Гамата от кухненски ножове днес е доста широка и далеч не всички продукти са еднакви. Не са редки случаите, когато една модна и известна марка предлага на своите клиенти продукти с не много високо качество, а някои малко известни компании излагат за продажба надеждни и трайни продукти на атрактивна цена.
Ножовете са продукти, които се използват ежедневно, така че трябва да ги изберете достатъчно внимателно, така че да са не само привлекателни, но и удобни, издръжливи, издръжливи и здрави. Нашето днешно ревю е посветено на избора на ножове за кухнята, още повече, че има доста широка гама в продажба, което е много лесно да се объркате. Преди обаче да пристъпим към директен анализ на характеристиките на моделите, включени в нашата класация на най-добрите кухненски ножове тази година, нека първо да разберем какво да търсим при закупуването на такива продукти.
Обобщение на оценката:
Важни моменти при избора на кухненски нож
Има доста разновидности на ножове: има продукти за рязане на месо, зеленчуци и плодове, риба, нарязване на хляб и т.н. Ще бъде много по-лесно да се ориентирате в разнообразието от продукти, предлагани на пазара, ако ги разделите според материала, от който е направено острието. Именно от този фактор пряко зависи експлоатационното качество на продукта, експлоатационният живот на конструкцията, както и характеристиките на грижата за ножовете.
Най-често ножовете са направени от стомана - материал, който е сплав от желязо и различни други елементи. Има много марки, но не всички от тях се използват за направата на кухненски ножове. Обикновено такива продукти са изработени от въглеродна стомана. Резултатът е евтин, здрав и лесен за заточване дизайн, характеризиращ се с ниска устойчивост на корозионни процеси. Ако такъв нож се грижи неправилно и се съхранява, той може бързо да стане ръждясал. Ножовете от неръждаема стомана са нечувствителни към корозия, обаче, такъв материал е много по-мек, следователно, продуктите ще трябва да се заточват по-често, което ще намали живота на острието. Агрегатите, изработени от високо въглеродна неръждаема стомана, комбинират предимствата на двата ножа, обсъдени по-горе, съответно, те могат да бъдат наречени почти идеални при употреба. Повечето ножове на пазара днес са от стомана - изборът е доста голям. Те са много издръжливи, в допълнение, ако е необходимо, могат да бъдат заточени със собствените си ръце.
Един от най-популярните са керамичните ножове, които са направени от циркониев прах, който по време на изпичане образува финокристална структура. Благодарение на това материалът става много издръжлив, приближавайки се до диаманта по този показател. Такива ножове могат да бъдат от различни цветове. Едно от основните предимства на такива продукти е остротата на острието, която ще продължи много години. Заточването на тези ножове у дома не се препоръчва - по-добре е да използвате услугите на специална работилница.
Друг добре известен материал, от който са изработени ножовете, е титанът.Въпреки рекламните твърдения, че това е вечен инструмент, такива продукти значително отстъпват на стоманата и керамиката в експлоатационните си характеристики. Разпръскването на титан има високи хигиенни свойства, не оставя метален вкус на продуктите, нечувствително е към повечето киселини и не ръждясва.
Формата и размерът на острието също са от голямо значение. Малко вероятно е домакинята да може да направи без универсален нож, който се намира във всеки комплект. Средната дължина на острието е в диапазона от 13 до 20 см, може да се използва за различни операции. Дължината на острието на готварския нож е приблизително еднаква, но е много по-широка, острието има полукръгла форма, което го прави идеално подходящ за раздробяване. В продажба има и огромен брой други високоспециализирани ножове.
При съставянето на нашата класация за най-добрите ножове на годината взехме предвид всички тези фактори, а също така разчитахме на отзивите на потребителите и домакините. Съотношението цена и качество на модела беше взето предвид. За всеки модел се опитахме да съберем възможно най-много информация, така че да ви е по-лесно да решите избора на продукти. Сега е моментът да започнем да анализираме полезните характеристики на всеки нож, включен в нашия преглед.
Стоманени изделия
5. HATTORI HD серия
Това е елитен продукт, произведен в Япония и се отличава с най-високо качество на изработка и достатъчно дълъг експлоатационен живот. Продуктът се характеризира с перфектността на линиите, на острието можете да намерите деликатен и сложен модел дамаска. Острието е отлично полирано и добре заточено, което значително отличава тези ножове от други подобни продукти. Всеки нож, който влиза в продажба, се заточва ръчно от опитни японски майстори. Краищата са леко заоблени, масата на ножа е доста прилична, но удобно се вписва в ръката, не се изплъзва от дланта на ръката.
Всички йероглифи, гравирани на острието, могат да бъдат разгледани само при внимателно разглеждане. Подложките за дръжки не са перфектно монтирани: можете да видите малки пролуки между тях, но това не влияе на използваемостта на продукта. Довършителното заточване е почти като огледало, рисковете са перпендикулярни и това е почти незабележимо. Продуктът е изработен от 63-слойна дамаска стомана, неръждаема стомана V-Gold №10 действа като сърцевина. На руския пазар можете да намерите около 16 разновидности ножове от тази серия, всички от които се различават по симетрично заточване. Дръжката е изработена от композитни материали, които не се страхуват от вода и не абсорбират миризми.
предимства:
- Много здрави и надеждни ножове благодарение на съвременната производствена технология;
- Остриетата са доста остри и гъвкави, много е удобно да ги режете;
- И правата, и левчетата могат да ги използват;
- Дръжката е тясна, приляга добре в дланта на жената;
- Краищата не се свиват, дори след много заточване, те запазват първоначалната си форма;
- Заточват се мигновено, остават остри за дълго време.
недостатъци:
- След измиване избършете старателно, в противен случай може да започне да ръждясва;
- При рязане на месо е нежелателно да паднете върху костите, в противен случай може да останат микроскопични гвоздеи.
4. WUESTHOF Epicure
Това е най-новата колекция от немската компания Wuesthof, която перфектно съчетава немската педантичност, вниманието към детайлите и качеството и източните традиции в производството на ножове и други продукти за рязане. Това включва най-различни продукти - за почистване и нарязване на зеленчуци и плодове, продукти за пържола, хляб, приготвяне на сандвичи и т.н. Устройствата имат острие, изработено от доказана стомана X50 CrMoV15, като този материал отдавна е известен с високите си показатели и устойчивост на ръжда и други отрицателни влияния.
Дръжките на ножовете са изработени от така наречената стабилизирана дървесина (другото й име е дървесна пластмаса), която се отличава с атрактивния си външен вид, устойчивост на външни влияния.Тя ще поддържа атрактивния си външен вид дори в агресивна среда, има добри хигиенни качества. Производството се извършва по технологията Full Tang, която гарантира надеждност и дълготрайност на продуктите. дръжките се наслагват със специални нитове. Всеки нож е снабден с полиран уплътнител от неръждаема стомана.
предимства:
- Широко и балансирано острие;
- Оптимално качество на стоманата - тя е достатъчно здрава, но не крехка, дори при работа с трайни материали ще се появят прорези;
- Заточването се извършва по японска технология под ъгъл 15 градуса;
- Халката е монолитна, тя е една с острието.
недостатъци:
- Изтънявайте достатъчно бързо, но заточването им е много просто.
3. MASAHIRO Hi-Tech
Друга отлична японска марка, която е широко известна не само на изток, но и в целия свят. Както професионалните майстори, така и любителите на ястия, приготвени у дома, все повече предпочитат този конкретен продукт. Самата компания има доста дълга и забележителна история - нейните основатели са представители на древния клан Хатори, който от векове се слави с изработката на бойни мечове. Днес времето е различно, но качеството на продуктите е до номинал. Има няколко серии ножове, но колекцията Hi-Tech е най-модерната и популярна сред потребителите.
Продуктите се характеризират с отлична твърдост - 63 HRC. С такива показатели остриетата нямат голяма гъвкавост, така че са най-подходящи за нарязване на зеленчуци и плодове, както и за други кулинарни операции, които не се нуждаят от филигранна тънкост. Една от отличителните характеристики на този продукт е асиметричното заточване на острието, което е характерно за тази фирма.
предимства:
- Много остри остриета с малък ъгъл на заточване - около 10-15 градуса;
- Способни да поддържат остротата си за дълго време;
- Добра устойчивост на въздействието на корозионните процеси въпреки факта, че при производството се използва високо въглеродна стомана;
- Дръжките са изцяло метални - няма да се напукат и да се разпаднат;
- Перфектно балансиран.
недостатъци:
- Не се изключва появата на т. Нар. Ямни язви по острието, така че ножовете трябва внимателно да се грижат.
2. GIPFEL Professional
Ножовете, произведени от тази компания, винаги се отличават с най-високо качество и разумна цена. Те са идеални както за професионална, така и за домашна употреба. В допълнение, такива продукти се характеризират с доста дълъг период на работа. Ножовете притежават всички необходими свойства и качества, които са необходими за уверена употреба. Всички те са перфектно балансирани, което гарантира безопасността при употреба. Формата на дръжката е ергономична, тя е изработена от специална пластмаса - бакелит. Този материал е добре устойчив на различни видове агресивни влияния: нечувствителен е към киселини, алкали и може да издържи на температури до 300 градуса. В същото време той ще поддържа привлекателния си външен вид за дълго време, приляга удобно в ръката ви, абсолютно безопасно.
Острието има високо ниво на здравина, направено е от въглерод или неръждаема стомана, там се добавят хром, молибден или ванадий. Такива продукти запазват своята острота за дълго време, но се нуждаят от специални грижи по време на работа. Има много разновидности на продуктите - можете да намерите ножове с различна форма и тегло, благодарение на които можете удобно да работите с голямо разнообразие от видове продукти.
предимства:
- Това е адекватна цена за професионални продукти;
- Дръжката не се плъзга по дланта, много удобна;
- Остриетата, дори при продължителна употреба, не са назъбени;
- Много остри, не се нуждаят от редовно заточване;
- Разрешено е да се използва за нарязване на замразено месо и за котлети.
недостатъци:
- Продуктите от въглеродна стомана могат да ръждясват бързо, така че те трябва винаги да се съхраняват сухи.
1. TRAMONTINA професионални майстори готвачи
Отлична геометрия и изравняване на остриетата, изработени от средна въглеродна стомана с неръждаеми свойства. Благодарение на специална обработка, всички ненужни елементи се отстраняват от стоманата, което осигурява високи показатели за твърдост - около 56 според Rockwell. Дръжките са много удобни, изработени от висококачествена пластмаса, която става по-груба по-близо до острието. Това предотвратява изплъзването на ножа по време на работа, което минимизира вероятността от нараняване. Между дръжката и острието няма пропуски, дръжката има антибактериално лечение. Стоманата, от която е направено острието, е доста остра, почти не е тъпа по време на работа. Не е необходимо да заточвате ножовете много често, можете да го направите у дома, което осигурява допълнителна лекота на използване.
Препоръчително е да използвате този продукт у дома, за професионално готвене тези ножове не са много подходящи. Факт е, че тук заточването на острието се извършва под по-остър ъгъл, поради което при работа с твърди продукти могат да се образуват различни микро прорези.
предимства:
- Доста гъвкави и издръжливи остриета, които не се рушат по време на работа;
- Ако желаете, те могат да бъдат затворени вкъщи, това няма да се налага много често;
- На дръжките е осигурено антибактериално покритие;
- Много достъпни цени на продуктите.
недостатъци:
- Не преостривайте острието - това може да доведе до факта, че стоманата в ръба е обвита.
Керамични изделия
3. SABATIER Ceramix
Това са продукти на френска компания, която произвежда такива продукти от века преди миналия. Върхът на ножа е опакован в специален силиконов накрайник, така че да запази своята острота, също така този момент ви позволява да осигурите високо ниво на сигурност по време на транспортирането на продукта. Средната дължина на острието е 12,5 см. Изработена е от висококачествена стомана, устойчива на корозионни процеси, която е покрита със специални прахови състави и преминава през специална термична обработка, след което се заточва върху професионално оборудване. Това придава на ножовете феноменална острота, която ще остане с продукта през целия му експлоатационен живот - няма да е необходимо да го изостряте.
На острието е гравирано логото на производителя. Ножът перфектно се справя с продукти като месо, зеленчуци и дори прясно изпечен хляб. Продуктите не се нуждаят от допълнителни грижи, след употреба трябва да бъдат добре измити и поставени за съхранение. Дръжката е изработена от гумирани материали, които не се подхлъзват в ръката. Тя се вписва идеално в женската длан, но за мъжката ръка може да изглежда малко тясна. Външният вид е отличен и ще се поддържа през целия период на експлоатация.
предимства:
- Много остри остриета, които не се нуждаят от често заточване - за около три до четири години активна употреба не е нужно да мислите за това;
- Не се нуждае от специални грижи;
- Комплектът включва специален удароустойчив капак, който няма да позволи повреда на острието от повреда по време на падане или при съхранение с други ножове;
- Предлага се за продажба протектор за остриета;
- В продажба има черно-бели продукти.
недостатъци:
- Намирането на оригинални ножове за продажба не е много просто, но фалшификатите са достатъчни.
2. FISSMAN Margo
Тези надеждни и издръжливи ножове са проектирани да улеснят значително ежедневната работа в кухнята. Този продукт е направен от циркониев прах, освен това е идеален за хора, които не обичат редовно да се забъркват с изправяне на острието и заточване на инструмента. Според потребителите, най-добре е да купуват продукти, боядисани в черно, което показва значителна плътност на този материал - много по-висока от тази на белите продукти. Линията не включва твърде много остриета, но всички налични са най-често срещаните. С ножа се доставя калъф за съхранение.Производителите не препоръчват да използвате продукта, когато работите със стъклени или каменни повърхности на дъски - това в крайна сметка може да доведе до надраскване на повърхността и назъбени остриета, което ще ги направи тъпи.
Можете да нарежете с такива продукти абсолютно всякакви продукти, с изключение на замразени и кости. Няма да окислява пресни продукти, те няма да имат външен вкус, тъй като керамиката не реагира с хранителни киселини. Грижата за този нож е доста лесна - просто го измийте старателно след употреба с мека гъба с течен продукт, избършете леко и го поставете в капака. Не се препоръчва да се мият продукти в съдомиялната машина, тъй като това може да доведе до повреда на ножа. Твърдостта на продукта е почти равна на диаманта.
предимства:
- Много лесен за почистване;
- Перфектно изрежете всякакви продукти и запазвайте остротата за дълго време;
- Не реагирайте с продукти, запазвайки всички полезни вещества, включително витамини;
- Доста разумни разходи.
недостатъци:
- В допълнение към необходимостта от заточване в работилницата, не е намерено.
1. САМУРА Ceramotitan
Друг продукт, произведен от Япония, който е на прага между титановите и керамичните изделия. Тези ножове се характеризират с високо ниво на здравина. Основата на острието тук е титан, който е покрит със специален циркониев оксид с повишено ниво на здравина. Освен това те са допълнително покрити отгоре със слой от титан, благодарение на който инструментът придобива още по-голяма издръжливост. Дължината на острието може да бъде различна - от 14,5 до 17,5 см. Ножовете са добре подходящи за различни продукти. Те се отличават с отлична издръжливост. Комплектът се предлага със специално покритие с прорези за вентилация.
Логото на производителя е нанесено от едната страна на острието, оригиналните ножове са направени в Япония, ако страната е посочена на опаковката, то това ще бъде истински фалшив. Дръжката е пластмасова, има гофриране по-близо до острието, осигуряващо високо ниво на защита срещу порязвания и други наранявания.
предимства:
- Благодарение на титановото покритие, вероятността от счупване на острието при падане на ножа е значително намалена;
- Пластмасова дръжка с меко на допир покритие;
- Има комплекти за продажба, които имат матово или гланцово покритие;
- Универсално заточване - както десничарите, така и левичарите могат да използват нож.
недостатъци:
- Не е открит.
Титанови продукти
2. ЗАВЕДИМ Титанов диамант
Друг продукт, произведен в Япония. Продуктът е направен на базата на титанова сплав, в която се добавят диамантен прах и циркониев оксид, поради което ножът става много твърд. Сребърното покритие осигурява добър антибактериален ефект. Самият титан е доста лек материал, който тежи значително по-малко от стоманата, така че ръцете ви няма да се уморяват, дори когато трябва да го държите в ръцете си дълго време. Високата якост на продукта се постига чрез изпичане при висока температура с постепенното добавяне на всички основни компоненти. Режещият ръб издържа на износване. И острието, и дръжката са хипоалергенни и не са изложени на корозивни процеси.
Ако е необходимо, ножът може да бъде заточен у дома. Заточването на острието е симетрично и двустранно, което прави продукта универсален за хора с десни и левичари. Заслужава да се отбележи, че тези ножове са много подходящи за професионална употреба. Те не са чувствителни към въздействието на водата - острието няма да се оцвети. Остриетата се износват дълго време и не е необходимо да се заточват.
предимства:
- Острието и дръжката имат добри антибактериални характеристики, което осигурява отлична хигиена;
- Остриетата имат отлична гъвкавост, така че тези ножове са добре подходящи за фрезоване;
- Надеждно издържат на износване, не се притъпяват;
- Не подлежи на корозия.
недостатъци:
- Острието е много леко, поради което центърът на тежестта на ножа се придвижва към дръжката, което нарушава баланса.
1. BERGHOFF Ron
Има остриета с най-висока якост, изработени са от висококачествена титанова сплав, освен това са допълнително подсилени с малки частици диаманти. В допълнение към тях се добавят циркониев оксид и сребро, което прави продукта още по-силен в сравнение с други подобни продукти. Ножът е оборудван с пластмасова дръжка с меко на допир покритие, благодарение на което продуктът няма да се изплъзне от ръцете. Както много потребители отбелязват, дръжката е малко дебела, така че е по-подходяща за мъжки ръце, отколкото за нежни женски ръце. Въпреки това, буквално след една или две седмици активна употреба, вие просто забравяте за това неудобство.
На острието има черно гравиране с логото на компанията. Ножовете могат да нарязват всяко месо, дори достатъчно твърдо и замразено, жилаво и т.н. Рядко е тъпо, ще трябва да се заточва около веднъж на две години и това може да се направи у дома.
предимства:
- Титановото покритие предотвратява залепването на продуктите върху острието;
- Дръжката е достатъчно тежка, това осигурява добър баланс на острието;
- Твърдостта на режещия ръб е доста висока, но има и добър вискозитет, поради което острието няма да зарасне при рязане на кости;
- Разпръскването на титан се прилага във вакуум при значително налягане - няма да се надраска или разтрие.
недостатъци:
- Не мийте в съдомиялна машина.
В заключение, полезно видео
Нашата класация на най-добрите кухненски ножове приключи. Надяваме се, че предоставената тук информация ще ви бъде достатъчна, за да изберете най-оптималния за себе си продукт. Ако решите да изясните за себе си някои точки или да споделите опита си в използването на такива продукти, тогава добре дошли да коментирате тази статия.
