Wino od dawna uważane jest za bardzo szlachetny napój. Znalezienie dobrej i wysokiej jakości marki w sklepie dzisiaj jest bardzo rzadkie, poza tym będzie kosztować dość drogie. Zwłaszcza, że jest lato, a samodzielne wytwarzanie wina nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Jeśli poprawnie podejmiesz ten problem, wynik będzie dość smaczny i umiarkowanie alkoholowy. Charakteryzuje się harmonijnym posmakiem, przyjemnym aromatem i innymi pozytywnymi cechami, które wyróżniają dobre wino.
Jeśli nigdy wcześniej nie byłeś zaangażowany w winiarstwo domowe, ten artykuł będzie dla ciebie bardzo przydatny. Zebraliśmy tutaj nie tylko najlepsze przepisy na wino domowej roboty z 2019 roku, ale także planujemy rozmawiać o odmianach tego napoju i kluczowych zasadach jego przygotowania.
Podsumowanie oceny:
Czym jest wino domowej roboty i z czego można je wytwarzać?
Zasadniczo wszystkie wina, niezależnie od ich pochodzenia, są podzielone na trzy główne grupy - owoce, jagody i winogrona. Owoce są wytwarzane z gruszek, jabłek lub innych podobnych owoców. Wino jagodowe można wytwarzać absolutnie z każdego rodzaju jagód, zarówno ogrodowych, jak i dzikich. Oczywiście najbardziej popularne są domowe wina winogronowe - istnieje wiele odmian: wytrawne, słodkie, półsłodkie, deserowe, białe lub czerwone. Każda osoba przygotowująca własne wino może dać absolutną swobodę wyobraźni. Najważniejsze jest tutaj prawidłowe obserwowanie dawki lub stosunku materiału winnego, cukru i wody, a także pozwolenie, aby mieszanina fermentowała przez wymagany czas, a następnie wytrzymała ją, z zastrzeżeniem pewnych warunków przechowywania.
Większość przepisów wykorzystuje projekt, na przykład pułapkę na wodę. Możesz go łatwo zmontować samodzielnie, chociaż w sprzedaży są już gotowe projekty. Aby to zrobić, musisz wziąć zwykłą plastikową osłonę, zrobić w niej dziurę. Umieszczony jest tam gumowy lub plastikowy wąż, samo połączenie jest starannie uszczelnione (można użyć nawet najbardziej zwykłego uszczelniacza silikonowego). Drugi koniec węża jest opuszczany do pojemnika z wodą. Syfon nie pozwoli na przedostanie się powietrza do pojemnika z przyszłym winem i spowolnienie lub całkowite zatrzymanie procesu fermentacji.
Wybierając najlepsze przepisy na wino domowej roboty do włączenia do naszej dzisiejszej recenzji, kierowaliśmy się głównie opiniami użytkowników, w tym dość doświadczonymi winiarzami, którzy produkują wino od dłuższego czasu. Mamy nadzieję, że po przestudiowaniu oceny, możesz wybrać najbardziej preferowany przepis dla siebie, a powstałe wino będzie w smaku zarówno ciebie, jak i gości, których zdecydujesz się leczyć.
Najlepsze domowe przepisy na wino
10. Wino Truskawkowe
Ma dość prostą technologię produkcji, więc nawet początkujący winiarz, który wcześniej nie miał do czynienia z podobnymi produktami, może go wyprodukować. Rezultatem powinien być napój, którego moc wyniesie około 10-12% (jak w przypadku standardowego wina znajdującego się w sprzedaży). Aby wino było bardziej pachnące, można do niego dodać truskawki leśne zamiast porcji truskawek.W takim przypadku możliwe będzie zwiększenie nasycenia smaku. Jeśli napój przechowujesz w chłodnym i zaciemnionym pomieszczeniu, jego średni okres przechowywania wyniesie około dwóch do trzech lat. Jest jednak pewna sztuczka - oprócz jagód, wody i cukru musisz dodać pewną ilość niemytych rodzynek. Z jego pomocą proces fermentacji stanie się bardziej aktywny i dłuższy, co znacznie zwiększy siłę napoju.
Aby zrobić takie wino, musisz wziąć trzy części jagód, trzy części wody, dwie części granulowanego cukru i 30 gramów rodzynek na każdy kilogram truskawek. Wszystkie jagody są dokładnie myte (truskawki rosną bezpośrednio w pobliżu powierzchni ziemi, więc gromadzi się na niej duża ilość pyłu), łodygi są usuwane. Następnie należy je złożyć do szklanego lub emaliowanego naczynia i dokładnie zagnieść drewnianą łyżką lub wałkiem do momentu, aż stan się klei. Warto wspomnieć, że surowo zabronione jest stosowanie do tych celów aluminiowych patelni lub metalowych łyżek, ponieważ jagody natychmiast się utleniają, co negatywnie wpłynie na proces fermentacji.
Przed dodaniem do jagód zaleca się podgrzanie wody do temperatury 30 stopni - podczas tego procesu dodaje się do niej cukier i dokładnie miesza. Najwygodniej jest używać 3-litrowych puszek jako zbiornika fermentacyjnego. Kiedy woda i jagody są bezpośrednio w słoiku, konieczne jest dodanie rodzynek. Najpierw pojemnik jest luźno zamknięty plastikową pokrywą lub warstwą gazy, ustaw go w ciemnym ciepłym miejscu o temperaturze około 20-25 stopni i pozostaw na 6-7 dni. Raz dziennie mieszają wino z drewnianą łyżką, aby nie kwaśno. Następnie filtrują wszystko, dodają kolejne 250 gramów cukru na litr powstałej kultury startowej, instalują uszczelnienie wodne i pozostawiają do fermentacji przez kolejne trzy do czterech tygodni. Kiedy dwutlenek węgla przestaje wydostawać się przez pułapkę, oznacza to, że wino jest gotowe. Jest ostrożnie wlewany do szklanych butelek, upewniając się, że osad się tam nie dostanie, są one mocno zakorkowane i czyszczone w ciemnym chłodnym miejscu przez kolejne trzy miesiące, po których można spożywać wino.
Zalety:
- Łatwy w przygotowaniu;
- Pachnący i pachnący;
- Twierdza jest taka sama jak zwykłego wina z winogron.
Wady:
- Same truskawki nie są zbyt podatne na fermentację, więc musisz dodać rodzynki, które pobudzą ten proces.
9. Wino z czarnej porzeczki
Na pierwszym etapie jagody, z których zostanie przygotowany napój, należy starannie posortować i oczyścić z gruzu, gałązek, liści. Na ten proces należy zwrócić szczególną uwagę, ponieważ nie można myć owoców, ponieważ na powierzchni jagód znajduje się duża ilość naturalnych drożdży, za pomocą których rozpoczyna się naturalny proces fermentacji. Dzięki temu powstaje oryginalny smak i niepowtarzalny aromat napoju. Nie musisz przygotowywać zakwasu. Ilość składników tutaj jest niewielka - 7 części wody i 2,5-3 części cukru pobiera się na 5 części jagód. Podobnie jak w poprzednim przepisie, jagody należy najpierw zmiażdżyć, wodę lekko podgrzać i rozpuścić w niej połowę masy cukrowej. Zmiażdżone jagody są dokładnie mieszane z powstałym syropem. Odbywa się to w pojemniku z szeroką szyjką. Powinien być wypełniony w taki sposób, aby pozostała pewna ilość wolnej przestrzeni, w przeciwnym razie brzeczka może przelać się nad krawędzią podczas fermentacji.
Szyjkę naczyń przykryto gazą i pozostawiono na kilka dni w ciepłym i ciemnym miejscu. Kilka razy dziennie przyszłe wino należy dokładnie wymieszać drewnianą łyżką lub ręcznie. Kiedy zaczyna się tworzyć gaz i tworzą się bąbelki, brzeczka jest bardzo ostrożnie odprowadzana z osadu. Pozostałe jagody po osuszeniu brzeczki należy ostrożnie ścisnąć i dodać do już odsączonej cieczy.Teraz najwygodniej jest umieścić wino do fermentacji w naczyniach z wąską szyjką - łatwiej jest przymocować do niego zamek wodny i zajmie on znacznie mniej miejsca. Utrzymaj w tej pozycji przez miesiąc. Mniej więcej raz na dziesięć dni należy dodać 200 gramów cukru na 1 litr wina. To sprawi, że wino będzie pachnące i przyjemne w smaku, z lekką kwasowością. Następnie napój jest butelkowany i pozostawiany do dojrzewania przez trzy miesiące.
Zalety:
- Jest wytwarzany tylko z jagód, wody i cukru;
- Zależnie od technologii możliwe będzie uzyskanie delikatnego i bardzo smacznego aperitifu;
- Niezbyt wysoka wytrzymałość, w razie potrzeby, można ją zwiększyć, mocując wino wódką lub alkoholem.
Wady:
- Jeśli cukier nie zostanie dodany na czas podczas fermentacji, wino stanie się kwaśne.
8. Wino śliwkowe
Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek obrócił język, aby nazwać domowe wino śliwkowe elitarnym napojem alkoholowym, ale przy wyjściu, przy kompetentnym podejściu do biznesu, należy uzyskać bardzo interesujący aromatyczny bukiet i oryginalny smak. Spodoba się nawet miłośnikom raczej drogiego wina. Wino śliwkowe dobrze komponuje się z daniami mięsnymi lub deserowymi, a ilość cukru można regulować podczas przygotowywania napoju. Najtrudniejszą rzeczą jest uzyskanie soku z owoców. Wynika to z faktu, że duży procent pektyny znajduje się w śliwce, dzięki czemu owoce przypominają galaretkę. Jednak zawiera dużo cukru, więc wytwarzanie z niego wina jest znacznie bardziej ekonomiczne i łatwiejsze niż, powiedzmy, z tych samych jabłek. Cukier będzie musiał dodać znacznie mniej, a fermentacja jest bardzo aktywna. Proporcje są następujące - 10 części tłuczonej śliwki, którą należy najpierw obrać, 1 część wody i 100-200 gramów na kilogram miazgi.
Do przygotowania wina odpowiednie są dowolne owoce ciemnych odmian. Najpierw owoce należy zagnieść drewnianą łyżką w emaliowanej misce i rozcieńczyć zwykłą chłodną wodą w stosunku 1: 1. Pozostaw mieszaninę na dwa dni w ciemnym miejscu w temperaturze nie wyższej niż 25 stopni, od czasu do czasu trzeba ją mieszać. Po tym czasie brzeczkę przepuszcza się przez gazę lub cienką siatkę, aby pozbyć się miazgi. Teraz dodaje się cukier i nie trzeba od razu dodawać całej objętości. Najpierw napełnia się około połowę wymaganej ilości, a następnie dokładnie miesza, instaluje uszczelnienie wodne i wraca do ciepłego, ciemnego miejsca, aby rozpocząć proces fermentacji. Pozostały cukier należy dodawać około 25% pozostałej masy co 4-5 dni. Wino śliwkowe może fermentować do 60 dni - jest to monitorowane przez uszczelnienie wodne. Sfermentowane, szczepione i butelkowane wino dojrzewa w ciągu dwóch do trzech miesięcy.
Zalety:
- Nieskomplikowana technologia;
- Rubinowy kolor napoju;
- Nadaje się do wielu potraw.
Wady:
- Musisz dokładnie śledzić czas dodawania cukru, w przeciwnym razie może to prowadzić do zwiększenia kwasowości napoju.
7. Wino Malinowe
Pomimo faktu, że jagody te zawierają dużą ilość drożdży, wino nie fermentuje bardzo dużo, co sprawia, że napój nie jest zbyt alkoholowy - jego średnia moc wynosi od 8 do 10%. Do przygotowania produktów trzeba użyć 1 części jagód, 1 części wody i 0,5 części cukru. Wino powstaje tylko z najbardziej dojrzałych jagód. Niektórzy winiarze używają maszynki do mielenia mięsa, ale nie zalecamy tego, ponieważ w kontakcie z metalem przecier jagodowy pochłonie obce zapachy, które ostatecznie nie mogą wpłynąć na końcowy smak wina. Do tego najlepiej użyć zwykłego wałka do ciasta. Powstałą zawiesinę przenosi się do dobrze umytego szklanego pojemnika, wypełniając go o około dwie trzecie. Dodaje się tam 0,7 części wody i 0,6 części cukru.
Nie musisz nalegać na brzeczkę: natychmiast na pojemnik nakłada się blokadę wodną (wielu producentów wina używa zamiast tego zwykłej medycznej gumowej rękawicy, w której jednym palcem nakłuwa cienką igłą, aby usunąć dwutlenek węgla). Najbardziej aktywny proces fermentacji trwa przez 7-10 dni, po czym brzeczkę filtruje się przez kilka warstw gazy, wyciska pozostałą pulpę, dodaje kolejne 0,3 części wody i pozostałego cukru. Ponownie zamknij za pomocą uszczelnienia wodnego lub rękawicy, a następnie pozostaw na kolejne półtora miesiąca. Gdy rękawica zostanie całkowicie zdmuchnięta, oznacza to, że wino jest gotowe, a ponadto stanie się znacznie jaśniejsze niż było pierwotnie. Napój będzie musiał dojrzeć w ciągu 3-6 miesięcy, w razie potrzeby można go naprawić. Istnieje ważna sztuczka: w procesie napełniania butelki są napełniane tak dokładnie, jak to możliwe, aby pozostała w nich minimalna ilość powietrza.
Zalety:
- Lekkie i przyjemne wino;
- Łatwy w przygotowaniu;
- Długi okres trwałości - może osiągnąć 3-4 lata.
Wady:
- Aby smak mógł się w pełni rozwinąć, napój musi się starzeć przez dość długi czas.
6. Wino agrestowe
Aby napój ten był optymalny pod względem smaku, należy przestrzegać następujących zaleceń: wino jest przygotowywane wyłącznie z dojrzałych, ale nie przejrzałych jagód. Wcześniej należy je dokładnie sprawdzić, aby nie miały pleśni i innych wad. Do przygotowania wina gatunkowego należy używać wyłącznie świeżo zebranego agrestu - od zebrania nie powinno upłynąć więcej niż 20 godzin. Jagody nie powinny być myte. Produkują wino tylko w naczyniach szklanych, które nie tylko będą musiały być dokładnie umyte, ale także sterylizowane. Wydobywanie soku z agrestu nie jest tak łatwe, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka, dlatego do puree z jagód często dodaje się wodę. Do 1 kg jagód dodaj nie więcej niż 250 ml wody, zamiast tego możesz użyć soku malinowego lub porzeczkowego - w tym przypadku wino nabierze dodatkowych nut jagodowych i stanie się jeszcze przyjemniejsze w smaku.
Możliwe jest nalewanie miazgi jagodowej zwykłą wodą, ale z tego powodu proces fermentacji będzie znacznie wolniejszy - w tym celu lepiej jest zrobić syrop rozpuszczając pewną ilość cukru w ciepłej wodzie: 300 kg do 500 gramów na 1 kg jagód, w zależności od słodyczy jagód. Jeśli jest za dużo cukru, wino będzie słodkie, a smak stanie się znacznie słabszy. Jeśli technologia zostanie właściwie zastosowana, za kilka dni usłyszysz charakterystyczne syczenie i bulgotanie ze zbiornika, co poinformuje o rozpoczęciu aktywnego etapu procesu fermentacji, który trwa od 25 do 45 dni. Jak widać wino z agrestu jest przygotowywane dość szybko. Bliżej zakończenia kompozycja stanie się jaśniejsza, a na dnie utworzy się osad. Następnie wino wlewa się do szklanego pojemnika, upewniając się, że nie dostanie się do niego osad. Przechowuj go w chłodnym miejscu, przechowując przez dwa do trzech miesięcy, po czym będzie gotowy do użycia.
Zalety:
- Możesz dodać sok z innych jagód, aby poprawić smak;
- Wędruje dość aktywnie i szybko;
- Bardzo łatwy do picia.
Wady:
- Długie przygotowanie jagód.
5. Wino morelowe
Morele rosną na drzewach, więc zwykle nie ma na nich brudu, jednak deszcze i wiatr wykonują swoją pracę, dlatego gromadzi się na nich duża ilość pyłu. Aby się go pozbyć przed zrobieniem wina, nie należy myć jagód - należy je wytrzeć miękką, suchą ściereczką. Pamiętaj, aby usunąć nasiona z moreli. Nie możesz zabrać ze sobą wina, ponieważ zawierają dużą ilość kwasu cyjanowodorowego, co czyni napój szkodliwym, a nawet niebezpiecznym dla zdrowia ludzkiego. Wskazane jest wybranie najbardziej dojrzałych i soczystych owoców do wina.
Ugniataj je rękami, aż do uzyskania jednorodnej płynnej masy.Następnie umieszczają jagody w zbiorczym pojemniku, dodają wodę w proporcji 0,5 części płynu na 1 część moreli, dodaje się tutaj cukier - 0,3 kg na 1 kg jagód. Ogólnie rzecz biorąc, pod względem cukru pytanie jest indywidualne: zależy od soczystości i słodyczy odmiany. Ponieważ same morele są bardzo soczyste, nie trzeba dodatkowo przygotowywać syropu. Cukier powstaje w powstałej mieszaninie. Następnie pojemnik jest przykryty gazą i umieszczony na około 5 dni w ciemnym ciepłym miejscu, mieszaj kompozycję dwa lub trzy razy dziennie drewnianą łyżką lub po prostu ręcznie. Pierwsze oznaki fermentacji pojawiają się pierwszego dnia. Po przefiltrowaniu i zamontowaniu uszczelnienia wodnego wino powinno fermentować przez kolejne dwa miesiące. Pięć dni po założeniu uszczelnienia wodnego dodano więcej cukru w ilości 300 gramów na 1 litr przyszłego wina. Wszystkie pozostałe działania są takie same, jak w przypadku innych przepisów omówionych powyżej w naszej recenzji dzisiaj.
Zalety:
- Delikatny i przyjemny napój z orzeźwiającymi nutami;
- Można go przechowywać w chłodnym miejscu do 5 lat;
- Idealnie nadaje się nie tylko do deserów, ale może być również stosowany jako aperitif.
Wady:
- Obliczenie odpowiedniej ilości cukru może być trudne.
4. Wino z cukinii
Bardzo oryginalny napój, który ma subtelny smak świeżych ziół i lekki przyjemny aromat. Zazwyczaj wino to ma żółtawy mętny kolor z pewną ilością zieleni. Aby przygotować to interesujące wino, musisz wziąć dwa kilogramy dojrzałej cukinii, 4 l wody, trzy cytryny, 1 kg cukru i 50 g rodzynek. Przepis jest nieco skomplikowany, więc pasuje do bardziej doświadczonych winiarzy. Najpierw musisz przygotować specjalny starter do wina - rodzynki wlewa się do 150 ml wody i dodaje 25 g cukru. Wszystko to jest dokładnie wymieszane, związane gazą i umieszczone w ciemnym ciepłym miejscu. Wykonanie rozrusznika zajmuje zwykle 2-3 dni. Kiedy ten czas minie, cukinia pokroić i wyjąć z nich nasiona i rdzeń. Następnie są miażdżone (w tym warzywie nie ma zbyt wielu kwasów, więc można je pominąć przez maszynę do mięsa). Kleik umieszcza się w emaliowanej patelni, wlewa wrzącą wodą, przykrywa pokrywką i pozostawia na jeden dzień.
Przefiltruj zawartość, ściśnij mięso. W powstałym płynie zrób 0,5 kg cukru, cytryny, zakwasu i dokładnie wymieszaj. Następnie napełnij pojemnik dwiema trzecimi związkami, zainstaluj uszczelkę wodną lub rękawicę i pozostaw do wędrowania. Należy zauważyć, że proces fermentacji powinien przebiegać w temperaturze od 18 do 29 stopni. Pięć dni później wlewa się około pół litra brzeczki, rozcieńcza w niej 250 gramów cukru i wlewa z powrotem. Procedurę tę powtarza się jeszcze dwa razy - co 5 dni. W zależności od temperatury proces fermentacji może trwać od 25 do 60 dni. W razie potrzeby napój jest ustalony (dodanie alkoholu w ogóle nie wpływa na smak) i wysyłany jest, aby nalegał w chłodzie przez około 3-4 miesiące. W tym czasie, mniej więcej raz w miesiącu, będziesz musiał spuścić wino z osadu.
Zalety:
- Dodatkowy alkohol podczas zapinania nie jest odczuwalny;
- Lekki i bardzo smaczny napój.
Wady:
- Stosunkowo wyrafinowana technologia gotowania.
3. Wino wiśniowe
Ciemna wiśnia najlepiej nadaje się na taki napój. Jeśli nie jest dostępny, możesz użyć dowolnych dojrzałych jagód tego typu. Są one starannie sortowane, usuwając uszkodzone i dotknięte procesami gnilnymi. Pojemniki są myte, parzone wrzącą wodą i wycierane do sucha miękką ściereczką. Większość nasion należy jednak usunąć, aby uzyskać bardziej ściągający smak, do moszczu można dodać niewielką ilość (w przeciwieństwie do pestek moreli, praktycznie nie ma kwasu cyjanowodorowego, więc nie zaszkodzi zdrowiu). Optymalny skład składników jest następujący - 3 kg dojrzałych jagód, już obranych; 4 l wody i 1,5 kg cukru. Woda jest podgrzewana do temperatury 25-29 stopni, zalej ją wiśnią.Następnie dodaj jedną trzecią wymaganej ilości cukru, wszystko bardzo dobrze wymieszaj i umieść w ciemnym, suchym miejscu na 3-5 dni. Temperatura powinna być utrzymywana co najmniej 18 stopni.
Pierwsze oznaki fermentacji pojawiają się pierwszego dnia. Powstałą pianę usuwa się przez mieszanie. Następnie cała kompozycja jest osuszana, filtrowana, miąższ jagód musi być ostrożnie wyciśnięty, sok dodany do przyszłego wina, a ciasto wyrzucone. Na tym etapie dodaje się kolejne 0,5 kg cukru, wszystko wkłada się z powrotem do naczyń w celu fermentacji i umieszcza uszczelnienie wodne. Po kolejnych pięciu dniach dodaj pozostały cukier. W tej formie wino powinno fermentować do samego końca - zajmie to około półtora miesiąca. Podczas butelkowania musisz spróbować wina. Jeśli okaże się trochę kwaśny, możesz dodać do niego trochę więcej cukru. Wino wiśniowe dojrzewa dość długo - od 6 do 12 miesięcy. Tylko w tym przypadku jego smak i aromat są w pełni ujawnione.
Zalety:
- Smaczne wino z lekką kwasowością i delikatnym posmakiem jagodowym;
- Może być stosowany jako aperitif, wraz z daniami rybnymi i mięsnymi, a także jako deser.
Wady:
- Trudno nie pomylić z czasem dodawania cukru.
2. Wino jabłkowe
Średnia siła takiego napoju przy odpowiednim przygotowaniu wynosi 10-12 stopni, a przepis na przygotowanie jest dość prosty. Powinieneś jednak natychmiast zrobić rezerwację, że będziesz musiał przetworzyć dużo jabłek - 20 kg, cukier dodaje się w ilości 150-200 gramów na 1 litr soku. Owoce nie powinny być myte, wystarczy je wytrzeć. Muszą być oczyszczone z nasion i rdzenia, w przeciwnym razie może wystąpić goryczka. Teraz sok jest ekstrahowany z jabłek - możesz użyć zwykłej sokowirówki. Jego główne elementy robocze są wykonane ze stali nierdzewnej, która nie utlenia się i nie pochłania obcych zapachów, dzięki czemu sok będzie miał swój oryginalny smak. Powstały produkt pozostawia się na dwa do trzech dni w otwartym pojemniku z dość szeroką szyjką, który należy zabandażować gazą. Przez pierwsze dwa dni, trzy do czterech razy dziennie, musisz wymieszać kompozycję.
Trzeciego dnia wszystkie cząstki stałe pozostające w soku gromadzą się na powierzchni. Są usuwane, ściskane i odrzucane. W rezultacie w pojemniku pozostanie tylko sam sok i mała folia, której grubość nie powinna przekraczać 3-5 mm. Weź pod uwagę, jakiego rodzaju jabłka były używane do produkcji wina. Im słodsze owoce, tym mniej cukru trzeba tam dodać. Jeśli jest za dużo cukru, proces albo zwolni, albo całkowicie się zatrzyma. Najpierw dodaje się około 300 gramów przed zainstalowaniem uszczelnienia wodnego, a następnie co 3-5 dni w tej samej ilości, ale najpierw trzeba będzie spróbować wina. Jeśli stanie się zbyt słodki, oznacza to, że cukier nie jest już potrzebny. Teraz napój pozostawia się do fermentacji do końca. Następnie jest filtrowane, osuszane i usuwane, aby nalegać. Ten proces zwykle trwa od trzech do czterech miesięcy.
Zalety:
- Łatwy do picia napój o przyjemnym posmaku, w którym obserwuje się nawet niektóre nuty kwiatowe;
- Łatwość przygotowania;
- Nie nalegał zbyt długo.
Wady:
- Konieczne jest monitorowanie poziomu słodyczy wina, aby go nie zepsuć.
1. Domowe wino winogronowe
To naturalne, że klasyczne wino winogronowe zajęło pierwsze miejsce w naszym rankingu. Gotowanie nie jest takie proste, jednak jeśli dokładnie zastosujesz się do technologii, otrzymasz po prostu świetnego drinka. Do tego wina potrzebujesz około 10 kg jagód, zebranych z pęczków, od 50 do 200 gramów cukru na 1 litr soku, praktycznie nie dodaje się wody (do 500 ml na 1 litr soku, aw wyjątkowych przypadkach), ponieważ jest to nie tylko może znacznie spowolnić fermentację, ale także pogorszyć smak napoju. W przypadku wina odpowiednie są tylko najbardziej dojrzałe jagody zebrane przy suchej słonecznej pogodzie i nie powinno padać dwa lub trzy dni przed zbiorem.W przeciwnym razie wilgoć zmyje dzikie drożdże powstałe na skórce. Wszystkie jagody są starannie sortowane, usuwając niedojrzałe, zepsute. Najwygodniej jest je zmiażdżyć wałkiem do ciasta w emaliowanej misce. Doświadczeni winiarze zalecają robienie tego nawet rękami, aby wszystkie kości pozostały nienaruszone, w przeciwnym razie wino może zacząć gorzko.
Zmiażdżone jagody układa się w naczyniu z szeroką szyjką i przykrywa gazą lub inną podobną tkaniną. Mieszaj regularnie, w przeciwnym razie brzeczka może stać się kwaśna. Po dwóch lub trzech dniach wlewa się sok, który zaczął fermentować, jagody są wyciskane, sok jest kilkakrotnie przepuszczany przez warstwy gazy. Pozwala to nasycić go tlenem, zapewniając drożdże winne. Wszystko inne jest standardowe - pułapka na wodę i ciemne, ciepłe miejsce do fermentacji. Cukier dodaje się mniej więcej raz w tygodniu w niewielkich ilościach, po spróbowaniu, jak słodkie jest wino. Natychmiast po zatrzymaniu fermentacji napoju nie należy wlewać, lepiej poczekać jeszcze kilka dni. Pomoże to osadzie opadać na dno zbiornika. Wino dojrzewa w ciągu 40-380 dni. W tym czasie napój nabiera pełnego smaku i koloru.
Zalety:
- W zależności od technologii uzyskuje się klasyczne wino;
- Dzięki temu przepisowi możesz dostać różnego rodzaju napoje - białe, czerwone, wytrawne, półsłodkie, deserowe wino;
- Długi okres przechowywania
Wady:
- Aby właściwie przygotować to wino, musisz być bardzo doświadczonym winiarzem.
Podsumowując, przydatne wideo
Więc powiedzieliśmy ci o najczęstszych i najprostszych przepisach na wino domowej roboty. Staraliśmy się pomalować każdy z nich tak szczegółowo, jak to możliwe, aby po raz pierwszy dostać porządnego drinka, który nie wstydzi się traktować gości lub krewnych. Jeśli nadal masz pytania, zawsze możesz je nam zadać, a my szybko na nie odpowiemy i dostarczymy informacje, które Cię interesują.
