל יין קלאסי;
• בעזרת מתכון זה תוכלו לקבל משקה מסוגים שונים - יין קינוח לבן, אדום, יבש, חצי מתוק;
• תקופת אחסון ארוכה.

חסרונות:

• כדי להכין יין זה כראוי, אתה צריך להיות יינן מנוסה מאוד.

לסיכום, סרטון שימושי

אז סיפרנו לכם על המתכונים הנפוצים והפשוטים ביותר ליין ביתי. ניסינו לצבוע כל אחד מהם מפורט ככל האפשר, כך שבפעם הראשונה שתזכו למשקה הגון, שלא מתבייש להתייחס לאורחים או לקרובי משפחה. אם עדיין יש לך כמה שאלות, אתה תמיד יכול לשאול אותם אלינו, אנו נגיב להם במהירות ונמסור את המידע שאתה מעוניין בו.