Utbudet av köksknivar idag är ganska stort och långt ifrån alla produkter är desamma. Det är inte ovanligt att ett modernt och välkänt varumärke erbjuder sina kunder produkter av inte mycket hög kvalitet, och något litet känt företag säljer tillförlitliga och hållbara produkter till ett attraktivt pris.
Knivar är produkter som används dagligen, så du bör välja dem noggrant så att de inte bara är attraktiva utan också bekväma, hållbara, hållbara och starka. Vår dagens recension ägnas åt urvalet av knivar till köket, särskilt eftersom det finns ett ganska brett sortiment till salu, vilket är mycket lätt att bli förvirrad. Innan vi fortsätter med en direkt analys av egenskaperna hos modellerna som ingår i vårt betyg av de bästa köksknivarna i år, låt oss först ta reda på vad vi ska leta efter när vi köper sådana produkter.
Sammanfattning av betyg:
Viktiga punkter när du väljer en kökskniv
Det finns ganska många olika knivar: det finns produkter för skärning av kött, grönsaker och frukt, fisk, skivning av bröd och så vidare. Det kommer att bli mycket lättare att navigera i de olika produkterna som finns tillgängliga på marknaden om du separerar dem beroende på materialet från vilket bladet är tillverkat. Det är från denna faktor som produktens driftkvalitet, strukturens livslängd samt funktionerna i knivskötsel är direkt beroende.
Oftast är knivar gjorda av stål - ett material som är en legering av järn och olika andra element. Det finns många märken, men inte alla används för att tillverka köksknivar. Typiskt är sådana produkter tillverkade av kolstål. Resultatet är en billig, solid och lätt att skärpa design, kännetecknad av låg motståndskraft mot korrosionsprocesser. Om en sådan kniv blir felaktigt sköts om och lagras kan den snabbt bli rostig. Rostfria knivar är okänsliga för korrosion, emellertid är sådant material mycket mjukare, därför måste produkterna skärvas oftare, vilket minskar bladets livslängd. Enheter av högkolhydrat rostfritt stål kombinerar fördelarna med de två knivarna som diskuterats ovan, de kan kallas nästan idealiska i användning. De flesta knivar på marknaden idag är tillverkade av stål - valet är ganska stort. De är väldigt hållbara, dessutom kan de vid behov skärpas med dina egna händer.
En av de mest populära är keramiska knivar, som är gjorda av zirkoniumpulver, som under bränningen bildar en finkristallin struktur. Tack vare detta blir materialet mycket hållbart och närmar sig diamant i denna indikator. Sådana knivar kan ha olika färger. En av de viktigaste fördelarna med sådana produkter är skärpan på bladet, som kommer att pågå i många år. Slipning av dessa knivar hemma rekommenderas inte - det är bättre att använda tjänsterna i en speciell verkstad.
Ett annat välkänt material från vilket knivar är gjorda är titan.Trots reklamkraven att detta är ett evigt verktyg är sådana produkter betydligt lägre än stål och keramik vad gäller deras driftsegenskaper. Spridning av titan har höga hygieniska egenskaper, lämnar inte en metallisk smak på produkter, är okänslig för de flesta syror och rostar inte.
Bladets form och storlek är också av stor vikt. Det är osannolikt att värdinnan kommer att kunna klara sig utan en universalkniv, som finns i någon uppsättning. Bladets genomsnittliga längd ligger i intervallet 13 till 20 cm, det kan användas för en mängd olika operationer. Kockknivens längd är ungefär densamma, men det är mycket bredare, bladet har en halvcirkulär form, vilket gör att den är perfekt lämplig för fragmentering. Det finns också ett stort antal andra högspecialiserade knivar till försäljning.
När vi utarbetade vårt betyg för årets bästa knivar tog vi hänsyn till alla dessa faktorer och förlitade oss också på feedback från användare och hemmafruar. Förhållandet mellan pris och kvalitet på modellen togs med i beräkningen. För varje modell försökte vi samla in så mycket information som möjligt så att det skulle bli lättare för dig att välja val av produkter. Nu är det dags att börja analysera de användbara egenskaperna hos varje kniv som ingår i vår recension.
Stålprodukter
5. HATTORI HD-serien
Detta är en elitprodukt som tillverkas i Japan och har högsta kvalité och en tillräckligt lång livslängd. Produkten kännetecknas av perfektion av linjer, på bladet kan du hitta ett delikat och intrikat damastmönster. Bladet är utmärkt polerat och väl skärpt, vilket signifikant skiljer dessa knivar från andra liknande produkter. Varje kniv som säljs skärps manuellt av erfarna japanska hantverkare. Kanterna är något rundade, massan på kniven är ganska anständig, men den passar bekvämt i handen, glider inte ur handflatan.
Alla hieroglyfer som är graverade på bladet kan endast ses vid noggrann undersökning. Handtagskuddarna är inte perfekt monterade: du kan se mindre mellanrum mellan dem, men detta påverkar inte produktens användbarhet. Efterbehandling är nästan spegellik, riskerna är vinkelräta, och detta är nästan omöjligt. Produkten är tillverkad av 63-lagers Damaskus stål, rostfritt stål V-Gold nr 10 fungerar som en kärna. På den ryska marknaden kan du hitta cirka 16 knivsorter från denna serie, som alla skiljer sig åt i symmetrisk skärpning. Handtaget är tillverkat av kompositmaterial som inte är rädda för vatten och inte tar upp lukt.
fördelar:
- Mycket starka och pålitliga knivar tack vare modern produktionsteknologi;
- Bladen är ganska vassa och flexibla, det är mycket bekvämt att skära dem;
- Både höger och vänster kan använda dem;
- Handtaget är smalt, det passar bra i handflatan hos en kvinna;
- Kanterna skrynklar inte, även efter många skärpningar behåller de sin ursprungliga form;
- De skärps direkt, förblir vassa under lång tid.
nackdelar:
- Torka noggrant efter tvätt, annars kan det börja rostas;
- Vid skärning av kött är det oönskat att falla på benen, annars kan mikroskopiska nicks vara kvar.
4. WUESTHOF Epikyr
Detta är den senaste kollektionen från det tyska företaget Wuesthof, som perfekt kombinerar tysk pedantry, uppmärksamhet på detaljer och kvalitet och de östra traditionerna för tillverkning av knivar och andra skärprodukter. Detta inkluderar en mängd produkter - för rengöring och skivning av grönsaker och frukter, produkter för biff, bröd, tillverkning av smörgåsar och så vidare. Enheterna har ett blad tillverkat av beprövat X50 CrMoV15-stål, och detta material har länge varit känt för sin höga prestanda och motstånd mot rost och andra negativa påverkningar.
Knivhandtag är gjorda av så kallad stabiliserat trä (det andra namnet är träplast), som kännetecknas av sitt attraktiva utseende, motstånd mot yttre påverkan.Hon kommer att behålla sitt attraktiva utseende även i en aggressiv miljö, har goda hygieniska egenskaper. Tillverkningen sker med Full Tang-teknik, vilket säkerställer produktens tillförlitlighet och hållbarhet. handtagen överlagras med speciella nitar. Varje kniv är utrustad med en polerad rostfritt stålbult.
fördelar:
- Brett och balanserat blad;
- Optimal kvalitet på stål - det är tillräckligt starkt, men inte bräckligt, även när du arbetar med hållbara materialhakar kommer att dyka upp;
- Slipning görs enligt japansk teknik i en vinkel på 15 grader;
- Skaftet är monolitiskt, det är ett med bladet.
nackdelar:
- Slöja tillräckligt snabbt, men skärpa dem är väldigt enkelt.
3. MASAHIRO Hi-Tech
Ett annat utmärkt japanskt varumärke, som är allmänt känt inte bara i öst, utan över hela världen. Både professionella mästare och älskare av rätter tillagade hemma, föredrar alltmer just denna produkt. Företaget i sig har en ganska lång och anmärkningsvärd historia - grundarna är företrädare för den antika Hattori-klanen, som har varit känd för att ha gjort stridssvärd i århundraden. Tiderna är olika idag, men kvaliteten på produkterna är upp till par. Det finns flera knivserier, men Hi-Tech-kollektionen är överlägset den mest moderna och populära bland användare.
Produkter kännetecknas av utmärkt hårdhet - 63 HRC. Med sådana indikatorer har bladen inte mycket flexibilitet, så de är bäst lämpade för skivning av grönsaker och frukt, liksom för andra kulinariska operationer som inte behöver filigranens subtilitet. En av de särdragen hos denna produkt är den asymmetriska skärpningen av bladet, vilket är typiskt för detta företag.
fördelar:
- Mycket vassa blad med en liten skärpningsvinkel - cirka 10-15 grader;
- Kunna upprätthålla sin skärpa under lång tid;
- God motståndskraft mot effekterna av korrosionsprocesser trots att kolhaltigt stål används vid tillverkningen;
- Handtag är helt metall - de kommer inte att spricka och falla isär;
- Perfekt balanserad.
nackdelar:
- Förekomsten av så kallade gropssår på bladet är inte uteslutet, så knivarna måste noggrant tas om hand.
2. GIPFEL Professional
De knivar som produceras av detta företag kännetecknas alltid av högsta kvalitet och rimliga kostnader. De är perfekta för både professionellt och hushållsbruk. Dessutom kännetecknas sådana produkter av en ganska lång driftstid. Knivar har alla nödvändiga egenskaper och egenskaper som krävs för säker användning. Alla är perfekt balanserade, vilket garanterar säkerheten vid användning. Formen på handtaget är ergonomisk, det är tillverkat av speciell plast - bakelit. Detta material är väl motståndskraftigt mot olika typer av aggressiva påverkningar: det är okänsligt för syror, alkalier och tål temperaturer upp till 300 grader. Samtidigt kommer han att behålla sitt attraktiva utseende under en lång tid, passar bekvämt i din hand, helt säker.
Bladet har en hög hållfasthet, det är tillverkat av kol eller rostfritt stål, krom, molybden eller vanadin tillsätts där. Sådana produkter behåller sin skärpa under lång tid, men behöver särskild vård under drift. Det finns många varianter av produkter - du kan hitta knivar i olika former och vikter, tack vare vilket du bekvämt kan arbeta med en mängd olika typer av produkter.
fördelar:
- Det är ett tillräckligt pris för professionella produkter.
- Handtaget glider inte i handflatan, mycket bekvämt;
- Bladen, även vid långvarig användning, är inte taggade;
- Mycket vass, behöver inte regelbunden skärpa;
- Det är tillåtet att använda för att skära fryst kött och hugga ben.
nackdelar:
- Produkter av kolstål kan rostas snabbt, så de måste alltid hållas torra.
1. TRAMONTINA Professional Master Chefs
Utmärkt geometri och plattning av blad tillverkade av medelstort kolstål med rostfria egenskaper. Tack vare en speciell behandling tas alla onödiga element bort från stålet, vilket säkerställer höga hårdhetsvärden - cirka 56 Rockwell. Handtagen är mycket bekväma, tillverkade av högkvalitativ plast, som blir grovare närmare bladet. Detta förhindrar att kniven glider ur handen under drift, vilket minimerar risken för skador. Det finns inga mellanrum mellan handtaget och bladet, handtaget har en antibakteriell behandling. Stålet i vilket bladet är tillverkat är ganska vass, nästan inte tråkigt under drift. Det är inte nödvändigt att skärpa knivarna ofta, du kan göra det hemma, vilket ger ytterligare användarvänlighet.
Det rekommenderas att använda denna produkt hemma, för professionell matlagning, dessa knivar är inte särskilt lämpliga. Faktum är att här skärpningen av bladet görs i en skarpare vinkel, därför kan det, när man arbetar med fasta produkter, bildas olika mikrotecken.
fördelar:
- Ganska flexibla och slitstarka blad som inte smälter under drift;
- Om så önskas kan de fängslas hemma, detta behöver inte göras så ofta;
- En anti-bakteriell beläggning är anordnad på handtagen;
- Mycket överkomliga produktpriser.
nackdelar:
- Slipa inte över bladet - det kan leda till att stålet i kanten är lindat.
Keramiska produkter
3. SABATIER Ceramix
Det här är produkter från ett franskt företag som tillverkat sådana produkter sedan århundradet förra. Knivspetsen är förpackad i en speciell silikonspets så att den bibehåller sin skärpa, även i detta ögonblick kan du ge en hög säkerhetsnivå under transporten av produkten. Bladets genomsnittliga längd är 12,5 cm. Det är tillverkat av högkvalitativt stål, motståndskraftigt mot korrosionsprocesser, som är belagt med speciella pulverkompositioner och passerar genom speciell värmebehandling, varefter det skärps på professionell utrustning. Detta ger knivarna en fenomenal skärpa, som kommer att vara kvar med produkten under hela livslängden - du behöver inte skärpa den.
Tillverkarens logotyp är graverad på bladet. Kniven klarar perfekt med produkter som kött, grönsaker och till och med nybakat bröd. Produkterna behöver ingen extra skötsel, efter användning måste de tvättas ordentligt och förvaras för lagring. Handtaget är tillverkat av gummierade material som inte glider i handen. Den passar perfekt i kvinnlig handflata, men för en manlig hand kan den verka lite smal. Utseendet är utmärkt och det kommer att upprätthållas under hela driftperioden.
fördelar:
- Mycket vassa blad som inte behöver ofta skärpa - ungefär tre till fyra års aktiv användning behöver inte tänka på det;
- Behöver inte särskild vård;
- Satsen inkluderar ett speciellt stötsäkert lock som inte tillåter skada på bladet från skador under ett fall eller när det förvaras med andra knivar;
- Ett bladskydd finns tillgängligt för försäljning;
- Det finns svarta och vita produkter till försäljning.
nackdelar:
- Att hitta originalknivar till salu är inte så enkelt, men förfalskningar räcker.
2. FISSMAN Margo
Dessa pålitliga och hållbara knivar är utformade för att i hög grad underlätta det dagliga arbetet i köket. Denna produkt är tillverkad av zirkoniumpulver, och den är också perfekt för personer som inte gillar att regelbundet röra sig med att räta ut bladet och skärpa verktyget. Enligt användare är det bäst att köpa produkter målade i svart, vilket indikerar en betydande täthet av detta material - mycket högre än för vita produkter. Sortimentet inkluderar inte för många blad, men alla tillgängliga är de vanligaste. Ett förvaringsfodral levereras med kniven.Tillverkarna rekommenderar inte att du använder produkten när du arbetar med glas- eller stenytor på brädor - det kan i slutändan leda till repor på ytan och taggade blad, vilket gör dem trubbiga.
Du kan klippa med sådana produkter absolut alla produkter utom frysta och ben. Det kommer inte att oxidera färska produkter, de kommer inte att ha en främmande smak, eftersom keramik inte reagerar med livsmedelsyror. Att ta hand om den här kniven är ganska enkelt - tvätta den noggrant efter användning med en mjuk svamp med en flytande produkt, torka av den lätt och lägg den i locket. Det rekommenderas inte att tvätta produkter i diskmaskinen, eftersom det kan leda till skada på kniven. Produktens hårdhet är nästan lika med diamant.
fördelar:
- Mycket lätt att rengöra;
- Skär alla produkter perfekt och håll skarpheten under lång tid;
- Reagera inte med produkter och bevara alla gynnsamma ämnen, inklusive vitaminer;
- Ganska rimliga kostnader.
nackdelar:
- Förutom behovet av skärpning i verkstaden, hittades inte.
1. SAMURA Ceramotitan
En annan japansk tillverkad produkt, som är på gränsen mellan titan och keramiska produkter. Dessa knivar kännetecknas av en hög styrka. Basen på bladet här är titan, som är belagd med speciell zirkoniumoxid med ökad styrka. De är också belagda på toppen med ett skikt titan, vilket gör att verktyget får ännu större hållbarhet. Bladets längd kan vara annorlunda - från 14,5 till 17,5 cm. Knivar passar bra för olika produkter. De kännetecknas av utmärkt hållbarhet. Satsen levereras med ett speciellt lock med slitsar för ventilation.
Tillverkarens logotyp appliceras på ena sidan av bladet, de ursprungliga knivarna är tillverkade i Japan, om landet anges på förpackningen, kommer det att bli en riktig falsk. Handtaget är plast, har en korrugering närmare bladet, vilket ger en hög skyddsnivå mot skär och andra skador.
fördelar:
- Tack vare titanbeläggningen minskar sannolikheten för att kniven bryts när kniven faller;
- Plasthandtag med mjuk beröring;
- Det finns kits till salu som har en matt eller glansig yta;
- Universell skärpning - både högerhänt och vänsterhänt kan använda en kniv.
nackdelar:
- Detekteras inte.
Titanprodukter
2. ALLTID Titanium Diamond
En annan produkt tillverkad i Japan. Produkten är tillverkad på basis av en titanlegering, där diamantdamm och zirkoniumoxid tillsätts, varför kniven blir mycket hård. Silverplätering ger en god antibakteriell effekt. Titan i sig är ett ganska lätt material som väger betydligt mindre än stål, så dina händer kommer inte att bli trötta även om du måste hålla det i dina händer under en lång tid. Hög produktstyrka uppnås genom avfyrning vid hög temperatur med gradvis tillsats av alla huvudkomponenter. Skäreggen motstår slitage. Både bladet och handtaget är allergivänliga och utsätts inte för frätande processer.
Om det behövs kan kniven skärvas hemma. Knivslipningen är symmetrisk och dubbelsidig, vilket gör produkten universell för högerhänt och vänsterhänt. Det är värt att notera att dessa knivar är mycket lämpliga för professionellt bruk. De är inte känsliga för effekterna av vatten - bladet blir inte färgat. Bladen slits ut under lång tid och de behöver inte slipas.
fördelar:
- Bladet och handtaget har goda antibakteriella egenskaper, vilket garanterar utmärkt hygien;
- Bladen har utmärkt flexibilitet, så dessa knivar är väl lämpade för fräsning;
- Motstå pålitligt slitage, inte trubbiga;
- Ej utsatt för korrosion.
nackdelar:
- Bladet är mycket lätt, på grund av vilket knivens tyngdpunkt rör sig till handtaget, vilket förvärrar balansen.
1. BERGHOFF Ron
Den har blad med högsta hållfasthet, de är tillverkade av högkvalitativ titanlegering, dessutom är de dessutom förstärkta med små diamantpartiklar. Dessutom tillsätts zirkoniumoxid och silver till dem, vilket gör produkten ännu starkare jämfört med andra liknande produkter. Kniven är utrustad med ett plasthandtag med en mjuk beröringsbeläggning, tack vare vilken produkten inte glider ur händerna. Som många användare noterar är handtaget lite tjockt, så det är mer lämpat för mäns händer än för känsliga kvinnliga händer. Men bokstavligen efter en eller två veckors aktiv användning, glömmer du helt enkelt detta besvär.
Bladet har en svart gravering med företagets logotyp. Knivar kan klippa allt kött, till och med hårt nog och fryst, skumt och så vidare. Det är sällan dumt, det måste förstärkas ungefär vartannat år, och det kan göras hemma.
fördelar:
- Titanbeläggningen förhindrar att produkterna fastnar på bladet.
- Handtaget är tillräckligt tungt, detta garanterar en god balans mellan bladet;
- Skäreggens hårdhet är ganska hög, men det finns också en god viskositet, på grund av att bladet inte kommer att läka vid skärande ben;
- Spridning av titan appliceras i vakuum vid betydande tryck - det kommer inte repas eller gnuggas bort.
nackdelar:
- Tvätta inte i diskmaskin.
Sammanfattningsvis en användbar video
Vårt betyg av de bästa köksknivarna har slutat. Vi hoppas att den information som tillhandahålls här räcker för att du ska kunna välja den mest optimala produkten för dig själv. Om du bestämmer dig för att klargöra några poäng eller dela din erfarenhet av att använda sådana produkter, välkomna att kommentera den här artikeln.
