Ang alak ay matagal nang itinuturing na isang napaka marangal na inumin. Maghanap ng isang mahusay at de-kalidad na tatak sa tindahan ngayon ay napakabihirang, bukod sa magastos ito. Lalo na dahil ito ay tag-araw, at ang paggawa ng alak sa iyong sarili ay hindi mahirap na tila sa unang tingin. Kung tama mong lapitan ang isyung ito, ang output ay magiging masarap at katamtamang inuming nakalalasing. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang maayos na pagkalasing, kaaya-ayang aroma at iba pang mga positibong katangian na nakikilala sa isang mahusay na alak.
Kung hindi ka pa nakikilahok sa paggawa ng bahay sa bahay, kung gayon ang artikulong ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa iyo. Dito hindi lamang namin nakolekta ang pinakamahusay na mga recipe ng homemade wine ng 2019, ngunit plano din na pag-usapan ang tungkol sa mga varieties ng inumin na ito at ang mga pangunahing patakaran para sa paghahanda nito.
Buod ng rating:
Ano ang homemade wine at kung ano ang maaaring gawin mula sa?
Sa prinsipyo, ang lahat ng mga alak, anuman ang kanilang pinagmulan, ay nahahati sa tatlong pangunahing grupo - prutas, berry at ubas. Ang mga prutas na prutas ay ginawa mula sa mga peras, mansanas o iba pang mga katulad na prutas. Ang alak ng Berry ay maaaring ganap na gawin mula sa anumang uri ng mga berry, parehong hardin at ligaw na pinagmulan. Naturally, ang mga gawa sa ubas na gawa sa bahay ay ang pinakapopular - mayroong maraming mga varieties: tuyo, matamis, semi-matamis, dessert, puti o pula. Ang bawat tao sa larangan ng paghahanda ng kanilang sariling alak ay maaaring magbigay ng ganap na kalayaan sa kanilang imahinasyon. Ang pangunahing bagay dito ay tama na obserbahan ang dosis o ratio ng materyal ng alak, asukal at tubig, at pinapayagan din ang timpla na mag-ferment para sa kinakailangang oras, at pagkatapos ay makatiis na napapailalim sa ilang mga kondisyon ng imbakan.
Karamihan sa mga recipe ay gumagamit ng isang disenyo tulad ng isang bitag ng tubig. Madali mong iipon ang iyong sarili, bagaman mayroon nang mga handa na disenyo na ibinebenta. Upang gawin ito, kakailanganin mong kumuha ng isang ordinaryong takip ng plastik, gumawa ng isang butas sa loob nito. Ang isang goma o plastik na medyas ay nakapasok doon, ang koneksyon mismo ay maingat na selyado (maaari mong gamitin kahit na ang pinaka ordinaryong silicone sealant). Ang iba pang dulo ng medyas ay ibinaba sa isang lalagyan ng tubig. Ang isang bitag ng tubig ay hindi papayagan ang hangin na pumasok sa lalagyan na may hinaharap na alak at pabagal o ganap na ihinto ang proseso ng pagbuburo.
Kapag pumipili ng pinakamahusay na mga gawang homemade na mga recipe para sa pagsasama sa aming pagsusuri ngayon, lalo na kami ay ginagabayan ng mga pagsusuri ng gumagamit, kabilang ang lubos na nakaranas ng mga winemaker na nakatuon sa paggawa ng winemaking sa loob ng kaunting oras. Inaasahan namin na pagkatapos pag-aralan ang rating, maaari mong piliin ang pinakahusay na recipe para sa iyong sarili, at ang nagreresultang alak ay magiging sa panlasa ng kapwa mo at ng iyong mga panauhin, na magpasya kang ituring ang mga ito.
Pinakamahusay na Mga Homemade Wine Recipe
10. Alak ng presa
Ito ay may isang medyo simpleng teknolohiya sa pagmamanupaktura, kaya kahit ang isang baguhan ng winemaker na hindi nakitungo sa mga katulad na produkto bago ito magawa. Ang resulta ay dapat na isang inumin, ang lakas ng kung saan ay tungkol sa 10-12% (tulad ng pamantayang alak na matatagpuan sa pagbebenta). Upang gawing mas mabangong ang alak, ang mga strawberry ay maaaring maidagdag dito sa halip na isang bahagi ng mga strawberry.Sa kasong ito, posible na magbigay ng tumaas na saturation ng panlasa. Kung nag-iimbak ka ng inumin sa isang cool at madilim na silid, kung gayon ang average na buhay ng istante nito ay mga dalawa hanggang tatlong taon. Gayunpaman, mayroong ilang lansangan dito - bilang karagdagan sa mga berry, tubig at asukal, kakailanganin mong magdagdag ng isang tiyak na halaga ng mga hindi pinalabas na pasas. Sa tulong nito, ang proseso ng pagbuburo ay magiging mas aktibo at mas mahaba, na makabuluhang madaragdagan ang lakas ng inumin.
Upang makagawa ng ganoong alak, kailangan mong kumuha ng tatlong bahagi ng mga berry, tatlong bahagi ng tubig, dalawang bahagi ng butil na asukal at 30 gramo ng mga pasas para sa bawat kilo ng mga strawberry. Ang lahat ng mga berry ay hugasan nang lubusan (ang mga strawberry ay tumutubo nang direkta malapit sa ibabaw ng lupa, kaya ang isang malaking halaga ng alikabok na naipon dito), ang mga tangkay ay tinanggal. Pagkatapos ay kailangan nilang nakatiklop sa isang baso o enameled dish at lubusan na masahin ang isang kutsara na kahoy o rolling pin hanggang sa kalagayan ng gruel. Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit na mahigpit na ipinagbabawal na gumamit ng mga pans ng aluminyo o mga kutsara ng metal para sa mga layuning ito, dahil ang mga berry ay agad na mag-oxidize, na negatibong nakakaapekto sa proseso ng pagbuburo.
Bago idagdag sa mga berry, ipinapayong magpainit ng tubig sa temperatura ng 30 degree - sa panahon ng prosesong ito ang asukal ay idinagdag dito at lubusan na halo-halong. Ito ay pinaka-maginhawa upang gamitin ang 3-litro lata bilang isang tangke ng pagbuburo. Kapag ang tubig at berry ay direkta sa garapon, kinakailangan upang magdagdag ng mga pasas. Una, ang lalagyan ay maluwag na sarado na may isang takip na plastik o isang layer ng gasa, itakda ito sa isang madilim na mainit na lugar na may temperatura na mga 20-25 degrees at umalis sa loob ng 6-7 araw. Pinaghahalo nila ang hinaharap na alak sa isang kahoy na kutsara isang beses sa isang araw upang hindi ito maasim. Pagkatapos ay sinala nila ang lahat, magdagdag ng isa pang 250 gramo ng asukal bawat litro ng nagreresultang kultura ng starter, mag-install ng isang selyo ng tubig at iwanan para sa isa pang tatlo hanggang apat na linggo. Kapag ang carbon dioxide ay tumigil sa pagtakas sa pamamagitan ng bitag ng tubig, nangangahulugan ito na handa na ang alak. Maingat na ibinubuhos ito sa mga bote ng baso, tinitiyak na hindi makarating ang pag-uunlad, mahigpit silang napapaso at nalinis sa isang madilim, cool na lugar para sa isa pang tatlong buwan, pagkatapos na maubos ang alak.
Mga kalamangan:
- Madaling maghanda;
- Mabango at mabango;
- Ang kuta ay pareho sa ordinaryong alak ng ubas.
Mga Kakulangan:
- Ang mga strawberry mismo ay hindi masyadong madaling kapitan ng pagbuburo, kaya kailangan mong magdagdag ng mga pasas, na pasiglahin ang prosesong ito.
9. Blackcurrant na alak
Sa pinakaunang yugto, ang mga berries na kung saan ang inumin ay ihanda ay dapat na maingat na pinagsunod-sunod at nalinis ng mga labi, twigs, dahon. Ang prosesong ito ay kailangang mabigyan ng pansin, dahil imposibleng hugasan ang mga prutas, dahil sa ibabaw ng mga berry mayroong isang malaking halaga ng natural na lebadura, sa tulong ng kung saan inilunsad ang natural na proseso ng pagbuburo. Dahil dito, nabuo ang orihinal na lasa at natatanging aroma ng inumin. Hindi mo kailangang ihanda ang lebadura. Ang dami ng mga sangkap dito ay maliit - 7 bahagi ng tubig at 2.5-3 bahagi ng asukal ay kinuha para sa 5 bahagi ng mga berry. Tulad ng sa nakaraang recipe, ang mga berry ay dapat munang madurog, ang tubig ay bahagyang pinainit at ang kalahati ng masa ng asukal ay natunaw sa loob nito. Ang mga durog na berry ay lubusan na pinaghalo sa nagresultang syrup. Ginagawa ito sa isang malawak na leeg na lalagyan. Dapat itong mapunan sa isang paraan na ang isang tiyak na halaga ng mga libreng puwang ay nananatili, kung hindi man ang wort ay maaaring umapaw sa gilid sa panahon ng pagbuburo.
Ang leeg ng pinggan ay natatakpan ng gasa at naiwan sa loob ng ilang araw sa isang mainit at madilim na lugar. Ilang beses sa isang araw, ang hinaharap na alak ay dapat na lubusang ihalo sa isang kahoy na kutsara o sa pamamagitan lamang ng kamay. Kapag ang gas ay nagsisimula na bumubuo at bumubuo ng mga bula, ang wort ay maingat na pinatuyo mula sa sediment. Ang natitirang mga berry pagkatapos ng pag-draining ng wort ay dapat na pisilin nang mabuti at idagdag ito sa na naka-drained na likido.Ngayon ay pinaka-maginhawa upang maglagay ng alak para sa pagbuburo sa mga pinggan na may makitid na leeg - mas madaling magdagdag ng isang lock ng tubig dito, at aabutin ng mas kaunting espasyo. Panatilihin sa posisyon na ito para sa isang buwan. Halos isang beses bawat sampung araw kailangan mong magdagdag ng 200 gramo ng asukal bawat 1 litro ng alak. Gagawa ito ng mabangong alak at kaaya-aya sa lasa, na may kaunting kaasiman. Susunod, ang inumin ay botelya at iniwan upang tumanda nang tatlong buwan.
Mga kalamangan:
- Ginagawa lamang ito mula sa mga berry, tubig at asukal;
- Napapailalim sa teknolohiya, posible na makakuha ng isang maselan at napaka-masarap na aperitif;
- Hindi masyadong mataas na lakas, kung nais, maaari itong madagdagan sa pamamagitan ng pag-aayos ng alak na may vodka o alkohol.
Mga Kakulangan:
- Kung ang asukal ay hindi idinagdag sa oras sa panahon ng pagbuburo, ang alak ay magiging maasim.
8. Plum alak
Hindi malamang na may sinumang magpihit ng kanilang dila upang tumawag sa gawaing plum alak sa bahay na isang piling alkohol na inumin, ngunit sa exit, na may isang karampatang diskarte sa negosyo, isang napaka-kagiliw-giliw na aromatic bouquet at orihinal na lasa ay dapat makuha. Ito ay apila sa kahit na mga mahilig ng isang medyo mahal na alak. Ang alak ng plum ay napupunta nang maayos sa mga pinggan ng karne o dessert, at ang dami ng asukal ay maaaring maiayos sa panahon ng paghahanda ng inumin. Ang pinakamahirap na bagay ay ang pagkuha ng juice mula sa mga prutas. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang isang malaking porsyento ng pectin ay nasa plum, na ginagawang katulad ng mga prutas. Gayunpaman, naglalaman ito ng maraming asukal, kaya't ang paggawa ng alak mula dito ay mas matipid at mas madali kaysa sa, sabihin, mula sa parehong mga mansanas. Ang asukal ay kailangang magdagdag ng mas kaunti, at ang pagbuburo ay napaka-aktibo. Ang mga proporsyon ay ang mga sumusunod - 10 mga bahagi ng mashed plum, na dapat munang ma-peeled, 1 bahagi ng tubig at 100-200 gramo bawat kilo ng pulp.
Para sa paghahanda ng alak, ang anumang mga bunga ng madilim na varieties ay angkop. Una, ang mga prutas ay kailangang masahin ng isang kutsarang kahoy sa isang enameled mangkok at diluted na may ordinaryong cool na tubig sa isang 1: 1 ratio. Iwanan ang pinaghalong para sa dalawang araw sa isang madilim na lugar sa temperatura na hindi hihigit sa 25 degree, kakailanganin itong pukawin mula sa oras-oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang wort ay dumaan sa cheesecloth o isang pinong mesh upang mapupuksa ang sapal. Ngayon ang asukal ay idinagdag, at hindi mo kailangang agad na magdagdag ng buong dami. Una, tungkol sa kalahati ng kinakailangang halaga ay napunan, pagkatapos ay lubusan na halo-halong, ang isang selyo ng tubig ay naka-install at ibabalik sa isang mainit na madilim na lugar upang simulan ang proseso ng pagbuburo. Ang natitirang asukal ay dapat na maidagdag ng humigit-kumulang na 25% ng natitirang masa tuwing 4-5 araw. Ang plum wine ay maaaring mag-ferment ng hanggang sa 60 araw - sinusubaybayan ito ng isang selyo ng tubig. Ang ferment, pilit at de-boteng alak ay tumatanda sa loob ng dalawa hanggang tatlong buwan.
Mga kalamangan:
- Hindi kumplikadong teknolohiya;
- Ruby kulay ng inumin;
- Angkop para sa maraming pinggan.
Mga Kakulangan:
- Kailangan mong tumpak na subaybayan ang oras ng pagdaragdag ng asukal, kung hindi man maaari itong humantong sa isang pagtaas sa kaasiman ng inumin.
7. Alak ng prambuwesas
Sa kabila ng katotohanan na ang mga berry na ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng lebadura, ang alak ay hindi tumindi nang malakas, na ginagawang hindi masyadong alkoholiko ang inumin - ang average na lakas nito ay nasa saklaw ng 8 hanggang 10%. Para sa paghahanda ng mga produkto kakailanganin mong gumamit ng 1 bahagi ng mga berry, 1 bahagi ng tubig at 0.5 na bahagi ng asukal. Ang alak ay ginawa lamang mula sa pinaka hinog na berry. Ang ilang mga winemaker ay gumagamit ng isang gilingan ng karne upang gilingin ang mga ito, ngunit hindi namin inirerekumenda na gawin ito, sapagkat kapag nakikipag-ugnay sa metal, ang berry puree ay sumisipsip ng mga dayuhang amoy, na, sa huli, ay hindi maaaring makaapekto sa pangwakas na lasa ng alak. Pinakamainam na gumamit ng isang ordinaryong rolling pin para dito. Ang nagreresultang slurry ay inilipat sa isang lalagyan na hugasan ng maayos na baso, pinupuno ito ng halos dalawang-katlo. Ang 0.7 na bahagi ng tubig at 0.6 na bahagi ng asukal ay idinagdag doon.
Hindi mo kailangang ipilit sa wort: isang lock ng tubig ay agad na ilagay sa lalagyan (maraming mga winemaker ang gumagamit ng isang ordinaryong goma ng goma sa goma, kung saan sa isang daliri gumawa sila ng isang pagbutas na may manipis na karayom upang matanggal ang carbon dioxide). Ang pinaka-aktibong proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng 7-10 araw, pagkatapos kung saan ang wort ay na-filter sa pamamagitan ng maraming mga layer ng gasa, pisilin ang natitirang sapal, magdagdag ng isa pang 0.3 na bahagi ng tubig at ang natitirang asukal. Muling isara ang isang selyo ng tubig o guwantes, at pagkatapos ay umalis para sa isa pang buwan at kalahati. Kapag ang guwantes ay ganap na hinipan, nangangahulugan ito na handa ang alak, bilang karagdagan, ito ay magiging mas maliwanag kaysa sa orihinal na ito. Kailangan uminom ng inumin sa loob ng 3-6 na buwan, kung nais, maaari itong maayos. Mayroong isang mahalagang trick: sa proseso ng pagpuno ng mga bote ay napuno nang ganap hangga't maaari upang ang minimum na halaga ng hangin ay mananatili sa kanila.
Mga kalamangan:
- Banayad at kaaya-ayang alak;
- Madaling maghanda;
- Mahabang buhay na istante - maaaring umabot ng 3-4 na taon.
Mga Kakulangan:
- Upang ganap na mabuksan ang panlasa, ang inumin ay dapat na may edad nang medyo matagal.
6. Gooseberry wine
Upang ang inumin na ito ay maging pinakamainam sa mga tuntunin ng panlasa, dapat sundin ang mga sumusunod na rekomendasyon: ang alak ay inihanda nang eksklusibo mula sa hinog, ngunit hindi overripe berries. Noong nakaraan, dapat silang maingat na siyasatin upang hindi sila magkaroon ng magkaroon ng amag at iba pang mga depekto. Para sa paghahanda ng kalidad ng alak kailangan mong gumamit lamang ng mga sariwang napiling mga gooseberry - hindi hihigit sa 20 oras ang dapat pumasa mula sa oras ng koleksyon. Ang mga berry ay hindi dapat hugasan. Gumagawa lamang sila ng alak sa mga kagamitan sa baso, na hindi lamang kailangang lubusan hugasan, ngunit isterilisado din. Ang pagkuha ng juice mula sa mga gooseberry ay hindi madali hangga't maaaring tila sa unang sulyap, kaya ang tubig ay madalas na idinagdag sa mashed berries. Para sa 1 kg ng mga berry ay nagdaragdag ng hindi hihigit sa 250 ML ng tubig, sa halip na maaari mong gamitin ang raspberry o currant juice - sa kasong ito, ang alak ay makakakuha ng mga karagdagang tala ng berry at magiging mas kaaya-aya sa panlasa.
Ang pagbubuhos ng pulp ng mga berry na may ordinaryong tubig ay posible, ngunit dahil dito, ang proseso ng pagbuburo ay magiging mas mabagal - para dito, mas mahusay na maghanda ng syrup sa pamamagitan ng pag-alis ng isang tiyak na halaga ng asukal: 300 kg hanggang 500 gramo ng mga berry ay kinuha bawat 1 kg ng mga berry, depende sa tamis ng mga berry. Kung may labis na asukal, ang alak ay magiging matamis, at ang lasa ay magiging mas mahina. Kung ang teknolohiya ay sinusunod nang tama, sa loob lamang ng ilang araw, ang katangian ng pagsisisi at pag-gurgling ay maririnig mula sa tangke, na magbabalita tungkol sa simula ng aktibong yugto ng proseso ng pagbuburo, na tumatagal mula 25 hanggang 45 araw. Tulad ng nakikita mo, ang alak na gooseberry ay handa nang mabilis. Mas malapit sa pagkumpleto, ang komposisyon ay magiging mas magaan, at ang ilang sediment ay bubuo sa ilalim. Kasunod nito, ang alak ay ibinuhos sa isang lalagyan ng baso, tinitiyak na walang sedimentong nakukuha doon. Itago ito sa isang cool na lugar, na pinapanatili ang dalawa hanggang tatlong buwan, pagkatapos nito ay handa itong gamitin.
Mga kalamangan:
- Maaari kang magdagdag ng juice ng iba pang mga berry upang mapabuti ang lasa;
- Ito ay gumagalaw nang aktibo at mabilis;
- Napakadaling uminom.
Mga Kakulangan:
- Mahabang paghahanda ng mga berry.
5. Aprikot alak
Ang mga aprikot ay lumalaki sa mga puno, kaya't karaniwang walang dumi sa kanila, gayunpaman, ang pag-ulan at hangin ay ginagawa ang kanilang trabaho, na ang dahilan kung bakit ang isang malaking halaga ng alikabok ay naiipon sa kanila. Upang mapupuksa ito bago gumawa ng alak, hindi mo dapat hugasan ang mga berry - kakailanganin nilang punasan ng malambot, tuyo na tela. Siguraduhing alisin ang mga binhi sa mga aprikot. Hindi ka maaaring maglagay ng alak sa kanila, dahil naglalaman sila ng isang malaking halaga ng hydrocyanic acid, na ginagawang mapanganib ang inumin o maging mapanganib para sa kalusugan ng tao. Maipapayo na piliin ang pinaka-hinog at makatas na prutas para sa alak.
Knead ang mga ito gamit ang iyong mga kamay hanggang sa makuha ang isang homogenous na likido na masa.Pagkatapos ay inilalagay nila ang mga berry sa isang maramihang lalagyan, magdagdag ng tubig sa isang proporsyon ng 0.5 na bahagi ng likido sa 1 bahagi na mga aprikot, ang asukal ay idinagdag dito - 0.3 kg bawat 1 kg ng mga berry. Sa pangkalahatan, sa mga tuntunin ng asukal, ang tanong ay indibidwal: nakasalalay ito sa juiciness at sweetness ng iba't-ibang. Dahil sa ang katunayan na ang mga aprikot mismo ay napaka makatas, hindi kinakailangan na ihanda ang paghahanda ng syrup. Ang asukal ay magkakalat sa nagresultang halo. Pagkatapos ang lalagyan ay natatakpan ng gasa at inilagay ng halos 5 araw sa isang madilim na mainit na lugar, ihalo ang komposisyon dalawa o tatlong beses sa isang araw sa isang kahoy na kutsara o sa pamamagitan lamang ng kamay. Ang mga unang palatandaan ng pagbuburo ay nangyayari sa unang araw. Matapos ang pag-filter at pag-install ng isang selyo ng tubig, ang alak ay dapat mag-ferment para sa isa pang dalawang buwan. Limang araw pagkatapos mailagay ang selyo ng tubig, ilang karagdagang asukal ay idinagdag sa rate na 300 gramo bawat 1 litro ng alak sa hinaharap. Ang lahat ng iba pang mga pagkilos ay kapareho ng para sa iba pang mga recipe na tinalakay sa itaas sa aming pagsusuri ngayon.
Mga kalamangan:
- Isang banayad at kaaya-aya na inumin na may mga nakakapreskong tala;
- Maaari itong maimbak sa isang cool na lugar hanggang sa 5 taon;
- Sa isip na angkop hindi lamang para sa mga dessert, ngunit maaari ding magamit bilang isang aperitif.
Mga Kakulangan:
- Mahirap makalkula ang tamang dami ng asukal.
4. Zucchini alak
Isang napaka orihinal na inumin, na may isang banayad na lasa ng mga sariwang damo at isang magaan na kaaya-aya na aroma. Karaniwan, ang alak na ito ay may madilaw-dilaw na madilim na kulay na may ilang mga pagbabahagi ng berde. Upang ihanda ang kagiliw-giliw na alak na ito, kailangan mong uminom ng dalawang kilo ng hinog na zucchini, 4 l ng tubig, tatlong lemon, 1 kg ng asukal at 50 g ng mga pasas. Ang recipe ay medyo kumplikado, kaya angkop ito sa mas maraming nakaranas ng winemaker. Una kailangan mong maghanda ng isang espesyal na starter ng alak - ang mga pasas ay ibinuhos sa 150 ML ng tubig at idinagdag ang 25 g ng asukal. Ang lahat ng ito ay lubusan na halo-halong, na nakatali sa gasa at ilagay sa isang madilim na mainit na lugar. Karaniwan ay tumatagal ng 2-3 araw upang gawin ang starter. Kapag lumipas ang oras na ito, pinutol ng zucchini at kinuha ang mga buto at pangunahing mula sa kanila. Pagkatapos sila ay durog (hindi masyadong maraming mga acid sa gulay na ito, kaya maaari mong laktawan ang mga ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne). Ang gruel ay inilalagay sa isang enameled pan, ibinuhos ng tubig na kumukulo, natatakpan ng isang takip at naiwan para sa isang araw.
Salain ang mga nilalaman, pisilin ang laman. Sa nagreresultang likido gumawa ng 0.5 kg ng asukal, lemon, sourdough at lubusan ihalo. Pagkatapos nito, punan ang lalagyan ng dalawang-katlo ng mga compound, mag-install ng isang selyo ng tubig o guwantes at iwanan upang gumala. Dapat pansinin na ang proseso ng pagbuburo ay dapat mangyari sa temperatura na 18 hanggang 29 degree. Pagkalipas ng limang araw, halos kalahating litro ng wort ang ibinuhos, 250 gramo ng asukal ay natunaw sa loob nito at ibinalik pabalik. Ang pamamaraang ito ay paulit-ulit na dalawang beses pa - tuwing 5 araw. Depende sa temperatura, ang proseso ng pagbuburo ay maaaring tumagal mula 25 hanggang 60 araw. Kung nais, ang inumin ay naayos (ang pagdaragdag ng alkohol ay hindi nakakaapekto sa panlasa) at ipinapilit upang igiit sa lamig ng halos 3-4 na buwan. Sa panahong ito, humigit-kumulang isang beses sa isang buwan kailangan mong alisan ng alak mula sa mga lees.
Mga kalamangan:
- Ang karagdagang alkohol sa panahon ng pangkabit ay hindi naramdaman;
- Banayad at napaka-masarap na inumin.
Mga Kakulangan:
- Medyo sopistikadong teknolohiya sa pagluluto.
3. Cherry alak
Ang madilim na maasim na cherry ay pinakaangkop para sa gayong inumin. Kung hindi ito magagamit, maaari mong gamitin ang anumang hinog na berry ng ganitong uri. Maingat na pinagsunod-sunod ang mga ito, tinatanggal ang nasira at apektado ng mga proseso ng putrefactive. Ang mga lalagyan ay hugasan, pinalamanan ng tubig na kumukulo at pinatuyong tuyo ng isang malambot na tela. Karamihan sa mga buto ay dapat na alisin, gayunpaman, upang makakuha ng isang mas nakakatawang lasa, ang isang maliit na halaga ay maaaring idagdag sa kinakailangang (hindi katulad ng mga aprikot na kernels, halos walang hydrocyanic acid, kaya walang magiging pinsala sa kalusugan). Ang pinakamainam na komposisyon ng mga sangkap ay ang mga sumusunod - 3 kg ng hinog na berry, na na-peeled; 4 l ng tubig at 1.5 kg ng asukal. Ang tubig ay pinainit sa isang temperatura na 25-29 degrees, ibuhos ang cherry dito.Pagkatapos nito magdagdag ng isang third ng kinakailangang halaga ng asukal, ihalo nang maayos ang lahat at ilagay sa isang madilim, tuyo na lugar sa loob ng 3-5 araw. Ang temperatura ay dapat panatilihin ng hindi bababa sa 18 degree.
Lumilitaw ang mga unang palatandaan ng pagbuburo sa unang araw. Ang nagreresultang bula ay tinanggal sa pamamagitan ng pagpapakilos. Pagkatapos ang buong komposisyon ay pinatuyo, na-filter, ang pulp ng mga berry ay dapat na maingat na piniga, ang juice ay idinagdag sa hinaharap na alak, at ang cake na itinapon. Sa yugtong ito, ang isa pang 0.5 kg ng asukal ay idinagdag, ang lahat ay ibabalik sa pinggan para sa pagbuburo, at inilalagay ang isang selyo ng tubig. Pagkatapos ng isa pang limang araw, idagdag ang natitirang asukal. Sa form na ito, ang alak ay dapat mag-ferment hanggang sa pinakadulo - aabutin ng halos isang buwan at kalahati. Sa proseso ng bottling, dapat mong subukan ang alak. Kung ito ay naging isang maliit na maasim, maaari kang magdagdag ng kaunting asukal dito. Ang alak ng Cherry ay tumatanda nang medyo matagal - mula 6 hanggang 12 buwan. Sa kasong ito lamang ang lasa at aroma nito ay ganap na isiniwalat.
Mga kalamangan:
- Ang masarap na alak na may kaunting kaasiman at isang malambot na berry aftertaste;
- Maaari itong magamit bilang isang aperitif, kasama ang mga pinggan ng isda at karne, pati na rin sa dessert.
Mga Kakulangan:
- Mahirap na hindi magkamali sa oras ng pagdaragdag ng asukal.
2. Apple alak
Ang average na lakas ng naturang inumin na may tamang paghahanda ay 10-12 degree, at ang recipe para sa paghahanda ay medyo simple. Gayunpaman, dapat mong agad na gumawa ng isang reserbasyon na kakailanganin mong iproseso ng maraming mansanas - 20 kg, idinagdag ang asukal sa rate ng 150-200 gramo bawat 1 litro ng juice. Ang mga prutas ay hindi dapat hugasan, punasan lamang. Kailangan nilang malinis ng mga buto at pangunahing, kung hindi man maaaring mangyari ang ilang kapaitan. Ngayon ang juice ay nakuha mula sa mga mansanas - maaari kang gumamit ng isang ordinaryong juicer. Ang mga pangunahing elemento ng nagtatrabaho ay gawa sa hindi kinakalawang na asero, na hindi nag-oxidize at hindi sumisipsip ng mga likas na amoy, kaya ang juice ay magkakaroon ng orihinal na lasa nito. Ang nagresultang produkto ay naiwan para sa dalawa hanggang tatlong araw sa isang bukas na lalagyan na may medyo malawak na leeg, na dapat na nakabalot ng gasa. Ang unang dalawang araw, tatlo hanggang apat na beses sa isang araw, kailangan mong paghaluin ang komposisyon.
Sa ikatlong araw, ang lahat ng mga solidong particle na natitira sa juice ay maipon sa ibabaw. Inalis sila, kinurot at itinapon. Bilang isang resulta, tanging ang juice mismo at isang maliit na pelikula ang mananatili sa lalagyan, ang kapal ng kung saan ay hindi dapat lumampas sa 3-5 mm. Isaalang-alang kung anong uri ng mansanas na ginagamit upang gumawa ng alak. Ang mas matamis ang mga prutas, mas kaunting asukal na kailangan mong idagdag doon. Kung may labis na asukal, ang proseso ay papabagal o hihinto sa kabuuan. Una, idinagdag ito tungkol sa 300 gramo bago mag-install ng isang selyo ng tubig, pagkatapos bawat 3-5 araw sa parehong halaga, ngunit ang alak ay dapat munang matikman. Kung nakakakuha ito ng masyadong matamis, nangangahulugan ito na ang asukal ay hindi na kinakailangan. Ngayon ang inumin ay naiwan hanggang sa pagtatapos hanggang sa huli. Pagkatapos ito ay na-filter, pinatuyo at tinanggal upang igiit. Ang prosesong ito ay karaniwang tumatagal ng tatlo hanggang apat na buwan.
Mga kalamangan:
- Madaling inumin na inumin na may kaaya-ayang aftertaste, kung saan kahit na ang ilang mga tala ng floral ay sinusunod;
- Dali ng paghahanda;
- Hindi masyadong pinilit.
Mga Kakulangan:
- Kinakailangan na subaybayan ang antas ng tamis ng alak upang hindi masira ito.
1. Gawang bahay ng alak ng ubas
Ito ay natural lamang na ang klasikong ubas ng ubas ay unang dumating sa aming pagraranggo. Ang pagluluto nito ay hindi gaanong simple, gayunpaman, kung sundin mo nang eksakto ang teknolohiya, makakakuha ka lamang ng isang mahusay na inumin. Para sa alak na ito kakailanganin mo ang tungkol sa 10 kg ng mga berry, kinuha mula sa mga tangang, mula 50 hanggang 200 gramo ng asukal bawat 1 litro ng juice, halos walang idinagdag na tubig (hanggang sa 500 ml bawat 1 litro ng juice, at sa mga pinaka-pambihirang mga kaso), dahil hindi lamang ito maaari itong makabuluhang pabagalin ang pagbuburo, ngunit pinalala rin ang lasa ng inumin. Para sa alak, ang pinaka-hinog na berry na pinili sa tuyong maaraw na panahon ang angkop, at hindi dapat na umuulan ng dalawa o tatlong araw bago ang pag-aani.Kung hindi, ang kahalumigmigan ay hugasan ang ligaw na lebadura na nabuo sa alisan ng balat. Ang lahat ng mga berry ay maingat na pinagsunod-sunod, tinatanggal ang hindi pa-rotito, bulok. Ito ay pinaka-maginhawa upang durugin ang mga ito ng isang lumiligid na pin sa isang enameled mangkok. Inirerekomenda ng mga nakaranas ng winemaker na gawin ito kahit na sa iyong mga kamay, upang ang lahat ng mga buto ay mananatiling buo, kung hindi man ay maaaring magsimulang mapait ang alak.
Ang mga durog na berry ay nakasalansan sa isang malapad na ulam at natatakpan ng gasa o ibang katulad na tela. Gumalaw nang regular, kung hindi man ang wort ay maaaring maging maasim. Matapos ang dalawa hanggang tatlong araw, ang juice na nagsimula sa pagbuburo ay ibinuhos, ang mga berry ay kinatas, ang juice ay dumaan sa mga layer ng gauze nang maraming beses. Pinapayagan ka nitong ibabad ito ng oxygen, na nagbibigay ng nutrisyon sa lebadura ng alak. Ang lahat ng iba pa ay pamantayan - isang bitag ng tubig at isang madilim na mainit na lugar para sa pagbuburo. Ang asukal ay idinagdag halos isang beses sa isang linggo sa maliit na dami, matapos na matikman kung gaano katamis ang alak. Kaagad pagkatapos ihinto ang pagbuburo, ang inumin ay hindi dapat ibuhos, mas mahusay na maghintay ng ilang araw pa. Makakatulong ito sa paglubog ng sediment sa ilalim ng tangke. Ang alak ay naghinog sa loob ng 40-380 araw. Sa panahong ito, ang inumin ay nakakakuha ng isang kumpletong panlasa at kulay.
Mga kalamangan:
- Paksa sa teknolohiya, ang klasikong alak ay nakuha;
- Sa pamamaraang ito maaari kang makakuha ng inumin ng iba't ibang uri - puti, pula, tuyo, semi-matamis, alak ng dessert;
- Mahabang panahon ng imbakan.
Mga Kakulangan:
- Upang maihanda nang maayos ang alak na ito, kailangan mong maging isang napaka-bihasang winemaker.
Sa konklusyon, isang kapaki-pakinabang na video
Kaya sinabi namin sa iyo ang tungkol sa mga pinaka-karaniwang at simpleng mga recipe para sa lutong bahay. Sinubukan naming ipinta ang bawat isa sa kanila bilang detalyado hangga't maaari, upang sa unang pagkakataon na makakuha ka ng isang disenteng inumin, na hindi nahihiya na ituring ang mga panauhin o kamag-anak. Kung mayroon ka pa ring ilang mga katanungan, pagkatapos ay maaari mong palaging tanungin sila sa amin, mabilis naming tutugon sa kanila at ibibigay ang impormasyong interesado ka.
