Het assortiment keukenmessen is tegenwoordig vrij breed en verre van alle producten zijn hetzelfde. Het is niet ongewoon dat een modieus en bekend merk zijn klanten producten van niet erg hoge kwaliteit aanbiedt, en sommige weinig bekende bedrijven verkopen betrouwbare en duurzame producten voor een aantrekkelijke prijs.
Messen zijn producten die dagelijks worden gebruikt, dus u moet ze zorgvuldig genoeg selecteren, zodat ze niet alleen aantrekkelijk, maar ook comfortabel, duurzaam, duurzaam en sterk zijn. Onze beoordeling van vandaag is gewijd aan de selectie van messen voor de keuken, vooral omdat er een vrij breed assortiment te koop is, dat heel gemakkelijk in de war raakt. Voordat we echter overgaan tot een directe analyse van de kenmerken van de modellen die dit jaar zijn opgenomen in onze beoordeling van de beste keukenmessen, laten we eerst uitzoeken waar we op moeten letten bij het kopen van dergelijke producten.
Samenvatting van de beoordeling:
Belangrijke punten bij het kiezen van een keukenmes
Er zijn nogal wat soorten messen: er zijn producten voor het snijden van vlees, groenten en fruit, vis, brood snijden, enzovoort. Het zal veel gemakkelijker zijn om door de verschillende producten die op de markt verkrijgbaar zijn te navigeren als u ze scheidt op basis van het materiaal waarvan het mes is gemaakt. Het is van deze factor dat de operationele kwaliteit van het product, de levensduur van de structuur, evenals de kenmerken van mesverzorging, direct afhankelijk zijn.
Meestal zijn messen gemaakt van staal - een materiaal dat een legering van ijzer en verschillende andere elementen is. Er zijn veel merken, maar niet allemaal worden ze gebruikt om keukenmessen te maken. Gewoonlijk zijn dergelijke producten gemaakt van koolstofstaal. Het resultaat is een goedkoop, solide en gemakkelijk te slijpen ontwerp, gekenmerkt door lage weerstand tegen corrosieprocessen. Als een dergelijk mes niet goed wordt verzorgd en opgeslagen, kan het snel roestig worden. Roestvrij stalen messen zijn ongevoelig voor corrosie, maar dergelijk materiaal is veel zachter, daarom zullen de producten vaker moeten worden geslepen, wat de levensduur van het mes zal verkorten. Eenheden gemaakt van koolstofarm roestvrij staal combineren de voordelen van de twee hierboven besproken messen, respectievelijk, ze kunnen bijna ideaal worden genoemd in gebruik. De meeste messen die tegenwoordig op de markt zijn, zijn van staal - de keuze is vrij groot. Ze zijn zeer duurzaam, bovendien kunnen ze indien nodig met uw eigen handen worden geslepen.
Een van de meest populaire zijn keramische messen, die zijn gemaakt van zirkoniumpoeder, dat tijdens het bakken een fijnkristallijne structuur vormt. Dankzij dit wordt het materiaal zeer duurzaam en benadert het diamant in deze indicator. Dergelijke messen kunnen verschillende kleuren hebben. Een van de belangrijkste voordelen van dergelijke producten is de scherpte van het mes, die vele jaren mee gaat. Het wordt afgeraden om deze messen thuis te slijpen - het is beter om de diensten van een speciale werkplaats te gebruiken.
Een ander bekend materiaal waarvan messen zijn gemaakt, is titanium.Ondanks de reclameclaims dat dit een eeuwig hulpmiddel is, zijn dergelijke producten aanzienlijk slechter dan staal en keramiek in hun operationele kenmerken. Sproeien met titanium heeft hoge hygiënische eigenschappen, laat geen metaalachtige smaak achter op producten, is ongevoelig voor de meeste zuren en roest niet.
De vorm en grootte van het mes zijn ook van groot belang. Het is onwaarschijnlijk dat de gastvrouw het kan doen zonder een universeel mes, dat in elke set wordt gevonden. De gemiddelde lengte van het mes ligt in het bereik van 13 tot 20 cm, het kan voor verschillende bewerkingen worden gebruikt. De lengte van het lemmet van het kookmes is ongeveer hetzelfde, maar het is veel breder, het lemmet heeft een halfronde vorm, waardoor het perfect geschikt is om te versnipperen. Er zijn ook een groot aantal andere zeer gespecialiseerde messen te koop.
Bij het opstellen van onze beoordeling van de beste messen van het jaar hebben we rekening gehouden met al deze factoren en ook vertrouwd op de feedback van gebruikers en huisvrouwen. Er is rekening gehouden met de verhouding tussen prijs en kwaliteit van het model. Voor elk model hebben we geprobeerd zoveel mogelijk informatie te verzamelen, zodat u gemakkelijker een keuze kunt maken voor de producten. Dit is het moment om de nuttige kenmerken van elk mes in onze review te analyseren.
Staalproducten
5. HATTORI HD-serie
Dit is een elite product vervaardigd in Japan en met de hoogste kwaliteit vakmanschap en een voldoende lange levensduur. Het product wordt gekenmerkt door de perfectie van lijnen, op het blad vindt u een delicaat en ingewikkeld damastpatroon. Het lemmet is uitstekend gepolijst en goed geslepen, wat deze messen aanzienlijk onderscheidt van andere vergelijkbare producten. Elk mes dat te koop wordt aangeboden, wordt handmatig geslepen door ervaren Japanse ambachtslieden. De randen zijn enigszins afgerond, de massa van het mes is heel behoorlijk, maar het past comfortabel in de hand, glijdt niet uit de palm van de hand.
Alle hiërogliefen die op het mes zijn gegraveerd, kunnen alleen worden bekeken bij nader onderzoek. De handvatten zijn niet perfect gemonteerd: u kunt kleine openingen ertussen zien, maar dit heeft geen invloed op de bruikbaarheid van het product. Slijpen is bijna spiegelachtig, de risico's zijn loodrecht en dit is bijna onmerkbaar. Het product is gemaakt van 63-laags Damascus-staal, roestvrij staal V-Gold nr. 10 werkt als een kern. Op de Russische markt vindt u ongeveer 16 soorten messen uit deze serie, die allemaal verschillen in symmetrisch slijpen. Het handvat is gemaakt van composietmaterialen die niet bang zijn voor water en geen geuren absorberen.
voordelen:
- Zeer sterke en betrouwbare messen dankzij moderne productietechnologie;
- De bladen zijn vrij scherp en flexibel, het is erg handig om ze te snijden;
- Zowel rechtsen als linksen kunnen ze gebruiken;
- Het handvat is smal, het past goed in de palm van een vrouw;
- De randen kreuken niet, zelfs na veel slijpen behouden ze hun oorspronkelijke vorm;
- Ze worden direct geslepen, blijven lang scherp.
nadelen:
- Veeg na het wassen grondig af, anders kan het gaan roesten;
- Bij het snijden van vlees is het ongewenst om op de botten te vallen, anders kunnen er microscopische inkepingen achterblijven.
4. WUESTHOF Epicure
Dit is de nieuwste collectie van het Duitse bedrijf Wuesthof, dat Duitse pedantry, aandacht voor detail en kwaliteit en de oosterse tradities van de productie van messen en andere snijproducten perfect combineert. Dit omvat een verscheidenheid aan producten - voor het reinigen en snijden van groenten en fruit, producten voor biefstuk, brood, broodjes maken enzovoort. De units hebben een mes gemaakt van bewezen X50 CrMoV15-staal en dit materiaal staat al lang bekend om zijn hoge prestaties en weerstand tegen roest en andere negatieve invloeden.
Meshandgrepen zijn gemaakt van zogenaamd gestabiliseerd hout (de andere naam is houtplastic), dat zich onderscheidt door zijn aantrekkelijke uiterlijk, weerstand tegen externe invloeden.Ze zal haar aantrekkelijke uiterlijk behouden, zelfs in een agressieve omgeving, heeft goede hygiënische eigenschappen. De productie wordt uitgevoerd met behulp van Full Tang-technologie, die de betrouwbaarheid en duurzaamheid van producten garandeert. handgrepen worden bovenop geplaatst met speciale klinknagels. Elk mes is uitgerust met een gepolijste roestvrijstalen bolster.
voordelen:
- Breed en uitgebalanceerd mes;
- Optimale staalkwaliteit - het is sterk genoeg, maar niet breekbaar, zelfs bij het werken met duurzame materialen zullen inkepingen verschijnen;
- Het slijpen gebeurt volgens de Japanse technologie onder een hoek van 15 graden;
- De schacht is monolithisch, het is één met het mes.
nadelen:
- Snel saai, maar ze slijpen is heel eenvoudig.
3. MASAHIRO Hi-Tech
Een ander uitstekend Japans merk, dat niet alleen in het oosten, maar over de hele wereld bekend is. Zowel professionele meesters als liefhebbers van thuis bereide gerechten, geven steeds meer de voorkeur aan dit specifieke product. Het bedrijf zelf heeft een vrij lange en opmerkelijke geschiedenis - de oprichters zijn vertegenwoordigers van de oude Hattori-clan, die al eeuwenlang beroemd is om slagzwaarden te maken. Tijden zijn vandaag anders, maar de kwaliteit van de producten is goed. Er zijn verschillende reeksen messen, maar de Hi-Tech-collectie is veruit de meest moderne en populaire onder gebruikers.
Producten worden gekenmerkt door een uitstekende hardheid - 63 HRC. Met dergelijke indicatoren hebben de bladen niet veel flexibiliteit, dus ze zijn het meest geschikt voor het snijden van groenten en fruit, evenals voor andere culinaire operaties waarvoor geen filigraan subtiliteit nodig is. Een van de onderscheidende kenmerken van dit product is de asymmetrische slijping van het mes, wat typisch is voor dit bedrijf.
voordelen:
- Zeer scherpe messen met een kleine slijphoek - ongeveer 10-15 graden;
- In staat om lang scherp te blijven;
- Goede weerstand tegen de effecten van corrosieprocessen ondanks het feit dat koolstofstaal wordt gebruikt bij de vervaardiging;
- Handgrepen zijn volledig van metaal - ze zullen niet barsten en uit elkaar vallen;
- Perfect uitgebalanceerd.
nadelen:
- Het optreden van de zogenaamde putjes op het mes is niet uitgesloten, dus de messen moeten zorgvuldig worden verzorgd.
2. GIPFEL Professional
De messen die door dit bedrijf worden geproduceerd, onderscheiden zich altijd door de hoogste kwaliteit en redelijke kosten. Ze zijn perfect voor zowel professioneel als huishoudelijk gebruik. Bovendien worden dergelijke producten gekenmerkt door een vrij lange periode van werking. Messen hebben alle noodzakelijke eigenschappen en kwaliteiten die nodig zijn voor zelfverzekerd gebruik. Ze zijn allemaal perfect in balans, wat de veiligheid van het gebruik garandeert. De vorm van het handvat is ergonomisch, het is gemaakt van speciaal kunststof - bakeliet. Dit materiaal is goed bestand tegen verschillende soorten agressieve invloeden: het is ongevoelig voor zuren en logen en kan temperaturen tot 300 graden weerstaan. Tegelijkertijd zal hij zijn aantrekkelijke uiterlijk lang behouden, ligt hij comfortabel in de hand, absoluut veilig.
Het mes heeft een hoge sterkte, het is gemaakt van koolstof of roestvrij staal, chroom, molybdeen of vanadium zijn daar toegevoegd. Dergelijke producten behouden hun scherpte gedurende lange tijd, maar vereisen speciale zorg tijdens het gebruik. Er zijn veel soorten producten - u kunt messen in verschillende vormen en gewichten vinden, waardoor u comfortabel met verschillende soorten producten kunt werken.
voordelen:
- Het is een adequate prijs voor professionele producten;
- Het handvat glijdt niet in de palm van je hand, zeer comfortabel;
- Messen, zelfs tijdens langdurig gebruik, zijn niet gekarteld;
- Zeer scherp, hoeft niet regelmatig geslepen te worden;
- Het is toegestaan om bevroren vlees te snijden en botten te hakken.
nadelen:
- Producten van koolstofstaal kunnen snel roesten, dus ze moeten altijd droog worden gehouden.
1. TRAMONTINA Professionele chef-koks
Uitstekende geometrie en afvlakking van bladen van medium koolstofstaal met roestvrij eigenschappen. Dankzij een speciale behandeling worden alle onnodige elementen uit het staal verwijderd, wat hoge hardheidsindicatoren oplevert - ongeveer 56 volgens Rockwell. De handgrepen zijn zeer comfortabel, gemaakt van hoogwaardig kunststof, dat ruwer dichter bij het mes wordt. Dit voorkomt dat het mes tijdens gebruik uit de hand glijdt, wat de kans op letsel minimaliseert. Er zijn geen openingen tussen het handvat en het mes, het handvat heeft een antibacteriële behandeling. Het staal waarvan het mes is gemaakt, is vrij scherp, bijna niet saai tijdens het gebruik. Het is niet nodig om messen heel vaak te slijpen, je kunt het thuis doen, wat extra gebruiksgemak biedt.
Het is raadzaam om dit product thuis te gebruiken, voor professioneel koken zijn deze messen niet erg geschikt. Het feit is dat hier het slijpen van het mes onder een scherpere hoek wordt gemaakt, daarom kunnen bij het werken met vaste producten verschillende micro-inkepingen ontstaan.
voordelen:
- Vrij flexibele en duurzame messen die niet afbrokkelen tijdens bedrijf;
- Desgewenst kunnen ze thuis worden opgesloten, dit hoeft niet vaak te gebeuren;
- Op de handgrepen is een antibacteriële coating aangebracht;
- Zeer betaalbare productprijzen.
nadelen:
- Slijp het mes niet te veel - dit kan ertoe leiden dat het staal aan de rand wordt gewikkeld.
Keramische producten
3. SABATIER Ceramix
Dit zijn de producten van een Frans bedrijf dat dergelijke producten sinds de vorige eeuw produceert. De punt van het mes is verpakt in een speciale siliconen punt zodat deze zijn scherpte behoudt, ook biedt dit moment u een hoog niveau van veiligheid tijdens het transport van het product. De gemiddelde lengte van het mes is 12,5 cm Het is gemaakt van hoogwaardig staal, bestand tegen corrosie, dat is bekleed met speciale poedersamenstellingen en een speciale warmtebehandeling doorloopt, waarna het wordt geslepen op professionele apparatuur. Dit geeft de messen een fenomenale scherpte die gedurende de hele levensduur van het product aanwezig blijft - u hoeft het niet te slijpen.
Het logo van de fabrikant is op het mes gegraveerd. Het mes gaat perfect om met producten zoals vlees, groenten en zelfs versgebakken brood. De producten hebben geen extra verzorging nodig, na gebruik moeten ze grondig worden gewassen en worden opgeborgen. Het handvat is gemaakt van rubberachtig materiaal dat niet in de hand glijdt. Het past perfect in de vrouwelijke palm, maar voor een mannelijke hand kan het een beetje smal lijken. Het uiterlijk is uitstekend en het blijft gedurende de gehele gebruiksduur behouden.
voordelen:
- Zeer scherpe messen die niet vaak geslepen hoeven te worden - ongeveer drie tot vier jaar actief gebruik hoeven er niet aan te denken;
- Heeft geen speciale zorg nodig;
- De set bevat een speciale schokbestendige hoes die geen schade aan het mes door schade tijdens een val of bij opslag met andere messen toestaat;
- Een mesbeschermer is te koop;
- Er zijn zwart-witte producten te koop.
nadelen:
- Het vinden van originele messen te koop is niet erg eenvoudig, maar vervalsingen zijn genoeg.
2. FISSMAN Margo
Deze betrouwbare en duurzame messen zijn ontworpen om het dagelijkse werk in de keuken aanzienlijk te vergemakkelijken. Dit product is gemaakt van zirkoniumpoeder en het is ook perfect voor mensen die er niet van houden om regelmatig te rommelen met het rechtzetten van het mes en het slijpen van het gereedschap. Volgens gebruikers is het het beste om zwart geverfde producten aan te schaffen, wat een aanzienlijke dichtheid van dit materiaal aangeeft - veel hoger dan die van witte producten. De line-up bevat niet te veel blades, maar alle beschikbare zijn de meest voorkomende. Een opbergkoffer wordt bij het mes geleverd.Fabrikanten raden het gebruik van het product niet aan bij het werken met glazen of stenen oppervlakken van planken - dit kan uiteindelijk leiden tot krassen op het oppervlak en gekartelde bladen, waardoor ze bot worden.
U kunt met dergelijke producten absoluut alle producten behalve diepgevroren en botten snijden. Het zal geen verse producten oxideren, ze zullen geen vreemde smaak hebben, omdat keramiek niet reageert met voedingszuren. Het verzorgen van dit mes is vrij eenvoudig - was het na gebruik grondig met een zachte spons met een vloeibaar product, veeg het lichtjes af en plaats het in de hoes. Het wordt afgeraden om producten in de vaatwasser te wassen, omdat dit tot schade aan het mes kan leiden. De hardheid van het product is bijna gelijk aan diamant.
voordelen:
- Zeer gemakkelijk schoon te maken;
- Snijd alle producten perfect en houd ze lang scherp;
- Reageer niet met producten, waarbij alle heilzame stoffen, inclusief vitamines, worden bewaard;
- Vrij redelijke kosten.
nadelen:
- Naast de noodzaak van slijpen in de werkplaats, niet gevonden.
1. SAMURA Ceramotitan
Een ander Japans product, dat op het punt staat tussen titanium en keramische producten. Deze messen worden gekenmerkt door een hoge sterkte. De basis van het blad is hier titanium, dat is bedekt met speciaal zirkoniumoxide met een verhoogde sterkte. Ze zijn ook bovenop gecoat met een laag titanium, waardoor het gereedschap een nog grotere duurzaamheid verkrijgt. De lengte van het lemmet kan verschillen - van 14,5 tot 17,5 cm Messen zijn goed geschikt voor verschillende producten. Ze onderscheiden zich door uitstekende duurzaamheid. De kit wordt geleverd met een speciale hoes met ventilatieopeningen.
Het logo van de fabrikant is aangebracht aan de ene kant van het lemmet, de originele messen zijn gemaakt in Japan, als het land op de verpakking staat, dan is het echt nep. De handgreep is van kunststof, heeft een golving dichter bij het mes en biedt een hoge mate van bescherming tegen snijwonden en andere verwondingen.
voordelen:
- Dankzij de titanium coating is de kans dat het mes breekt wanneer het mes valt, aanzienlijk verminderd;
- Kunststof handvat met soft-touch coating;
- Er zijn kits te koop met een matte of glanzende afwerking;
- Universeel slijpen - zowel rechtshandige als linkshandige mensen kunnen een mes gebruiken.
nadelen:
- Niet gedetecteerd.
Titanium producten
2. VOOR ALTIJD Titanium Diamond
Een ander product gemaakt in Japan. Het product is gemaakt op basis van een titaniumlegering, waaraan diamantstof en zirkoniumoxide zijn toegevoegd, waardoor het mes erg hard wordt. Verzilveren zorgt voor een goed antibacterieel effect. Titanium zelf is een redelijk licht materiaal dat aanzienlijk minder weegt dan staal, zodat je handen niet moe worden, zelfs niet als je het lange tijd in je handen moet houden. Hoge productsterkte wordt bereikt door op hoge temperatuur te bakken met de geleidelijke toevoeging van alle hoofdcomponenten. De snijkant is bestand tegen slijtage. Zowel het mes als het handvat zijn hypoallergeen en worden niet blootgesteld aan corrosieve processen.
Indien nodig kan het mes thuis worden geslepen. Het slijpen van het mes is symmetrisch en dubbelzijdig, waardoor het product universeel is voor rechts- en linkshandigen. Het is vermeldenswaard dat deze messen zeer geschikt zijn voor professioneel gebruik. Ze zijn niet gevoelig voor watereffecten - het mes zal geen vlekken krijgen. Messen slijten lang en hoeven niet te worden geslepen.
voordelen:
- Het lemmet en het handvat hebben goede antibacteriële eigenschappen, die uitstekende hygiëne garanderen;
- De bladen hebben een uitstekende flexibiliteit, dus deze messen zijn goed geschikt voor frezen;
- Bestand tegen slijtage, niet bot;
- Niet onderhevig aan corrosie.
nadelen:
- Het lemmet is erg licht, waardoor het zwaartepunt van het mes naar de handgreep beweegt, waardoor de balans wordt verstoord.
1. BERGHOFF Ron
Het heeft bladen van de hoogste sterkte, ze zijn gemaakt van hoogwaardige titaniumlegering, bovendien zijn ze extra versterkt met kleine deeltjes diamant. Bovendien worden zirkoniumoxide en zilver eraan toegevoegd, wat het product nog sterker maakt in vergelijking met andere vergelijkbare producten. Het mes is voorzien van een plastic handvat met een soft-touch coating, waardoor het product niet uit handen glijdt. Zoals veel gebruikers opmerken, is het handvat een beetje dik, dus het is meer geschikt voor mannenhanden dan voor delicate vrouwelijke handen. Letterlijk na een of twee weken actief gebruik, vergeet je dit ongemak gewoon.
Het lemmet heeft een zwarte gravure met het bedrijfslogo. Messen kunnen elk vlees snijden, zelfs hard genoeg en bevroren, peesachtig, enzovoort. Het is zelden dom, het moet ongeveer elke twee jaar worden geslepen en dit kan thuis worden gedaan.
voordelen:
- De titanium coating voorkomt dat de producten aan het mes blijven kleven;
- Het handvat is zwaar genoeg, dit zorgt voor een goede balans van het mes;
- De hardheid van de snijkant is vrij hoog, maar er is ook een goede viscositeit, waardoor het mes niet zal genezen bij het snijden van botten;
- Sproeien met titanium wordt onder grote druk in vacuüm aangebracht - het wordt niet bekrast of afgewreven.
nadelen:
- Niet wassen in de vaatwasser.
Tot slot een nuttige video
Onze beoordeling van de beste keukenmessen is ten einde. We hopen dat de hier verstrekte informatie voldoende is om het meest optimale product voor uzelf te kiezen. Als u besluit om zelf enkele punten op te helderen of uw ervaring met het gebruik van dergelijke producten te delen, kunt u reageren op dit artikel.
