O hábito de fumar como forma de prolongar significativamente a vida útil dos produtos alimentícios é conhecido há bastante tempo. Existem dois tipos dessa tecnologia - quente e fria. Ao fumar quente, você pode manter os alimentos utilizáveis por vários dias, mas o frio aumenta esse período em até um mês. Anteriormente, máquinas especiais chamadas fumódromos eram usadas para fumar. Hoje, eles são substituídos pelos chamados geradores de fumaça,
Desde o momento de sua aparência, esses dispositivos se tornaram muito populares, para que você possa encontrar mais e mais variedades desses modelos à venda. É fácil ficar confuso em uma variedade tão ampla. Para evitar que isso aconteça com você, decidimos escrever nossa classificação dos melhores geradores de fumaça em 2019. No entanto, antes de começarmos a analisar as características de modelos específicos, vamos tentar entender o dispositivo e o princípio de operação desta unidade.
Resumo da classificação:
Como escolher um gerador de fumaça?
Este equipamento não é muito complicado. A principal fonte de fumaça aqui são lascas, lascas ou serragem, que gradualmente arde dentro do produto. Pessoas que estão ativamente envolvidas no fumo de vários produtos não recomendam o uso de serragem de espécies coníferas para esse fim, espécies decíduas ou árvores frutíferas são consideradas as mais adequadas. O gerador de fumaça inclui um recipiente especial, uma camada de serragem ou lascas é colocada no fundo, também há uma tampa removível, a fumaça é deixada entrar de vez em quando através dela. Um buraco de ignição também está localizado na parte inferior. Uma mangueira deve ser fixada na parte superior do corpo, através da qual a fumaça passará para a câmara de trabalho, onde ficam os produtos - carne, peixe e assim por diante. Além disso, é fornecido um ventilador de ar.
A principal função do gerador de fumaça (em princípio, isso fica claro no nome do dispositivo) é criar uma certa quantidade de fumaça e fornecê-la ao armário de fumaça. No processo de interação da fumaça com os produtos, ocorrem certas reações químicas que tornam o produto semi-acabado adequado para consumo humano.
No total, hoje à venda, você encontra quatro variedades principais desse produto. A eletricidade é mais comumente usada em escala industrial, pois é considerada a mais prática. Na câmara de defumação, eles podem aquecer a temperatura a 300 graus, após o que o produto é desligado automaticamente. Fichas durante a combustão lenta produzem fumaça, cuja temperatura pode chegar a 50-70 graus. Depois que a câmera esfria um pouco, o motor liga novamente e a temperatura volta a níveis altos. O processo de fumar neste dispositivo é contínuo.
A combustão lenta é usada com mais frequência pelos amantes de carne defumada em casa, uma vez que esses geradores de fumaça têm o princípio mais simples de ação - lascas ou serragem, usando um mecanismo de parafuso especial, são alimentadas por uma espiral elétrica aquecida a uma temperatura muito alta.Tendo aquecido a cerca de 250 graus, a madeira começa a fumegar e emitir uma grande quantidade de fumaça, cuja temperatura será de aproximadamente 50 a 70 graus, o que é ideal para o processo de defumação.
Você também pode encontrar dispositivos de ejeção e atrito. Os primeiros são raramente usados, mas os últimos têm um design muito original. O elemento principal aqui é um motor elétrico bastante poderoso que girará o cilindro. Um bloco de madeira é anexado a ele de cima. No processo, devido ao atrito, a árvore aquece muito; como resultado, a fumaça começa a se formar, entrando inicialmente no canal da chaminé e subseqüentemente entrando na câmara de fumaça.
Ao escolher um dispositivo, você deve verificar a qualidade de sua fabricação e montagem. Segundo usuários experientes, o produto ideal com um longo período de operação será uma estrutura de aço inoxidável, cuja espessura deve ser superior a um milímetro e meio. A tampa do dispositivo deve ser removida sem problemas. Pode ser feito de metal ou madeira. Ao escolher, verifique se a alça é feita de materiais isolantes de calor, para que no processo de trabalho, quando for necessário derramar batatas fritas, não queime as mãos. O fundo também deve se soltar com facilidade, pois periodicamente será necessário limpar este produto.
Preste atenção na configuração do modelo, para que no futuro ele não precise comprar vários elementos necessários. Como padrão, um compressor é fornecido com o dispositivo, um tubo especial resistente a altas temperaturas; um isqueiro, um conjunto de lascas de madeira para vários cigarros, fixadores e assim por diante.
Ao escolher modelos para incluir em nossa classificação dos melhores geradores de fumaça do ano, levamos em consideração esses pontos, assim como muitos outros. Em particular, as análises de usuários e a relação preço / qualidade do modelo tiveram um papel importante. Para cada dispositivo, decidimos coletar a quantidade máxima de informações para que você possa decidir se é adequado para você ou, pelo contrário, deve encontrar produtos mais ideais. Então, é hora de ir para a nossa análise.
Dispositivos com ignição automática
4. gerador de fumaça
O produto foi desenvolvido pela fábrica mecânica do Volga, que fabrica e vende produtos similares há algum tempo. Vários elementos estruturais foram processados repetidamente no equipamento, fatores importantes foram levados em consideração, o que permitiu tornar os produtos desse empreendimento um dos melhores do país. A caixa é feita de aço inoxidável e a espessura da parede é superior a 2 mm, o que evita não apenas a ocorrência de processos de corrosão, mas também não permite que as paredes desbotem com o tempo. O período de operação contínua pode ser aumentado significativamente com a instalação de um tanque de aparas especial. A fumaça acaba sendo espessa e muito limpa, livre de impurezas prejudiciais, o que afetará a segurança dos produtos. O design é equipado com um compressor bastante potente que distribuirá a fumaça uniformemente por toda a câmara, o que permitirá que os produtos fumem o mais uniformemente possível.
O volume total da câmara de fumar é de 200 litros. A fumaça passa através de uma bobina, cujo comprimento é superior a 3 metros. A potência do compressor é alta - ela passa por si mesma cerca de 80 litros por minuto. O volume da capacidade para lascas de madeira é de 8 litros, além disso, se necessário, pode ser aumentado. A potência de Teng produz 1 kW e este indicador é ajustável. O peso do equipamento é de 8,5 kg e uma carga de aparas de madeira é suficiente para cerca de 10 horas de operação contínua; também é fornecido um sensor de temperatura no gabinete para que você possa monitorar o grau de aquecimento na câmara de fumaça.
Vantagens:
- Parece lindo;
- Funciona por muito tempo em uma guia de lascas de madeira;
- Há tudo o que você precisa usar;
- Um sensor de temperatura é fornecido;
- Pesa um pouco;
- Capaz.
Desvantagens:
- A temperatura da fumaça está um pouco baixa.
3. Gerador de fumaça Whirlwind-M
Com esse design, você pode fumar grandes volumes de produtos em pouco tempo. O dispositivo é totalmente automatizado, uma pessoa não precisa interferir no processo de cozimento. É geralmente referido como produtos profissionais. Fichas ou serragem são usadas como consumíveis; não há necessidade de comprar briquetes ou comprimidos. Uma carga (cerca de 3-4 kg de aparas de madeira) será suficiente para que o equipamento funcione continuamente por 24 horas. O dispositivo opera com base na combustão sem oxigênio. Não é necessário atear fogo nas aparas de madeira, pois elas serão fornecidas a um elemento de aquecimento, cuja potência é de 1 kW, onde gradualmente começa a arder. Muitos usuários observam uma densidade uniforme de fumaça, e sua temperatura também estará no mesmo nível.
Completo com o produto, tudo é necessário para garantir uma operação estável e contínua do equipamento. O nível de suprimento de fumaça aqui pode ser ajustado - o produto é capaz de encher a câmara de fumaça, cujo volume varia de um a meio a dez metros cúbicos. O modelo é coberto com tinta resistente ao calor preta, o corpo é feito de aço inoxidável. Este gerador de fumaça consome cerca de 12 kW de eletricidade por dia. As dimensões gerais não são muito grandes - 60x25x65 cm. A temperatura nominal do PETN é de aproximadamente 270-310 graus, de modo que os cavacos começarão a arder imediatamente após estarem no elemento de aquecimento.
Vantagens:
- Você pode fumar imediatamente grandes volumes;
- Trabalho totalmente automatizado;
- Não há necessidade de controlar a temperatura na câmara;
- Baixo consumo de material.
Desvantagens:
- É estritamente proibido o uso de aparas de madeira úmidas ou úmidas, pois, por causa disso, dez podem falhar;
- Uma quantidade decente de fuligem é formada, você deve limpá-la duas ou três vezes por mês.
2. Gerador de fumaça Residente de verão
Este dispositivo é um fumeiro automático completo e você deve imediatamente fazer uma reserva de que a temperatura da fumaça na câmara não será muito alta - cerca de 20 a 28 graus. O produto foi projetado para produtos como carne, aves, peixe, banha de porco, queijo e assim por diante. O produto opera exclusivamente no modo automático, mas precisa estar conectado à rede elétrica. Consome energia de forma econômica - apenas cerca de 0,3 kW por hora. O estojo é feito de aço inoxidável bastante durável. Junto com ele vem o próprio elemento de aquecimento, um gabinete onde os alimentos serão carregados e muitos detalhes adicionais. Há um temporizador automático para fornecer serragem, um controlador de temperatura também é fornecido. Há uma indicação de inicialização e operação do aquecedor elétrico.
As cinzas formadas durante a combustão de cavacos ou serragem são descarregadas em um compartimento especial. O suprimento de fumaça é uniforme, enche o tanque de fumaça por completo, ajudando os produtos a cozinhar muito mais rápido. Até 20 kg de produtos podem ser carregados em um modelo de configuração padrão ao mesmo tempo; existem opções de design que permitem fumar até 50 kg. Este fumeiro automatizado está equipado com um tubo de amarração e um capuz especial para a extração do capô, o que permite que você use o equipamento não apenas na rua, mas também em ambientes fechados, conduzindo o duto pela janela para que a fumaça não entre.
Vantagens:
- Econômico no trabalho;
- O fornecimento de aparas de madeira ocorre em modo de dosagem;
- A taxa de alimentação e a temperatura na câmara são controladas por automação;
- Pode ser usado tanto dentro como fora.
Desvantagens:
- Fumar no frio não funcionará;
- A aparência pode ser mais interessante.
1. Hanhi Zmei
O mais recente equipamento projetado especificamente para defumados a frio.Apareceu à venda no ano passado. Os engenheiros tentaram pensar cuidadosamente em todos os pontos mais importantes, para que o processo de formação de fumaça tenha se tornado o mais conveniente possível para uma pessoa que trabalha com esta unidade. O bunker com lascas de madeira possui um design angular, o que permite sua combustão contínua de pirólise. Além disso, não desaparecerá. A fumaça sai dessa parte do dispositivo com a ajuda de slots especiais localizados na placa de canto, após o que é enviado para a zona de baixa pressão. O compartimento de cinzas é muito conveniente aqui, além disso, há acesso a ele, para que você possa removê-lo e limpá-lo, se necessário. Em geral, todo o gerador de fumaça, se desejado, pode ser desmontado e limpo de fuligem e alcatrão formado.
A fumaça, passando da câmara de combustão para os produtos, passa por um sistema de filtragem de vários níveis, no qual são removidas resinas pesadas, principalmente porque podem danificar os produtos. Durante a combustão de lascas de madeira, podem formar-se água, resina líquida e outras substâncias, que não devem sair com a fumaça e entrar nos produtos. Para remover todos os desnecessários, você deve abrir um toque especial. O produto pode funcionar completamente off-line, você não precisa seguir o trabalho, basta limpar as cinzas em tempo hábil e limpar os filtros de fumaça. Esse dispositivo está sempre na posição vertical, equipado com um suporte suficientemente confortável e estável.
Vantagens:
- Sistema de remoção de fumaça de alta qualidade de substâncias nocivas;
- Todos os elementos são feitos de aço inoxidável de alta qualidade;
- Equipamento totalmente à prova de fogo;
- Consome a quantidade mínima de eletricidade.
Desvantagens:
- Não detectado.
Geradores de fumaça acionados manualmente
3. Padrão Merkel
Este modelo é caracterizado por muitos usuários como inovador e aprimorado, de modo que, por suas qualidades úteis, é significativamente superior a modelos similares de outras empresas. O design inclui um corpo e uma chaminé, uma cobertura de madeira durável. O fundo aqui é perfeitamente plano, uma câmara de condensação é fornecida, com a qual a fumaça passa por uma limpeza adicional. Aqui a temperatura diminui, tornando a fumaça adequada para trabalhar com qualquer tipo de produto. O modelo foi projetado para fumantes frios e quentes. Todos os elementos são feitos de aço inoxidável confiável, resistente a danos físicos, a ocorrência de processos de corrosão. Sua espessura é de 2 mm. A massa do dispositivo não é muito grande - cerca de 2 kg. Montar um modelo e prepará-lo para o trabalho é muito simples; portanto, mesmo uma pessoa que não tenha lidado com equipamento semelhante antes pode lidar com ele.
Para que o produto funcione de maneira estável, é necessário obter uma combustão estável. A princípio, a fumaça se forma bastante quente, mas depois passa por uma espécie de filtro dos cavacos, o alcatrão e o condensado saem dela. Então todo o volume de fumaça entra na câmara de condensação. Gotas de água se formam em suas paredes e produtos de combustão prejudiciais permanecem. Todos eles são facilmente removidos. A tampa é feita de madeira confiável e durável, que não secará e ficará muito quente durante a operação, para que você não consiga se queimar. Ele se encaixa perfeitamente no corpo, para que a fumaça não ultrapasse o gerador de fumaça.
Vantagens:
- Aparência muito atraente, a caixa é feita de aço inoxidável polido;
- Na fabricação de materiais usados exclusivamente de alta qualidade;
- Para fumar, você pode usar madeira de qualquer espécie;
- Carregamento conveniente e fácil de chips;
- Consome a quantidade mínima de eletricidade;
- O compressor permite ajustar a quantidade de ar fornecida;
- Custo razoável.
Desvantagens:
- A condensação tem um odor característico desagradável.
2. Gerador de fumaça Finlândia 1,2 L
Possui um corpo em aço inoxidável, cuja espessura é de 2,5 mm, o volume máximo do fumeiro é de 3 metros cúbicos. O tubo está localizado na parte inferior, para que você possa fumar tanto a tecnologia quente quanto a fria. A principal vantagem dessa localização do tubo é que a fase ativa do processo começa imediatamente a partir do momento em que o chip é queimado, de modo que o recipiente com produtos para fumar é preenchido com fumaça imediatamente. A liberação de resinas prejudiciais ao corpo humano é mínima, o mesmo pode ser dito sobre o condensado. O ar fresco é fornecido à zona de combustão usando um compressor especial, o consumo médio de aparas de madeira é de 200 gramas. Graças a um design cuidadosamente pensado, a temperatura ideal de fumaça é alcançada cerca de três vezes mais rápido do que quando se usa outros geradores de fumaça.
A potência do compressor é ajustável, a temperatura da fumaça na saída estará na faixa de 30 a 90 graus. Para fumar quente, é usada uma temperatura de 60 graus ou mais. Esta é a tecnologia mais rápida, os produtos estarão totalmente prontos em algumas horas, no máximo. Se a temperatura estiver na faixa intermediária (35-60 graus), você poderá obter produtos com uma vida útil mais longa. Fumar pode levar de 3 horas a 2 dias. Fumar frio envolve o uso de fumaça com uma temperatura não superior a 32 graus. Graças a este tratamento, será possível manter a densidade e a dureza dos produtos ao longo do tempo. A montagem deste gerador de fumaça leva vários minutos; se necessário, pode ser conectada a qualquer recipiente conveniente.
Vantagens:
- Pode ser usado para fumar frio e quente;
- Vasta gama de ajuste de temperatura;
- Simplicidade de operação;
- Custo razoável;
- Dimensões totais compactas.
Desvantagens:
- Design apertado fraco.
1. Hobbi Smoke 3.0+
Outro desenho da produção russa. É capaz de produzir uma quantidade decente de fumaça fria, que pode atingir cerca de 20 metros cúbicos, a duração máxima da bateria do dispositivo é de 16 horas. O consumo médio de combustível é de cerca de 150 gramas por hora. A cobertura é feita de madeira de alta qualidade, que não inchará quando a temperatura ou a umidade mudar. O fundo é removível - você pode remover rápida e facilmente os restos de lascas de madeira. A ignição é manual, possui dois orifícios nas laterais do produto. O kit vem com um isqueiro muito conveniente, também há lascas de madeira de amieiro para um enchimento. O compressor está equipado com tubos resistentes ao calor, todas as montagens são universais. Um livro de receitas é fornecido com o gerador de fumaça, o que é muito adequado para uma pessoa que decide pela primeira vez se envolver em um processo como fumar.
O desempenho do dispositivo é bastante alto, é conveniente usar. Todos os produtos são bastante aromáticos e saborosos. O corpo da estrutura é feito de aço inoxidável, resistente ao estresse térmico e físico. A câmara de combustão está equipada com um volume que permite carregar até um quilo e meio de cavacos. O tubo está localizado abaixo, para que os cavacos permaneçam sempre em estado seco, não desbotam. O dispositivo não precisa estar conectado à rede elétrica, mas permite que você obtenha fumaça bastante espessa e saturada.
Vantagens:
- Tudo o que você precisa para fumar está incluído;
- Os produtos defumados não absorvem toxinas e vários odores;
- Caixa resistente ao calor;
- Ampla gama de aplicações.
Desvantagens:
- É problemático acender aparas de madeira com um teor de umidade superior a 30%.
Smokehouse equipado geradores de fumaça
3. Gerador de fumaça Grilek
O design foi desenvolvido originalmente para fumantes frios. Está equipado com uma espaçosa câmara para fumantes, cujo volume é de 30 litros - esse número é suficiente para organizar a produção de produtos defumados em casa. O produto produz e fornece refrigerado e destinado ao fumo de fumo frio.O gerador de fumaça é fabricado em aço inoxidável suficientemente espesso, o que permite a higiene do processo e do equipamento com a margem de segurança necessária. A massa do produto é de apenas 9 kg, com dimensões totais de 35x60x40 cm, e a temperatura da fumaça varia de 30 a 40 graus. O dispositivo é capaz de operação contínua de 4 a 6 horas. O aço inoxidável da classe AISI430 é usado na fabricação, que cumpre totalmente os padrões estatais russos.
O fumeiro é bastante simples, você pode montá-lo mesmo sem usar nenhum tipo de ferramenta. A fumaça é densa e desprovida de umidade, portanto, é possível fumar alimentos no menor tempo possível. O produto é ideal para trabalhar com alimentos muito gordurosos que, ao passar por esse processamento, adquirem um excelente sabor. É possível carregar no máximo 3 kg de aparas de madeira no gerador de fumaça. A ignição é manual, de dupla face. O uso de lascas de madeira molhadas é indesejável, pois produz fumaça muito úmida e a combustão lenta é desigual.
Vantagens:
- Custo razoável;
- Excelentes qualidades de trabalho;
- Fácil de montar;
- Nenhuma manutenção especial é necessária;
- Conveniente de usar.
Desvantagens:
- Acender um isqueiro comum não é tão fácil quanto parece à primeira vista.
2. Smoke Dymych 02B
Este é um fabricante nacional bastante conhecido de fumos elétricos, projetado especificamente para fumar a frio. O princípio de operação é padrão aqui - o produto possui um ventilador, que direciona intensamente o fluxo de fumaça para o compartimento de fumantes. É permitido usar esse design mesmo em ambientes fechados, mas primeiro será necessário fornecer um bom sistema de ventilação e reduzir a umidade ao nível mais baixo possível. Se fumar durante os meses de inverno, temperaturas mais baixas não devem ser permitidas abaixo de zero. A temperatura da fumaça estará na faixa de 20 a 40 graus e, na própria fumaça, o teor de umidade será mínimo. Segundo os usuários, este modelo é caracterizado por uma câmara de fumo bastante grande e um corpo resistente a todos os tipos de influências. Isso permite que você use o modelo mesmo em volumes industriais.
A potência do equipamento é de 2,9 W, o volume da câmara de fumaça é de 50 litros aqui - até demais para uso doméstico. A espessura da caixa não é muito grande: apenas 0,8 mm, mas o aço inoxidável é adicionalmente revestido com compostos especiais que aumentam sua resistência. A capacidade máxima do compressor é de 5 litros por minuto - o indicador não é muito grande, mas é o suficiente para garantir o processo de defumação a frio e manter a temperatura ideal na câmara de defumação.
Vantagens:
- Baixo custo;
- Equipamento completo;
- Você pode levar os produtos a uma crosta dourada.
Desvantagens:
- Nenhum suporte fornecido;
- Não é muito conveniente colocar e tirar a tampa.
1. Bradley Smoker Original Smoker BS611EU
É um líder reconhecido em nosso ranking dos melhores geradores de fumaça, caracterizado pela versatilidade de uso. A fumaça é gerada sem a intervenção do operador - totalmente automática. Dentro da câmara de defumação existem até quatro grades removíveis, cujas dimensões são 35x28 cm, para que você possa fumar simultaneamente um grande número de produtos diferentes. O gerador de fumaça funciona com briquetes de madeira, que são alimentados automaticamente na zona de combustão a cada cinco minutos. A automação aqui é de alta qualidade e ajustável, portanto, o usuário só precisa escolher o modo mais adequado. O dispositivo pode funcionar sem interrupção até 9 horas. Você pode obter produtos defumados a quente e a frio. A temperatura máxima de fumaça neste dispositivo pode atingir 160 graus. O volume da câmera não é muito grande - são apenas 120 litros, o que torna o dispositivo bastante móvel.
O design tem uma aparência muito atraente. É muito conveniente de usar, e os desenvolvedores cuidaram da segurança.As grades são equipadas com braçadeiras especiais para que não possam ser derrubadas durante a extração da câmara de defumação. Ao mesmo tempo, a própria câmera possui excelente estanqueidade, portanto é aceitável usá-la em ambientes fechados. As pernas dianteiras são ampliadas, de modo que o design adquiriu uma estabilidade ainda maior.
Vantagens:
- Universalidade de equipamentos;
- Longo tempo de trabalho sem interrupção;
- Não é necessária intervenção humana;
- O design original das grades;
- Aparência atraente.
Desvantagens:
- Vale a pena.
Em conclusão, um vídeo útil
Portanto, nossa classificação dos melhores geradores de fumaça de 2019 chegou ao fim. Esperamos que as informações que coletamos sejam úteis para você. Se alguma dúvida permanecer sem explicação para você, faça-a nos comentários de nosso artigo. Responderemos prontamente a todas as mensagens.
