Bugün mutfak bıçağı çeşitleri oldukça geniştir ve tüm ürünlerden uzakta aynıdır. Modaya uygun ve iyi bilinen bir markanın, müşterilerine çok kaliteli olmayan ürünler sunması alışılmadık bir durum değildir ve az bilinen bazı firmaların cazip bir fiyata satışa sunmaları güvenilir ve dayanıklı ürünlerdir.
Bıçaklar günlük olarak kullanılan ürünlerdir, bu yüzden onları sadece çekici değil aynı zamanda konforlu, dayanıklı, dayanıklı ve güçlü olacak şekilde dikkatlice seçmelisiniz. Bugünkü derlememiz mutfak için bıçak seçimine adanmıştır, özellikle de oldukça karışık bir satış yelpazesi olduğundan, karıştırılması çok kolaydır. Bununla birlikte, bu yıl en iyi mutfak bıçakları derecelendirmemizde yer alan modellerin özelliklerinin doğrudan analizine geçmeden önce, ilk olarak bu ürünleri alırken nelere bakacağımızı bulalım.
Derecenin özeti:
Mutfak bıçağı seçerken dikkat edilecek noktalar
Oldukça az sayıda bıçak çeşidi vardır: Et, sebze ve meyve, balık, dilimleme ekmek ve benzerlerini kesmek için ürünler var. Bıçağın yapıldığı malzemeye göre ayırırsanız, piyasada bulunan çeşitli ürünlerde gezinmek çok daha kolay olacaktır. Bu etken, ürünün operasyonel kalitesinin, yapının hizmet ömrünün yanı sıra bıçak bakımının özelliklerine doğrudan bağlı olmasıdır.
En sık olarak, bıçaklar çelikten yapılmıştır - demir alaşımı ve çeşitli diğer elementler olan bir malzeme. Çok sayıda marka var, ancak hepsi mutfak bıçakları yapmak için kullanılmıyor. Tipik olarak, bu ürünler karbon çeliğinden yapılır. Sonuç, korozyon işlemlerine karşı düşük direnç ile karakterize edilen ucuz, sağlam ve keskinleştirmesi kolay bir tasarımdır. Eğer böyle bir bıçağa düzgün bir şekilde bakılmazsa ve saklanırsa, çabucak paslanabilir. Paslanmaz çelik bıçaklar korozyona karşı duyarsızdır, ancak bu tür malzemeler çok daha yumuşaktır, bu nedenle ürünlerin daha sık keskinleştirilmesi gerekir, bu da bıçağın ömrünü kısaltır. Yüksek karbonlu paslanmaz çelikten yapılmış üniteler, yukarıda tartışılan iki bıçağın avantajlarını bir araya getirir ve kullanımda neredeyse ideal olarak adlandırılabilir. Bugün piyasadaki bıçakların çoğu çelikten imal edilmiştir - seçim oldukça fazladır. Çok dayanıklıdırlar, ayrıca gerekirse kendi elleriyle de bilenebilirler.
En popülerlerden biri, ateşleme sırasında ince kristalli bir yapı oluşturan zirkonyum tozundan yapılan seramik bıçaklardır. Bu sayede malzeme çok dayanıklı hale gelir ve bu göstergede elmasa yaklaşır. Bu tür bıçaklar çeşitli renklerde olabilir. Bu tür ürünlerin temel avantajlarından biri, bıçakların uzun yıllar sürecek olan keskinliğidir. Bu bıçakların evde bilenmesi tavsiye edilmez - özel bir atölyenin servislerini kullanmak daha iyidir.
Bıçakların yapıldığı iyi bilinen bir diğer malzeme titanyumdur.Reklam, bunun sonsuz bir araç olduğunu iddia etmesine rağmen, bu tür ürünler operasyonel özellikleri bakımından çelik ve seramikten önemli ölçüde düşüktür. Titanyum püskürtme yüksek hijyenik özelliklere sahiptir, ürünlerde metalik bir tat bırakmaz, çoğu aside duyarsızdır ve paslanmaz.
Bıçağın şekli ve boyutu da büyük öneme sahiptir. Herhangi bir sette bulunan hostesin evrensel bir bıçak olmadan yapması pek mümkün değildir. Bıçağın ortalama uzunluğu 13 ila 20 cm arasındadır, çeşitli işlemler için kullanılabilir. Aşçı bıçağın bıçağının uzunluğu yaklaşık olarak aynıdır, ancak bıçak çok daha uzundur, bıçak parçalama için mükemmel biçimde uygun olan yarım daire şeklindedir. Ayrıca satışta çok sayıda diğer uzmanlaşmış bıçaklar da bulunmaktadır.
Yılın en iyi bıçak puanını alırken tüm bu faktörleri göz önünde bulundurduk ve ayrıca kullanıcıların ve ev kadınlarının geri bildirimlerine de güvendik. Modelin fiyat ve kalite oranı dikkate alınmıştır. Her model için mümkün olduğunca fazla bilgi toplamaya çalıştık, böylece ürün seçiminde karar vermeniz kolaylaşacak. Şimdi incelememizde yer alan her bıçağın kullanışlı özelliklerini analiz etmeye başlamanın tam zamanı.
Çelik ürünleri
5. HATTORI HD Serisi
Bu, Japonya'da üretilen ve en yüksek kalitede işçilik ve yeterince uzun bir servis ömrüne sahip seçkin bir üründür. Ürün, çizgilerin mükemmelliği ile karakterizedir, bıçak üzerinde hassas ve karmaşık bir şam deseni bulabilirsiniz. Bıçak, mükemmel şekilde cilalanmış ve keskinleştirilmiş, bu bıçakları diğer benzer ürünlerden önemli ölçüde ayıran. Satışa sunulan her bıçak deneyimli Japon ustalar tarafından manuel olarak keskinleştiriliyor. Kenarlar hafifçe yuvarlanır, bıçağın kütlesi oldukça iyi, ancak ele rahatça oturur, avuç içinden dışarı kaymaz.
Bıçağın üzerine kazınmış olan tüm hiyeroglifler ancak yakından incelendiğinde görülebilir. Kol pedleri tam olarak oturmamış: aralarında küçük boşluklar görebilirsiniz, ancak bu ürünün kullanılabilirliğini etkilemez. Son işlem bileme işlemi neredeyse ayna gibidir, riskler diktir ve bu neredeyse farkedilmez. Ürün 63 katlı Şam çeliğinden imal edilmiştir, paslanmaz çelik V-Gold No. 10 çekirdek görevi görmektedir. Rusya pazarında, bu serideki simetrik bileme işlemlerinde farklılık gösteren yaklaşık 16 çeşit bıçak bulabilirsiniz. Sap, sudan korkmayan ve kokuları emmeyen kompozit malzemelerden yapılmıştır.
avantajları:
- Modern üretim teknolojisi sayesinde çok güçlü ve güvenilir bıçaklar;
- Bıçaklar oldukça keskin ve esnektir, kesmek için çok uygundur;
- Hem sağ hem de sollar bunları kullanabilir;
- Kulp dardır, bir kadının avucuna sığar;
- Kenarlar kırışmaz, birçok keskinleştirmeden sonra bile orijinal şekillerini korurlar;
- Anında keskinleşirler, uzun süre keskin kalırlar.
dezavantajları:
- Yıkadıktan sonra, iyice silin, aksi takdirde paslanmaya başlayabilir;
- Et keserken kemiklerin üzerine düşmek istenmez, aksi halde mikroskobik çentikler kalabilir.
4. WUESTHOF Epikür
Bu, Alman soykırıcılığını, detaylara ve kaliteye olan dikkatini ve bıçak ve diğer kesme ürünleri imalatının doğu geleneklerini mükemmel bir şekilde birleştiren Alman Alman Wuesthof'un en son koleksiyonu. Bu, sebze ve meyveleri temizleme ve dilimleme, biftek ürünleri, ekmek yapma, sandviç yapma vb. İçin çeşitli ürünleri içerir. Üniteler, kanıtlanmış X50 CrMoV15 çeliğinden yapılmış bir bıçağa sahiptir ve bu malzemenin uzun zamandır yüksek performansı ve pasa ve diğer olumsuz etkilere karşı direnci ile bilinir.
Bıçak tutamakları dış görünüşe karşı dayanıklılığı, çekici görünümü ile ayırt edilen dengelenmiş ahşaptan (diğer adı ahşap plastiktir) yapılır.Agresif bir ortamda bile çekici görünümünü koruyacak, hijyenik özellikleri iyi. Üretim, ürünlerin güvenilirliğini ve dayanıklılığını sağlayan Full Tang teknolojisi kullanılarak gerçekleştirilir. saplar özel perçinlerle üst üste getirilir. Her bir bıçak cilalı paslanmaz çelik destek ile donatılmıştır.
avantajları:
- Geniş ve dengeli bıçak;
- Çeliğin optimum kalitesi - yeterince güçlü, ancak kırılgan değil, dayanıklı malzemelerle çalışırken bile çentikler ortaya çıkacak;
- Bileme, Japon teknolojisine göre 15 derecelik bir açıyla yapılır;
- Sap monolitik, bıçaklı olan.
dezavantajları:
- Çok çabuk donuk, ama onları keskinleştirmek çok basittir.
3. MASAHIRO Yüksek Teknoloji
Sadece doğuda değil, tüm dünyada yaygın olarak bilinen bir diğer mükemmel Japon markası. Hem profesyonel ustalar hem de evde hazırlanan yemek severler, bu ürünü giderek daha çok tercih ediyor. Şirketin kendisi oldukça uzun ve dikkate değer bir tarihe sahip - kurucuları yüzyıllardır savaş kılıcıyla ünlü olan eski Hattori klanının temsilcileri. Günümüzde zamanlar farklı, ancak ürünlerin kalitesi eşit. Birkaç bıçak serisi var, ancak, Hi-Tech koleksiyonu kullanıcılar arasında en modern ve popüler.
Ürünler mükemmel sertlik ile karakterize edilir - 63 HRC. Bu tür göstergelerde bıçaklar çok fazla esnekliğe sahip değildir, bu nedenle sebze ve meyvelerin dilimlenmesi ve ayrıca telkari incelik gerektirmeyen diğer mutfak işlemleri için en uygun olanlardır. Bu ürünün ayırt edici özelliklerinden biri, bu şirket için tipik olan bıçağın asimetrik keskinliğidir.
avantajları:
- Küçük bileme açılı çok keskin bıçaklar - yaklaşık 10-15 derece;
- Keskinliklerini uzun süre koruyabilme;
- İmalatta yüksek karbonlu çelik kullanılmasına rağmen korozyon işlemlerinin etkilerine karşı iyi direnç;
- Kollar tamamen metaldir - çatlamaz ve parçalanamazlar;
- Mükemmel dengelenmiş.
dezavantajları:
- Bıçakta çukurlaşma denilen bıçakların oluşumu göz ardı edilmez, bu nedenle bıçaklara dikkatlice bakılmalıdır.
2. GIPFEL Profesyonel
Bu firma tarafından üretilen bıçaklar her zaman en yüksek kalite ve uygun maliyetle ayırt edilir. Hem profesyonel hem de ev içi kullanım için mükemmeldirler. Ek olarak, bu tür ürünler oldukça uzun bir çalışma süresi ile karakterize edilir. Bıçaklar, kendinden emin kullanımı için gerekli tüm özellik ve niteliklere sahiptir. Hepsi mükemmel bir şekilde dengelenir ve kullanım güvenliğini sağlar. Sapın şekli ergonomiktir, özel plastikten yapılmıştır - bakalit. Bu malzeme çeşitli agresif etkilere karşı dayanıklıdır: asitlere, bazlara karşı duyarsızdır ve 300 dereceye kadar sıcaklıklara dayanabilir. Aynı zamanda, uzun süre çekici görünümünü koruyacak, elinize rahatça sığacak, kesinlikle güvenli olacaktır.
Bıçak yüksek mukavemet seviyesine sahip, karbon veya paslanmaz çelikten yapılmış, krom, molibden veya vanadyum eklenmiş. Bu tür ürünler keskinliklerini uzun süre korur, ancak işlem sırasında özel dikkat gösterilmesi gerekir. Çok sayıda ürün çeşidi vardır - çok çeşitli ürünlerle rahatça çalışabileceğiniz çeşitli şekil ve ağırlıklarda bıçaklar bulabilirsiniz.
avantajları:
- Profesyonel ürünler için yeterli bir fiyattır;
- Sap avucunuzun içinde kaymaz, çok rahattır;
- Uzun süreli kullanımda bile bıçaklar pürüzlü değildir;
- Çok keskin, düzenli bileme gerekmez;
- Dondurulmuş etlerin dilimlenmesinde ve kemiklerin kesilmesinde kullanılmasına izin verilir.
dezavantajları:
- Karbonlu çelik ürünler hızla paslanır, bu nedenle daima kuru tutulmaları gerekir.
1. TRAMONTINA Profesyonel Usta Şefler
Paslanmaz özelliklere sahip orta karbonlu çelikten yapılmış bıçakların mükemmel geometrisi ve düzleştirilmesi. Özel bir muamele sayesinde, tüm gereksiz unsurlar, yüksek sertlik göstergeleri sağlayan - Rockwell'e göre yaklaşık 56 olan çelikten çıkarılır. Kulplar, bıçaklara daha da sertleşen, yüksek kaliteli plastikten yapılmış, çok rahattır. Bu işlem sırasında bıçağın elden kaymasını önler ve bu da yaralanma olasılığını en aza indirir. Sap ile bıçak arasında boşluk yoktur, sap antibakteriyel bir işleme sahiptir. Bıçağın yapıldığı çelik, işlem sırasında neredeyse donuk olmayan, oldukça keskindir. Bıçakları çok sık netleştirmek gerekmez, evde daha fazla kullanım kolaylığı sağlayan bu işlemi yapabilirsiniz.
Bu ürünü evde kullanmanız önerilir, profesyonel yemek pişirmek için bu bıçaklar çok uygun değildir. Gerçek şu ki, burada bıçağın keskinliği daha keskin bir açıyla yapılıyor, bu nedenle katı ürünlerle çalışırken çeşitli mikro çentikler oluşabilir.
avantajları:
- Çalışma sırasında ufalanmayan oldukça esnek ve dayanıklı bıçaklar;
- İstenirse, evde hapse atılabilir, bunun çok sık yapılması gerekmeyecek;
- Kollarda anti-bakteriyel bir kaplama bulunur;
- Çok uygun ürün fiyatları.
dezavantajları:
- Bıçağı fazla keskinleştirmeyin - bu, kenardaki çeliğin sarılı olmasına yol açabilir.
Seramik ürünler
3. SABATIER Ceramix
Bunlar, önceki yüzyıldan bu yana bu ürünleri üreten bir Fransız şirketinin ürünleri. Bıçak ucu, keskinliğini koruyabilmesi için özel bir silikon ucu ile paketlenmiştir, ayrıca bu an, ürünün taşınması sırasında yüksek düzeyde güvenlik sağlar. Bıçağın ortalama uzunluğu 12,5 cm'dir ve özel toz bileşimlerle kaplanan ve özel ısıl işlemden geçen ve ardından profesyonel ekipmana keskinleştirilen, yüksek kaliteli çelikten yapılmıştır, korozyona dayanıklıdır. Bu, bıçaklara, kullanım ömrü boyunca üründe kalacak olağanüstü bir netlik kazandırır - keskinleştirmek zorunda kalmazsınız.
Üreticinin logosu bıçak üzerine kazınır. Bıçak, et, sebze ve hatta taze pişmiş ekmek gibi ürünlerle mükemmel bir şekilde başa çıkıyor. Ürünlerin ilave bakıma ihtiyacı yoktur, kullanımdan sonra iyice yıkanmalı ve depoya alınmalıdır. Sap, elinde kaymayan kauçuk malzemeden yapılmıştır. Dişi avuç içine mükemmel bir şekilde uyar, ancak bir erkek eli için biraz dar görünebilir. Görünüm mükemmeldir ve tüm çalışma süresi boyunca korunacaktır.
avantajları:
- Sık bileme gerektirmeyen çok keskin bıçaklar - yaklaşık üç ila dört yıllık aktif kullanım hakkında düşünmek zorunda değilsiniz;
- Özel bir bakıma ihtiyaç duymaz;
- Kit, düşme sırasında veya diğer bıçaklarla birlikte saklandığında bıçağın zarar görmesine izin vermeyecek özel bir darbeye dayanıklı kapak içerir;
- Bir bıçak koruyucusu satılıktır;
- Satışta siyah ve beyaz ürünler var.
dezavantajları:
- Satılık orijinal bıçak bulmak çok kolay değil, sahte yeterli.
2. FISSMAN Margo
Bu güvenilir ve dayanıklı bıçaklar, mutfaktaki günlük işleri büyük ölçüde kolaylaştırmak için tasarlanmıştır. Bu ürün zirkonyum tozundan üretilmiştir ve bıçağın düzeltilmesi ve aletin bilenmesiyle düzenli olarak karışmak istemeyen insanlar için de mükemmeldir. Kullanıcılara göre, siyah boyalı ürünleri satın almak en iyisidir; bu, beyaz malzemeden çok daha yüksek olan bu maddenin önemli bir yoğunluğunu gösterir. Diziliş çok fazla bıçak içermez, ancak hepsi en yaygın olanıdır. Bıçakla birlikte bir saklama kabı verilir.Üreticiler, cam veya taş levha yüzeyleriyle çalışırken ürünlerin kullanılmasını önermemektedir - bu, yüzeyleri ve pürüzlü bıçakları çizmeye neden olarak körleşmesine neden olabilir.
Dondurulmuş ve kemiksiz ürünler kesinlikle bu tür ürünlerle kesilebilir. Seramikler gıda asitleriyle reaksiyona girmediğinden taze ürünleri oksitlemeyecek, yabancı bir tada sahip olmayacaklardır. Bu bıçağın bakımı oldukça kolaydır - kullanımdan sonra sıvı bir ürünle yumuşak bir süngerle iyice yıkayın, hafifçe silin ve kapağa koyun. Bıçaklara zarar verebileceği için, bulaşık makinesinde ürünlerin yıkanması önerilmez. Ürünün sertliği neredeyse pırlantaya eşittir.
avantajları:
- Temizlemesi çok kolay;
- Tüm ürünleri mükemmel bir şekilde kesin ve uzun süre keskinliği koruyun;
- Vitaminler dahil tüm faydalı maddeleri koruyarak, ürünlerle reaksiyona girmeyin;
- Oldukça makul bir maliyet.
dezavantajları:
- Atölyede keskinleştirme ihtiyacına ek olarak, bulunamadı.
1. SAMURA Seramotitan
Titanyum ve seramik ürünler arasındaki sınırda olan, bir diğer Japon yapımı ürün. Bu bıçaklar, yüksek bir dayanım seviyesi ile karakterize edilir. Buradaki bıçağın tabanı, arttırılmış bir mukavemet seviyesine sahip özel zirkonyum oksit ile kaplanan titanyumdur. Ayrıca, aletin daha da fazla dayanıklılık kazanması nedeniyle üste bir titanyum tabakası ile kaplanırlar. Bıçağın uzunluğu farklı olabilir - 14,5 - 17,5 cm arası Bıçaklar çeşitli ürünler için çok uygundur. Mükemmel dayanıklılık ile ayırt edilirler. Kit havalandırma için yuvaları olan özel bir kapak ile birlikte gelir.
Üreticinin logosu bıçağın bir tarafına uygulanır, ülke ambalajında belirtiliyorsa orijinal bıçaklar Japonya'da yapılır ve gerçek bir sahte olacaktır. Sap plastiktir, bıçağın yakınında bir oluk vardır ve bu da kesilmelere ve diğer yaralanmalara karşı yüksek koruma sağlar.
avantajları:
- Titanyum kaplama sayesinde, bıçak düştüğünde bıçağın kırılma olasılığı büyük ölçüde azalır;
- Yumuşak dokunuşlu kaplama ile plastik sap;
- Satılık mat veya parlak bir yüzeye sahip kitler vardır;
- Üniversal bileme - hem sağ hem de sol elini kullanan kişiler bıçak kullanabilir.
dezavantajları:
- Algılanmadı.
Titanyum ürünleri
2. sonsuza kadar titanyum elmas
Japonya'da yapılan başka bir ürün. Ürün, elmas tozu ve zirkonyum oksidin ilave edildiği, bıçağın çok sert hale geldiği bir titanyum alaşımı bazında yapılmıştır. Gümüş kaplama, iyi bir antibakteriyel etki sağlar. Titanyumun kendisi çelikten önemli ölçüde daha az ağırlığa sahip oldukça hafif bir malzemedir, bu yüzden uzun süre elinizde tutmanız gerektiğinde bile elleriniz yorulmaz. Tüm ana bileşenlerin aşamalı olarak eklenmesiyle yüksek sıcaklıkta ateşleme ile yüksek ürün mukavemeti elde edilir. Kesme kenarı aşınmaya ve yırtılmaya karşı dayanıklıdır. Hem bıçak hem de tutamak hipoalerjeniktir ve aşındırıcı işlemlere maruz bırakılmaz.
Gerekirse, bıçak evde bilenebilir. Bıçak bileme simetrik ve çift taraflıdır, bu da ürünü sağ ve sol elini kullananlar için evrensel kılar. Bu bıçakların profesyonel kullanım için çok uygun olduğunu belirtmekte fayda var. Suyun etkilerine karşı hassas değillerdir - bıçak lekelenmez. Bıçaklar uzun süre yıpranır ve keskinleştirilmeleri gerekmez.
avantajları:
- Bıçak ve tutamak, mükemmel hijyen sağlayan iyi antibakteriyel özelliklere sahiptir;
- Bıçaklar mükemmel esnekliğe sahiptir, bu nedenle bu bıçaklar frezeleme için çok uygundur;
- Aşınmaya karşı güvenilir şekilde direnç gösterir, körelmez;
- Korozyona maruz değildir.
dezavantajları:
- Bıçak çok hafiftir, çünkü bıçağın ağırlık merkezi, dengeyi bozan sapa doğru hareket eder.
1. BERGHOFF Ron
En yüksek mukavemetli bıçaklara sahip, yüksek kaliteli titanyum alaşımından yapılmış, ayrıca küçük elmas parçacıkları ile takviye edilmişlerdir. Ayrıca, bunlara zirkonyum oksit ve gümüş eklenir, bu da ürünü diğer benzer ürünlere kıyasla daha güçlü kılar. Bıçak, ürünün elinden kaymayacağı için yumuşak dokunuşlu kaplamalı plastik bir tutamaç ile donatılmıştır. Birçok kullanıcının belirttiği gibi, sap biraz kalın olduğundan, erkekler için hassas kadın ellerinden daha uygundur. Ancak, bir ya da iki haftalık aktif kullanımdan sonra kelimenin tam anlamıyla bu rahatsızlığı unutursunuz.
Bıçak şirket logosu ile birlikte siyah gravür içermektedir. Bıçaklar her türlü eti kesebilir, hatta yeterince sert ve donmuş, günahsız vb. Nadiren aptaldır, iki yılda bir kez keskinleştirilmesi gerekir ve bu evde yapılabilir.
avantajları:
- Titanyum kaplama, ürünlerin bıçağa yapışmasını önler;
- Sap yeterince ağır, bu da bıçağın iyi bir dengesini sağlar;
- Kesme kenarının sertliği oldukça yüksektir, ancak aynı zamanda, kemikleri keserken bıçağın iyileşmeyeceği için iyi bir viskozite vardır;
- Titanyum püskürtme, belirli bir basınçta bir vakumda uygulanır - çizilmeyecek veya silinmeyecektir.
dezavantajları:
- Bulaşık makinesinde yıkamayın.
Sonuç olarak, yararlı bir video
En iyi mutfak bıçakları derecelendirmemiz sona ermiştir. Burada verilen bilgilerin, kendiniz için en uygun ürünü seçmeniz için yeterli olacağını umuyoruz. Kendiniz için bazı noktaları açıklığa kavuşturmaya karar verirseniz veya bu ürünleri kullanma konusundaki deneyiminizi paylaşırsanız, bu makale hakkında yorum yapabilir.
