Rượu vang từ lâu đã được coi là một thức uống rất cao quý. Tìm một thương hiệu tốt và chất lượng cao trong cửa hàng ngày nay là rất hiếm, bên cạnh đó nó sẽ có giá khá đắt. Đặc biệt vì đây là mùa hè và việc tự làm rượu vang không khó như thoạt nhìn. Nếu bạn tiếp cận chính xác vấn đề này, đầu ra sẽ khá ngon và đồ uống có cồn vừa phải. Nó sẽ được đặc trưng bởi một dư vị hài hòa, hương thơm dễ chịu và các phẩm chất tích cực khác để phân biệt một loại rượu vang tốt.
Nếu bạn chưa bao giờ tham gia vào sản xuất rượu vang tại nhà, thì bài viết này sẽ rất hữu ích cho bạn. Ở đây chúng tôi không chỉ thu thập các công thức nấu rượu tự chế tốt nhất năm 2019, mà còn có kế hoạch nói về các loại thức uống này và các quy tắc chính cho việc chuẩn bị.
Tóm tắt xếp hạng:
Rượu tự làm là gì và nó có thể được làm từ gì?
Về nguyên tắc, tất cả các loại rượu vang, bất kể nguồn gốc của chúng, được chia thành ba nhóm chính - trái cây, quả mọng và nho. Trái cây được làm từ lê, táo hoặc các loại trái cây tương tự khác. Rượu Berry có thể được làm hoàn toàn từ bất kỳ loại quả mọng nào, cả vườn và nguồn gốc hoang dã. Đương nhiên, rượu nho làm tại nhà là phổ biến nhất - có rất nhiều loại: khô, ngọt, bán ngọt, tráng miệng, trắng hoặc đỏ. Mỗi người trong lĩnh vực chuẩn bị rượu vang của riêng họ có thể mang lại sự tự do tuyệt đối cho trí tưởng tượng của họ. Điều chính ở đây là quan sát chính xác liều lượng hoặc tỷ lệ của nguyên liệu rượu, đường và nước, và cũng cho phép hỗn hợp lên men trong thời gian cần thiết, và sau đó chịu được các điều kiện bảo quản nhất định.
Hầu hết các công thức nấu ăn sử dụng một thiết kế như bẫy nước. Bạn có thể dễ dàng tự lắp ráp nó, mặc dù đã có sẵn các thiết kế được bán sẵn. Để làm điều này, bạn sẽ cần phải có một vỏ nhựa thông thường, tạo một lỗ trên nó. Một ống cao su hoặc nhựa được lắp vào đó, bản thân kết nối được niêm phong cẩn thận (bạn có thể sử dụng ngay cả keo silicone thông thường nhất). Đầu kia của ống được hạ xuống thành một thùng chứa nước. Một bẫy nước sẽ không cho phép không khí đi vào thùng chứa với rượu vang trong tương lai và làm chậm hoặc ngừng hoàn toàn quá trình lên men.
Khi chọn các công thức nấu rượu tự chế tốt nhất để đưa vào đánh giá của chúng tôi ngày hôm nay, chúng tôi chủ yếu được hướng dẫn bởi các đánh giá của người dùng, bao gồm các nhà làm rượu khá có kinh nghiệm, những người đã tham gia làm rượu vang khá lâu. Chúng tôi hy vọng rằng sau khi nghiên cứu đánh giá, bạn có thể chọn công thức ưa thích nhất cho mình và rượu kết quả sẽ phù hợp với khẩu vị của cả bạn và khách của bạn, người mà bạn quyết định chiêu đãi họ.
Bí quyết làm rượu vang tự làm tốt nhất
10. Rượu dâu
Nó có một công nghệ sản xuất khá đơn giản, vì vậy ngay cả một nhà sản xuất rượu mới làm quen với các sản phẩm tương tự trước đây cũng có thể làm được. Kết quả sẽ là một thức uống, sức mạnh của nó sẽ vào khoảng 10-12% (như với rượu vang tiêu chuẩn được tìm thấy trên bán). Để làm cho rượu thơm hơn, dâu tây rừng có thể được thêm vào nó thay vì một phần dâu tây.Trong trường hợp này, nó sẽ có thể cung cấp tăng độ bão hòa của hương vị. Nếu bạn lưu trữ đồ uống trong một căn phòng mát mẻ và tối, thì thời hạn sử dụng trung bình của nó sẽ là khoảng hai đến ba năm. Tuy nhiên, có một số mẹo ở đây - ngoài các loại quả mọng, nước và đường, bạn sẽ cần thêm một lượng nho khô chưa rửa. Với sự giúp đỡ của nó, quá trình lên men sẽ trở nên tích cực và lâu hơn, điều này sẽ làm tăng đáng kể sức mạnh của thức uống.
Để làm ra một loại rượu như vậy, bạn cần lấy ba phần quả mọng, ba phần nước, hai phần đường hạt và 30 gram nho khô cho mỗi kg dâu tây. Tất cả các loại quả mọng đều được rửa kỹ (dâu tây mọc trực tiếp gần bề mặt trái đất, do đó một lượng lớn bụi tích tụ trên đó), thân cây được loại bỏ. Sau đó, chúng cần được gấp lại vào một cái đĩa thủy tinh hoặc tráng men và nhào kỹ bằng thìa gỗ hoặc pin lăn cho đến khi điều kiện khắc nghiệt. Điều đáng nói là nghiêm cấm sử dụng chảo nhôm hoặc thìa kim loại cho các mục đích này, vì quả mọng sẽ bị oxy hóa ngay lập tức, điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình lên men.
Trước khi thêm vào các loại quả mọng, nên làm ấm nước đến nhiệt độ 30 độ - trong quá trình này, đường được thêm vào nó và trộn kỹ. Thuận tiện nhất là sử dụng lon 3 lít làm bể lên men. Khi nước và quả mọng trực tiếp trong bình, cần phải thêm nho khô. Đầu tiên, hộp đựng được đóng kín bằng nắp nhựa hoặc một lớp gạc, đặt nó ở nơi ấm áp tối với nhiệt độ khoảng 20-25 độ và để trong 6-7 ngày. Họ trộn rượu trong tương lai với một cái thìa gỗ mỗi ngày một lần để nó không bị chua. Sau đó, họ lọc tất cả mọi thứ, thêm 250 gram đường cho mỗi lít văn hóa khởi động, cài đặt một con dấu nước và để lên men trong ba đến bốn tuần nữa. Khi carbon dioxide ngừng thoát qua bẫy nước, điều này có nghĩa là rượu đã sẵn sàng. Nó được rót cẩn thận vào các chai thủy tinh, đảm bảo rằng kết tủa không đến đó, chúng được đóng chặt và làm sạch trong một nơi tối, mát trong ba tháng nữa, sau đó rượu có thể được tiêu thụ.
Ưu điểm:
- Dễ dàng chuẩn bị;
- Thơm và thơm;
- Pháo đài giống như rượu vang nho thông thường.
Nhược điểm:
- Bản thân dâu tây không quá dễ bị lên men, vì vậy bạn cần thêm nho khô, điều này sẽ kích thích quá trình này.
9. Rượu vang đen
Ở giai đoạn đầu tiên, các loại quả mọng mà đồ uống sẽ được chuẩn bị nên được phân loại cẩn thận và làm sạch các mảnh vụn, cành cây, lá. Quá trình này sẽ cần phải được chú ý, vì không thể rửa trái cây, bởi vì trên bề mặt quả mọng có một lượng lớn men tự nhiên, với sự trợ giúp của quá trình lên men tự nhiên được đưa ra. Do đó, hương vị ban đầu và mùi thơm độc đáo của thức uống được hình thành. Bạn không cần phải chuẩn bị men. Số lượng nguyên liệu ở đây là nhỏ - 7 phần nước và 2,5-3 phần đường được lấy cho 5 phần quả mọng. Như trong công thức trước, quả mọng trước tiên phải được nghiền nát, nước được làm nóng nhẹ và một nửa khối lượng đường được hòa tan trong đó. Các quả mọng nghiền nát được trộn kỹ với xi-rô kết quả. Điều này được thực hiện trong một thùng chứa cổ rộng. Nó nên được lấp đầy theo cách sao cho vẫn còn một lượng không gian trống nhất định, nếu không, vỏ cây có thể tràn qua rìa trong quá trình lên men.
Cổ của các món ăn được phủ bằng gạc và để lại trong một vài ngày ở một nơi ấm áp và tối. Một vài lần một ngày, rượu trong tương lai nên được trộn kỹ bằng thìa gỗ hoặc chỉ bằng tay. Khi khí bắt đầu hình thành và bong bóng hình thành, vỏ cây được thoát ra rất cẩn thận từ trầm tích. Các quả mọng còn lại sau khi xả nước nên được vắt cẩn thận và thêm nó vào chất lỏng đã ráo nước.Bây giờ thuận tiện nhất để đặt rượu lên men trong các món ăn có cổ hẹp - việc gắn khóa nước vào nó sẽ dễ dàng hơn, và nó sẽ chiếm ít không gian hơn. Duy trì ở vị trí này trong một tháng. Cứ khoảng mười ngày một lần bạn cần thêm 200 gram đường cho mỗi 1 lít rượu. Điều này sẽ làm cho rượu thơm và dễ chịu với hương vị, với một chút axit. Tiếp theo, đồ uống được đóng chai và để trưởng thành trong ba tháng.
Ưu điểm:
- Nó chỉ được làm từ quả mọng, nước và đường;
- Theo công nghệ, nó sẽ có thể có được một loại rượu khai vị tinh tế và rất ngon;
- Sức mạnh không cao lắm, nếu muốn, nó có thể được tăng lên bằng cách sửa rượu bằng rượu vodka hoặc rượu.
Nhược điểm:
- Nếu đường không được thêm kịp thời trong quá trình lên men, rượu sẽ chuyển sang màu chua.
8. Rượu mận
Không chắc ai sẽ tặc lưỡi gọi rượu mận làm tại nhà là đồ uống có cồn ưu tú, nhưng ở lối ra, với cách tiếp cận có thẩm quyền để kinh doanh, nên lấy một bó hoa thơm rất thú vị và hương vị nguyên bản. Nó sẽ hấp dẫn ngay cả những người yêu thích một loại rượu khá đắt tiền. Rượu mận rất hợp với các món thịt hoặc món tráng miệng, và lượng đường có thể được điều chỉnh trong quá trình chuẩn bị đồ uống. Điều khó khăn nhất là lấy nước ép từ trái cây. Điều này là do thực tế là một tỷ lệ lớn pectin có trong mận, làm cho các loại trái cây giống như thạch. Tuy nhiên, nó chứa rất nhiều đường, do đó, làm rượu vang từ nó sẽ kinh tế và dễ dàng hơn nhiều so với, từ cùng một quả táo. Đường sẽ phải thêm rất ít, và quá trình lên men rất tích cực. Tỷ lệ như sau - 10 phần mận nghiền, trước tiên phải bóc vỏ, 1 phần nước và 100-200 gram mỗi kg bột giấy.
Đối với việc chuẩn bị rượu vang, bất kỳ loại trái cây của các giống tối là phù hợp. Đầu tiên, trái cây cần được nhào bằng thìa gỗ trong bát tráng men và pha loãng với nước mát thông thường theo tỷ lệ 1: 1. Để hỗn hợp trong hai ngày trong một nơi tối ở nhiệt độ không cao hơn 25 độ, nó sẽ cần phải được khuấy theo thời gian. Sau thời gian này, vỏ được truyền qua vải hoặc lưới mịn để loại bỏ bột giấy. Bây giờ đường được thêm vào, và bạn không cần phải thêm ngay toàn bộ khối lượng. Đầu tiên, khoảng một nửa số lượng cần thiết được lấp đầy, sau đó trộn kỹ, một con dấu nước được lắp đặt và trở lại một nơi tối ấm áp để bắt đầu quá trình lên men. Lượng đường còn lại nên được thêm khoảng 25% khối lượng còn lại cứ sau 4-5 ngày. Rượu mận có thể lên men tới 60 ngày - điều này được theo dõi bởi một con dấu nước. Rượu vang lên men, căng thẳng và đóng chai trong vòng hai đến ba tháng.
Ưu điểm:
- Công nghệ không biến chứng;
- Màu hồng của thức uống;
- Thích hợp cho nhiều món ăn.
Nhược điểm:
- Bạn cần theo dõi chính xác thời gian thêm đường, nếu không nó có thể dẫn đến sự gia tăng độ axit của thức uống.
7. Rượu mâm xôi
Mặc dù thực tế là những quả mọng này chứa một lượng lớn men, rượu không lên men mạnh, khiến thức uống không quá cồn - độ mạnh trung bình của nó nằm trong khoảng 8 đến 10%. Để chuẩn bị sản phẩm, bạn sẽ cần sử dụng 1 phần quả mọng, 1 phần nước và 0,5 phần đường. Rượu vang chỉ được làm từ những quả chín nhất. Một số nhà sản xuất rượu sử dụng máy xay thịt để xay chúng, nhưng chúng tôi không khuyên bạn nên làm điều này, vì khi tiếp xúc với kim loại, berry nhuyễn sẽ hấp thụ mùi lạ, cuối cùng, không thể làm ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của rượu. Tốt nhất là sử dụng một pin lăn thông thường cho việc này. Bùn thu được được chuyển đến một vật chứa thủy tinh được rửa sạch, làm đầy nó khoảng hai phần ba. 0,7 phần nước và 0,6 phần đường được thêm vào đó.
Bạn không cần phải kiên quyết trước: phải khóa ngay lập tức vào hộp đựng (nhiều nhà sản xuất rượu sử dụng găng tay cao su y tế thông thường thay vào đó, trong một ngón tay họ chọc thủng bằng kim mỏng để loại bỏ carbon dioxide). Quá trình lên men tích cực nhất kéo dài trong 7-10 ngày, sau đó, vỏ được lọc qua nhiều lớp gạc, vắt bỏ phần bã còn lại, thêm 0,3 phần nước và đường còn lại. Đóng lại bằng một con dấu nước hoặc găng tay, và sau đó để lại một tháng rưỡi nữa. Khi găng tay hoàn toàn bị thổi bay, điều này có nghĩa là rượu đã sẵn sàng, ngoài ra, nó sẽ trở nên sáng hơn nhiều so với ban đầu. Đồ uống sẽ cần phải chín trong vòng 3-6 tháng, nếu muốn, nó có thể được sửa. Có một mẹo quan trọng: trong quá trình đổ đầy các chai được đổ đầy nhất có thể để lượng không khí tối thiểu vẫn còn trong đó.
Ưu điểm:
- Rượu nhẹ và dễ chịu;
- Dễ dàng chuẩn bị;
- Thời hạn sử dụng dài - có thể đạt 3-4 năm.
Nhược điểm:
- Để hương vị được mở ra hoàn toàn, thức uống phải được ủ trong một thời gian khá dài.
6. Rượu ngỗng
Để thức uống này được tối ưu về mặt hương vị, phải tuân theo các khuyến nghị sau: rượu vang được chế biến độc quyền từ quả chín, nhưng không quá chín. Trước đây, chúng cần được kiểm tra cẩn thận để không bị mốc và các khuyết tật khác. Để chuẩn bị rượu vang chất lượng, bạn chỉ cần sử dụng những quả ngỗng mới hái - không quá 20 giờ kể từ thời điểm thu thập. Quả mọng không nên rửa. Họ chỉ làm rượu trong các dụng cụ thủy tinh, không những phải rửa kỹ mà còn được khử trùng. Lấy nước ép từ quả ngỗng không dễ như thoạt nhìn, vì vậy nước thường được thêm vào quả mọng. Đối với 1 kg quả mọng thêm không quá 250 ml nước, thay vào đó, bạn có thể sử dụng quả mâm xôi hoặc nước ép nho - trong trường hợp này, rượu sẽ thu được thêm các ghi chú berry và sẽ trở nên dễ chịu hơn với hương vị.
Có thể đổ bột giấy của quả mọng bằng nước thông thường, nhưng vì điều này, quá trình lên men sẽ chậm hơn nhiều - vì điều này, tốt hơn là chuẩn bị xi-rô bằng cách hòa tan một lượng đường nhất định: 300 kg đến 500 gram quả mọng được lấy trên 1 kg quả mọng, tùy thuộc vào độ ngọt của quả mọng. Nếu có quá nhiều đường, rượu sẽ có đường, và hương vị sẽ trở nên yếu hơn nhiều. Nếu công nghệ được tuân thủ một cách chính xác, chỉ trong vài ngày, tiếng rít và tiếng rít đặc trưng sẽ được nghe thấy từ bể, sẽ thông báo về sự bắt đầu của giai đoạn hoạt động của quá trình lên men, kéo dài từ 25 đến 45 ngày. Như bạn có thể thấy, rượu ngỗng được chuẩn bị khá nhanh. Gần hoàn thành, thành phần sẽ trở nên nhẹ hơn, và một số trầm tích sẽ hình thành ở phía dưới. Sau đó, rượu được rót vào một thùng chứa thủy tinh, đảm bảo rằng không có trầm tích nào ở đó. Lưu trữ nó ở một nơi mát mẻ, giữ trong hai đến ba tháng, sau đó nó sẽ sẵn sàng để sử dụng.
Ưu điểm:
- Bạn có thể thêm nước ép của các loại quả mọng khác để cải thiện hương vị;
- Nó đi lang thang khá tích cực và nhanh chóng;
- Rất dễ uống.
Nhược điểm:
- Chuẩn bị lâu dài của quả mọng.
5. Rượu mơ
Quả mơ mọc trên cây, vì vậy thường không có bụi bẩn trên chúng, tuy nhiên, mưa và gió làm công việc của chúng, đó là lý do tại sao một lượng lớn bụi tích tụ trên chúng. Để loại bỏ nó trước khi làm rượu vang, bạn không nên rửa quả mọng - chúng sẽ phải được lau bằng một miếng vải khô, mềm. Hãy chắc chắn để loại bỏ hạt từ quả mơ. Bạn có thể đặt rượu vang với chúng, vì chúng có chứa một lượng lớn axit hydrocyanic, khiến thức uống này có hại hoặc thậm chí nguy hiểm cho sức khỏe con người. Nên chọn những trái cây chín mọng và ngon ngọt nhất cho rượu vang.
Nhào chúng bằng tay cho đến khi thu được khối chất lỏng đồng nhất.Sau đó, họ cho các loại quả mọng vào một thùng chứa lớn, thêm nước theo tỷ lệ 0,5 phần chất lỏng vào 1 phần quả mơ, đường được thêm vào đây - 0,3 kg mỗi 1 kg quả mọng. Nói chung, về mặt đường, câu hỏi là cá nhân: nó phụ thuộc vào độ ngon ngọt và độ ngọt của giống. Do thực tế là quả mơ rất mọng nước, không cần phải chuẩn bị thêm xi-rô. Đường sẽ phân tán trong hỗn hợp thu được. Sau đó, thùng chứa được phủ bằng gạc và đặt trong khoảng 5 ngày trong một nơi ấm áp tối, trộn hỗn hợp hai hoặc ba lần một ngày với một cái thìa gỗ hoặc đơn giản là bằng tay. Những dấu hiệu đầu tiên của quá trình lên men xảy ra vào ngày đầu tiên. Sau khi lọc và cài đặt một con dấu nước, rượu cần lên men thêm hai tháng nữa. Năm ngày sau khi con dấu nước được đưa vào, một số đường nữa được thêm vào với tỷ lệ 300 gram trên 1 lít rượu trong tương lai. Tất cả các hành động khác giống như đối với các công thức nấu ăn khác được thảo luận ở trên trong bài đánh giá của chúng tôi ngày hôm nay.
Ưu điểm:
- Một thức uống nhẹ nhàng và dễ chịu với các ghi chú sảng khoái;
- Nó có thể được lưu trữ ở một nơi mát mẻ lên đến 5 năm;
- Phù hợp lý tưởng không chỉ cho món tráng miệng, mà còn có thể được sử dụng như một loại rượu khai vị.
Nhược điểm:
- Có thể khó tính toán lượng đường phù hợp.
4. Rượu zucchini
Một thức uống rất độc đáo, có hương vị tinh tế của các loại thảo mộc tươi và mùi thơm nhẹ dễ chịu. Thông thường, loại rượu này có màu mây vàng với một số màu xanh lá cây. Để chuẩn bị loại rượu thú vị này, bạn cần lấy hai kg zucchini chín, 4 l nước, ba quả chanh, 1 kg đường và 50 g nho khô. Công thức hơi phức tạp, vì vậy nó sẽ phù hợp với các nhà làm rượu có kinh nghiệm hơn. Trước tiên, bạn cần chuẩn bị một món khai vị rượu vang đặc biệt - nho khô được đổ vào 150 ml nước và 25 g đường được thêm vào. Tất cả điều này được trộn kỹ, buộc bằng gạc và đặt ở một nơi ấm áp tối. Nó thường mất 2-3 ngày để bắt đầu. Khi thời gian này trôi qua, zucchini cắt và lấy hạt và lõi từ chúng. Sau đó, chúng được nghiền nát (không có nhiều axit trong loại rau này, vì vậy bạn có thể bỏ qua chúng thông qua một máy xay thịt). Chất độc được đặt trong một cái chảo tráng men, đổ nước sôi, đậy nắp và để trong một ngày.
Lọc nội dung, bóp thịt. Trong chất lỏng thu được tạo ra 0,5 kg đường, chanh, bột chua và trộn kỹ. Sau đó, đổ đầy thùng chứa bằng hai phần ba hợp chất, lắp đặt phớt nước hoặc găng tay và để đi lang thang. Cần lưu ý rằng quá trình lên men nên xảy ra ở nhiệt độ 18 đến 29 độ. Năm ngày sau, khoảng nửa lít nước ép được đổ, 250 gram đường được pha loãng trong đó và đổ lại. Thủ tục này được lặp lại hai lần nữa - cứ sau 5 ngày. Tùy thuộc vào nhiệt độ, quá trình lên men có thể kéo dài từ 25 đến 60 ngày. Nếu muốn, thức uống được cố định (việc bổ sung rượu hoàn toàn không ảnh hưởng đến hương vị) và được gửi để giữ lạnh trong khoảng 3-4 tháng. Trong thời gian này, khoảng một tháng một lần, bạn sẽ phải rút rượu ra khỏi lees.
Ưu điểm:
- Rượu bổ sung trong khi buộc không cảm thấy;
- Đồ uống nhẹ và rất ngon.
Nhược điểm:
- Công nghệ nấu tương đối tinh vi.
3. Rượu anh đào
Cherry chua tối là phù hợp nhất cho một thức uống như vậy. Nếu nó không có sẵn, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại quả chín nào thuộc loại này. Chúng được sắp xếp cẩn thận, loại bỏ các hư hỏng và bị ảnh hưởng bởi các quá trình khử hoạt tính. Các thùng chứa được rửa sạch, lau bằng nước sôi và lau khô bằng vải mềm. Tuy nhiên, hầu hết các hạt phải được loại bỏ để có mùi vị đậm đà hơn, một lượng nhỏ có thể được thêm vào phải (không giống như hạt mơ, thực tế không có axit hydrocyanic, vì vậy sẽ không có hại cho sức khỏe). Thành phần tối ưu của các thành phần như sau - 3 kg quả chín, đã gọt vỏ; 4 l nước và 1,5 kg đường. Nước được làm nóng đến nhiệt độ 25-29 độ, đổ anh đào lên nó.Sau đó, thêm một phần ba lượng đường cần thiết, trộn mọi thứ thật kỹ và để ở nơi tối, khô trong 3-5 ngày. Nhiệt độ nên được giữ ít nhất 18 độ.
Những dấu hiệu đầu tiên của quá trình lên men xuất hiện trong ngày đầu tiên. Bọt kết quả được loại bỏ bằng cách khuấy. Sau đó toàn bộ thành phần được ráo nước, lọc, phần cùi của quả mọng phải được vắt ra cẩn thận, nước trái cây thêm vào rượu trong tương lai, và bánh bị vứt đi. Ở giai đoạn này, 0,5 kg đường khác được thêm vào, tất cả mọi thứ được đưa trở lại vào các món ăn để lên men, và một con dấu nước được đặt. Sau năm ngày nữa, thêm đường còn lại. Trong hình thức này, rượu nên lên men cho đến khi kết thúc - sẽ mất khoảng một tháng rưỡi. Trong quá trình đóng chai, bạn phải thử rượu. Nếu nó trở nên hơi chua, bạn có thể thêm một chút đường vào nó. Rượu anh đào trưởng thành khá lâu - từ 6 đến 12 tháng. Chỉ trong trường hợp này hương vị và mùi thơm của nó được tiết lộ đầy đủ.
Ưu điểm:
- Rượu ngon với một chút axit và dư vị mềm mại;
- Nó có thể được sử dụng như một loại rượu khai vị, cùng với các món cá và thịt, cũng như với món tráng miệng.
Nhược điểm:
- Nó khó mà không phạm sai lầm với thời gian bạn thêm đường.
2. Rượu táo
Sức mạnh trung bình của một thức uống như vậy với sự chuẩn bị thích hợp là 10-12 độ, và công thức pha chế khá đơn giản. Tuy nhiên, bạn nên đặt trước ngay lập tức rằng bạn sẽ phải chế biến rất nhiều táo - 20 kg, đường được thêm vào với tỷ lệ 150-200 gram mỗi 1 lít nước ép. Các loại trái cây không nên rửa, chỉ cần lau. Chúng cần được làm sạch hạt và lõi, nếu không một số vị đắng có thể xảy ra. Bây giờ nước ép được chiết xuất từ táo - bạn có thể sử dụng một máy ép trái cây thông thường. Các yếu tố làm việc chính của nó được làm bằng thép không gỉ, không oxy hóa và không hấp thụ mùi bên ngoài, vì vậy nước ép sẽ có hương vị ban đầu của nó. Sản phẩm thu được được để lại trong hai đến ba ngày trong một thùng chứa mở với cổ khá rộng, phải được băng lại bằng gạc. Hai ngày đầu tiên, ba đến bốn lần một ngày, bạn cần trộn các thành phần.
Vào ngày thứ ba, tất cả các hạt rắn còn lại trong nước ép sẽ tích tụ trên bề mặt. Chúng được loại bỏ, ép và loại bỏ. Kết quả là, chỉ có nước ép và một màng nhỏ sẽ vẫn còn trong thùng chứa, độ dày của nó không được vượt quá 3-5 mm. Hãy tính đến loại táo được sử dụng để làm rượu vang. Trái cây càng ngọt, bạn càng cần ít đường. Nếu có quá nhiều đường, quá trình sẽ chậm lại hoặc dừng hoàn toàn. Đầu tiên, nó được thêm khoảng 300 gram trước khi cài đặt một con dấu nước, sau đó cứ sau 3-5 ngày với cùng một lượng, nhưng trước tiên rượu sẽ cần phải được nếm thử. Nếu nó trở nên quá ngọt, điều đó có nghĩa là đường không còn cần thiết nữa. Bây giờ đồ uống còn lại để lên men cho đến khi kết thúc. Sau đó, nó được lọc, thoát nước và loại bỏ để nhấn mạnh. Quá trình này thường mất ba đến bốn tháng.
Ưu điểm:
- Đồ uống dễ uống với một dư vị dễ chịu, trong đó thậm chí một số ghi chú hoa được quan sát;
- Dễ chuẩn bị;
- Không khăng khăng quá lâu.
Nhược điểm:
- Cần theo dõi mức độ ngọt của rượu để không làm hỏng nó.
1. Rượu nho tự làm
Thật là tự nhiên khi rượu nho cổ điển đứng đầu trong bảng xếp hạng của chúng tôi. Nấu ăn nó không đơn giản như vậy, tuy nhiên, nếu bạn làm theo công nghệ chính xác, bạn sẽ chỉ nhận được một thức uống tuyệt vời. Đối với loại rượu này, bạn sẽ cần khoảng 10 kg quả mọng, được lấy từ chùm, từ 50 đến 200 gram đường trên 1 lít nước ép, thực tế không có nước nào được thêm vào (tối đa 500 ml mỗi 1 lít nước ép, và trong những trường hợp đặc biệt nhất), vì nó không chỉ Nó có thể làm chậm đáng kể quá trình lên men, nhưng cũng làm xấu đi hương vị của thức uống. Đối với rượu vang, chỉ những quả chín nhất được hái trong thời tiết nắng khô là phù hợp, và không nên có mưa hai hoặc ba ngày trước khi thu hoạch.Nếu không, độ ẩm sẽ rửa trôi nấm men hoang dã hình thành trên vỏ. Tất cả các loại quả mọng đều được phân loại cẩn thận, loại bỏ chưa chín, thối. Sẽ thuận tiện nhất khi nghiền chúng bằng một chiếc ghim trong một cái bát tráng men. Các nhà làm rượu có kinh nghiệm khuyên bạn nên làm điều này ngay cả với bàn tay của bạn, để tất cả các xương vẫn còn nguyên, nếu không rượu có thể bắt đầu đắng.
Các quả mọng nghiền nát được xếp chồng lên nhau trong một cái đĩa cổ rộng và được phủ bằng gạc hoặc một loại vải tương tự khác. Khuấy thường xuyên, nếu không, vỏ có thể trở nên chua. Sau hai đến ba ngày, nước ép bắt đầu lên men được rót, quả mọng được vắt, nước ép được truyền qua các lớp gạc nhiều lần. Điều này cho phép bạn bão hòa nó với oxy, cung cấp dinh dưỡng cho men rượu. Mọi thứ khác là tiêu chuẩn - một bẫy nước và một nơi ấm áp tối để lên men. Đường được thêm vào khoảng một lần một tuần với số lượng nhỏ, sau khi nếm thử rượu vang ngọt như thế nào. Ngay sau khi dừng quá trình lên men, không nên rót đồ uống, tốt hơn là đợi thêm vài ngày nữa. Điều này sẽ giúp trầm tích chìm xuống đáy bể. Rượu chín trong vòng 40-380 ngày. Trong thời gian này, thức uống có được một hương vị và màu sắc hoàn chỉnh.
Ưu điểm:
- Theo công nghệ, rượu vang cổ điển thu được;
- Với công thức này, bạn có thể có được một loại đồ uống khác nhau - rượu vang trắng, đỏ, khô, nửa ngọt, tráng miệng;
- Thời gian lưu trữ lâu.
Nhược điểm:
- Để chuẩn bị đúng loại rượu này, bạn cần phải là một nhà sản xuất rượu rất có kinh nghiệm.
Tóm lại, một video hữu ích
Vì vậy, chúng tôi đã nói với bạn về các công thức phổ biến và đơn giản nhất cho rượu vang tự chế. Chúng tôi đã cố gắng vẽ từng bức ảnh một cách chi tiết nhất có thể, để lần đầu tiên bạn có được một thức uống đàng hoàng, điều đó không xấu hổ khi đối xử với khách hoặc người thân. Nếu bạn vẫn còn một số câu hỏi, sau đó bạn luôn có thể hỏi họ cho chúng tôi, chúng tôi sẽ nhanh chóng trả lời chúng và cung cấp thông tin bạn quan tâm.
