TOP 10 bästa enkla vinrecept hemma

Vin har länge betraktats som en mycket ädel drink. Att hitta ett bra och högkvalitativt varumärke i butiken idag är mycket sällsynt, förutom att det kommer att kosta ganska dyrt. Särskilt eftersom det är sommar, och att göra vin på egen hand är inte så svårt som det kan verka vid första anblicken. Om du närmar dig den här frågan kommer produktionen att vara ganska välsmakande och måttligt alkoholhaltig. Det kommer att kännetecknas av en harmonisk eftersmak, behaglig doft och andra positiva egenskaper som utmärker ett gott vin.

Om du aldrig tidigare varit involverad i hemmabruk, kommer den här artikeln att vara mycket användbar för dig. Här samlade vi inte bara de bästa recepten på hemlagat vin från 2019, utan planerar också att prata om varianterna av denna dryck och de viktigaste reglerna för dess beredning.

Vad är hemlagat vin och vad kan det göras från?

I princip är alla viner, oavsett ursprung, indelade i tre huvudgrupper - frukt, bär och druva. Fruktfrukter tillverkas av päron, äpplen eller andra liknande frukter. Bärvin kan göras absolut från alla slags bär, både trädgård och vildt. Hembakade druvaviner är naturligtvis de mest populära - det finns många sorter: torr, söt, halvsöt, dessert, vit eller röd. Varje person inom området för att förbereda sitt eget vin kan ge sin fantasi absolut frihet. Det viktigaste här är att korrekt observera dosering eller förhållande av vinmaterial, socker och vatten, och även låta blandningen jäsa under den erforderliga tiden, och sedan tåla det med förbehåll för vissa lagringsförhållanden.

De flesta recept använder en design som en vattenfälla. Du kan enkelt montera det själv, även om det redan finns färdiga design till försäljning. För att göra detta måste du ta ett vanligt plasthölje, göra ett hål i det. En gummi- eller plastslang finns i där, själva anslutningen är försiktigt tätad (du kan även använda det vanligaste silikontätningen). Den andra änden av slangen sänks ned i en behållare med vatten. En vattenfälla låter inte luft komma in i behållaren med framtida vin och bromsa eller helt stoppa jäsningsprocessen.

När vi valde de bästa hemlagade vinrecepten för inkludering i vår recension idag, leddes vi främst av användarrecensioner, inklusive ganska erfarna vinproducenter som har varit engagerade i vinframställning under en god tid. Vi hoppas att efter att ha studerat betyg kan du välja det mest föredragna receptet för dig själv, och det resulterande vinet kommer att smaka på både dig och dina gäster, som du bestämmer dig för att behandla dem.

Bästa hemlagade vinrecept

10. Jordgubbsvin

Den har en ganska enkel tillverkningsteknologi, så även en nybörjare som inte har behandlat liknande produkter tidigare kan göra det. Resultatet bör vara en drink, vars styrka är cirka 10-12% (som med det standardvin som finns på försäljning). För att göra vinet mer doftande kan skogsjordgubbar läggas till det istället för en del jordgubbar.I detta fall är det möjligt att ge ökad smakmättnad. Om du förvarar drinken i ett svalt och mörkt rum, kommer den genomsnittliga hållbarheten att vara cirka två till tre år. Men det finns något trick här - förutom bär, vatten och socker, måste du lägga till en viss mängd otvättade russin. Med sin hjälp kommer jäsningsprocessen att bli mer aktiv och längre, vilket avsevärt ökar styrkan hos drinken.

För att tillverka ett sådant vin måste du ta tre delar bär, tre delar vatten, två delar granulerat socker och 30 gram russin för varje kilo jordgubbar. Alla bär tvättas ordentligt (jordgubbar växer direkt nära jordytan, så en stor mängd damm samlas på den), stjälkarna tas bort. Sedan måste de vikas in i ett glas eller en emaljerad skål och knådas noggrant med en träsked eller kavel tills det är vackert. Det är värt att nämna att det är strängt förbjudet att använda aluminiumpannor eller metallskedar för dessa ändamål, eftersom bären omedelbart oxiderar, vilket kommer att påverka jäsningsprocessen negativt.

Innan du lägger till bären, rekommenderas det att värma vattnet till en temperatur på 30 grader - under denna process tillsätts socker och blandas ordentligt. Det är mest bekvämt att använda 3-liters burkar som en jäsningstank. När vatten och bär ligger direkt i burken är det nödvändigt att tillsätta russin. Först stängs behållaren löst med ett plasthölje eller ett skikt av gasväv, lägg den på en mörk varm plats med en temperatur på cirka 20-25 grader och låt stå i 6-7 dagar. De blandar framtida vin med en träsked en gång om dagen så att det inte blir surt. Sedan filtrerar de allt, lägger till ytterligare 250 gram socker per liter av den resulterande startkulturen, installerar en vattentätning och låter jäsa i ytterligare tre till fyra veckor. När koldioxid upphör att slippa genom vattenfällan betyder det att vinet är klart. Det hälls försiktigt i glasflaskor, och se till att fällningen inte kommer dit, de är tätt korkade och rengöras på en mörk, sval plats i ytterligare tre månader, varefter vinet kan konsumeras.

fördelar:

• Lätt att förbereda;
• Doftande och doftande;
• Fästningen är densamma som för vanligt druvvin.

nackdelar:

• Jordgubbar själva är inte alltför benägna för jäsning, så du måste lägga till russin, vilket kommer att stimulera denna process.

9. Solbærvin

I det första steget bör bären från vilken drycken kommer att tillagas sorteras noga och rengöras för skräp, kvistar, löv. Denna process måste följas noggrant, eftersom det är omöjligt att tvätta frukterna, för på bärens yta finns en stor mängd naturlig jäst, med hjälp av vilken den naturliga jäsningsprocessen startar. På grund av den bildas den ursprungliga smaken och den unika aromen i drinken. Du behöver inte förbereda surdej. Mängden ingredienser här är liten - 7 delar vatten och 2,5-3 delar socker tas för 5 delar bär. Liksom i det tidigare receptet bör bären först krossas, vattnet upphettas något och hälften av sockermassan löses i det. De krossade bären blandas noggrant med den resulterande sirapen. Detta görs i en bredhalsad behållare. Det bör fyllas på ett sådant sätt att en viss mängd fritt utrymme återstår, annars kan vörten flyta över kanten under jäsningen.

Diskens hals är täckt med gasväv och lämnas ett par dagar på ett varmt och mörkt ställe. Ett par gånger om dagen ska framtida vin blandas ordentligt med en träsked eller bara för hand. När gas börjar bildas och bubblor bildas, dras vörten mycket försiktigt bort från sedimentet. De återstående bären efter tappning av vörten bör pressas försiktigt och tillsätt det till den redan dränerade vätskan.Nu är det mest bekvämt att lägga vin för jäsning i rätter med en smal nacke - det är lättare att fästa ett vattenlås på det, och det tar mycket mindre utrymme. Håll i denna position i en månad. Cirka en gång var tio dag måste du lägga till 200 gram socker per 1 liter vin. Detta gör vinet doftande och trevligt för smaken, med en svag surhet. Därefter tappas drycken och lämnas till mogna i tre månader.

fördelar:

• Det är endast tillverkat av bär, vatten och socker;
• Med förbehåll för teknik kommer det att vara möjligt att få en delikat och välsmakande aperitif;
• Inte mycket hög styrka, om så önskas kan det ökas genom att fixa vinet med vodka eller alkohol.

nackdelar:

• Om socker inte tillsätts i tid under jäsningen blir vinet surt.

8. Plommonvin

Det är osannolikt att någon kommer att vända sig för att kalla hemmagjord plommonvin en elit alkoholhaltig dryck, men vid utgången, med en kompetent strategi för affärer, bör man få en mycket intressant aromatisk bukett och original smak. Det tilltalar även älskare av ett ganska dyrt vin. Plommonvin går bra med kött- eller desserträtter, och mängden socker kan justeras under beredningen av drinken. Det svåraste är att få juice från frukterna. Detta beror på det faktum att en stor andel pektin finns i plommon, vilket gör att frukterna är geléliknande. Men det innehåller mycket socker, så att göra vin från det är mycket mer ekonomiskt och lättare än, säg, från samma äpplen. Socker måste lägga till mycket mindre, och jäsningen är mycket aktiv. Proportionerna är som följer - 10 delar mosad plommon, som först måste skalas, 1 del vatten och 100-200 gram per kilo massa.

För beredning av vin är alla frukter av mörka sorter lämpliga. Först måste frukterna knådas med en träsked i en emaljerad skål och spädas ut med vanligt kallt vatten i ett förhållande på 1: 1. Låt blandningen ligga i två dagar på ett mörkt ställe vid en temperatur på högst 25 grader, den måste röras om då och då. Efter denna tid passerar vörten genom ostduken eller ett fint nät för att bli av med massan. Nu tillsätts socker, och du behöver inte lägga till hela volymen omedelbart. Först fylls ungefär hälften av den erforderliga mängden, blandas sedan noggrant, en vattentätning installeras och återförs till en varm mörk plats för att starta jäsningsprocessen. Det återstående sockret ska tillsättas cirka 25% av den återstående massan var 4-5 dagar. Plommonvin kan jäs upp till 60 dagar - detta övervakas av en vattentätning. Det fermenterade, ansträngda och flaskade vinet mognar inom två till tre månader.

fördelar:

• Okomplicerad teknik;
• Dryckens rubinfärg;
• Lämplig för många rätter.

nackdelar:

• Du måste noggrant spåra tiden för tillsats av socker, annars kan det leda till en ökning av dryckens surhet.

7. Hallonvin

Trots det faktum att dessa bär innehåller en stor mängd jäst, jäsar vinen inte så mycket starkt, vilket gör att drycken inte är alltför alkoholhaltig - dess genomsnittliga styrka ligger i intervallet 8 till 10%. För beredning av produkter måste du använda 1 del bär, 1 del vatten och 0,5 delar socker. Vin tillverkas endast av de mest mogna bär. Vissa vinodlare använder en köttkvarn för att slipa dem, men vi rekommenderar inte att göra detta, för när bärpuree kommer att absorbera främmande lukt, som i slutändan inte annat än påverkar vinets slutliga smak. Det är bäst att använda en vanlig kavel för detta. Den resulterande uppslamningen överförs till en väl tvättad glasbehållare och fyller den med cirka två tredjedelar. Där tillsätts 0,7 delar vatten och 0,6 delar socker.

Du behöver inte pre-insistera på måste: ett vattenlås sätts omedelbart på behållaren (många vinproducenter använder en vanlig medicinsk gummihandske i stället, där de i en finger gör en punktering med en tunn nål för att ta bort koldioxid). Den mest aktiva jäsningsprocessen varar i 7-10 dagar, varefter vörten filtreras genom flera skikt av gasväv, pressa ut återstående massa, tillsätt ytterligare 0,3 delar vatten och det återstående sockret. Stäng igen med en vattentätning eller handske och lämna sedan i en och en halv månad. När handsken är helt blåst bort kommer detta att innebära att vinet är klart, dessutom kommer det att bli mycket ljusare än det ursprungligen var. Drycken måste mogna inom 3-6 månader, om så önskas kan den fixas. Det finns ett viktigt knep: i processen att fylla fylls flaskorna så fullt som möjligt så att minsta mängd luft kvarstår i dem.

fördelar:

• Lätt och trevligt vin;
• Lätt att förbereda;
• Lång hållbarhet - kan vara 3-4 år.

nackdelar:

• För att smaken ska utvecklas fullt ut måste drinken åldras under ganska lång tid.

6. Krusbärsvin

För att denna dryck ska vara optimal när det gäller smak måste följande rekommendationer följas: vin framställs uteslutande av mogna, men inte övermogna bär. Tidigare bör de inspekteras noggrant så att de inte har mögel och andra defekter. För beredning av kvalitetsvin behöver du endast använda färska plockade krusbär - högst 20 timmar bör gå från samlingen. Bär ska inte tvättas. De tillverkar vin bara i glas, som inte bara måste tvättas grundligt utan också steriliseras. Att få saft från krusbär är inte så lätt som det kan verka vid första anblicken, så vatten tillsätts ofta till mosade bär. För 1 kg bär tillsätt inte mer än 250 ml vatten, istället för det kan du använda hallon- eller vinbärssaft - i detta fall kommer vinet att få ytterligare bärnoter och blir ännu trevligare för smaken.

Det är möjligt att hälla bärmassan med vanligt vatten, men på grund av detta kommer jäsningsprocessen att bli mycket långsammare - för detta är det bättre att förbereda sirap genom att lösa upp en viss mängd socker: 300 kg till 500 gram bär tas per 1 kg bär, beroende på bärens sötma. Om det finns för mycket socker, kommer vinet att vara sockerligt och smaken blir mycket svagare. Om tekniken följs korrekt, på bara ett par dagar, hörs karakteristiska väsande och gurgling från tanken, som informerar om början på det aktiva steget i jäsningsprocessen, som varar från 25 till 45 dagar. Som ni ser förbereder man krusbärsvin ganska snabbt. Närmare slutet kommer kompositionen att bli lättare och en del sediment bildas längst ner. Därefter hälls vinet i en glasbehållare och ser till att inget sediment kommer dit. Förvara den på ett svalt ställe i två till tre månader, varefter den är klar att användas.

fördelar:

• Du kan lägga till juice av andra bär för att förbättra smaken;
• Den strövar ganska aktivt och snabbt;
• Mycket lätt att dricka.

nackdelar:

• Lång beredning av bär.

5. Aprikosvin

Aprikoser växer på träd, så det finns vanligtvis ingen smuts på dem, men regn och vind gör sitt jobb, varför en stor mängd damm samlas på dem. För att bli av med det innan du tillverkar vin bör du inte tvätta bären - de måste torkas med en mjuk, torr trasa. Se till att ta bort frön från aprikoser. Du kan inte lägga vin med dem, eftersom de innehåller en stor mängd hydrocyansyra, vilket gör drycken skadlig eller till och med farlig för människors hälsa. Det är lämpligt att välja de mest mogna och saftiga frukterna för vin.

Knåda dem med händerna tills en homogen flytande massa erhålls.Sedan lägger de bären i en bulkbehållare, tillsätter vatten i en andel av 0,5 delar vätska till 1 del aprikoser, socker tillsätts här - 0,3 kg per 1 kg bär. I allmänhet, när det gäller socker, är frågan individuell: det beror på saftens och sötma. På grund av att aprikoserna själva är väldigt saftiga, finns det inget behov av att dessutom förbereda sirap. Socker sprids i den resulterande blandningen. Sedan täcks behållaren med gasväv och läggs i cirka 5 dagar på en mörk varm plats, blanda kompositionen två eller tre gånger om dagen med en träsked eller helt enkelt för hand. De första tecknen på jäsning inträffar den första dagen. Efter filtrering och installation av en vattentätning bör vinet jäsas i ytterligare två månader. Fem dagar efter att vattenförseglingen sattes in tillsattes något mer socker med en hastighet av 300 gram per 1 liter framtida vin. Alla andra åtgärder är desamma som för de andra recept som diskuterats ovan i vår recension idag.

fördelar:

• En mild och trevlig drink med uppfriskande anteckningar;
• Det kan förvaras på en sval plats upp till 5 år;
• Passar inte bara till desserter utan kan också användas som aperitif.

nackdelar:

• Det kan vara svårt att beräkna rätt mängd socker.

4. Zucchinivin

En mycket original drink, som har en subtil smak av färska örter och en lätt trevlig doft. Vanligtvis har detta vin en gulaktig molnig färg med vissa andelar grönt. För att förbereda detta intressanta vin måste du ta två kilo mogen zucchini, 4 l vatten, tre citroner, 1 kg socker och 50 g russin. Receptet är lite komplicerat, så det passar mer erfarna vinproducenter. Först måste du förbereda en speciell vinstarter - russin hälls i 150 ml vatten och 25 g socker tillsätts. Allt detta är noggrant blandat, bundet med gasväv och läggs på en mörk varm plats. Det tar vanligtvis 2-3 dagar att göra förrätten. När den här tiden har gått, skär courgetten och tar ut frön och kärnan från dem. Sedan krossas de (det finns inte så många syror i denna grönsak, så du kan hoppa över dem genom en köttkvarn). Välten placeras i en emaljerad panna, hälls med kokande vatten, täcks med ett lock och lämnas en dag.

Filtrera innehållet, pressa köttet. Gör 0,5 kg socker, citron, surdej i den resulterande vätskan och blanda noggrant. Fyll därefter behållaren med två tredjedelar av föreningarna, installera en vattentätning eller handske och låt ströva. Det bör noteras att jäsningsprocessen bör ske vid en temperatur på 18 till 29 grader. Fem dagar senare hälls ungefär en halv liter wort, 250 gram socker späds i den och hälls tillbaka. Denna procedur upprepas två gånger till - var femte dag. Beroende på temperaturen kan fermenteringsprocessen pågå från 25 till 60 dagar. Om så önskas fixeras drycken (tillsats av alkohol påverkar inte smaken alls) och skickas för att insistera i svalhet i cirka 3-4 månader. Under den här tiden, ungefär en gång i månaden, måste du tappa vinet från vattnet.

fördelar:

• Ytterligare alkohol under fästning kännas inte;
• Lätt och mycket välsmakande drink.

nackdelar:

• Relativt sofistikerad matlagningsteknik.

3. Körsbärsvin

Mörkt surt körsbär passar bäst för en sådan drink. Om det inte är tillgängligt kan du använda alla mogna bär av denna typ. De sorteras noga, tar bort skadade och påverkade av putrefactive processer. Behållarna tvättas, skålls med kokande vatten och torkas av med en mjuk trasa. De flesta frön bör tas bort, men för att få en mer ansträngande smak kan en liten mängd läggas till mustet (till skillnad från aprikoskärnor finns det praktiskt taget ingen hydrocyanic syra, så det kommer inte att skada hälsan). Ingrediensernas optimala sammansättning är som följer - 3 kg mogna bär, redan skalade; 4 l vatten och 1,5 kg socker. Vatten värms till en temperatur på 25-29 grader, häll körsbär på det.Tillsätt därefter en tredjedel av den nödvändiga mängden socker, blanda allt mycket väl och lägg på en mörk, torr plats i 3-5 dagar. Temperaturen ska hållas minst 18 grader.

De första tecknen på jäsning visas under den första dagen. Det resulterande skummet avlägsnas genom omrörning. Sedan tappas hela kompositionen, filtreras, bärmassan måste pressas ut försiktigt, saften läggs till framtida vin och kakan kastas bort. I detta skede tillsätts ytterligare 0,5 kg socker, allt läggs tillbaka i skålen för jäsning, en vattentätning placeras. Tillsätt det återstående sockret efter ytterligare fem dagar. I den här formen bör vinet jäsas till slutet - det kommer att ta ungefär en och en halv månad. I processen med tappning måste du prova vinet. Om det visar sig vara lite surt kan du lägga till lite mer socker i det. Körsbärsvin mognar ganska lång tid - från 6 till 12 månader. Endast i detta fall avslöjas smaken och aromen helt.

fördelar:

• Välsmakande vin med en svag surhet och en mjuk bärsmak;
• Det kan användas som aperitif, tillsammans med fisk- och kötträtter, samt som efterrätt.

nackdelar:

• Det är svårt att inte göra ett misstag med tiden för tillsats av socker.

2. Äppelvin

Den genomsnittliga styrkan för en sådan drink med korrekt beredning är 10-12 grader, och receptet för beredning är ganska enkelt. Men du måste omedelbart göra en reservation att du måste bearbeta mycket äpplen - 20 kg, socker tillsätts med en hastighet av 150-200 gram per 1 liter juice. Frukt ska inte tvättas, bara torka. De måste rengöras från frön och kärnor, annars kan viss bitterhet uppstå. Nu extraheras juice från äpplen - du kan använda en vanlig juicepress. Dess huvudsakliga arbetselement är tillverkade av rostfritt stål, som inte oxiderar och inte absorberar främmande lukt, så juicen kommer att få sin ursprungliga smak. Den resulterande produkten lämnas i två till tre dagar i en öppen behållare med en ganska bred hals, som måste bandas med gasväv. De första två dagarna, tre till fyra gånger om dagen, måste du blanda kompositionen.

Den tredje dagen kommer alla fasta partiklar som finns kvar i juicen att ackumuleras på ytan. De tas bort, pressas och kasseras. Som ett resultat kommer endast juicen själv och en liten film att finnas kvar i behållaren, vars tjocklek inte bör överstiga 3-5 mm. Ta hänsyn till vilken typ av äpplen som används för att göra vin. Ju sötare frukt, desto mindre socker behöver du lägga till där. Om det finns för mycket socker kommer processen antingen att sakta ner eller stoppa helt. Först tillsätts det cirka 300 gram innan du installerar en vattentätning, sedan var tredje dag i samma mängd, men vin måste först smakas. Om det blir för söt, betyder det att socker inte längre behövs. Nu får drycken jäsa till slutet. Sedan filtreras, tappas och tas bort för att insistera. Denna process tar vanligtvis tre till fyra månader.

fördelar:

• Enkel att dricka dryck med en behaglig eftersmak, där även vissa blommor noteras;
• Enkel förberedelse;
• Inte för länge insisterade.

nackdelar:

• Det är nödvändigt att övervaka vinets sötma, så att det inte förstörs.

1. Hemlagat druvvin

Det är bara naturligt att det klassiska druvvinet kom först i vår rankning. Att laga mat är inte så enkelt, men om du följer tekniken exakt kommer du att få en god drink. För detta vin behöver du cirka 10 kg bär, tagna från klasar, från 50 till 200 gram socker per 1 liter juice, praktiskt taget inget vatten tillsätts (upp till 500 ml per 1 liter juice, och i de mest exceptionella fall), eftersom det inte bara är det kan avsevärt bromsa jäsningen, men också förvärra drinkens smak. För vin är det bara de mest mogna bär som plockas i torrt soligt väder och det bör inte vara regn två eller tre dagar före skörden.Annars kommer fukt att tvätta bort vildjäst som bildas på skalet. Alla bär sorteras noggrant, tar bort omogna, ruttna. Det är mest praktiskt att krossa dem med en kavel i en emaljerad skål. Erfaren vinproducenter rekommenderar att du gör detta även med dina händer, så att alla ben förblir intakta, annars kan vinet börja bli bittert.

De krossade bären staplas i en bredhalsad skål och täckas med gasväv eller annan liknande trasa. Rör om regelbundet, annars kan vörten bli sur. Efter två till tre dagar hälls juicen som började jäsna, bären pressas, saften förs genom gasskikten flera gånger. Detta gör att du kan mätta det med syre, vilket ger näring till vinjäst. Allt annat är standard - en vattenfälla och en mörk varm plats för jäsning. Socker tillsätts ungefär en gång i veckan i små mängder, efter att ha smakat hur sött vinet är. Omedelbart efter avslutad jäsning bör drycken inte hällas, det är bättre att vänta ett par dagar till. Detta hjälper sedimentet att sjunka ner till botten av tanken. Vinet mognar inom 40-380 dagar. Under denna tid får drinken en fullständig smak och färg.

fördelar:

• Med förbehåll för teknik erhålls klassiskt vin;
• Med det här receptet kan du få en drink av olika typer - vitt, rött, torrt, halvsöt, dessertvin;
• Lång lagringsperiod.

nackdelar:

• För att förbereda detta vin på rätt sätt måste du vara en mycket erfaren vinproducent.

Sammanfattningsvis en användbar video

Så vi berättade om de vanligaste och enkla recept för hemlagat vin. Vi försökte måla var och en av dem så detaljerade som möjligt, så att du första gången får en anständig drink, som inte skäms för att behandla gäster eller släktingar. Om du fortfarande har några frågor kan du alltid ställa dem till oss, vi svarar snabbt på dem och ger informationen du är intresserad av.