10 สุดยอดสูตรไวน์ที่เรียบง่ายที่สุดที่บ้าน

ไวน์ถือว่าเป็นเครื่องดื่มชั้นเลิศมานานแล้ว ค้นหาแบรนด์ที่ดีและมีคุณภาพสูงในร้านวันนี้หายากมากนอกจากจะเสียค่าใช้จ่ายค่อนข้างแพง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นฤดูร้อนและการทำไวน์ด้วยตัวคุณเองนั้นไม่ยากอย่างที่คิด หากคุณแก้ไขปัญหานี้อย่างถูกต้องผลลัพธ์จะค่อนข้างดีและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ปานกลาง มันจะโดดเด่นด้วยค้างอยู่ในคอความสามัคคีกลิ่นหอมและคุณภาพเชิงบวกอื่น ๆ ที่แตกต่างไวน์ที่ดี

หากคุณไม่เคยมีส่วนร่วมในการผลิตไวน์ที่บ้านมาก่อนบทความนี้จะมีประโยชน์มากสำหรับคุณ ที่นี่เราไม่เพียง แต่รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดของไวน์โฮมเมดในปี 2019 แต่ยังวางแผนที่จะพูดคุยเกี่ยวกับความหลากหลายของเครื่องดื่มนี้และกฎสำคัญสำหรับการเตรียมการ

ไวน์โฮมเมดคืออะไรและทำจากอะไรได้บ้าง

ตามหลักการแล้วไวน์ทั้งหมดไม่ว่าจะมีที่ใดก็ตามจะถูกแบ่งออกเป็นสามกลุ่มหลัก - ผลไม้เบอร์รี่และองุ่น ผลไม้ที่ทำจากลูกแพร์แอปเปิ้ลหรือผลไม้ที่คล้ายกันอื่น ๆ ไวน์เบอร์รี่สามารถทำจากผลเบอร์รี่ทุกชนิดทั้งในสวนและในป่า โดยธรรมชาติแล้วไวน์องุ่นที่ทำเองเป็นที่นิยมมากที่สุดมีหลายพันธุ์: แห้ง, หวาน, กึ่งหวาน, ของหวาน, สีขาวหรือสีแดง แต่ละคนในสาขาการเตรียมไวน์ของตัวเองสามารถให้อิสระอย่างเต็มที่กับจินตนาการของพวกเขา สิ่งสำคัญที่นี่คือการสังเกตปริมาณที่ถูกต้องหรืออัตราส่วนของวัสดุไวน์, น้ำตาลและน้ำและยังอนุญาตให้ส่วนผสมที่จะหมักในเวลาที่ต้องการแล้วทนต่อมันขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการจัดเก็บบางอย่าง

สูตรอาหารส่วนใหญ่ใช้การออกแบบเช่นกับดักน้ำ คุณสามารถรวบรวมได้อย่างง่ายดายด้วยตัวเองแม้ว่าจะมีการออกแบบสำเร็จรูปขายอยู่แล้ว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ฝาครอบพลาสติกธรรมดาทำหลุมในนั้น มีการใส่ท่อยางหรือพลาสติกการเชื่อมต่อนั้นถูกปิดผนึกอย่างระมัดระวัง ปลายอีกด้านของท่อจะถูกลดระดับลงในภาชนะบรรจุน้ำ กับดักน้ำจะไม่อนุญาตให้อากาศเข้าไปในภาชนะที่มีไวน์ในอนาคตและชะลอหรือหยุดกระบวนการหมักอย่างสมบูรณ์

เมื่อเลือกสูตรไวน์โฮมเมดที่ดีที่สุดสำหรับการรวมในรีวิวของเราวันนี้เราได้รับคำแนะนำส่วนใหญ่จากความคิดเห็นของผู้ใช้รวมถึงผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ค่อนข้างที่มีส่วนร่วมในการผลิตไวน์มาระยะหนึ่ง เราหวังว่าหลังจากศึกษาการจัดอันดับคุณสามารถเลือกสูตรที่ต้องการมากที่สุดสำหรับตัวคุณเองและไวน์ที่ได้จะเป็นรสชาติของทั้งคุณและแขกของคุณซึ่งคุณตัดสินใจที่จะปฏิบัติต่อพวกเขา

สูตรไวน์โฮมเมดที่ดีที่สุด

10. ไวน์สตรอเบอร์รี่

มันมีเทคโนโลยีการผลิตที่ค่อนข้างเรียบง่ายดังนั้นแม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ที่ไม่ได้จัดการกับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันมาก่อนก็สามารถทำได้ ผลที่ได้ควรเป็นเครื่องดื่มที่มีความแข็งแรงซึ่งจะอยู่ที่ประมาณ 10-12% (เช่นเดียวกับไวน์มาตรฐานที่พบในการขาย) เพื่อให้ไวน์มีกลิ่นหอมมากขึ้นสตรอเบอร์รี่ป่าสามารถเพิ่มเข้าไปได้แทนที่จะเป็นสตรอเบอร์รี่บางส่วนในกรณีนี้มันเป็นไปได้ที่จะเพิ่มความอิ่มตัวของรสชาติ หากคุณเก็บเครื่องดื่มไว้ในห้องที่เย็นสบายและมืดมิดอายุการเก็บรักษาโดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ประมาณสองถึงสามปี อย่างไรก็ตามมีเคล็ดลับบางอย่างที่นี่ - นอกจากผลเบอร์รี่น้ำและน้ำตาลแล้วคุณจะต้องเพิ่มลูกเกดที่ยังไม่ได้ซักจำนวนหนึ่ง ด้วยความช่วยเหลือของกระบวนการหมักจะกลายเป็นใช้งานมากขึ้นและอีกต่อไปซึ่งจะช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งของเครื่องดื่ม

ในการทำไวน์คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่สามส่วนน้ำสามส่วนน้ำตาลทรายสองส่วนและลูกเกด 30 กรัมต่อสตรอเบอร์รี่ทุกกิโลกรัม ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะถูกชะล้างอย่างทั่วถึง (สตรอเบอร์รี่จะเติบโตโดยตรงใกล้พื้นผิวโลกดังนั้นจึงมีฝุ่นจำนวนมากสะสมอยู่) ก้านจะถูกกำจัดออก จากนั้นพวกเขาจะต้องพับลงในแก้วหรือจานเคลือบและนวดอย่างละเอียดด้วยช้อนไม้หรือเข็มกลิ้งจนสภาพทรหด มันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงว่าห้ามมิให้ใช้กระทะอลูมิเนียมหรือช้อนโลหะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เนื่องจากผลเบอร์รี่จะออกซิไดซ์ทันทีซึ่งจะส่งผลเสียต่อกระบวนการหมัก

ก่อนที่จะเพิ่มลงไปในผลเบอร์รี่จะแนะนำให้อุ่นน้ำที่อุณหภูมิ 30 องศา - ในระหว่างกระบวนการนี้น้ำตาลจะถูกเพิ่มลงไปและผสมอย่างทั่วถึง สะดวกที่สุดในการใช้กระป๋อง 3 ลิตรเป็นถังหมัก เมื่อน้ำและผลเบอร์รี่อยู่ในโถโดยตรงจำเป็นต้องเพิ่มลูกเกด ขั้นแรกให้ปิดภาชนะอย่างแน่นหนาด้วยฝาพลาสติกหรือชั้นของผ้ากอซวางไว้ในที่มืดที่อบอุ่นด้วยอุณหภูมิประมาณ 20-25 องศาและทิ้งไว้ 6-7 วัน พวกเขาผสมไวน์ในอนาคตกับช้อนไม้วันละครั้งเพื่อไม่ให้เปรี้ยว จากนั้นพวกเขากรองทุกอย่างเพิ่มอีก 250 กรัมน้ำตาลต่อลิตรของการเริ่มต้นวัฒนธรรมผลติดตั้งประทับตราน้ำและปล่อยให้หมักอีกสามถึงสี่สัปดาห์ เมื่อก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หยุดไหลผ่านกับดักน้ำหมายความว่าไวน์พร้อมแล้ว มันถูกเทลงในขวดแก้วอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าตะกอนจะไม่ไปถึงที่นั่นพวกเขาจะแน่นจุกและทำความสะอาดในที่มืดและเย็นอีกสามเดือนหลังจากที่ไวน์สามารถบริโภคได้

ข้อดี:

• เตรียมง่าย
• มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอม
• ป้อมปราการนั้นเหมือนกับไวน์องุ่นสามัญ

ข้อเสีย:

• สตรอเบอร์รี่ไม่ได้มีแนวโน้มที่จะหมักดังนั้นคุณต้องเพิ่มลูกเกดซึ่งจะช่วยกระตุ้นกระบวนการนี้

9. ไวน์แบล็คเคอแรนท์

ในขั้นตอนแรกผลเบอร์รี่ที่จะจัดเตรียมเครื่องดื่มควรเรียงอย่างระมัดระวังและทำความสะอาดเศษกิ่งไม้ใบไม้ กระบวนการนี้จะต้องให้ความสนใจอย่างใกล้ชิดเนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะล้างผลไม้เพราะบนพื้นผิวของผลเบอร์รี่มียีสต์ธรรมชาติจำนวนมากด้วยความช่วยเหลือของกระบวนการหมักตามธรรมชาติที่เปิดตัว ด้วยเหตุนี้จึงทำให้มีรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่ม คุณไม่ต้องเตรียมเชื้อ ปริมาณของส่วนผสมที่นี่มีขนาดเล็ก - 7 ส่วนของน้ำและ 2.5-3 ส่วนของน้ำตาลจะถูกนำมาเป็น 5 ส่วนของผลเบอร์รี่ เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ผลเบอร์รี่ควรถูกบดขยี้น้ำร้อนเล็กน้อยและครึ่งหนึ่งของมวลน้ำตาลละลาย ผลเบอร์รี่ที่บดแล้วผสมให้เข้ากับน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้น ทำในภาชนะที่มีคอกว้าง ควรเติมด้วยวิธีที่มีพื้นที่ว่างเหลืออยู่จำนวนหนึ่งมิฉะนั้นสาโทสามารถล้นเหนือขอบระหว่างการหมัก

คอของจานถูกปกคลุมด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้สองสามวันในที่อบอุ่นและมืด สองสามครั้งต่อวันไวน์ในอนาคตควรผสมอย่างละเอียดด้วยช้อนไม้หรือด้วยมือ เมื่อก๊าซเริ่มก่อตัวและเกิดฟองสบู่จะมีการระบายน้ำจากตะกอนอย่างระมัดระวัง ผลเบอร์รี่ที่เหลือหลังจากการระบายน้ำสาโทควรบีบอย่างระมัดระวังและเพิ่มลงในของเหลวที่ระบายแล้วตอนนี้มันสะดวกที่สุดที่จะนำไวน์ไปหมักในจานที่มีคอแคบ - ง่ายกว่าที่จะติดตั้งล็อคน้ำและมันจะใช้พื้นที่น้อยลง รักษาในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งเดือน ทุก ๆ สิบวันคุณจะต้องเติมน้ำตาล 200 กรัมต่อไวน์ 1 ลิตร สิ่งนี้จะทำให้ไวน์มีกลิ่นหอมและน่ารื่นรมย์กับรสชาติด้วยความเป็นกรดเล็กน้อย ถัดไปเครื่องดื่มบรรจุขวดและปล่อยให้สุกเป็นเวลาสามเดือน

ข้อดี:

• มันทำจากผลเบอร์รี่น้ำและน้ำตาลเท่านั้น
• ภายใต้เทคโนโลยีจะเป็นไปได้ที่จะได้รับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมาก
• ความแข็งแรงไม่สูงมากหากต้องการสามารถเพิ่มได้โดยการตรึงไวน์ด้วยวอดก้าหรือแอลกอฮอล์

ข้อเสีย:

• หากไม่เติมน้ำตาลในระหว่างการหมักไวน์จะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยว

8. ไวน์พลัม

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ทุกคนจะหันลิ้นไปดื่มไวน์พลัมทำเองที่บ้าน แต่ที่ทางออกด้วยความสามารถในการทำธุรกิจควรได้รับช่ออะโรมาติกที่น่าสนใจและรสชาติดั้งเดิม มันจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบไวน์ที่มีราคาค่อนข้างแพง ไวน์พลัมเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อหรือของหวานและปริมาณน้ำตาลที่สามารถปรับได้ในระหว่างการเตรียมเครื่องดื่ม สิ่งที่ยากที่สุดคือการได้รับน้ำผลไม้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเพคตินส่วนใหญ่อยู่ในลูกพลัมซึ่งทำให้ผลไม้คล้ายเยลลี่ อย่างไรก็ตามมันมีน้ำตาลเยอะดังนั้นการทำไวน์จากมันจึงประหยัดและง่ายกว่าพูดจากแอปเปิ้ลเดียวกัน น้ำตาลจะต้องเพิ่มน้อยกว่ามากและการหมักก็มีบทบาทมากขึ้น สัดส่วนมีดังนี้ - พลัมบด 10 ส่วนซึ่งจะต้องปอกเปลือกก่อน 1 ส่วนน้ำ 1 ส่วนและเยื่อกระดาษ 100-200 กรัมต่อกิโลกรัม

สำหรับการเตรียมไวน์ผลไม้พันธุ์ต่าง ๆ ที่มีความเหมาะสม อันดับแรกผลไม้จะต้องนวดด้วยช้อนไม้ในชามที่เคลือบแล้วเจือจางด้วยน้ำเย็นธรรมดาในอัตราส่วน 1: 1 ทิ้งส่วนผสมไว้สองวันในที่มืดที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 25 องศามันจะต้องกวนเป็นครั้งคราว หลังจากเวลานี้สาโทถูกส่งผ่านผ้าขาวหรือตาข่ายละเอียดเพื่อกำจัดเยื่อกระดาษ ตอนนี้เติมน้ำตาลแล้วและคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มปริมาตรทั้งหมดทันที ก่อนครอบคลุมประมาณครึ่งหนึ่งของจำนวนที่ต้องการจากนั้นผสมอย่างทั่วถึงติดตั้งซีลน้ำและกลับไปที่มืดที่อบอุ่นเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก น้ำตาลที่เหลือควรเติมประมาณ 25% ของมวลที่เหลือทุก 4-5 วัน ไวน์พลัมสามารถหมักได้ถึง 60 วัน - นี่คือการตรวจสอบโดยประทับตราน้ำ ไวน์หมักดองและบรรจุขวดจะครบกำหนดภายในสองถึงสามเดือน

ข้อดี:

• เทคโนโลยีที่ไม่ซับซ้อน
• สีทับทิมของเครื่องดื่ม
• เหมาะสำหรับอาหารหลากหลาย

ข้อเสีย:

• คุณต้องติดตามเวลาในการเติมน้ำตาลให้ถูกต้องไม่เช่นนั้นอาจนำไปสู่การเพิ่มความเป็นกรดของเครื่องดื่ม

7. ไวน์ราสเบอร์รี่

แม้จะมีความจริงที่ว่าเบอร์รี่เหล่านี้มียีสต์จำนวนมาก แต่ไวน์ไม่หมักอย่างรุนแรงซึ่งทำให้เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์มากเกินไป - ความแข็งแรงเฉลี่ยอยู่ในช่วง 8 ถึง 10% สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ 1 ส่วนน้ำ 1 ส่วนและน้ำตาล 0.5 ส่วน ไวน์ทำจากผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น ผู้ผลิตไวน์บางรายใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อบดพวกเขา แต่เราไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เพราะเมื่อสัมผัสกับโลหะเบอร์รี่น้ำซุปข้นจะดูดซับกลิ่นต่างประเทศซึ่งท้ายที่สุดไม่สามารถส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของไวน์ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้หมุดหมุนธรรมดาสำหรับสิ่งนี้ สารละลายที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วที่ผ่านการล้างอย่างดีเติมประมาณสองในสาม มีการเติมน้ำ 0.7 ส่วนและน้ำตาล 0.6 ส่วน

คุณไม่จำเป็นต้องยืนยันล่วงหน้าสิ่งที่ต้องทำคือล็อคน้ำใส่ภาชนะทันที (ผู้ผลิตไวน์หลายรายใช้ถุงมือยางทางการแพทย์ธรรมดาแทนซึ่งใช้นิ้วเพียงเข็มเดียวในการเจาะคาร์บอนไดออกไซต์) กระบวนการหมักที่ใช้งานมากที่สุดใช้เวลา 7-10 วันหลังจากนั้นสาโทจะถูกกรองผ่านหลายชั้นของผ้ากอซบีบเยื่อกระดาษที่เหลือออกให้เติมน้ำอีก 0.3 ส่วนและน้ำตาลที่เหลือ ปิดผนึกอีกครั้งด้วยน้ำหรือถุงมือจากนั้นทิ้งไว้อีกหนึ่งเดือนครึ่ง เมื่อถุงมือถูกเป่าออกไปอย่างสมบูรณ์นี่จะหมายความว่าไวน์พร้อมแล้วนอกจากนี้มันจะยิ่งสว่างกว่าเดิมมาก เครื่องดื่มจะต้องทำให้สุกภายใน 3-6 เดือนหากต้องการก็สามารถแก้ไขได้ มีเคล็ดลับที่สำคัญคือในกระบวนการเติมขวดจะถูกเติมให้เต็มที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้ปริมาณอากาศขั้นต่ำยังคงอยู่ในขวด

ข้อดี:

• ไวน์เบาและน่ารื่นรมย์
• เตรียมง่าย
• อายุการเก็บรักษานาน - สามารถเข้าถึง 3-4 ปี

ข้อเสีย:

• เพื่อให้รสชาติออกมาอย่างเต็มที่เครื่องดื่มจะต้องมีอายุนานขึ้น

6. ไวน์มะยม

เพื่อให้เครื่องดื่มนี้มีรสชาติที่ดีที่สุดต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้: ไวน์ถูกจัดทำขึ้นโดยเฉพาะจากผลไม้สุก แต่ไม่ได้ผลเบอร์รี่มากเกินไป ก่อนหน้านี้พวกเขาควรได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อไม่ให้มีเชื้อราและข้อบกพร่องอื่น ๆ สำหรับการเตรียมไวน์คุณภาพคุณจำเป็นต้องใช้มะยมสดที่เลือกสรรเท่านั้น - ไม่ควรเกิน 20 ชั่วโมงในการเก็บไวน์ ไม่ควรล้างเบอร์รี่ พวกเขาทำไวน์ในเครื่องแก้วเท่านั้นซึ่งไม่เพียง แต่ต้องล้างให้สะอาดเท่านั้น แต่ยังผ่านการฆ่าเชื้อ การดื่มน้ำผลไม้จาก Gooseberries นั้นไม่ง่ายอย่างที่คิดไว้ในตอนแรกดังนั้นการเติมน้ำเข้าไปในผลเบอร์รี่บด สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมเติมน้ำไม่เกิน 250 มล. แทนที่จะใช้น้ำราสเบอร์รี่หรือน้ำผลไม้ลูกเกด - ในกรณีนี้ไวน์จะได้รับผลเบอร์รี่เพิ่มเติมและจะกลายเป็นรสชาติที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

การเทเยื่อของผลเบอร์รี่ด้วยน้ำธรรมดาเป็นไปได้ แต่ด้วยเหตุนี้กระบวนการหมักจะช้ากว่ามาก - สำหรับการทำน้ำเชื่อมโดยการละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นจำนวน 300 กิโลกรัมถึง 500 กรัมต่อ 1 ผลเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับความหวานของผลเบอร์รี่ หากมีน้ำตาลมากเกินไปไวน์จะหวานและรสชาติจะอ่อนแอกว่ามาก หากติดตามเทคโนโลยีอย่างถูกต้องภายในสองสามวันเสียงฟู่ลักษณะและการไหลออกจะได้ยินจากถังซึ่งจะแจ้งให้ทราบเกี่ยวกับจุดเริ่มต้นของขั้นตอนการหมักที่ใช้เวลา 25 ถึง 45 วัน อย่างที่คุณเห็นไวน์มะเฟืองนั้นถูกเตรียมขึ้นอย่างรวดเร็ว การจัดองค์ประกอบจะเบาลงและตะกอนบางส่วนจะก่อตัวที่ด้านล่าง หลังจากนั้นไวน์จะเทลงในภาชนะแก้วเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีตะกอน เก็บไว้ในที่เย็นเก็บไว้สองถึงสามเดือนหลังจากนั้นจะพร้อมใช้งาน

ข้อดี:

• คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่อื่น ๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติ
• มันเร่ร่อนอย่างแข็งขันและรวดเร็ว;
• ดื่มง่ายมาก

ข้อเสีย:

• เตรียมผลเบอร์รี่นาน

5. ไวน์แอปริคอท

แอปริคอตจะเติบโตบนต้นไม้ดังนั้นโดยปกติจะไม่มีสิ่งสกปรกอยู่บนตัวพวกเขาอย่างไรก็ตามฝนและลมจะทำงานของพวกเขาซึ่งเป็นสาเหตุที่ฝุ่นจำนวนมากสะสมอยู่ในตัวพวกมัน เพื่อกำจัดมันก่อนที่จะทำไวน์คุณไม่ควรล้างผลเบอร์รี่ - พวกเขาจะต้องเช็ดด้วยผ้านุ่มและแห้ง อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากแอปริคอต คุณไม่สามารถใส่ไวน์กับพวกเขาเนื่องจากมีกรดไฮโดรไซยานิกจำนวนมากซึ่งทำให้เครื่องดื่มเป็นอันตรายหรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ขอแนะนำให้เลือกผลไม้สุกและฉ่ำที่สุดสำหรับไวน์

นวดด้วยมือของคุณจนกว่าจะได้มวลเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นพวกเขาก็ใส่ผลเบอร์รี่ลงในภาชนะบรรจุเพิ่มน้ำในสัดส่วน 0.5 ส่วนของเหลว 1 แอปริคอตส่วนน้ำตาลเพิ่มที่นี่ - 0.3 กิโลกรัมต่อ 1 ผลเบอร์รี่ โดยทั่วไปในแง่ของน้ำตาลคำถามคือบุคคล: มันขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำและความหวานของความหลากหลาย เนื่องจากความจริงที่ว่าแอปริคอตนั้นชุ่มฉ่ำมากจึงไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำเชื่อมเพิ่มเติม น้ำตาลจะกระจายตัวในส่วนผสมที่เกิดขึ้น จากนั้นภาชนะที่ถูกปกคลุมด้วยผ้ากอซและวางไว้ประมาณ 5 วันในที่มืดที่อบอุ่นผสมองค์ประกอบสองหรือสามครั้งต่อวันด้วยช้อนไม้หรือเพียงแค่ด้วยมือ สัญญาณแรกของการหมักจะเกิดขึ้นในวันแรก หลังจากกรองและติดตั้งซีลน้ำแล้วไวน์ควรหมักต่อไปอีกสองเดือน ห้าวันหลังจากประทับตราน้ำใส่น้ำตาลเพิ่มอีกในอัตรา 300 กรัมต่อไวน์ 1 ลิตรในอนาคต การกระทำอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นเช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ที่กล่าวถึงข้างต้นในรีวิวของเราวันนี้

ข้อดี:

• เครื่องดื่มที่อ่อนโยนและน่ารื่นรมย์พร้อมกลิ่นสดชื่น
• สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึง 5 ปี
• ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับของหวานเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นเหล้าก่อนอาหารได้อีกด้วย

ข้อเสีย:

• การคำนวณปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสมอาจทำได้ยาก

4. ไวน์บวบ

เครื่องดื่มดั้งเดิมที่มีรสชาติของสมุนไพรสดและกลิ่นหอมอ่อน ๆ โดยทั่วไปแล้วไวน์นี้มีสีเหลืองอมเหลืองและมีสีเขียวบางส่วน ในการเตรียมไวน์ที่น่าสนใจนี้คุณต้องใช้บวบสุกสองกิโลกรัมน้ำ 4 ลิตรมะนาวสามลูกน้ำตาล 1 กิโลกรัมน้ำตาลลูกเกด 50 กรัม สูตรนี้ค่อนข้างซับซ้อนดังนั้นมันจึงเหมาะกับผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์มากกว่า ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไวน์ใหม่พิเศษ - ลูกเกดจะถูกเทลงในน้ำ 150 มล. และเติมน้ำตาล 25 กรัม ทั้งหมดนี้มีการผสมอย่างทั่วถึงผูกด้วยผ้ากอซและวางในที่มืดที่อบอุ่น ปกติแล้วจะใช้เวลา 2-3 วันในการเริ่มต้น เมื่อเวลานี้ผ่านไปบวบจะตัดและเอาเมล็ดและแกนออกจากพวกมัน จากนั้นพวกเขาก็ถูกบด (มีกรดไม่มากนักในผักนี้ดังนั้นคุณสามารถข้ามมันได้ผ่านเครื่องบดเนื้อ) ข้าวต้มวางอยู่ในกระทะเคลือบเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

กรองเนื้อหาบีบเนื้อ ในของเหลวที่เกิดขึ้นให้ 0.5 กิโลกรัมน้ำตาลมะนาวเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นเติมสารสองในสามของภาชนะบรรจุติดตั้งซีลน้ำหรือถุงมือแล้วปล่อยให้เดินเตร่ ควรสังเกตว่ากระบวนการหมักควรเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 18 ถึง 29 องศา ห้าวันต่อมาเทเหล้ารัมประมาณครึ่งลิตรเทน้ำตาล 250 กรัมลงในนั้นแล้วเทใส่กลับ ขั้นตอนนี้ซ้ำอีกสองครั้ง - ทุกๆ 5 วัน กระบวนการหมักสามารถอยู่ได้นาน 25 ถึง 60 วันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ หากต้องการเครื่องดื่มคงที่ (การเติมแอลกอฮอล์ไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย) และส่งไปยืนยันในความเย็นประมาณ 3-4 เดือน ในช่วงเวลานี้ประมาณหนึ่งครั้งต่อเดือนคุณจะต้องระบายไวน์ออกจากตะกอน

ข้อดี:

• ไม่รู้สึกถึงแอลกอฮอล์เพิ่มเติมระหว่างการยึด
• เครื่องดื่มเบา ๆ และอร่อยมาก

ข้อเสีย:

• เทคโนโลยีการทำอาหารที่ค่อนข้างซับซ้อน

3. ไวน์เชอร์รี่

เชอร์รี่เปรี้ยวเข้มเหมาะที่สุดสำหรับเครื่องดื่มเช่นนี้ หากไม่สามารถใช้ได้คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สุกประเภทนี้ได้ พวกมันถูกคัดแยกอย่างระมัดระวังกำจัดความเสียหายและผลกระทบจากกระบวนการที่เน่าเสียง่าย ภาชนะจะถูกล้างลวกด้วยน้ำเดือดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้านุ่ม เมล็ดส่วนใหญ่ควรถูกลบออกอย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้รสชาติที่ฝาดมากขึ้นสามารถเติมได้ในปริมาณเล็กน้อย (ไม่เหมือนกับเมล็ดแอปริคอทไม่มีกรดไฮโดรไซยานิคดังนั้นจึงไม่มีอันตรายต่อสุขภาพ) องค์ประกอบที่ดีที่สุดของส่วนผสมมีดังนี้ - ผลเบอร์รี่สุก 3 กิโลกรัมปอกเปลือกแล้ว; น้ำ 4 ลิตรและน้ำตาล 1.5 กก. น้ำร้อนถึงอุณหภูมิ 25-29 องศาเทเชอร์รี่กับมันหลังจากนั้นเติมน้ำตาลหนึ่งในสามของปริมาณที่ต้องการแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในที่มืดและแห้งเป็นเวลา 3-5 วัน อุณหภูมิควรถูกเก็บไว้อย่างน้อย 18 องศา

สัญญาณแรกของการหมักจะปรากฏขึ้นในวันแรก โฟมที่เกิดขึ้นจะถูกลบออกโดยการกวน จากนั้นองค์ประกอบทั้งหมดจะถูกระบายกรองเยื่อของผลเบอร์รี่จะต้องบีบออกอย่างระมัดระวังน้ำผลไม้เพิ่มไวน์ในอนาคตและเค้กโยนทิ้งไป ในขั้นตอนนี้จะมีการเติมน้ำตาลอีก 0.5 กิโลกรัมทุกอย่างจะถูกใส่กลับเข้าไปในจานเพื่อหมักและวางซีลน้ำ หลังจากนั้นอีกห้าวันใส่น้ำตาลที่เหลือ ในรูปแบบนี้ไวน์ควรหมักจนสุดปลาย - จะใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนครึ่ง ในขั้นตอนการบรรจุขวดคุณต้องลองไวน์ หากกลายเป็นเปรี้ยวเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อย เชอร์รี่ไวน์เติบโตค่อนข้างนาน - จาก 6 ถึง 12 เดือน เฉพาะในกรณีนี้รสชาติและกลิ่นของมันจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่

ข้อดี:

• ไวน์รสเลิศที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยและรสผลไม้อ่อน
• มันสามารถใช้เป็นเหล้าก่อนอาหารปลาและเนื้อสัตว์รวมทั้งของหวาน

ข้อเสีย:

• มันยากที่จะไม่ทำผิดพลาดกับเวลาของการเพิ่มน้ำตาล

2. ไวน์แอปเปิ้ล

ความแรงเฉลี่ยของเครื่องดื่มที่มีการเตรียมที่เหมาะสมคือ 10-12 องศาและสูตรในการเตรียมนั้นค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตามคุณควรทำการจองทันทีว่าคุณจะต้องดำเนินการแอปเปิ้ลจำนวนมาก - 20 กิโลกรัม, น้ำตาลจะถูกเพิ่มในอัตรา 150-200 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร ผลไม้ไม่ควรล้างเพียงแค่เช็ด พวกเขาจำเป็นต้องทำความสะอาดเมล็ดและแกนมิฉะนั้นความขมขื่นอาจเกิดขึ้น ตอนนี้น้ำผลไม้สกัดจากแอปเปิ้ล - คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ธรรมดาได้ องค์ประกอบการทำงานหลักทำจากสแตนเลสซึ่งไม่ออกซิไดซ์และไม่ดูดซับกลิ่นภายนอกดังนั้นน้ำผลไม้จะมีรสชาติดั้งเดิม ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกทิ้งไว้สองถึงสามวันในภาชนะเปิดที่มีคอค่อนข้างกว้างซึ่งจะต้องพันด้วยผ้ากอซ สองวันแรกสามถึงสี่ครั้งต่อวันคุณต้องผสมผสานองค์ประกอบ

ในวันที่สามอนุภาคของแข็งทั้งหมดที่เหลืออยู่ในน้ำจะสะสมบนพื้นผิว พวกเขาจะถูกลบบีบและทิ้ง เป็นผลให้น้ำผลไม้เท่านั้นและฟิล์มขนาดเล็กจะยังคงอยู่ในภาชนะที่มีความหนาไม่ควรเกิน 3-5 มม. คำนึงถึงชนิดของแอปเปิ้ลที่ใช้ทำไวน์ ยิ่งผลไม้หวานมากเท่าไหร่คุณก็จะต้องเติมน้ำตาลน้อยลง หากมีน้ำตาลมากเกินไปกระบวนการจะช้าลงหรือหยุดโดยสิ้นเชิง ขั้นแรกจะเพิ่มประมาณ 300 กรัมก่อนติดตั้งซีลน้ำจากนั้นทุก 3-5 วันในปริมาณเดียวกัน แต่ไวน์จะต้องได้ลิ้มรสก่อน หากได้รับหวานเกินไปก็หมายความว่าน้ำตาลไม่จำเป็นอีกต่อไป ตอนนี้เครื่องดื่มที่เหลือจะหมักจนจบ จากนั้นจะถูกกรองระบายออกเพื่อยืนยัน กระบวนการนี้มักใช้เวลาสามถึงสี่เดือน

ข้อดี:

• เครื่องดื่มง่ายต่อการดื่มที่มีค้างอยู่ในคอที่น่ารื่นรมย์ซึ่งแม้จะสังเกตเห็นดอกไม้บาง;
• เตรียมง่าย
• ยืนยันไม่นานเกินไป

ข้อเสีย:

• มีความจำเป็นต้องติดตามระดับความหวานของไวน์เพื่อไม่ให้เสีย

1. ไวน์องุ่นโฮมเมด

เป็นเรื่องธรรมดาที่ไวน์องุ่นคลาสสิกมาเป็นอันดับแรกในการจัดอันดับของเรา การทำอาหารมันไม่ง่ายนัก แต่ถ้าคุณทำตามเทคโนโลยีอย่างแน่นอนคุณจะได้รับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม สำหรับไวน์นี้คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ประมาณ 10 กิโลกรัมนำมาจากช่อจากน้ำตาล 50 ถึง 200 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรไม่ต้องเติมน้ำ (มากถึง 500 มล. ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตรและในกรณีพิเศษที่สุด) เนื่องจากไม่เพียง มันสามารถชะลอการหมักอย่างมีนัยสำคัญ แต่ยังเลวลงรสชาติของเครื่องดื่ม สำหรับไวน์ผลเบอร์รี่สุกที่เลือกมากที่สุดในสภาพอากาศที่มีแดดจัดเท่านั้นที่มีความเหมาะสมและไม่ควรมีฝนตกสองหรือสามวันก่อนการเก็บเกี่ยวมิฉะนั้นความชื้นจะชะล้างยีสต์ป่าที่เกิดขึ้นบนเปลือก ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะถูกจัดเรียงอย่างระมัดระวังเอาออกเน่าเสีย จะสะดวกที่สุดที่จะบดขยี้พวกเขาด้วยพินกลิ้งในชามเคลือบ ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำเช่นนี้แม้ด้วยมือของคุณเพื่อให้กระดูกทั้งหมดยังคงอยู่ไม่เช่นนั้นไวน์อาจเริ่มขม

ผลเบอร์รี่ที่บดแล้วจะซ้อนกันในจานคอกว้างและปิดด้วยผ้ากอซหรือผ้าอื่นที่คล้ายกัน คนอย่างสม่ำเสมอมิฉะนั้นสาโทจะกลายเป็นเปรี้ยว หลังจากสองถึงสามวันน้ำผลไม้ที่เริ่มหมักก็จะถูกนำไปหมักน้ำองุ่นจะถูกบีบและน้ำจะผ่านชั้นตาข่ายหลาย ๆ ครั้ง วิธีนี้ช่วยให้คุณอิ่มตัวด้วยออกซิเจนให้สารอาหารแก่ยีสต์ไวน์ ทุกอย่างเป็นมาตรฐาน - กับดักน้ำและสถานที่อันอบอุ่นมืดสำหรับการหมัก มีการเติมน้ำตาลประมาณสัปดาห์ละครั้งในปริมาณเล็กน้อยหลังจากชิมว่าไวน์มีรสหวานแค่ไหน ทันทีหลังจากหยุดการหมักเครื่องดื่มไม่ควรเทมันจะดีกว่าที่จะรออีกสองสามวัน สิ่งนี้จะช่วยให้ตะกอนจมลงสู่ก้นถัง ไวน์จะทำให้สุกภายใน 40-380 วัน ในช่วงเวลานี้เครื่องดื่มจะได้รับรสชาติและสีที่สมบูรณ์

ข้อดี:

• ภายใต้เทคโนโลยีได้รับไวน์คลาสสิก;
• ด้วยสูตรนี้คุณจะได้รับเครื่องดื่มหลากหลายประเภท - ไวน์แดง, ขาว, แห้ง, กึ่งหวาน, ของหวาน
• ระยะเวลาการเก็บนาน

ข้อเสีย:

• ในการเตรียมไวน์นี้อย่างถูกต้องคุณต้องเป็นผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์มาก

โดยสรุปวิดีโอที่มีประโยชน์

ดังนั้นเราจึงบอกคุณเกี่ยวกับสูตรที่ใช้กันทั่วไปและง่ายที่สุดสำหรับไวน์โฮมเมด เราพยายามวาดภาพให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้ครั้งแรกที่คุณได้รับเครื่องดื่มที่ดีซึ่งไม่น่าละอายที่จะปฏิบัติต่อแขกหรือญาติ ๆ หากคุณยังมีคำถามอยู่คุณสามารถถามพวกเขากับเราได้ตลอดเวลาเราจะตอบกลับอย่างรวดเร็วและให้ข้อมูลที่คุณสนใจ