Vynas nuo seno buvo laikomas labai kilniu gėrimu. Šiandien parduotuvėje rasti gerą ir aukštos kokybės prekės ženklą yra labai retai, be to, tai kainuos gana brangiai. Ypač todėl, kad vasara, o gaminti vyną patiems nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Jei teisingai kreipsitės į šį klausimą, išėjimas bus gana skanus ir saikingai alkoholinis gėrimas. Jis bus apibūdinamas harmoningu poskoniu, maloniu aromatu ir kitomis teigiamomis savybėmis, išskiriančiomis gerą vyną.
Jei jūs niekada anksčiau nebuvote užsiėmęs naminių vyno gaminimu, tada šis straipsnis jums bus labai naudingas. Čia mes ne tik rinkome geriausius 2019 metų naminio vyno receptus, bet ir planuojame kalbėti apie šio gėrimo veisles ir pagrindines jo paruošimo taisykles.
Įvertinimo santrauka:
Kas yra naminis vynas ir iš ko jis gali būti pagamintas?
Iš esmės visi vynai, nepriklausomai nuo jų kilmės, yra suskirstyti į tris pagrindines grupes - vaisius, uogas ir vynuoges. Vaisiai gaminami iš kriaušių, obuolių ar kitų panašių vaisių. Uogų vynas gali būti gaminamas iš bet kokių uogų rūšių - tiek sodo, tiek laukinės. Natūralu, kad naminiai vynuogių vynai yra patys populiariausi - jų yra daugybė veislių: sausas, saldus, pusiau saldus, desertinis, baltas arba raudonas. Kiekvienas asmuo, gaminantis savo vyną, gali suteikti savo fantazijai visišką laisvę. Svarbiausia čia yra teisingai stebėti vyno medžiagų, cukraus ir vandens dozes ar santykį, taip pat leisti mišiniui fermentuotis reikiamą laiką, o tada jį išlaikyti tam tikromis laikymo sąlygomis.
Daugelyje receptų naudojamas toks dizainas kaip vandens gaudyklė. Jūs galite lengvai jį surinkti patys, nors pardavime jau yra paruoštų dizainų. Norėdami tai padaryti, turėsite paimti įprastą plastikinį dangtelį, padaryti jame skylę. Ten įdėta guminė arba plastikinė žarna, pati jungtis yra sandariai uždaroma (galite naudoti net patį paprasčiausią silikono sandariklį). Kitas žarnos galas nuleistas į vandens indą. Vandens gaudyklė neleis orui patekti į indą su būsimu vynu ir sulėtins arba visiškai sustabdys fermentacijos procesą.
Rinkdamiesi geriausius naminio vyno receptus, kuriuos norime įtraukti į šiandieninę apžvalgą, mes daugiausia vadovavomės vartotojų atsiliepimais, įskaitant gana patyrusius vyndarius, kurie gana ilgai užsiima vyno gamyba. Tikimės, kad išstudijavę reitingą, galėsite išsirinkti sau labiausiai patinkantį receptą, o gautas vynas bus tinkamas tiek jums, tiek jūsų svečiams, kuriuos nuspręsite jiems pritaikyti.
Geriausi naminio vyno receptai
10. Braškių vynas
Jis turi gana paprastą gamybos technologiją, todėl jį gali pasigaminti net pradedantysis vyndarys, anksčiau nebendravęs su panašiais produktais. Rezultatas turėtų būti gėrimas, kurio stiprumas bus apie 10–12% (kaip ir parduodant standartinį vyną). Kad vynas būtų kvapnesnis, vietoj braškių porcijos į jį galima dėti miško braškių.Tokiu atveju bus galima užtikrinti padidintą skonio įsotinimą. Jei gėrimą laikysite vėsioje ir tamsioje patalpoje, vidutinis jo galiojimo laikas bus apie dvejus – trejus metus. Tačiau čia yra tam tikras triukas - be uogų, vandens ir cukraus, jums reikės pridėti ir tam tikrą kiekį neplautų razinų. Su jo pagalba fermentacijos procesas taps aktyvesnis ir ilgesnis, o tai žymiai padidins gėrimo stiprumą.
Norint pagaminti tokį vyną, reikia paimti tris dalis uogų, tris dalis vandens, dvi dalis granuliuoto cukraus ir 30 gramų razinų už kiekvieną braškių kilogramą. Visos uogos kruopščiai nuplaunamos (braškės auga tiesiai prie žemės paviršiaus, todėl ant jų kaupiasi didelis kiekis dulkių), stiebai pašalinami. Tuomet juos reikia sulankstyti į stiklinį ar emaliuotą indą ir gerai išminkyti mediniu šaukštu arba suktinuku iki purios būklės. Verta paminėti, kad šiems tikslams griežtai draudžiama naudoti aliuminio keptuves ar metalinius šaukštus, nes uogos iškart oksiduojasi, o tai neigiamai paveiks fermentacijos procesą.
Prieš dedant į uogas, patariama pašildyti vandenį iki 30 laipsnių temperatūros - šio proceso metu į jį pridedama cukraus ir gerai išmaišoma. Kaip fermentacijos bakas patogiausia naudoti 3 litrų skardines. Kai vanduo ir uogos yra tiesiai į stiklainį, būtina pridėti razinų. Pirmiausia indas laisvai uždaromas plastikiniu dangteliu ar marlės sluoksniu, pastatomas tamsioje, šiltoje vietoje, maždaug 20–25 laipsnių temperatūroje, ir paliekamas 6–7 dienas. Būsimąjį vyną jie sumaišo su mediniu šaukštu kartą per dieną, kad jis netaptų rūgštus. Tada jie viską filtruoja, įpilama dar 250 g cukraus į litrą gautos pradinės kultūros, uždedamas vandens sandariklis ir paliekamas fermentuoti dar tris-keturias savaites. Kai anglies dioksidas nustoja ištekėti per vandens spąstus, tai reiškia, kad vynas yra paruoštas. Jis atsargiai supilamas į stiklinius butelius, užtikrinant, kad nuosėdos nepatektų į vietą, jie būtų sandariai užkimšti ir dar tris mėnesius valomi tamsioje, vėsioje vietoje, po to vynas galėtų būti geriamas.
Privalumai:
- Lengvai paruošiamas;
- Kvapnus ir kvapnus;
- Tvirtovė yra tokia pati kaip ir paprasto vynuogių vyno.
Trūkumai:
- Pačios braškės nėra labai linkusios į fermentaciją, todėl reikia pridėti razinų, kurios paskatins šį procesą.
9. Juodųjų serbentų vynas
Pačiame pirmame etape uogos, iš kurių bus ruošiamas gėrimas, turėtų būti kruopščiai išrūšiuotos ir išvalytos nuo šiukšlių, šakelių, lapų. Šiam procesui reikės skirti daug dėmesio, nes vaisių plauti neįmanoma, nes uogų paviršiuje yra didelis kiekis natūralių mielių, kurių pagalba pradedamas natūralus fermentacijos procesas. Dėl jo susidaro originalus gėrimo skonis ir unikalus aromatas. Jūs neprivalote paruošti raugo. Sudedamųjų dalių kiekis čia nedidelis - 5 dalims uogų imama 7 dalys vandens ir 2,5–3 dalys cukraus. Kaip ir ankstesniame recepte, pirmiausia uogas reikia sutraiškyti, vanduo šiek tiek pašildomas ir joje ištirpinama pusė cukraus masės. Susmulkintos uogos kruopščiai sumaišomos su gautu sirupu. Tai daroma plačiakakleme inde. Jis turėtų būti užpildytas taip, kad liktų tam tikras laisvos vietos kiekis, kitaip fermentacijos metu misa gali perpildyti kraštą.
Indų kaklas yra padengtas marle ir porą dienų paliekamas šiltoje ir tamsioje vietoje. Porą kartų per dieną būsimą vyną reikia gerai išmaišyti mediniu šaukštu arba tiesiog rankomis. Kai pradeda formuotis dujos ir susidaro burbuliukai, misa labai atsargiai nuteka iš nuosėdų. Likusius uogas nusausinus misą reikia atsargiai išspausti ir supilti į jau nusausintą skystį.Dabar rauginimui skirtą vyną patogiausia dėti į indus su siauru kaklu - ant jo lengviau pritvirtinti vandens užraktą, o jis užims daug mažiau vietos. Išlaikykite šią poziciją mėnesį. Maždaug kartą per dešimt dienų reikia pridėti 200 gramų cukraus 1 litrui vyno. Tai padarys vyną kvapnų ir malonų skonį, silpną rūgštingumą. Kitas gėrimas išpilstomas į butelius ir paliekamas brandinti tris mėnesius.
Privalumai:
- Jis gaminamas tik iš uogų, vandens ir cukraus;
- Atsižvelgiant į technologijas, bus galima gauti subtilų ir labai skanų aperityvą;
- Nelabai stiprus, jei pageidaujama, jį galima padidinti pritvirtinant vyną degtine ar alkoholiu.
Trūkumai:
- Jei fermentacijos metu laiku nebus pridėta cukraus, vynas pasidarys rūgštus.
8. Slyvų vynas
Vargu, ar kas nors suvers liežuvį naminį slyvų vyną vadinti elitiniu alkoholiniu gėrimu, tačiau išėjus iš šalies, turint kompetentingą požiūrį į verslą, turėtų būti gauta labai įdomi aromatinė puokštė ir originalus skonis. Tai patiks net gana brangaus vyno mėgėjams. Slyvų vynas gerai dera su mėsos ar desertiniais patiekalais, o cukraus kiekį galima reguliuoti ruošiant gėrimą. Sunkiausia yra gauti vaisių iš sulčių. Taip yra dėl to, kad slyvoje yra didelis procentas pektino, todėl vaisiai tampa želė pavidalo. Tačiau jame yra daug cukraus, todėl gaminti vyną iš jo yra daug ekonomiškiau ir lengviau nei, tarkime, iš tų pačių obuolių. Cukraus teks pridėti daug mažiau, o fermentacija yra labai aktyvi. Proporcijos yra tokios - 10 dalių slyvų košės, kurią pirmiausia reikia nulupti, 1 dalis vandens ir 100-200 gramų kilogramui minkštimo.
Vynui paruošti tinka bet kokie tamsių veislių vaisiai. Pirmiausia vaisius reikia minkyti mediniu šaukštu emaliuotame dubenyje ir praskiesti įprastu vėsiu vandeniu santykiu 1: 1. Palikite mišinį dvi dienas tamsioje vietoje, ne aukštesnėje kaip 25 laipsnių temperatūroje, jį reikės kartas nuo karto maišyti. Pasibaigus šiam laikui, misa perpilama per marškinius arba ploną tinklelį, kad atsikratytų minkštimo. Dabar pridedamas cukrus, ir jums nereikia iškart pilti viso tūrio. Pirmiausia uždengiama maždaug pusė reikiamo kiekio, tada kruopščiai sumaišoma, sumontuojamas vandens sandariklis ir grįžtama į šiltą tamsią vietą, kad prasidėtų fermentacijos procesas. Likęs cukrus turėtų būti pridedamas maždaug 25% likusios masės kas 4-5 dienas. Slyvų vynas gali fermentuoti iki 60 dienų - tai prižiūri vandens sandariklis. Fermentuotas, įtemptas ir išpilstytas vynas subręsta per du tris mėnesius.
Privalumai:
- Nesudėtinga technologija;
- Rubino gėrimo spalva;
- Tinka prie daugelio patiekalų.
Trūkumai:
- Turite tiksliai sekti cukraus pridėjimo laiką, kitaip gali padidėti gėrimo rūgštingumas.
7. Aviečių vynas
Nepaisant to, kad šiose uogose yra didelis kiekis mielių, vynas nestipriai fermentuojasi, todėl gėrimas nėra pernelyg alkoholiškas - jo vidutinis stiprumas svyruoja nuo 8 iki 10%. Produktų paruošimui reikės sunaudoti 1 dalį uogų, 1 dalį vandens ir 0,5 dalies cukraus. Vynas gaminamas tik iš labiausiai prinokusių uogų. Kai kurie vyndariai jų malimui naudoja mėsmalę, tačiau mes nerekomenduojame to daryti, nes, susilietę su metalu, uogų tyrė sugers pašalinius kvapus, kurie galiausiai negali paveikti galutinio vyno skonio. Geriausia tam naudoti įprastą riedėjimo kaištį. Gautas srutas perpilamas į gerai išplautą stiklinį indą, pripildant jį maždaug dviem trečdaliais. Į jį įpilama 0,7 dalys vandens ir 0,6 dalys cukraus.
Nereikia iš anksto reikalauti misos: ant talpyklos iškart uždedama vandens spyna (daugelis vyndarių naudoja įprastą medicininę guminę pirštinę, kur vienu pirštu pradurta plona adata, kad pašalintų anglies dioksidą). Aktyviausias fermentacijos procesas trunka 7–10 dienų, po to misa filtruojama per kelis marlės sluoksnius, išspaudžiama likusi minkštimas, įpilama dar 0,3 dalys vandens ir likęs cukrus. Vėl uždarykite vandens sandarikliu ar pirštinėmis ir palikite dar pusantro mėnesio. Kai pirštinė bus visiškai nupūsta, tai reikš, kad vynas yra paruoštas, be to, jis taps daug ryškesnis, nei buvo iš pradžių. Gėrimas turės subręsti per 3–6 mėnesius, jei pageidaujama, jis gali būti fiksuotas. Yra svarbus triukas: pildant buteliai užpildomi kuo pilniau, kad juose liktų kuo mažiau oro.
Privalumai:
- Lengvas ir malonus vynas;
- Lengvai paruošiamas;
- Ilgas galiojimo laikas - gali siekti 3-4 metus.
Trūkumai:
- Kad skonis visiškai atsiskleistų, gėrimas turi būti brandinamas gana ilgą laiką.
6. Agrastų vynas
Kad šis gėrimas būtų optimalus skonio atžvilgiu, reikia laikytis šių rekomendacijų: vynas ruošiamas tik iš prinokusių, bet ne per prinokusių uogų. Anksčiau jie turėtų būti atidžiai tikrinami, kad nebūtų pelėsių ir kitų defektų. Norėdami paruošti rūšinį vyną, turite naudoti tik šviežiai nuskintas agrastus - nuo surinkimo dienos turėtų praeiti ne daugiau kaip 20 valandų. Uogos neturėtų būti nuplaunamos. Jie gamina vyną tik iš stiklinių indų, kuriuos teks ne tik kruopščiai išplauti, bet ir sterilizuoti. Iš agrastų gauti sulčių nėra taip paprasta, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio, todėl į uogų košę dažnai dedama vandens. Į 1 kg uogų įpilkite ne daugiau kaip 250 ml vandens, vietoj jo galite naudoti aviečių ar serbentų sultis - tokiu atveju vynas įgis papildomų uogų natų ir taps dar malonesnis skoniui.
Uogų minkštimą galima užpilti įprastu vandeniu, tačiau dėl to fermentacijos procesas bus daug lėtesnis - tam geriau gaminti sirupą, šiltame vandenyje ištirpinant tam tikrą cukraus kiekį: 1 kg uogų imama 300–500 g, atsižvelgiant į uogų saldumą. Jei yra per daug cukraus, vynas bus saldus, o skonis taps daug silpnesnis. Jei technologijos bus laikomasi teisingai, tik po poros dienų iš rezervuaro bus girdimas būdingas švilpimas ir gurgimas, kuris informuos apie aktyvaus fermentacijos proceso, kuris trunka nuo 25 iki 45 dienų, pradžią. Kaip matai, agrastų vynas paruošiamas gana greitai. Arčiau pabaigos kompozicija taps lengvesnė, o apačioje susidarys šiek tiek nuosėdų. Vėliau vynas pilamas į stiklinį indą, įsitikinant, kad ten nepatektų nuosėdų. Laikykite vėsioje vietoje, du – tris mėnesius, po to jis bus paruoštas naudoti.
Privalumai:
- Norėdami pagerinti skonį, galite pridėti kitų uogų sulčių;
- Jis gana greitai ir greitai sukasi;
- Labai lengva gerti.
Trūkumai:
- Ilgas uogų ruošimas.
5. Abrikosų vynas
Abrikosai auga ant medžių, todėl ant jų paprastai nėra nešvarumų, tačiau lietus ir vėjas atlieka savo darbą, todėl ant jų kaupiasi didelis kiekis dulkių. Norėdami atsikratyti jo prieš gamindami vyną, neturėtumėte plauti uogų - jie turės būti nušluostyti minkštu, sausu skudurėliu. Iš abrikosų būtinai pašalinkite sėklas. Negalite su savimi dėti vyno, nes juose yra daug vandenilio cianido rūgšties, todėl gėrimas yra kenksmingas ar net pavojingas žmonių sveikatai. Vynui patartina pasirinkti labiausiai prinokusius ir sultingus vaisius.
Minkykite jas rankomis, kol gausite vienalytę skystą masę.Tada jie sudeda uogas į birų indą, į 1 dalį abrikosų įpilama vandens, kuriame yra 0,5 dalies skysčio, čia pridedama cukraus - 0,3 kg 1 kg uogų. Apskritai, cukraus atžvilgiu, klausimas yra individualus: tai priklauso nuo veislės sultingumo ir saldumo. Dėl to, kad patys abrikosai yra labai sultingi, nereikia papildomai ruošti sirupo. Gautas mišinys cukrus išsisklaidys. Tada indas uždengiamas marle ir maždaug 5 dienoms dedamas į tamsiai šiltą vietą, du ar tris kartus per dieną sumaišoma kompozicija mediniu šaukštu arba tiesiog rankomis. Pirmieji rūgimo požymiai atsiranda pirmą dieną. Išfiltravęs ir uždėjęs vandens sandariklį, vynas turėtų fermentuoti dar du mėnesius. Praėjus penkioms dienoms po to, kai buvo uždėtas vandens sandariklis, buvo pridėta dar šiek tiek cukraus - 300 g už 1 litrą būsimo vyno. Visi kiti veiksmai yra tokie patys kaip ir kiti receptai, aptarti aukščiau mūsų apžvalgoje šiandien.
Privalumai:
- Švelnus ir malonus gėrimas su gaivinančiomis natomis;
- Jis gali būti laikomas vėsioje vietoje iki 5 metų;
- Idealiai tinka ne tik desertams, bet taip pat gali būti naudojamas kaip aperityvas.
Trūkumai:
- Gali būti sunku apskaičiuoti tinkamą cukraus kiekį.
4. Cukinijų vynas
Labai originalus gėrimas, pasižymintis subtiliu šviežių žolelių skoniu ir lengvu maloniu aromatu. Paprastai šis vynas yra gelsvai drumstas, su kai kuriomis dalimis žalias. Norėdami paruošti šį įdomų vyną, turite išgerti du kilogramus prinokusių cukinijų, 4 l vandens, tris citrinas, 1 kg cukraus ir 50 g razinų. Receptas yra šiek tiek sudėtingas, todėl jis tiks labiau patyrusiems vyndariams. Pirmiausia reikia paruošti specialų vyno užkandį - razinas supilamas į 150 ml vandens ir pridedama 25 g cukraus. Visa tai kruopščiai sumaišoma, susiejama su marle ir dedama į tamsiai šiltą vietą. Starteris paprastai užtrunka 2–3 dienas. Pasibaigus šiam laikui, cukiniją supjaustykite ir išimkite iš jų sėklas bei šerdį. Tada jie susmulkinami (šioje daržovėje nėra labai daug rūgščių, todėl galite jas praleisti per mėsmalę). Šaukštas dedamas į emaliuotą keptuvę, užpilamas verdančiu vandeniu, uždengiamas dangčiu ir paliekamas parai.
Filtruokite turinį, išspauskite minkštimą. Gautame skystyje pagaminkite 0,5 kg cukraus, citrinos, grietinės ir gerai išmaišykite. Po to indą užpildykite dviem trečdaliais junginių, uždėkite vandens sandariklį ar pirštinę ir palikite sukramtyti. Reikėtų pažymėti, kad fermentacijos procesas turėtų vykti nuo 18 iki 29 laipsnių temperatūros. Po penkių dienų supilama maždaug pusė litro misos, joje praskiedžiama 250 gramų cukraus ir supilama atgal. Ši procedūra pakartojama dar du kartus - kas 5 dienas. Atsižvelgiant į temperatūrą, fermentacijos procesas gali trukti nuo 25 iki 60 dienų. Jei pageidaujama, gėrimas fiksuojamas (alkoholio pridėjimas visiškai nepaveikia skonio) ir siunčiamas reikalauti vėsos maždaug 3–4 mėnesius. Šiuo metu maždaug kartą per mėnesį turėsite išpilti vyną iš nuosėdų.
Privalumai:
- Papildomas alkoholis tvirtinimo metu nėra jaučiamas;
- Lengvas ir labai skanus gėrimas.
Trūkumai:
- Santykinai sudėtinga maisto gaminimo technologija.
3. Vyšninis vynas
Tokiam gėrimui geriausiai tinka tamsi rūgštynė. Jei jo nėra, galite naudoti bet kokias prinokusias šio tipo uogas. Jie kruopščiai rūšiuojami, pašalinant pažeistus ir paveiktus pūlingus procesus. Talpyklos plaunamos, nuplaunamos verdančiu vandeniu ir sausai nušluostomos minkštu skudurėliu. Daugumą sėklų reikėtų pašalinti, tačiau norint įgyti labiau sutraukiantį skonį, į misą galima įpilti nedidelį kiekį (skirtingai nuo abrikosų branduolių, vandenilio cianido rūgšties praktiškai nėra, taigi, nepakenks sveikatai). Optimali ingredientų sudėtis yra tokia - 3 kg prinokusių uogų, jau nuluptų; 4 l vandens ir 1,5 kg cukraus. Vanduo kaitinamas iki 25–29 laipsnių temperatūros, ant jo užpilkite vyšnias.Po to įpilkite trečdalį reikiamo cukraus kiekio, viską labai gerai išmaišykite ir padėkite į tamsią, sausą vietą 3–5 dienoms. Temperatūra turėtų būti ne žemesnė kaip 18 laipsnių.
Pirmieji rūgimo požymiai atsiranda per pirmąją dieną. Gautos putos pašalinamos maišant. Tada visa kompozicija nusausinama, filtruojama, uogų minkštimą reikia atsargiai išspausti, į būsimą vyną įpilti sulčių, o pyragą išmesti. Šiame etape pridedama dar 0,5 kg cukraus, viskas sudedama atgal į indus fermentacijai ir uždedamas vandens sandariklis. Po dar penkių dienų įpilkite likusio cukraus. Esant tokiai formai, vynas turėtų fermentuoti iki pat pabaigos - tai užtruks apie pusantro mėnesio. Išpilstymo metu turite išbandyti vyną. Jei pasirodo šiek tiek rūgštus, į jį galite įpilti šiek tiek daugiau cukraus. Vyšninis vynas brandinamas gana ilgai - nuo 6 iki 12 mėnesių. Tik tokiu atveju jos skonis ir aromatas bus visiškai atskleisti.
Privalumai:
- Skanus vynas, turintis silpną rūgštingumą ir švelnų uogų poskonį;
- Jis gali būti naudojamas kaip aperityvas kartu su žuvies ir mėsos patiekalais, taip pat kaip desertas.
Trūkumai:
- Sudėjus cukrų, sunku nepadaryti klaidos.
2. Obuolių vynas
Vidutinis tokio gėrimo stiprumas, tinkamai paruošus, yra 10–12 laipsnių, o paruošimo receptas yra gana paprastas. Tačiau jūs turėtumėte nedelsdami padaryti išlygą, kad turėsite perdirbti daug obuolių - 20 kg, cukraus pridedama 150-200 gramų į 1 litrą sulčių. Vaisiai neturėtų būti plaunami, tiesiog nuvalykite. Juos reikia išvalyti nuo sėklų ir šerdies, kitaip gali atsirasti kartumas. Dabar sultys išgaunamos iš obuolių - galite naudoti įprastą sulčiaspaudę. Pagrindiniai jo darbo elementai yra pagaminti iš nerūdijančio plieno, kuris neoksiduoja ir nesugeria pašalinių kvapų, todėl sultys turės originalų skonį. Gautas produktas dvi tris dienas paliekamas atvirame inde su gana plačiu kaklu, kuris turi būti aprišamas marle. Pirmąsias dvi dienas tris-keturis kartus per dieną reikia maišyti kompoziciją.
Trečią dieną visos sultyse likusios kietosios dalelės kaupsis paviršiuje. Jie pašalinami, suspaudžiami ir išmetami. Dėl to indelyje liks tik pačios sultys ir maža plėvelė, kurios storis neturėtų viršyti 3–5 mm. Atsižvelkite į tai, kokie obuoliai buvo naudojami vynui gaminti. Kuo saldesni vaisiai, tuo mažiau cukraus ten reikia dėti. Jei cukraus yra per daug, procesas arba sulėtės, arba visiškai sustos. Pirmiausia jis pridedamas maždaug 300 gramų prieš montuojant vandens sandariklį, tada kas 3-5 dienas tokiu pačiu kiekiu, tačiau pirmiausia reikės paragauti vyno. Jei jis pasidaro per saldus, tai reiškia, kad cukraus nebereikia. Dabar gėrimas paliekamas fermentuoti iki pabaigos. Tada jis filtruojamas, nusausinamas ir pašalinamas reikalauti. Paprastai šis procesas trunka nuo trijų iki keturių mėnesių.
Privalumai:
- Lengvai geriamas gėrimas su maloniu poskoniu, kuriame pastebimos net kelios gėlių natos;
- Paruošimo paprastumas;
- Ne per ilgai reikalavau.
Trūkumai:
- Būtina stebėti vyno saldumo lygį, kad jo nesugadintumėte.
1. Naminis vynuogių vynas
Natūralu, kad klasikinis vynuogių vynas pirmą kartą pateko į mūsų reitingą. Gaminti maistą nėra taip paprasta, tačiau jei tiksliai laikysitės technologijos, gausite tiesiog puikų gėrimą. Šiam vynui jums reikės apie 10 kg uogų, paimtų iš kekių, nuo 50 iki 200 gramų cukraus 1 litrui sulčių, praktiškai nepridedama vandens (iki 500 ml 1 litrui sulčių, o išskirtiniais atvejais), nes tai ne tik jis gali žymiai sulėtinti fermentaciją, bet taip pat pabloginti gėrimo skonį. Vynui tinka tik prinokusios uogos, skintos sausu, saulėtu oru, ir lietaus neturėtų būti dvi ar tris dienas prieš derliaus nuėmimą.Priešingu atveju drėgmė nuplauna ant žievelės susidariusias laukines mieles. Visos uogos kruopščiai rūšiuojamos, pašalinamos neprinokusios, supuvusios. Patogiausia juos sutraiškyti kaiščiu į emaliuotą dubenį. Patyrę vyndariai rekomenduoja tai padaryti net rankomis, kad visi kaulai liktų nepažeisti, kitaip vynas gali pradėti rūgti.
Susmulkintos uogos sudedamos į plačiakaklį indą ir uždengiamos marle ar kitu panašiu audiniu. Reguliariai išmaišykite, kitaip misa gali pasidaryti rūgštus. Po dviejų trijų dienų supilamos sultys, kurios pradėjo fermentuotis, uogos išspaudžiamos, sultys kelis kartus praleidžiamos per marlės sluoksnius. Tai leidžia prisotinti jį deguonimi, aprūpinant maistu vyno mieles. Visa kita yra standartinė - vandens gaudyklė ir tamsiai šilta fermentacijos vieta. Cukraus dedama maždaug kartą per savaitę nedideliais kiekiais, paragavus, koks saldus vynas. Iškart po fermentacijos gėrimas neturėtų būti pilamas, geriau palaukti dar porą dienų. Tai padės nuosėdoms grimzti į rezervuaro dugną. Vynas subręsta per 40–380 dienų. Per tą laiką gėrimas įgyja visišką skonį ir spalvą.
Privalumai:
- Atsižvelgiant į technologijas, gaunamas klasikinis vynas;
- Pagal šį receptą galite gauti įvairių rūšių gėrimų - baltojo, raudonojo, sauso, pusiau saldaus, desertinio vyno;
- Ilgas saugojimo laikotarpis.
Trūkumai:
- Norėdami tinkamai paruošti šį vyną, turite būti labai patyrę vyndariai.
Pabaigoje naudingas vaizdo įrašas
Taigi mes papasakojome apie labiausiai paplitusius ir paprastus naminio vyno receptus. Mes stengėmės kiekvieną iš jų nupiešti kuo išsamesnį, kad pirmą kartą gautumėte padorų gėrimą, kurio nėra gėda gydyti svečius ar artimuosius. Jei vis dar turite klausimų, visada galite jų užduoti mums, mes greitai į juos atsakysime ir pateiksime jus dominančią informaciją.
