TOP 10 beste eenvoudige wijnrecepten thuis

Wijn wordt al lang beschouwd als een zeer nobele drank. Het vinden van een goed en hoogwaardig merk in de winkel van vandaag is zeer zeldzaam, bovendien kost het behoorlijk duur. Vooral omdat het zomer is en het zelf maken van wijn niet zo moeilijk is als het op het eerste gezicht lijkt. Als u dit probleem op de juiste manier aanpakt, is de uitvoer vrij lekker en matig alcoholische drank. Het wordt gekenmerkt door een harmonieuze afdronk, aangenaam aroma en andere positieve eigenschappen die een goede wijn onderscheiden.

Als je nog nooit eerder betrokken bent geweest bij het maken van thuiswijn, dan is dit artikel erg nuttig voor je. Hier hebben we niet alleen de beste recepten voor zelfgemaakte wijn van 2019 verzameld, maar zijn we ook van plan om te praten over de variëteiten van deze drank en de belangrijkste regels voor de bereiding ervan.

Wat is zelfgemaakte wijn en waar kan het van worden gemaakt?

In principe zijn alle wijnen, ongeacht hun oorsprong, verdeeld in drie hoofdgroepen - fruit, bessen en druiven. Fruitvruchten worden gemaakt van peren, appels of andere soortgelijke vruchten. Bessenwijn kan absoluut worden gemaakt van alle soorten bessen, zowel in de tuin als in het wild. Natuurlijk zijn zelfgemaakte druivenwijnen het populairst - er zijn veel soorten: droog, zoet, halfzoet, dessert, wit of rood. Elke persoon op het gebied van het bereiden van zijn eigen wijn kan absolute verbeeldingskracht geven. Het belangrijkste is hier om de dosering of verhouding van wijnmateriaal, suiker en water correct te observeren en het mengsel ook gedurende de vereiste tijd te laten gisten en het vervolgens te weerstaan ​​onder bepaalde opslagomstandigheden.

De meeste recepten gebruiken een ontwerp zoals een waterslot. Je kunt het eenvoudig zelf monteren, hoewel er al kant-en-klare ontwerpen te koop zijn. Om dit te doen, moet je een gewone plastic hoes nemen, er een gat in maken. Daar wordt een rubberen of plastic slang ingebracht, de verbinding zelf wordt zorgvuldig afgedicht (u kunt zelfs de meest gewone siliconenkit gebruiken). Het andere uiteinde van de slang wordt in een bak met water neergelaten. Een waterslot laat geen lucht in de container met toekomstige wijn en vertraagt ​​of stopt het gistingsproces volledig.

Bij het kiezen van de beste zelfgemaakte wijnrecepten voor opname in onze review vandaag, werden we voornamelijk geleid door gebruikersrecensies, waaronder vrij ervaren wijnmakers die al geruime tijd bezig zijn met het maken van wijn. We hopen dat je na het bestuderen van de beoordeling het recept met de meeste voorkeur voor jezelf kunt kiezen, en de resulterende wijn is naar de smaak van zowel jou als je gasten, die je besluit ze te behandelen.

Beste zelfgemaakte wijnrecepten

10. Aardbeienwijn

Het heeft een vrij eenvoudige productietechnologie, dus zelfs een beginnende wijnmaker die nog nooit eerder soortgelijke producten heeft behandeld, kan het maken. Het resultaat moet een drankje zijn, waarvan de sterkte ongeveer 10-12% zal zijn (zoals bij de standaard wijn die te koop is). Om de wijn geuriger te maken, kunnen bosaardbeien eraan worden toegevoegd in plaats van een portie aardbeien.In dit geval zal het mogelijk zijn om een ​​verhoogde smaakverzadiging te verschaffen. Als u het drankje opslaat in een koele en donkere ruimte, is de gemiddelde houdbaarheid ongeveer twee tot drie jaar. Er is hier echter een trucje - naast bessen, water en suiker moet je een bepaalde hoeveelheid ongewassen rozijnen toevoegen. Met zijn hulp wordt het gistingsproces actiever en langer, wat de sterkte van de drank aanzienlijk zal vergroten.

Om zo'n wijn te maken, moet je drie delen bessen nemen, drie delen water, twee delen kristalsuiker en 30 gram rozijnen voor elke kilo aardbeien. Alle bessen worden grondig gewassen (aardbeien groeien direct in de buurt van het aardoppervlak, waardoor zich een grote hoeveelheid stof ophoopt), de stengels worden verwijderd. Vervolgens moeten ze in een glazen of geëmailleerde schaal worden gevouwen en grondig worden gekneed met een houten lepel of deegroller tot pap. Het is vermeldenswaard dat het strikt verboden is om aluminium pannen of metalen lepels voor deze doeleinden te gebruiken, omdat de bessen onmiddellijk oxideren, wat het gistingsproces negatief zal beïnvloeden.

Voordat u de bessen toevoegt, is het raadzaam om het water op te warmen tot een temperatuur van 30 graden - tijdens dit proces wordt er suiker aan toegevoegd en grondig gemengd. Het is het handigst om blikken van 3 liter te gebruiken als gistingsvat. Wanneer water en bessen direct in de pot zijn, is het noodzakelijk om rozijnen toe te voegen. Eerst wordt de container losjes afgesloten met een plastic deksel of een laag gaas, zet het op een donkere warme plaats met een temperatuur van ongeveer 20-25 graden en laat het 6-7 dagen staan. Ze mengen toekomstige wijn eenmaal per dag met een houten lepel zodat deze niet zuur wordt. Vervolgens filteren ze alles, voegen nog 250 gram suiker per liter van de resulterende startercultuur toe, installeren een waterslot en laten nog drie tot vier weken fermenteren. Wanneer kooldioxide ophoudt te ontsnappen door de waterslot, betekent dit dat de wijn klaar is. Het wordt voorzichtig in glazen flessen gegoten en zorgt ervoor dat het neerslag er niet komt, ze worden stevig gekurkt en op een donkere, koele plaats schoongemaakt voor nog eens drie maanden, waarna de wijn kan worden geconsumeerd.

voordelen:

• Makkelijk te bereiden;
• Geurig en geurig;
• Het fort is hetzelfde als dat van gewone druivenwijn.

nadelen:

• Aardbeien zelf zijn niet te gevoelig voor gisting, dus je moet rozijnen toevoegen, die dit proces zullen stimuleren.

9. Zwarte beswijn

In de allereerste fase moeten de bessen waaruit de drank wordt bereid, zorgvuldig worden gesorteerd en gereinigd van puin, twijgen, bladeren. Aan dit proces moet veel aandacht worden besteed, omdat het onmogelijk is om de vruchten te wassen, omdat op het oppervlak van de bessen een grote hoeveelheid natuurlijke gist zit, met behulp waarvan het natuurlijke gistingsproces begint. Hierdoor wordt de originele smaak en het unieke aroma van de drank gevormd. U hoeft de zuurdesem niet voor te bereiden. De hoeveelheid ingrediënten is hier klein - 7 delen water en 2,5-3 delen suiker worden genomen voor 5 delen bessen. Net als in het vorige recept moeten de bessen eerst worden verpletterd, wordt het water enigszins verwarmd en is de helft van de suikermassa erin opgelost. De geplette bessen worden grondig gemengd met de resulterende siroop. Dit gebeurt in een container met wijde hals. Het moet zodanig worden gevuld dat er een bepaalde hoeveelheid vrije ruimte overblijft, anders kan het wort tijdens de gisting over de rand stromen.

De hals van de schalen is bedekt met gaas en een paar dagen op een warme en donkere plaats bewaard. Een paar keer per dag moet toekomstige wijn grondig worden gemengd met een houten lepel of gewoon met de hand. Wanneer zich gas begint te vormen en zich bellen vormen, wordt het wort zeer zorgvuldig uit het sediment afgevoerd. De resterende bessen na het aftappen van het wort moeten voorzichtig worden geperst en worden toegevoegd aan de reeds afgetapte vloeistof.Nu is het het handigst om wijn voor gisting in gerechten met een smalle nek te plaatsen - het is gemakkelijker om een ​​waterslot erop te bevestigen en het neemt veel minder ruimte in beslag. Blijf in deze positie gedurende een maand. Ongeveer om de tien dagen moet je 200 gram suiker per 1 liter wijn toevoegen. Dit maakt de wijn geurig en aangenaam aan de smaak, met een lichte zuurgraad. Vervolgens wordt het drankje gebotteld en drie maanden laten rijpen.

voordelen:

• Het is alleen gemaakt van bessen, water en suiker;
• Afhankelijk van de technologie is het mogelijk om een ​​delicaat en zeer smakelijk aperitief te verkrijgen;
• Niet erg hoog, indien gewenst, kan het worden verhoogd door de wijn te fixeren met wodka of alcohol.

nadelen:

• Als suiker tijdens de gisting niet op tijd wordt toegevoegd, wordt de wijn zuur.

8. Pruimenwijn

Het is onwaarschijnlijk dat iemand zijn tong zal draaien om zelfgemaakte pruimenwijn een elite alcoholische drank te noemen, maar bij de uitgang, met een competente benadering van zaken, moet een zeer interessant aromatisch boeket en originele smaak worden verkregen. Het zal zelfs liefhebbers van een vrij dure wijn aanspreken. Pruimenwijn past goed bij vlees- of dessertgerechten en de hoeveelheid suiker kan worden aangepast tijdens de bereiding van de drank. Het moeilijkste is om sap uit de vruchten te halen. Dit komt door het feit dat een groot percentage pectine in de pruim zit, waardoor de vruchten gelei-achtig zijn. Het bevat echter veel suiker, dus het maken van wijn is veel zuiniger en gemakkelijker dan bijvoorbeeld van dezelfde appels. Suiker zal veel minder moeten toevoegen en de gisting is zeer actief. De verhoudingen zijn als volgt - 10 delen puree, die eerst moet worden geschild, 1 deel water en 100-200 gram per kilo pulp.

Voor de bereiding van wijn zijn alle soorten donkere variëteiten geschikt. Eerst moeten de vruchten worden gekneed met een houten lepel in een geëmailleerde kom en worden verdund met gewoon koud water in een verhouding van 1: 1. Laat het mengsel twee dagen op een donkere plaats bij een temperatuur van maximaal 25 graden liggen, het moet van tijd tot tijd worden geroerd. Na deze tijd wordt het wort door kaasdoek of een fijn gaas gevoerd om de pulp kwijt te raken. Nu wordt suiker toegevoegd en hoeft u niet meteen het hele volume toe te voegen. Eerst wordt ongeveer de helft van de vereiste hoeveelheid gevuld en vervolgens grondig gemengd, een waterslot geïnstalleerd en teruggebracht naar een warme donkere plaats om het gistingsproces te starten. De resterende suiker moet elke 4-5 dagen ongeveer 25% van de resterende massa worden toegevoegd. Pruimenwijn kan tot 60 dagen fermenteren - dit wordt bewaakt door een waterslot. De gefermenteerde, gespannen en gebottelde wijn rijpt binnen twee tot drie maanden.

voordelen:

• Ongecompliceerde technologie;
• Robijnrode kleur van de drank;
• Geschikt voor veel gerechten.

nadelen:

• U moet de tijd van het toevoegen van suiker nauwkeurig volgen, anders kan dit leiden tot een toename van de zuurgraad van de drank.

7. Frambozenwijn

Ondanks het feit dat deze bessen een grote hoeveelheid gist bevatten, fermenteert de wijn niet erg sterk, waardoor de drank niet te alcoholisch is - zijn gemiddelde sterkte ligt in het bereik van 8 tot 10%. Voor de bereiding van producten moet u 1 deel bessen, 1 deel water en 0,5 delen suiker gebruiken. Wijn wordt alleen gemaakt van de meest rijpe bessen. Sommige wijnmakers gebruiken een vleesmolen om ze te malen, maar we raden dit niet aan, omdat bessenpuree in contact met metaal vreemde geuren absorbeert, die uiteindelijk niet anders dan de uiteindelijke smaak van de wijn kunnen beïnvloeden. Het is het beste om hiervoor een gewone deegroller te gebruiken. De resulterende slurry wordt overgebracht naar een goed gewassen glazen container, die deze voor ongeveer tweederde vult. Daar worden 0,7 delen water en 0,6 delen suiker toegevoegd.

U hoeft niet vooraf op de must te staan: een waterslot wordt onmiddellijk op de container geplaatst (veel wijnmakers gebruiken in plaats daarvan een gewone medische rubberen handschoen, waar ze in één vinger een lekke band maken met een dunne naald om kooldioxide te verwijderen). Het meest actieve gistingsproces duurt 7-10 dagen, waarna het wort door verschillende lagen gaas wordt gefilterd, de resterende pulp eruit knijpt, nog 0,3 delen water en de resterende suiker toevoegt. Sluit opnieuw met een waterslot of handschoen en laat vervolgens nog eens anderhalve maand rusten. Wanneer de handschoen volledig is weggeblazen, betekent dit dat de wijn klaar is, bovendien wordt deze veel helderder dan oorspronkelijk. Het drankje moet binnen 3-6 maanden rijpen, indien gewenst kan het worden gerepareerd. Er is een belangrijke truc: tijdens het vullen worden de flessen zo volledig mogelijk gevuld, zodat er zo min mogelijk lucht in achterblijft.

voordelen:

• Lichte en aangename wijn;
• Makkelijk te bereiden;
• Lange houdbaarheid - kan 3-4 jaar bereiken.

nadelen:

• Om de smaak volledig te laten ontvouwen, moet de drank vrij lang worden gerijpt.

6. Kruisbeswijn

Om ervoor te zorgen dat deze drank qua smaak optimaal is, moeten de volgende aanbevelingen worden opgevolgd: wijn wordt uitsluitend bereid uit rijpe, maar niet overrijpe bessen. Voorheen moesten ze zorgvuldig worden geïnspecteerd, zodat ze geen schimmel en andere defecten hebben. Voor de bereiding van kwaliteitswijn hoeft u alleen vers geplukte kruisbessen te gebruiken - er mogen niet meer dan 20 uur verstrijken vanaf het moment van verzamelen. Bessen mogen niet worden gewassen. Ze maken wijn alleen in glaswerk, dat niet alleen grondig moet worden gewassen, maar ook gesteriliseerd. Sap halen uit kruisbessen is niet zo eenvoudig als het op het eerste gezicht lijkt, dus wordt er vaak water aan gepureerde bessen toegevoegd. Voor 1 kg bessen voegt u niet meer dan 250 ml water toe, in plaats daarvan kunt u frambozensap of bessensap gebruiken - in dit geval krijgt de wijn extra bessentonen en wordt deze nog aangenamer voor de smaak.

Gieten van de pulp van bessen met gewoon water is mogelijk, maar hierdoor is het gistingsproces veel langzamer - hiervoor is het beter om siroop te bereiden door een bepaalde hoeveelheid suiker op te lossen: 300 kg tot 500 gram bessen worden genomen per 1 kg bessen, afhankelijk van de zoetheid van de bessen. Als er teveel suiker is, is de wijn suikerachtig en wordt de smaak veel zwakker. Als de technologie op de juiste manier wordt gevolgd, hoort u binnen een paar dagen karakteristieke sissen en gorgelingen uit de tank, die informatie geeft over het begin van de actieve fase van het gistingsproces, dat 25 tot 45 dagen duurt. Zoals je ziet, wordt kruisbeswijn vrij snel bereid. Dichter bij voltooiing zal de compositie lichter worden en zal er zich wat sediment vormen aan de onderkant. Vervolgens wordt de wijn in een glazen container gegoten, om ervoor te zorgen dat er geen sediment komt. Bewaar het op een koele plaats en bewaar het twee tot drie maanden, waarna het klaar is voor gebruik.

voordelen:

• Je kunt het sap van andere bessen toevoegen om de smaak te verbeteren;
• Het zwerft vrij actief en snel;
• Zeer gemakkelijk te drinken.

nadelen:

• Langdurige bereiding van bessen.

5. Abrikozenwijn

Abrikozen groeien aan bomen, dus er is meestal geen vuil op, maar regen en wind doen hun werk, dat is de reden waarom een ​​grote hoeveelheid stof zich ophoopt. Om er vanaf te komen voordat u wijn maakt, moet u de bessen niet wassen - ze moeten worden afgeveegd met een zachte, droge doek. Zorg ervoor dat je zaden van abrikozen verwijdert. Je kunt er geen wijn bij doen, omdat ze een grote hoeveelheid blauwzuur bevatten, waardoor de drank schadelijk of zelfs gevaarlijk voor de menselijke gezondheid is. Het is raadzaam om de meest rijpe en sappige vruchten voor wijn te selecteren.

Kneed ze met je handen tot een homogene vloeibare massa is verkregen.Vervolgens doen ze de bessen in een bulkcontainer, voegen water in een hoeveelheid van 0,5 deel vloeistof toe aan 1 deel abrikozen, hier wordt suiker toegevoegd - 0,3 kg per 1 kg bessen. Over het algemeen is de vraag voor suiker individueel: het hangt af van de sappigheid en zoetheid van de variëteit. Vanwege het feit dat de abrikozen zelf erg sappig zijn, is het niet nodig om siroop extra te bereiden. Suiker zal dispergeren in het resulterende mengsel. Vervolgens wordt de container bedekt met gaas en ongeveer 5 dagen op een donkere warme plaats bewaard, meng de samenstelling twee of drie keer per dag met een houten lepel of gewoon met de hand. De eerste tekenen van gisting treden op de eerste dag op. Na het filteren en installeren van een waterslot moet de wijn nog twee maanden fermenteren. Vijf dagen nadat het waterslot was aangebracht, werd wat meer suiker toegevoegd met een snelheid van 300 gram per 1 liter toekomstige wijn. Alle andere acties zijn hetzelfde als voor de andere recepten die hierboven in onze review vandaag zijn besproken.

voordelen:

• Een zacht en aangenaam drankje met verfrissende tonen;
• Het kan worden bewaard op een koele plaats tot 5 jaar;
• Bij uitstek geschikt, niet alleen voor desserts, maar kan ook worden gebruikt als aperitief.

nadelen:

• Het kan moeilijk zijn om de juiste hoeveelheid suiker te berekenen.

4. Courgettewijn

Een zeer originele drank, die een subtiele smaak van verse kruiden en een licht aangenaam aroma heeft. Typisch, deze wijn heeft een gelige bewolkte kleur met sommige aandelen van groen. Om deze interessante wijn te bereiden, moet je twee kilo rijpe courgette, 4 l water, drie citroenen, 1 kg suiker en 50 g rozijnen nemen. Het recept is een beetje ingewikkeld, dus het past bij meer ervaren wijnmakers. Eerst moet je een speciale wijnstarter bereiden - rozijnen worden in 150 ml water gegoten en 25 g suiker wordt toegevoegd. Dit alles wordt grondig gemengd, met gaas gebonden en op een donkere warme plaats geplaatst. Het duurt meestal 2-3 dagen om de starter te maken. Wanneer deze tijd voorbij is, snijdt de courgette de zaadjes en de kern eruit en haalt ze eruit. Vervolgens worden ze verpletterd (er zijn niet veel zuren in deze groente, dus je kunt ze overslaan door een vleesmolen). De pap wordt in een geëmailleerde pan geplaatst, gegoten met kokend water, bedekt met een deksel en een dag bewaard.

Filter de inhoud, knijp in het vruchtvlees. Maak in de resulterende vloeistof 0,5 kg suiker, citroen, zuurdesem en meng grondig. Vul daarna de container met tweederde van de verbindingen, installeer een waterslot of handschoen en laat rondzwerven. Opgemerkt moet worden dat het gistingsproces moet plaatsvinden bij een temperatuur van 18 tot 29 graden. Vijf dagen later wordt ongeveer een halve liter wort gegoten, wordt 250 gram suiker erin verdund en terug gegoten. Deze procedure wordt nog twee keer herhaald - om de 5 dagen. Afhankelijk van de temperatuur kan het gistingsproces 25 tot 60 dagen duren. Indien gewenst, is de drank gefixeerd (de toevoeging van alcohol heeft geen enkele invloed op de smaak) en wordt gedurende 3-4 maanden in koelte bewaard. Gedurende deze tijd moet u ongeveer een keer per maand de wijn uit de droesem legen.

voordelen:

• Extra alcohol tijdens het vastmaken wordt niet gevoeld;
• Licht en zeer smakelijk drankje.

nadelen:

• Relatief geavanceerde kooktechnologie.

3. Kersenwijn

Donkerzure kers is het meest geschikt voor zo'n drankje. Als het niet beschikbaar is, kunt u rijpe bessen van dit type gebruiken. Ze worden zorgvuldig uitgezocht, verwijderen beschadigd en worden beïnvloed door rottingsprocessen. De containers worden gewassen, gebroeid met kokend water en drooggeveegd met een zachte doek. De meeste zaden moeten echter worden verwijderd om een ​​meer samentrekkende smaak te verkrijgen, een kleine hoeveelheid kan aan de most worden toegevoegd (in tegenstelling tot abrikozenpitten is er praktisch geen blauwzuur, dus er is geen schade aan de gezondheid). De optimale samenstelling van de ingrediënten is als volgt - 3 kg rijpe bessen, al gepeld; 4 l water en 1,5 kg suiker. Water wordt verwarmd tot een temperatuur van 25-29 graden, giet er kers op.Voeg daarna een derde van de benodigde hoeveelheid suiker toe, meng alles goed en bewaar het 3-5 dagen op een donkere, droge plaats. De temperatuur moet minimaal 18 graden worden gehouden.

De eerste tekenen van gisting verschijnen tijdens de eerste dag. Het resulterende schuim wordt verwijderd door roeren. Vervolgens wordt de hele samenstelling leeggemaakt, gefilterd, de bessenpulp moet voorzichtig worden uitgeperst, het sap wordt toegevoegd aan toekomstige wijn en de cake moet worden weggegooid. In dit stadium wordt nog 0,5 kg suiker toegevoegd, wordt alles teruggegooid in de schalen en wordt een waterslot geplaatst. Voeg na nog eens vijf dagen de resterende suiker toe. In deze vorm moet de wijn tot het einde gisten - het duurt ongeveer anderhalve maand. Tijdens het bottelen moet je de wijn proberen. Als het een beetje zuur blijkt te zijn, kun je er wat meer suiker aan toevoegen. Kersenwijn rijpt vrij lang - van 6 tot 12 maanden. Alleen in dit geval worden de smaak en het aroma volledig onthuld.

voordelen:

• Lekkere wijn met een lichte zuurgraad en een zachte bessen nasmaak;
• Het kan worden gebruikt als aperitief, samen met vis- en vleesgerechten, maar ook als dessert.

nadelen:

• Het is moeilijk om geen fout te maken met het toevoegen van suiker.

2. Appelwijn

De gemiddelde sterkte van zo'n drankje met de juiste bereiding is 10-12 graden, en het recept voor bereiding is vrij eenvoudig. U moet echter onmiddellijk een reservering maken dat u veel appels moet verwerken - 20 kg, suiker wordt toegevoegd met een snelheid van 150-200 gram per 1 liter sap. Fruit mag niet worden gewassen, veeg het gewoon af. Ze moeten worden ontdaan van zaden en kern, anders kan enige bitterheid optreden. Nu wordt sap gewonnen uit appels - u kunt een gewone sapcentrifuge gebruiken. De belangrijkste werkende elementen zijn gemaakt van roestvrij staal, dat niet oxideert en geen vreemde geuren absorbeert, zodat het sap zijn oorspronkelijke smaak zal hebben. Het resulterende product wordt twee tot drie dagen bewaard in een open container met een vrij brede hals, die moet worden verbonden met gaas. De eerste twee dagen, drie tot vier keer per dag, moet u de compositie mengen.

Op de derde dag hopen alle vaste deeltjes die in het sap achterblijven zich op het oppervlak op. Ze worden verwijderd, geperst en weggegooid. Als gevolg hiervan zullen alleen het sap zelf en een kleine film in de container achterblijven, waarvan de dikte niet meer dan 3-5 mm mag zijn. Houd rekening met het soort appels dat werd gebruikt om wijn te maken. Hoe zoeter de vruchten, hoe minder suiker je daar hoeft toe te voegen. Als er teveel suiker is, zal het proces vertragen of helemaal stoppen. Eerst wordt het ongeveer 300 gram toegevoegd voordat een waterslot wordt geïnstalleerd, daarna om de 3-5 dagen in dezelfde hoeveelheid, maar eerst moet wijn worden geproefd. Als het te zoet wordt, betekent dit dat suiker niet langer nodig is. Nu blijft de drank tot het einde gisten. Vervolgens wordt het gefilterd, leeggemaakt en verwijderd om aan te dringen. Dit proces duurt meestal drie tot vier maanden.

voordelen:

• Makkelijk te drinken drankje met een aangename nasmaak, waarin zelfs enkele bloemige tonen worden waargenomen;
• Gemak van voorbereiding;
• Niet al te lang stond erop.

nadelen:

• Het is noodzakelijk om de zoetheid van de wijn te controleren om deze niet te bederven.

1. Zelfgemaakte druivenwijn

Het is niet meer dan logisch dat de klassieke druivenwijn op de eerste plaats kwam in onze ranglijst. Koken is niet zo eenvoudig, maar als je de technologie precies volgt, krijg je gewoon een lekker drankje. Voor deze wijn heb je ongeveer 10 kg bessen nodig, genomen uit trossen, van 50 tot 200 gram suiker per 1 liter sap, er wordt praktisch geen water toegevoegd (tot 500 ml per 1 liter sap, en in de meest uitzonderlijke gevallen), want het is niet alleen het kan de gisting aanzienlijk vertragen, maar ook de smaak van de drank verslechteren. Voor wijn zijn alleen de meest rijpe bessen geplukt bij droog zonnig weer, en er mag geen regen twee of drie dagen voor de oogst zijn.Anders zal het vocht de op de schil gevormde wilde gist wegspoelen. Alle bessen worden zorgvuldig gesorteerd en verwijderen onrijpe, rotte. Het is het handigst om ze te pletten met een deegroller in een geëmailleerde kom. Ervaren wijnmakers raden aan om dit zelfs met je handen te doen, zodat alle botten intact blijven, anders kan de wijn bitter worden.

De geplette bessen worden gestapeld in een schaal met wijde hals en bedekt met gaas of een andere soortgelijke doek. Roer regelmatig, anders kan het wort zuur worden. Na twee tot drie dagen wordt het sap dat begon te gieten gegoten, worden de bessen geperst en wordt het sap verschillende keren door de gaaslagen gevoerd. Hierdoor kunt u het verzadigen met zuurstof, waardoor voeding aan wijngist wordt verstrekt. Al het andere is standaard - een watervanger en een donkere warme plek voor gisting. Suiker wordt ongeveer een keer per week in kleine hoeveelheden toegevoegd, na te hebben geproefd hoe zoet de wijn is. Direct na het stoppen van de gisting mag de drank niet worden gegoten, het is beter om nog een paar dagen te wachten. Dit helpt het sediment naar de bodem van de tank te zinken. De wijn rijpt binnen 40-380 dagen. Gedurende deze tijd krijgt het drankje een volledige smaak en kleur.

voordelen:

• Afhankelijk van de technologie wordt klassieke wijn verkregen;
• Met dit recept kun je een drankje van verschillende soorten krijgen - witte, rode, droge, halfzoete dessertwijn;
• Lange opslagperiode.

nadelen:

• Om deze wijn goed te bereiden, moet je een zeer ervaren wijnmaker zijn.

Tot slot een nuttige video

Dus vertelden we je over de meest voorkomende en eenvoudige recepten voor zelfgemaakte wijn. We hebben geprobeerd ze allemaal zo gedetailleerd mogelijk te schilderen, zodat je de eerste keer een fatsoenlijk drankje krijgt, dat niet schaamt om gasten of familieleden te behandelen. Als u nog steeds vragen heeft, kunt u deze altijd aan ons stellen. Wij zullen snel reageren en de informatie verstrekken waarin u geïnteresseerd bent.