Víno sa už dlho považuje za veľmi ušľachtilý nápoj. Nájsť dobrú a kvalitnú značku v obchode je dnes veľmi zriedkavé, okrem toho to bude stáť dosť drahé. Najmä preto, že je leto a výroba vína nie je taká náročná, ako by sa mohlo zdať na prvý pohľad. Ak k tomuto problému správne pristupujete, bude výstupom celkom chutný a mierne alkoholický nápoj. Vyznačuje sa harmonickou dochuťou, príjemnou vôňou a ďalšími pozitívnymi vlastnosťami, ktoré odlišujú dobré víno.
Ak ste sa nikdy predtým nezúčastnili domáceho vinárstva, tento článok bude pre vás veľmi užitočný. Tu sme nielen zozbierali najlepšie recepty domáceho vína z roku 2019, ale tiež sme chceli hovoriť o odrodách tohto nápoja ao hlavných pravidlách jeho prípravy.
Zhrnutie hodnotenia:
Čo je domáce víno a z čoho sa dá vyrobiť?
V zásade sú všetky vína bez ohľadu na ich pôvod rozdelené do troch hlavných skupín - ovocie, bobule a hrozno. Ovocné ovocie sa vyrába z hrušiek, jabĺk alebo iného podobného ovocia. Bobuľové víno sa môže vyrábať úplne z akéhokoľvek druhu bobúľ, záhradného aj divého pôvodu. Domáce hroznové vína sú prirodzene najobľúbenejšie - existuje veľa odrôd: suché, sladké, polosladké, dezertné, biele alebo červené. Každý človek v oblasti prípravy vlastného vína môže svojej fantazii dať absolútnu slobodu. Hlavnou vecou je správne pozorovať dávkovanie alebo pomer vínneho materiálu, cukru a vody a tiež umožniť, aby zmes kvasila po požadovanú dobu a potom vydržala pri určitých podmienkach skladovania.
Väčšina receptov používa dizajn, ako je vodná past. Môžete ho ľahko zostaviť sami, hoci na predaj sú už pripravené vzory. Ak to chcete urobiť, musíte vziať obyčajný plastový kryt, vytvoriť do neho dieru. Tam je vložená gumová alebo plastová hadica, samotné spojenie je starostlivo utesnené (môžete použiť aj najbežnejší silikónový tmel). Druhý koniec hadice je spustený do nádoby s vodou. Lapač vody neumožní vstup vzduchu do nádoby s budúcim vínom a spomalí alebo úplne zastaví proces kvasenia.
Pri výbere najlepších domácich receptov na víno, ktoré sa majú dnes zahrnúť do našej recenzie, sme sa riadili najmä užívateľskými recenziami, vrátane pomerne skúsených vinárov, ktorí sa zaoberajú vinárstvom už nejaký čas. Dúfame, že po preštudovaní hodnotenia si môžete vybrať najvhodnejší recept pre seba a výsledné víno bude podľa chuti vás aj vašich hostí, ktorých sa rozhodnete liečiť.
Najlepšie domáce recepty na víno
10. Jahodové víno
Má pomerne jednoduchú výrobnú technológiu, takže aj nováčik, ktorý sa predtým s podobnými výrobkami nezaoberal, ho dokáže vyrobiť. Výsledkom by mal byť nápoj, ktorého sila bude asi 10 - 12% (ako pri štandardnom víne, ktoré sa predáva). Aby bolo víno voňavejšie, možno do neho pridať namiesto jahôd lesné jahody.V tomto prípade bude možné zaistiť zvýšenú sýtosť chuti. Ak nápoj uložíte v chladnej a tmavej miestnosti, jeho priemerná trvanlivosť bude asi dva až tri roky. Je tu však nejaký trik - okrem bobúľ, vody a cukru budete musieť pridať určité množstvo nemytých hrozienok. S jeho pomocou bude proces fermentácie aktívnejší a dlhší, čo výrazne zvýši silu nápoja.
Na výrobu takéhoto vína musíte vziať tri diely bobúľ, tri diely vody, dve diely granulovaného cukru a 30 gramov hrozienok na každý kilogram jahôd. Všetky bobule sa dôkladne umyjú (jahody rastú priamo pri zemskom povrchu, takže sa na ňom hromadí veľké množstvo prachu), stonky sa odstránia. Potom sa musia zložiť do pohára alebo smaltovanej misky a dôkladne sa miesiť drevenou lyžičkou alebo valivým kolíkom, až kým nedôjde k vyčerpaniu. Za zmienku stojí, že je prísne zakázané používať na tieto účely hliníkové panvice alebo kovové lyžice, pretože bobule okamžite oxidujú, čo negatívne ovplyvňuje proces kvasenia.
Pred pridaním do bobúľ je vhodné vodu zohriať na teplotu 30 stupňov - počas tohto procesu sa do nej pridáva cukor a dôkladne sa premieša. Ako fermentačná nádrž je najvhodnejšie použiť 3-litrové plechovky. Ak je voda a bobule priamo v pohári, je potrebné pridať hrozienka. Najprv sa nádoba voľne uzavrie plastovým krytom alebo vrstvou gázy, vloží sa na tmavé teplé miesto s teplotou asi 20 - 25 stupňov a nechá sa stáť 6 - 7 dní. Budúce víno zmiešajú s drevenou lyžičkou jedenkrát denne, aby sa nevyvarovalo kyslosti. Potom všetko filtrujú, pridajú ďalších 250 gramov cukru na liter výslednej štartovacej kultúry, nainštalujú vodnú pečať a nechajú kvasiť ďalšie tri až štyri týždne. Keď oxid uhličitý prestane unikať cez vodný lapač, znamená to, že víno je pripravené. Opatrne sa naleje do sklenených fliaš a uistí sa, že sa tam zrazenina nedostane, sú pevne korkové a čistia sa na tmavom chladnom mieste ďalšie tri mesiace, po ktorých sa víno môže konzumovať.
výhody:
- Ľahká príprava;
- Voňavé a voňavé;
- Pevnosť je rovnaká ako pevnosť bežného hroznového vína.
nevýhody:
- Jahody samotné nie sú príliš náchylné na kvasenie, preto musíte pridať hrozienka, ktoré tento proces stimulujú.
9. Víno z čiernych ríbezlí
V úplne prvej fáze by sa bobule, z ktorých sa nápoj pripravuje, mali starostlivo triediť a čistiť od zvyškov, vetvičiek, listov. Tomuto procesu bude potrebné venovať veľkú pozornosť, pretože ovocie nie je možné umyť, pretože na povrchu bobúľ je veľké množstvo prírodného droždia, pomocou ktorého sa začína proces prirodzeného kvasenia. Vďaka tomu sa vytvára originálna chuť a jedinečná aróma nápoja. Nemusíte pripraviť kvas. Množstvo prísad je malé - 7 dielov vody a 2,5 až 3 diely cukru sa odoberajú na 5 dielov bobúľ. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte by sa plody mali najprv rozdrviť, voda je mierne zahriata a v nej sa rozpustí polovica cukrovej hmoty. Rozdrvené bobule sa dôkladne premiešajú s výsledným sirupom. To sa deje v široko-hrdlom kontajneri. Malo by byť vyplnené tak, aby zostalo určité množstvo voľného priestoru, inak môže mladina počas fermentácie pretekať cez okraj.
Krk misiek je pokrytý gázou a ponechaný pár dní na teplom a tmavom mieste. Párkrát denne by sa budúce víno malo dôkladne premiešať drevenou lyžičkou alebo iba ručne. Keď sa začne tvoriť plyn a vznikajú bubliny, sladina sa zo sedimentu veľmi opatrne vypustí. Zvyšné bobule po vypustení mladiny by sa mali opatrne vytlačiť a pridať k už vypustenej tekutine.Teraz je najvýhodnejšie dať víno na kvasenie do misiek s úzkym hrdlom - ľahšie je pripevniť vodný zámok a zaberie oveľa menej miesta. Udržujte túto pozíciu mesiac. Približne raz za desať dní je potrebné pridať 200 gramov cukru na 1 liter vína. Vďaka tomu bude víno vonné a príjemné s jemnou kyslosťou. Potom sa nápoj plní do fliaš a nechá sa dozrieť tri mesiace.
výhody:
- Vyrába sa iba z bobúľ, vody a cukru;
- Podľa technológie bude možné získať chutný a veľmi chutný aperitív;
- Nie veľmi vysoká pevnosť, ak je to potrebné, môže sa zvýšiť fixáciou vína vodkou alebo alkoholom.
nevýhody:
- Ak sa cukor nepridá včas počas kvasenia, víno bude kyslé.
8. Slivkové víno
Je nepravdepodobné, že by niekto obracal svoj jazyk, aby nazval domáce slivkové víno elitným alkoholickým nápojom, ale na výstupe by sa s kompetentným prístupom k podnikaniu mal získať veľmi zaujímavý aromatický buket a originálna chuť. To osloví aj milovníkov pomerne drahého vína. Slivové víno sa dobre hodí k jedlám z mäsa alebo dezertov a množstvo cukru sa dá upraviť počas prípravy nápoja. Najťažšia vec je získať šťavu z ovocia. Dôvodom je skutočnosť, že veľké percento pektínu je v slivke, čo spôsobuje, že ovocie je želé. Obsahuje však veľa cukru, takže výroba vína z neho je omnoho ekonomickejšia a ľahšia ako povedzme z rovnakých jabĺk. Cukor bude musieť pridať omnoho menej a kvasenie je veľmi aktívne. Pomery sú nasledujúce: - 10 častí šťavnatej slivky, ktorá sa musí najprv olúpať, 1 diel vody a 100 - 200 gramov na kilogram buničiny.
Na prípravu vína sú vhodné akékoľvek plody tmavých odrôd. Najprv je potrebné ovocie pomiešať drevenou lyžičkou v smaltovanej miske a zriediť obyčajnou studenou vodou v pomere 1: 1. Nechajte zmes dva dni na tmavom mieste pri teplote nie vyššej ako 25 stupňov, bude ju potrebné občas premiešať. Po uplynutí tejto doby sa mladina nechá prejsť tenká alebo jemnou sieťkou, aby sa zbavila buničiny. Teraz sa pridá cukor a nemusíte okamžite pridávať celý objem. Najskôr sa naplní asi polovica požadovaného množstva, potom sa dôkladne premieša, nainštaluje sa vodná tesniaca hmota a vráti sa na teplé tmavé miesto, aby sa začal proces fermentácie. Zvyšný cukor by sa mal pridávať približne 25% zvyšnej hmotnosti každých 4-5 dní. Slivové víno môže kvasiť až 60 dní - to sa monitoruje vodnou pečaťou. Fermentované, napnuté a fľašované víno dozrieva do dvoch až troch mesiacov.
výhody:
- Nekomplikovaná technológia;
- Ruby farba nápoja;
- Vhodný pre mnoho jedál.
nevýhody:
- Čas pridávania cukru musíte presne sledovať, inak to môže viesť k zvýšeniu kyslosti nápoja.
7. Malinové víno
Napriek tomu, že tieto bobule obsahujú veľké množstvo droždia, nedochádza k silnému kvaseniu vína, čo spôsobuje, že nápoj nie je príliš alkoholický - jeho priemerná koncentrácia je v rozmedzí 8 až 10%. Na prípravu produktov budete musieť použiť 1 diel bobúľ, 1 diel vody a 0,5 dielu cukru. Víno sa vyrába iba z najzrelejších bobúľ. Niektorí vinári používajú na mletie mäsa mlynček na mäso, ale neodporúčame vám to, pretože pyré z bobúľ pri kontakte s kovom absorbujú cudzie pachy, ktoré v konečnom dôsledku nemôžu ovplyvniť iba konečnú chuť vína. Najlepšie je na to použiť obyčajný valček. Výsledná suspenzia sa prenesie do dobre premytej sklenenej nádoby, ktorá ju plní asi dvoma tretinami. Pridá sa 0,7 dielu vody a 0,6 dielu cukru.
Nemusíte trvať na mladine: na nádobu sa okamžite naleje vodný zámok (mnohí vinári namiesto toho používajú obyčajnú lekársku gumovú rukavicu, kde jedným prstom prepichnú tenkou ihlou, aby odstránili oxid uhličitý). Najaktívnejší fermentačný proces trvá 7 až 10 dní, potom sa sladina filtruje cez niekoľko vrstiev gázy, vytlačí zostávajúcu dužinu, pridá sa ďalších 0,3 dielu vody a zostávajúci cukor. Znovu ich uzavrite pomocou vodnej plomby alebo rukavice a potom nechajte ďalší mesiac a pol. Ak je rukavica úplne odfúknutá, bude to znamenať, že víno je pripravené, navyše bude oveľa jasnejšie ako bolo pôvodne. Nápoj bude musieť dozrieť do 3 - 6 mesiacov, ak je to potrebné, môže byť upravený. Existuje dôležitý trik: v procese plnenia sa fľaše plnia čo najplnejšie, aby v nich zostalo minimálne množstvo vzduchu.
výhody:
- Ľahké a príjemné víno;
- Ľahká príprava;
- Dlhá trvanlivosť - môže dosiahnuť 3 až 4 roky.
nevýhody:
- Aby sa chuť úplne rozvinula, nápoj musí dozrievať dosť dlho.
6. Angreštové víno
Aby bol nápoj optimálny z hľadiska chuti, musia sa dodržiavať tieto odporúčania: víno sa pripravuje výlučne z vyzretých, ale nie prezretých bobúľ. Predtým by sa mali dôkladne skontrolovať, aby nemali plesňové a iné vady. Na prípravu akostného vína je potrebné používať iba čerstvo zozbierané egreše - od zberu by nemalo uplynúť viac ako 20 hodín. Bobule by sa nemali umývať. Vyrábajú víno iba v skle, ktoré sa nielen dôkladne umyje, ale aj sterilizuje. Získanie šťavy z egrešov nie je také ľahké, ako by sa mohlo zdať na prvý pohľad, takže do šťavy z bobúľ sa často pridáva voda. Na 1 kg bobúľ pridajte nie viac ako 250 ml vody, namiesto toho môžete použiť malinovú alebo ríbezľovú šťavu - v tomto prípade získa víno ďalšie tóny bobúľ a stane sa ešte príjemnejšou podľa chuti.
Nalievanie dužiny bobúľ obyčajnou vodou je možné, ale z tohto dôvodu bude proces kvasenia oveľa pomalší - preto je lepšie pripraviť sirup rozpustením určitého množstva cukru: na 1 kg bobúľ sa vyberá 300 kg až 500 gramov bobúľ v závislosti od sladkosti bobúľ. Ak je príliš veľa cukru, víno bude sladké a chuť bude oveľa slabšia. Ak sa technológia dodržiava správne, za pár dní sa z nádrže ozve charakteristické syčanie a vyplaskanie, ktoré bude informovať o začiatku aktívnej fázy fermentačného procesu, ktorý trvá od 25 do 45 dní. Ako vidíte, angreštové víno sa pripravuje pomerne rýchlo. Bližšie k dokončeniu sa kompozícia stane ľahšou a na spodku sa vytvorí sediment. Následne sa víno naleje do sklenenej nádoby, pričom sa zabezpečí, aby sa tam nedostal žiadny sediment. Skladujte ho na chladnom mieste, nechajte ho dva až tri mesiace, potom bude pripravený na použitie.
výhody:
- Na zlepšenie chuti môžete pridať šťavu z iných bobúľ;
- Potuluje sa celkom aktívne a rýchlo;
- Veľmi ľahko piť.
nevýhody:
- Dlhá príprava bobúľ.
5. Marhuľové víno
Marhule rastú na stromoch, takže na nich zvyčajne nie sú nečistoty, dážď a vietor však robia svoju prácu, a preto sa na nich hromadí veľké množstvo prachu. Aby ste sa ho zbavili pred výrobou vína, nemali by ste si umyť bobule - je potrebné ich utrieť mäkkou suchou handričkou. Semená z marhúľ odstráňte. S nimi nemôžete dať víno, pretože obsahujú veľké množstvo kyseliny kyanovodíkovej, čo spôsobuje, že nápoj je škodlivý alebo dokonca nebezpečný pre ľudské zdravie. Je vhodné vybrať víno, ktoré je najzrajšie a naj šťavnatejšie.
Miešajte ich rukami, až kým sa nedosiahne homogénna tekutá hmota.Potom dáme bobule do veľkoobjemovej nádoby, pridáme vodu v pomere 0,5 dielu tekutiny k 1 dielu marhúľ, pridá sa cukor - 0,3 kg na 1 kg bobúľ. Všeobecne je otázka cukru individuálna: záleží na šťavnatosti a sladkosti odrody. Vzhľadom na to, že samotné marhule sú veľmi šťavnaté, nie je potrebné dodatočne pripravovať sirup. Cukor sa vo výslednej zmesi disperguje. Potom sa nádoba prikryje gázou a dá sa asi 5 dní na tmavé teplé miesto, zmes sa mieša dvakrát alebo trikrát denne drevenou lyžičkou alebo jednoducho ručne. Prvé príznaky fermentácie sa objavujú prvý deň. Po prefiltrovaní a inštalácii vodnej plomby by malo víno kvasiť ďalšie dva mesiace. Päť dní po vložení vodnej plomby sa pridalo ďalšie množstvo cukru v množstve 300 gramov na 1 liter budúceho vína. Všetky ostatné činnosti sú rovnaké ako pre ostatné recepty diskutované vyššie v našej dnešnej revízii.
výhody:
- Jemný a príjemný nápoj s osviežujúcimi tónmi;
- Môže sa skladovať na chladnom mieste až 5 rokov;
- Ideálne sa hodí nielen pre zákusky, ale môže sa použiť aj ako aperitív.
nevýhody:
- Môže byť ťažké vypočítať správne množstvo cukru.
4. Cuketové víno
Veľmi originálny nápoj, ktorý má jemnú chuť čerstvých bylín a ľahkú príjemnú vôňu. Toto víno má obvykle žltkastú zakalenú farbu s podielmi zelene. Na prípravu tohto zaujímavého vína je potrebné vziať dva kilogramy zrelých cukiet, 4 l vody, tri citróny, 1 kg cukru a 50 g hrozienok. Recept je trochu komplikovaný, takže bude vyhovovať skúsenejším vinárom. Najprv si musíte pripraviť špeciálny vínny predjedlo - hrozienka sa naleje do 150 ml vody a pridá sa 25 g cukru. To všetko je dôkladne premiešané, zviazané s gázou a vložené na tmavé teplé miesto. Vytvorenie štartéra zvyčajne trvá 2 až 3 dni. Po uplynutí tejto doby cuketa rezne a vyberie z nich semená a jadro. Potom sú drvené (v tejto zelenine nie je príliš veľa kyselín, takže ich môžete preskočiť pomocou mlynčeka na mäso). Kaša sa umiestni do smaltovanej panvy, naleje sa vriacou vodou, prikryje sa vekom a nechá sa deň.
Filtrujte obsah a stlačte mäso. Vo výslednej tekutine pripravte 0,5 kg cukru, citrónu, kysnutého cesta a dôkladne premiešajte. Potom naplňte nádobu dvoma tretinami zlúčenín, nainštalujte vodotesnenie alebo rukavice a nechajte sa potulovať. Malo by sa poznamenať, že proces fermentácie by sa mal uskutočňovať pri teplote 18 až 29 stupňov. O päť dní neskôr sa naleje asi pol litra mladiny, zriedi sa 250 g cukru a naleje sa späť. Tento postup sa opakuje ešte dvakrát - každých 5 dní. V závislosti od teploty môže proces fermentácie trvať od 25 do 60 dní. Ak je to potrebné, nápoj je ustálený (pridanie alkoholu vôbec neovplyvňuje chuť) a je zaslané trvať 3-4 mesiace na chlad. Počas tohto obdobia, približne raz mesačne, budete musieť vypustiť víno z kalov.
výhody:
- Počas zapínania sa necíti ďalší alkohol;
- Ľahký a veľmi chutný nápoj.
nevýhody:
- Relatívne sofistikovaná technológia varenia.
3. Čerešňové víno
Na takýto nápoj sa najviac hodí tmavá višňa. Ak nie je k dispozícii, môžete použiť zrelé bobule tohto typu. Sú starostlivo vytriedené, odstraňujú poškodené a ovplyvnené hnilobnými procesmi. Nádoby sa premyjú, oparia sa vriacou vodou a osušia sa mäkkou handrou. Väčšina semien by sa však mala odstrániť, aby sa získala lepšia chuť, do muštu sa môže pridať malé množstvo (na rozdiel od marhúľových jadier prakticky neexistuje kyselina kyanovodíková, takže nedôjde k poškodeniu zdravia). Optimálne zloženie ingrediencií je nasledujúce - 3 kg zrelých bobúľ, už olúpaných; 4 l vody a 1,5 kg cukru. Voda sa zahreje na teplotu 25 - 29 stupňov, nalejeme na ňu čerešňa.Potom pridajte tretinu požadovaného množstva cukru, všetko dobre premiešajte a vložte na 3-5 dní na tmavé a suché miesto. Teplota by sa mala udržiavať najmenej 18 stupňov.
Prvé príznaky fermentácie sa objavujú počas prvého dňa. Výsledná pena sa odstráni miešaním. Potom sa celá zmes vypustí, prefiltruje, dužina bobúľ sa musí opatrne vytlačiť, šťava sa pridá do budúceho vína a koláč sa vyhodí. V tejto fáze sa pridá ďalších 0,5 kg cukru, všetko sa vloží späť do misky na fermentáciu a umiestni sa vodná pečať. Po ďalších piatich dňoch sa pridá zvyšný cukor. V tejto podobe by malo víno kvasiť až do samého konca - bude to trvať asi mesiac a pol. Pri plnení do fliaš musíte víno vyskúšať. Ak sa ukáže, že je trochu kyslá, môžete do toho pridať trochu viac cukru. Čerešňové víno dozrieva dosť dlho - od 6 do 12 mesiacov. Iba v tomto prípade sa úplne prejaví jej chuť a aróma.
výhody:
- Chutné víno s jemnou kyslosťou a jemnou dochuťou bobúľ;
- Môže sa používať ako aperitív, spolu s rybími a mäsovými jedlami, ako aj ako dezert.
nevýhody:
- Je ťažké neurobiť chybu s časom pridávania cukru.
2. Jablkové víno
Priemerná sila takéhoto nápoja so správnou prípravou je 10 - 12 stupňov a recept na prípravu je celkom jednoduchý. Mali by ste si však okamžite urobiť rezerváciu, že budete musieť spracovať veľa jabĺk - 20 kg, cukor sa pridáva v množstve 150 - 200 gramov na 1 liter šťavy. Ovocie by sa nemalo umývať, stačí ho utrieť. Musia sa očistiť od semien a jadra, inak sa môže vyskytnúť horkosť. Šťava sa teraz extrahuje z jabĺk - môžete použiť bežný odšťavovač. Jeho hlavné pracovné prvky sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, ktorá neoxiduje a neabsorbuje cudzie pachy, takže šťava bude mať pôvodnú chuť. Výsledný produkt sa nechá dva až tri dni v otvorenom obale s pomerne širokým hrdlom, ktorý sa musí ovinúť gázou. Prvé dva dni, trikrát až štyrikrát denne, musíte zložiť zmes.
Na tretí deň sa všetky pevné častice, ktoré zostanú v šťave, nahromadia na povrchu. Odstránia sa, stlačia a zlikvidujú. Výsledkom bude, že v nádobe zostane iba samotná šťava a malý film, ktorého hrúbka by nemala prekročiť 3 až 5 mm. Zohľadnite, ktoré jablká sa používajú na výrobu vína. Čím sladšie ovocie, tým menej cukru tam musíte pridať. Ak je príliš veľa cukru, proces sa spomalí alebo úplne zastaví. Najprv sa pridá asi 300 gramov pred inštaláciou vodnej plomby, potom každé 3 až 5 dní v rovnakom množstve, ale najskôr je potrebné ochutnať víno. Ak je príliš sladká, znamená to, že cukor už nie je potrebný. Teraz sa nápoj nechá kvasiť až do konca. Potom sa prefiltruje, odvodní a odstráni, aby trvala na svojom. Tento proces zvyčajne trvá tri až štyri mesiace.
výhody:
- Nealkoholický nápoj s príjemnou dochuťou, v ktorom sú pozorované dokonca aj niektoré kvetinové tóny;
- Jednoduchá príprava;
- Netrvalo dlho.
nevýhody:
- Je potrebné monitorovať úroveň sladkosti vína, aby nedošlo k jeho pokazeniu.
1. Domáce hroznové víno
Je iba prirodzené, že klasické hroznové víno bolo na prvom mieste v našom poradí. Varenie to nie je také jednoduché, ak však budete postupovať presne podľa tejto technológie, dostanete len skvelý nápoj. Na toto víno budete potrebovať asi 10 kg bobúľ odobratých zo strapcov, od 50 do 200 gramov cukru na 1 liter šťavy, prakticky sa nepridáva žiadna voda (do 500 ml na 1 liter šťavy, a vo výnimočných prípadoch), pretože to nie je len môže výrazne spomaľovať kvasenie, ale tiež zhoršuje chuť nápoja. Pre víno sú vhodné iba najzrelé bobule zberané za suchého slnečného počasia a dva až tri dni pred zberom by nemali byť dažde.V opačnom prípade vlhkosť vymýva divoké droždie, ktoré sa vytvorí na šupke. Všetky bobule sú starostlivo triedené, odstraňujú nezrelé, zhnité. Najvýhodnejšie je rozdrviť ich valčekom v smaltovanej miske. Skúsení vinári odporúčajú robiť to dokonca aj rukami, aby všetky kosti zostali nedotknuté, inak by víno mohlo začať trpkať.
Rozdrvené bobule sú naskladané do misky so širokým hrdlom a pokryté gázou alebo inou podobnou handrou. Miešajte pravidelne, inak môže byť mladina kyslá. Po dvoch až troch dňoch sa naleje šťava, ktorá začala kvasiť, bobule sa stlačia, šťava niekoľkokrát prechádza vrstvou gázy. To vám umožňuje nasýtiť ho kyslíkom a zabezpečiť výživu pre kvasnice. Všetko ostatné je štandardné - vodná pasca a tmavé teplé miesto na kvasenie. Cukor sa pridáva asi raz týždenne v malých množstvách po ochutnaní sladkého vína. Bezprostredne po ukončení kvasenia by sa nemal nápoj naliať, je lepšie počkať niekoľko dní. Pomôže to sedimentu klesnúť na dno nádrže. Víno dozrieva do 40 až 380 dní. Počas tejto doby získa nápoj úplnú chuť a farbu.
výhody:
- Podľa technológie sa získava klasické víno;
- Pomocou tohto receptu môžete získať nápoj rôznych druhov - biele, červené, suché, polosladké, dezertné víno;
- Dlhá doba skladovania.
nevýhody:
- Aby ste toto víno správne pripravili, musíte byť veľmi skúseným vinárom.
Na záver užitočné video
Povedali sme vám teda najbežnejšie a najjednoduchšie recepty na domáce víno. Snažili sme sa maľovať každú z nich čo najpodrobnejšie, aby ste prvýkrát dostali slušný nápoj, ktorý sa nemusí hanbiť pri liečbe hostí alebo príbuzných. Ak máte ďalšie otázky, môžete nás kedykoľvek požiadať, rýchlo na ne odpovieme a poskytneme informácie, ktoré vás zaujímajú.
