Şarap uzun zamandan beri çok asil bir içecek olarak kabul edildi. Mağazada iyi ve kaliteli bir marka bulmak bugün çok nadir, bunun yanında oldukça pahalıya mal olacak. Özellikle yaz olduğu ve kendi başınıza şarap yapmak ilk bakışta göründüğü kadar zor değildir. Bu konuya doğru yaklaşırsanız, çıktı oldukça lezzetli ve ılımlı bir şekilde alkollü bir içecek olacaktır. İyi bir şarabı ayırt eden uyumlu bir tat, hoş bir aroma ve diğer olumlu özellikler ile karakterize edilecektir.
Ev yapımı şarap yapımında daha önce hiç bulunmadıysanız, bu makale sizin için çok faydalı olacaktır. Burada sadece 2019 yapımı en iyi ev yapımı şarap tariflerini değil, aynı zamanda bu içeceğin çeşitleri ve hazırlanışı için temel kuralları da konuşmayı planlıyoruz.
Derecenin özeti:
Ev yapımı şarap nedir ve nelerden yapılabilir?
Prensip olarak, tüm şaraplar, kökenlerine bakılmaksızın, üç ana gruba ayrılır - meyve, meyve ve üzüm. Meyve meyveleri armut, elma veya benzeri meyvelerden yapılır. Berry şarabı kesinlikle hem bahçeden hem de yabani meyvelerden her türlü meyveden yapılabilir. Doğal olarak, ev yapımı üzüm şarapları en popüler olanıdır - birçok çeşit vardır: kuru, tatlı, yarı tatlı, tatlı, beyaz veya kırmızı. Kendi şarabını hazırlama alanındaki her insan kendi hayal gücüne mutlak özgürlük verebilir. Buradaki en önemli şey, şarap malzemesinin, şekerin ve suyun dozajını veya oranını doğru bir şekilde gözlemlemek ve ayrıca karışımın gereken süre için fermente edilmesine izin vermek ve daha sonra belirli depolama koşullarına tabi tutulmasıdır.
Çoğu tarif, su tuzağı gibi bir tasarım kullanır. Satışta hazır tasarımlar olmasına rağmen, kolayca kendiniz monte edebilirsiniz. Bunu yapmak için sıradan bir plastik örtü almanız ve içinde bir delik açmanız gerekir. Buraya bir kauçuk veya plastik hortum yerleştirilir, bağlantının kendisi dikkatlice kapatılır (en sıradan silikon sızdırmazlık maddesini bile kullanabilirsiniz). Hortumun diğer ucu bir su kabına indirilir. Bir su tutucu, havanın gelecekteki şaraplarla konteynere girmesine ve fermantasyon işlemini yavaşlatmasına veya tamamen durdurmasına izin vermez.
Bugünki incelememize dahil etmek için en iyi ev yapımı şarap tariflerini seçerken, biz oldukça uzun bir süredir şarap yapmakta olan oldukça deneyimli şarap üreticileri de dahil olmak üzere, kullanıcı incelemelerine rehberlik ettik. Notu okuduktan sonra, kendiniz için en çok tercih edilen reçeteyi seçebileceğinizi ve sonuçta ortaya çıkan şarabın hem sizin hem de konuklarınızın tadına bakacağını umarız.
En İyi Ev Yapımı Şarap Tarifleri
10. Çilekli Şarap
Oldukça basit bir üretim teknolojisine sahiptir, bu yüzden daha önce benzer ürünlerle uğraşmamış acemi bir şarap üreticisi bile yapabilir. Sonuç, mukavemeti% 10-12 arasında olacak bir içecek olmalıdır (satışta bulunan standart şarapta olduğu gibi). Şarabı daha kokulu yapmak için, bir parça çilek yerine orman çileği eklenebilir.Bu durumda, artan tat doygunluğu sağlamak mümkün olacaktır. İçeceği serin ve karanlık bir odada saklarsanız, ortalama raf ömrü yaklaşık iki ila üç yıl olacaktır. Ancak, burada bazı hileler var - meyvelere, suya ve şekere ek olarak, belirli miktarda yıkanmamış kuru üzüm eklemeniz gerekecektir. Onun yardımı ile fermantasyon işlemi daha etkin ve daha uzun olacak ve bu da içeceğin gücünü önemli ölçüde artıracaktır.
Böyle bir şarap yapmak için, her kilogram çilek için üç parça çilek, üç parça su, iki parça toz şeker ve 30 gram kuru üzüm almanız gerekir. Bütün meyveler iyice yıkanır (çilekler doğrudan toprak yüzeyine yakın büyür, böylece üzerinde çok miktarda toz birikir), saplar çıkarılır. Sonra bir bardak veya emaye kap içine katlanmaları ve bir tahta kaşıkla veya oklava ile iyice yoğrulur. Bu amaçlar için alüminyum tava veya metal kaşık kullanmanın kesinlikle yasak olduğunu belirtmekte fayda var, çünkü meyveler hemen mayalanacak ve fermantasyon işlemini olumsuz yönde etkileyecektir.
Meyvelere eklenmeden önce, suyun 30 derecelik bir sıcaklığa ısıtılması önerilir - bu işlem sırasında ona şeker eklenir ve iyice karıştırılır. Fermantasyon tankı olarak 3 litrelik teneke kutuların kullanılması en uygunudur. Su ve meyveler doğrudan kavanozun içine girdiğinde, kuru üzüm eklemek gerekir. İlk olarak, kap plastik bir örtü veya gazlı bez tabakasıyla gevşek bir şekilde kapatılır, yaklaşık 20-25 derecelik bir sıcaklıkta karanlık ve sıcak bir yere yerleştirilir ve 6-7 gün boyunca bırakılır. Gelecekteki şarabı tahta bir kaşıkla günde bir kez karıştırırlar, böylece ekşi olmaz. Daha sonra her şeyi süzerler, elde edilen başlangıç kültürünün litresine 250 gram şeker eklerler, bir su contası takıp üç ila dört hafta daha mayalanırlar. Karbondioksit su tutucusundan kaçmayı bıraktığında, bu şarabın hazır olduğu anlamına gelir. Cam şişelere dikkatlice dökülür, çökeltinin oraya ulaşmadığından emin olun, sıkıca kaplanır ve karanlık, serin bir yerde başka bir üç ay boyunca temizlenir, ardından şarabın tüketilebilir.
avantajları:
- Hazırlanması kolay;
- Kokulu ve kokulu;
- Kale sıradan üzüm şarabı ile aynıdır.
dezavantajları:
- Çileklerin kendileri fermantasyona eğilimli değildir, bu yüzden bu süreci uyaracak olan kuru üzüm eklemeniz gerekir.
9. Frenk üzümü şarabı
İlk aşamada, içeceğin hazırlanacağı meyveler dikkatli bir şekilde sıralanmalı ve artıklar, dallar, yapraklar temizlenmelidir. Meyvelerin yıkanması imkansız olduğundan, meyvelerin yüzeyinde, doğal fermantasyon işleminin başlatılmasıyla büyük miktarda doğal maya bulunduğundan, bu işlem çok dikkatli olunmalıdır. Bundan dolayı, orijinal tat ve içeceğin eşsiz aroması oluşur. Maçı hazırlamak zorunda değilsin. Buradaki bileşenlerin miktarı azdır - 5 parça çilek için 7 parça su ve 2.5-3 parça şeker alınır. Önceki tarifte olduğu gibi, meyveler önce ezilmelidir, su hafifçe ısıtılır ve şeker kütlesinin yarısı içinde çözülür. Ezilmiş meyveler, ortaya çıkan şurupla iyice karıştırılır. Bu geniş boyunlu bir kapta yapılır. Belirli bir miktar boş alan kalacak şekilde doldurulmalıdır, aksi takdirde fermantasyon sırasında wort kenardan taşabilir.
Bulaşıkların boynu gazlı bez ile örtülür ve ılık ve karanlık bir yerde birkaç gün bekletilir. Günde birkaç kez, gelecekteki şaraplar bir tahta kaşıkla veya sadece elle iyice karıştırılmalıdır. Gaz oluşmaya başladığında ve kabarcıklar oluştuğunda, atık sedimentten çok dikkatli bir şekilde boşaltılır. Hamuru boşalttıktan sonra kalan meyveler dikkatlice sıkılmalı ve halihazırda boşaltılan sıvıya eklenmelidir.Artık fermentasyon için şarabı dar boyunlu yemeklere koymak en uygunudur - üzerine su kilidi takmak daha kolaydır ve çok daha az yer kaplar. Bir ay boyunca bu pozisyonda tutun. Her on günde bir kez, 1 litre şaraba 200 gram şeker eklemeniz gerekir. Bu, şarabı kokulu ve tadı güzel, biraz asitli hale getirecektir. Daha sonra, içecek şişelenir ve üç ay boyunca olgunlaşmaya bırakılır.
avantajları:
- Sadece meyvelerden, sudan ve şekerden yapılır;
- Teknolojiye bağlı olarak, hassas ve çok lezzetli bir aperatif elde etmek mümkün olacak;
- Çok yüksek mukavemetli değilse, istenirse, şarabı votka veya alkol ile sabitleyerek arttırılabilir.
dezavantajları:
- Eğer fermantasyon sırasında zaman içinde şeker eklenmezse, şarap ekşi olur.
8. Erik şarabı
Dilini ev yapımı erik şarabı seçkin alkollü bir içecek olarak adlandırması muhtemel değildir, ancak çıkışta işe yetkin bir yaklaşımla çok ilginç bir aromatik buket ve orijinal bir tat elde edilmelidir. Oldukça pahalı bir şarap sevenler için bile hitap edecek. Erik şarabı, et veya tatlı yemekleriyle iyi gider ve şekerin hazırlığı sırasında şeker miktarı ayarlanabilir. En zor şey meyvelerden meyve suyu elde etmektir. Bunun nedeni, meyvelerin jöle benzeri olmasını sağlayan erikte büyük miktarda pektin bulunmasıdır. Bununla birlikte, çok fazla şeker içerir, bu yüzden ondan şarap yapmak, aynı elmadan, çok daha ekonomik ve kolaydır. Şeker çok daha az eklemek zorunda kalacak ve fermantasyon çok aktiftir. Oranlar şöyledir: İlk önce soyulması gereken 10 parça püresi erik, 1 parça su ve kilogram hamuru başına 100-200 gram.
Şarabın hazırlanmasında koyu renkli meyvelerden herhangi biri uygundur. İlk olarak, meyvelerin emaye kapta bir tahta kaşıkla yoğrulması ve sıradan soğuk suyla 1: 1 oranında seyreltilmesi gerekir. Karışımı iki gün boyunca 25 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta karanlık bir yerde bırakın, zaman zaman karıştırılması gerekir. Bu süreden sonra, pulpa, tülbentten kurtulmak için tülbentten veya ince bir ağdan geçirilir. Şimdi şeker eklenir ve hemen tüm hacmi eklemeniz gerekmez. İlk önce, gerekli miktarın yaklaşık yarısı doldurulur, ardından iyice karıştırılır, fermantasyon işlemini başlatmak için bir su contası yerleştirilir ve ılık karanlık bir yere geri döndürülür. Kalan şeker her 4-5 günde bir kalan kütlenin yaklaşık% 25'ine eklenmelidir. Erik şarabı 60 güne kadar fermente olabilir - bu bir su sızdırmazlığı ile izlenir. Fermente, süzülmüş ve şişelenmiş şarap iki ila üç ay içinde olgunlaşır.
avantajları:
- Karmaşık teknoloji;
- İçeceğin yakut rengi;
- Birçok yemek için uygundur.
dezavantajları:
- Şeker ekleme süresini doğru bir şekilde izlemeniz gerekir, aksi takdirde içeceğin asitliğinde bir artışa yol açabilir.
7. Ahududu şarabı
Bu meyvelerin çok miktarda maya içermesine rağmen, şarap çok sert bir şekilde fermente edilmez, bu da içeceği çok alkolik yapmaz - ortalama kuvveti% 8 ila 10 arasındadır. Ürünlerin hazırlanması için 1 parça çilek, 1 parça su ve 0,5 parça şeker kullanmanız gerekecektir. Şarap sadece en olgun meyvelerden yapılır. Bazı şarap üreticileri onları öğütmek için bir kıyma makinesi kullanır, ancak bunu yapmayı tavsiye etmiyoruz, çünkü metalle temas ettiğinde, meyve püresi yabancı kokuları emecektir, bu da nihayetinde şarabın nihai tadını etkileyemez. Bunun için normal bir oklava kullanmak en iyisidir. Oluşan bulamaç iyice yıkanmış bir cam kaba aktarılır ve yaklaşık üçte ikisi oranında doldurulur. 0,7 kısım su ve 0,6 kısım şeker eklenir.
Wortta önceden ısrar etmeniz gerekmez: hemen kabın üzerine bir su kilidi konur (çoğu şarap üreticisi normal bir tıbbi lastik eldiven kullanır, bunun yerine bir parmağın içinde karbon dioksiti çıkarmak için ince bir iğne ile delinir). En aktif fermantasyon işlemi 7-10 gün sürer, bundan sonra wort birkaç gazlı bez katmanından süzülür, kalan posadan sıkılır, 0.3 parça su ve kalan şeker ilave edilir. Bir su contası veya eldiveni ile tekrar kapatın ve bir buçuk ay daha bırakın. Eldiveni tamamen havaya uçurduğunda, bu şarabın hazır olduğu anlamına gelir, ek olarak, başlangıçta olduğundan daha parlak hale gelecektir. İçeceğin 3-6 ay içinde olgunlaşması gerekir, istenirse düzeltilebilir. Önemli bir püf noktası var: şişeleri doldurma sürecinde, içinde minimum hava kalması için mümkün olduğu kadar dolu doldurun.
avantajları:
- Hafif ve hoş şarap;
- Hazırlanması kolay;
- Uzun raf ömrü - 3-4 yıla ulaşabilir.
dezavantajları:
- Tadının tamamen açılabilmesi için, içeceğin uzun bir süre boyunca yaşlanması gerekir.
6. Bektaşi üzümü şarabı
Bu içeceğin lezzet açısından optimal olması için, aşağıdaki tavsiyelere uyulmalıdır: şarap sadece olgunlaşmış, ancak olgunlaşmamış meyvelerden hazırlanır. Önceden, küf ve diğer kusurları olmaması için dikkatlice denetlenmeleri gerekir. Kaliteli şarabın hazırlanması için sadece taze çekilmiş bektaşi üzümü kullanmanız gerekir - toplama zamanından en fazla 20 saat geçmesi gerekir. Meyveler yıkanmamalıdır. Sadece züccaciye içerisinde şarap yapıyorlar; bunlar sadece iyice yıkanması gerekmekle kalmıyor, aynı zamanda sterilize ediliyor. Bektaşi üzümlerinden meyve suyu almak ilk bakışta göründüğü kadar kolay değildir, bu yüzden sık sık püresi çileklere su eklenir. 1 kg çilek için 250 ml'den fazla su eklemeyin, onun yerine ahududu veya frenk üzümü suyu kullanabilirsiniz - bu durumda, şarap ek meyve notaları alacak ve tadına daha da hoşlanacaktır.
Meyvelerin hamurunun normal su ile dökülmesi mümkündür, ancak bu nedenle fermantasyon işlemi çok daha yavaş olacaktır - bunun için, belirli bir miktarda şeker eriterek şurup hazırlamak daha iyidir: meyvelerin tatlılığına bağlı olarak 1 kg meyve başına 300 kg ila 500 gram meyve alınır. Çok fazla şeker varsa, şarap şekerli olacak ve tadı çok zayıflayacaktır. Teknoloji doğru bir şekilde takip edilirse, birkaç gün içinde, 25 ila 45 gün arasında süren fermantasyon işleminin aktif aşamasının başlangıcı hakkında bilgi verecek olan tanktan karakteristik tıslama ve leke oluşumu duyulacaktır. Gördüğünüz gibi bektaşi üzümü şarabı oldukça çabuk hazırlanır. Tamamlanmaya yaklaştıkça kompozisyon daha açık olacak ve altta bir miktar tortu oluşacaktır. Daha sonra şarap, hiçbir tortunun gelmediğinden emin olarak bir cam kaba dökülür. Kullanıma hazır olacak, iki ila üç ay saklayarak serin bir yerde saklayın.
avantajları:
- Tadı iyileştirmek için diğer meyvelerin suyunu ekleyebilirsiniz;
- Oldukça aktif ve hızlı bir şekilde dolanıyor;
- İçmesi çok kolay.
dezavantajları:
- Meyvelerin uzun hazırlanması.
5. Kayısı şarabı
Kayısı ağaçlarda yetişir, bu nedenle genellikle kirlenmez, ancak yağmurlar ve rüzgar işlerini yapar, bu yüzden üzerlerinde büyük miktarda toz birikir. Şarap yapmadan önce ondan kurtulmak için meyveleri yıkamamanız gerekir - yumuşak, kuru bir bezle silinmeleri gerekir. Tohumları kayısılardan çıkardığınızdan emin olun. İçkileri insan sağlığına zararlı veya hatta tehlikeli hale getiren yüksek miktarda hidrokiyanik asit içerdiklerinden, yanlarına şarap koyamazsınız. Şarap için en olgun ve sulu meyveleri seçmeniz önerilir.
Homojen bir sıvı kütlesi elde edilinceye kadar elinizle yoğurun.Sonra meyveleri dökme bir kaba koyarlar, 1 birim kayısıya 0,5 birim sıvı su eklerler, buraya şeker eklenir - 1 kg çilek başına 0,3 kg. Genel olarak, şeker açısından, soru bireyseldir: çeşitliliğin sululığına ve tatlılığına bağlıdır. Kayısının kendisinin de çok sulu olması nedeniyle, ayrıca şurup hazırlamaya gerek yoktur. Elde edilen karışım içinde şeker dağılacaktır. Daha sonra, kap gazlı bezle örtülür ve karanlıkta sıcak bir yere yaklaşık 5 gün boyunca koyulur, kompozisyonu günde iki veya üç kez tahta bir kaşıkla veya sadece elle karıştırın. İlk fermantasyon belirtileri ilk gün ortaya çıkar. Bir su contasını filtrelemenin ve taktıktan sonra, şarabın iki ay daha mayalanması gerekir. Su contasının yerleştirilmesinden beş gün sonra, 1 litre gelecekteki şarap başına 300 gram oranında biraz daha şeker ilave edildi. Diğer tüm eylemler, bugün gözden geçirmemizde yukarıda tartışılan diğer tariflerle aynıdır.
avantajları:
- Canlandırıcı notalara sahip yumuşak ve hoş bir içecek;
- 5 yıla kadar serin bir yerde saklanabilir;
- İdeal olarak sadece tatlılar için değil, aperatif olarak da kullanılabilir.
dezavantajları:
- Doğru miktarda şeker hesaplamak zor olabilir.
4. Kabak şarabı
Taze otların hafif bir tadı ve hafif hoş bir aroması olan çok özgün bir içecek. Tipik olarak, bu şarap bazı yeşil paylarla sarımsı bulutlu bir renge sahiptir. Bu ilginç şarabı hazırlamak için iki kilo olgun kabak, 4 litre su, üç limon, 1 kg şeker ve 50 gr kuru üzüm almanız gerekir. Tarif biraz karmaşık, bu yüzden daha deneyimli şarap üreticileri uyacaktır. Öncelikle özel bir şarap başlatıcı hazırlamanız gerekir - kuru üzüm 150 ml suya dökülür ve 25 g şeker eklenir. Bütün bunlar iyice karıştırılır, gazlı bez ile bağlanır ve karanlık ve ılık bir yere konur. Başlangıç yapmak genellikle 2-3 gün sürer. Bu süre geçtikten sonra, kabak tohumlarını ve çekirdeğini keser ve çıkarır. Sonra ezilirler (bu sebzede çok fazla asit yoktur, bu yüzden onları bir kıyma makinesinden atlayabilirsiniz). Yulaf ezmesi emaye bir tavaya yerleştirilir, kaynar suyla dökülür, bir kapakla örtülür ve bir gün bekletilir.
İçerikleri süzün, eti sıkın. Elde edilen sıvı içinde 0,5 kg şeker, limon, maya eklenir ve iyice karıştırılır. Bundan sonra, kabı bileşiklerin üçte ikisiyle doldurun, bir su contası veya eldiveni takın ve dolaşmaya bırakın. Fermantasyon işleminin 18 ila 29 derecelik bir sıcaklıkta gerçekleşmesi gerektiğine dikkat edilmelidir. Beş gün sonra, yaklaşık yarım litre wort dökülür, içine 250 gram şeker seyreltilir ve geri dökülür. Bu prosedür iki günde bir tekrarlanır - her 5 günde bir. Sıcaklığa bağlı olarak, fermantasyon işlemi 25 ila 60 gün sürebilir. İstenirse, içecek sabittir (alkol ilavesi tadı hiç etkilemez) ve yaklaşık 3-4 ay boyunca serinlikte ısrar etmek için gönderilir. Bu süre zarfında, ayda yaklaşık bir kez şarabı topaklardan boşaltmanız gerekecektir.
avantajları:
- Bağlama sırasında ilave alkol hissedilmez;
- Hafif ve çok lezzetli bir içecek.
dezavantajları:
- Nispeten karmaşık pişirme teknolojisi.
3. Vişne şarabı
Koyu ekşi kiraz bu tür bir içecek için en uygunudur. Mevcut değilse, bu türde olgun meyveleri kullanabilirsiniz. Dikkatli bir şekilde ayrılırlar, zarar görmüş ve tahliye edici işlemlerden etkilenmişlerdir. Kaplar yıkanır, kaynar su ile haşlanır ve yumuşak bir bezle kurulanır. Ancak çoğu tohum daha sıkılaştırıcı bir tat elde etmek için uzaklaştırılmalıdır, zorunluluğa küçük bir miktar ilave edilebilir (kayısı çekirdeğinden farklı olarak, pratikte hiçbir hidrociyanik asit yoktur, bu yüzden sağlığa zarar vermez). Bileşenlerin optimal bileşimi aşağıdaki gibidir: - Zaten soyulmuş 3 kg olgun çilek; 4 l su ve 1.5 kg şeker. Su 25-29 derece arasında ısıtılır, üzerine vişne dökülür.Bundan sonra, gereken şeker miktarının üçte birini ekleyin, her şeyi çok iyi karıştırın ve 3-5 gün boyunca karanlık ve kuru bir yere koyun. Sıcaklık en az 18 derece tutulmalıdır.
İlk fermantasyon belirtileri ilk gün ortaya çıkar. Oluşan köpük karıştırılarak uzaklaştırılır. Sonra tüm bileşim süzülür, süzülür, meyvelerin özü dikkatlice sıkılır, meyve suyu gelecek şaraba eklenir ve kek atılır. Bu aşamada, 0.5 kg daha şeker ilave edilir, fermantasyon için her şey bulaşıklara geri konur ve bir su sızdırmazlığı yerleştirilir. Beş gün sonra, kalan şekeri ekleyin. Bu formda, şarabın sonuna kadar mayalanması gerekir - yaklaşık bir buçuk ay sürecektir. Şişeleme sürecinde şarabı denemelisiniz. Biraz ekşi olduğu ortaya çıkarsa, ona biraz daha şeker ekleyebilirsiniz. Vişne şarabı oldukça uzun bir süre olgunlaşır - 6-12 ay arası. Sadece bu durumda tadı ve aroması tamamen ortaya çıkar.
avantajları:
- Hafif asitli ve yumuşak meyveli bir tat ile lezzetli şarap;
- Tatlı olarak balık ve et yemekleriyle birlikte aperitif olarak da kullanılabilir.
dezavantajları:
- Şeker eklerken hata yapmamak zor.
2. Elma şarabı
Uygun bir hazırlıkla böyle bir içeceğin ortalama dayanımı 10-12 derecedir ve hazırlanma tarifi oldukça basittir. Ancak hemen bir çok elma işlemeniz gerekecek bir rezervasyon yapmalısınız - 20 kg, 1 litre meyve suyu başına 150-200 gram oranında şeker eklenir. Meyveler yıkanmamalı, sadece silin. Tohumlardan ve çekirdekten temizlenmeleri gerekir, aksi halde acı çekebilir. Şimdi meyve suyundan elma çıkarılıyor - sıradan bir meyve sıkacağı kullanabilirsiniz. Ana çalışma elemanları, oksitlenmeyen ve yabancı kokuları emmeyen paslanmaz çelikten imal edilmiştir, bu nedenle meyve suyu orijinal tada sahip olur. Elde edilen ürün iki ila üç gün boyunca gazlı bez ile sarılması gereken oldukça geniş boyunlu açık bir kapta bırakılır. İlk iki gün, günde üç ila dört kez, kompozisyonu karıştırmanız gerekir.
Üçüncü gün, meyve suyunda kalan tüm katı parçacıklar yüzeyde birikir. Bunlar çıkarılır, sıkılır ve atılır. Sonuç olarak, sadece suyu ve küçük bir film kabı içinde kalacaktır, bunun kalınlığı 3-5 mm'yi geçmemelidir. Hangi tür elmaları şarap yapmak için kullandığınızı dikkate alın. Meyveler ne kadar tatlıysa, o kadar az şeker katmanız gerekir. Çok fazla şeker varsa, işlem yavaşlar veya tamamen durur. İlk önce bir su contası takmadan önce yaklaşık 300 gram ilave edilir, ardından her 3-5 günde bir aynı miktarda eklenir, ancak önce şarabın tadına bakması gerekir. Çok tatlı olursa, şekere artık ihtiyaç duyulmaz demektir. Şimdi içki sonuna kadar mayalanmaya bırakıldı. Sonra süzülür, boşaltılır ve ısrar etmek için çıkarılır. Bu işlem genellikle üç ila dört ay sürer.
avantajları:
- Bazı çiçek notalarının bile gözlendiği, hoş bir tat ile içmesi kolay bir içecek;
- Hazırlık kolaylığı;
- Çok uzun değil ısrar etti.
dezavantajları:
- Şarabın tatlılık seviyesini izlemek için şımartmamak için gereklidir.
1. Ev yapımı üzüm şarabı
Klasik üzüm şarabının sıralamamızda birincisi olması doğaldır. Pişirmek o kadar kolay değil, ancak teknolojiyi tam olarak takip ederseniz, sadece harika bir içecek alacaksınız. Bu şarap için, 10 litre meyveye ihtiyacınız olacak, salkımdan 1 litre meyve suyu için 50 ila 200 gram şeker, hemen hemen hiç su eklenmeyecek (sadece 1 litre meyve suyu başına 500 ml'ye kadar) Fermantasyonu önemli ölçüde yavaşlatabilir ancak aynı zamanda içeceğin tadını da kötüleştirebilir. Şarap için, sadece kuru ve güneşli havalarda toplanan en olgun meyveler uygundur ve hasattan iki veya üç gün önce yağmurlar olmamalıdır.Aksi takdirde, nem, kabukta oluşan yabani mayayı temizler. Tüm meyveler olgunlaşmamış, çürümüş, dikkatlice sıralanır. Bir emaye kapta bir oklava ile ezmek en uygunudur. Deneyimli şarap üreticileri bunu ellerinizle bile yapmanızı önerir, böylece tüm kemikler sağlam kalır, aksi takdirde şarap acımaya başlayabilir.
Ezilmiş meyveler geniş boyunlu bir tabakta istiflenir ve gazlı bez veya benzeri bir bezle kaplanır. Düzenli olarak karıştırın, aksi takdirde wort ekşi olabilir. İki ila üç gün sonra, mayalanmaya başlayan meyve suyu dökülür, meyveler sıkılır, meyve suyu gazlı bez katmanlarından birkaç kez geçirilir. Bu, oksijeni doyurmanıza ve şarap mayalarına besin sağlamanıza olanak tanır. Her şey standart - bir su tuzağı ve fermantasyon için karanlık ve sıcak bir yer. Şarabın ne kadar tatlı olduğunu tattıktan sonra haftada bir kez küçük miktarlarda şeker eklenir. Fermantasyonun durmasından hemen sonra, içecek dökülmemelidir, birkaç gün daha beklemek daha iyidir. Bu, tortunun tankın dibine batmasına yardımcı olacaktır. Şarap 40-380 gün içinde olgunlaşır. Bu süre zarfında, içecek tam bir tat ve renk kazanır.
avantajları:
- Teknolojiye bağlı olarak klasik şarap elde edilir;
- Bu tarifle çeşitli türlerde bir içecek alabilirsiniz - beyaz, kırmızı, kuru, yarı tatlı, tatlı şarap;
- Uzun depolama süresi.
dezavantajları:
- Bu şarabı uygun şekilde hazırlamak için çok deneyimli bir şarap üreticisi olmanız gerekir.
Sonuç olarak, yararlı bir video
Bu yüzden size ev yapımı şarap için en yaygın ve basit tarifleri anlattı. Her birini olabildiğince ayrıntılı olarak boyamaya çalıştık, böylece ilk defa konuklara ya da akrabaları tedavi etmekten utanmayan iyi bir içki içeceksiniz. Hala bazı sorularınız varsa, o zaman bize her zaman sorabilirsiniz, onlara hızlı bir şekilde cevap vereceğiz ve ilgilendiğiniz bilgileri sağlayacağız.
